Guten Tag, liebe Gemeinde!
Wir haben kürzlich Cook4me gekauft. Ich bin langsam und reibungslos steigen auskommen Lazia auf verschiedenen Ressourcen kriechen, Vernunft gewinnen. Nun, ich benutze das Gerät nach und nach.
Bereits einige Kenntnisse und Überlegungen angesammelt, die platzen, um zu teilen.
... jemand "Cap in the Team" sagen wird? Ich entschuldige mich im Voraus ...
"Milch in Brei gerinnt, wenn Sie kein Wasser hinzufügen" - in einigen Fällen wahrscheinlich gerinnt. Aber ich denke, in den meisten Fällen handelt es sich nicht um Sauermilch, sondern um normalen Milchschaum. Was auch beim "klassischen" Kochen möglich ist, bei jedem, auch bei den langsamsten. Nur dort wird es um den Griff eines Löffels gewickelt, klebt an den Seiten des Topfes, brennt am Boden, knetet zu Brei. Und in unseren Schnellkochmodi sammelt es sich bei niedrigem Siedepunkt von oben und wenn der Druck abgelassen wird, "zerfällt es in Moleküle". Die Schaumpartikel sind leichter als Getreide (auch wenn es sich um weißen Reis handelt) und daher deutlich sichtbar.
Wenn wir mit einer Mischung aus Milch und Wasser kochen, reduzieren wir bei gleicher Gesamtmenge an Flüssigkeit die Milchmenge. Es gibt immer noch Schaum, aber es ist weniger und es ist nicht so auffällig. Oder vielleicht wird es gleichzeitig weniger intensiv gebildet. Aber es ist wahrscheinlich unmöglich, es vollständig loszuwerden.
"Ausgezeichneter Brei auf Anhieb / Brei funktioniert in keiner Weise" - höchstwahrscheinlich hat nur jeder seine eigenen Gewohnheiten. Zum Beispiel liebe ich und koche immer Buchweizen - es ist fast ein Chaos. Und meine Schwester kocht so, dass sie es zumindest aus einer Röhre schießt. Und es scheint, dass wir mit einer Mutter aufgewachsen sind ...
Übrigens ist der einzige Fall, in dem der Brei durch das Ventil geklettert ist, der Versuch, Buchweizen in Milch zu kochen. Auf dem Grechotto-Rezept. Haferbrei für 6 Personen (großes Volumen), maximaler Druck und Kochtemperatur. Ein starker Druckabfall - und ... Physik, Sir.
Buchweizen ist dann super geworden! Aber ich werde in diesem Modus keinen Milchbrei mehr kochen.
"Nicht gebackene Charlotte" - Sie müssen sich (zumindest zuerst) SEHR strikt an die Rezepte "erfolgreicher" Köche halten. UND Achten Sie auf Äpfel! Normalerweise kriechen süße Äpfel in die Marmelade und geben dem Teig seine Feuchtigkeit. Und saure Äpfel behalten ihre Form und Feuchtigkeit in sich. Saurer Apfelkuchen ist leichter zu backen.
"Während des Kochens gibt es ständig Dampf" - das war einmal. Die Frau wusch den Deckel und schraubte schief die Kappe auf den Kugelhahn. Nachdem es bemerkt und korrigiert wurde, wurde es nicht mehr bemerkt.
„Warum sich die Garzeit bei einer anderen Menge an Zutaten nicht ändert“ - die Frage ist nicht die Menge der Zutaten, sondern wie schnell sich das gesamte Lebensmittelvolumen in der Schüssel erwärmt und während des Kochens nach außen Wärme überträgt. Wir haben einen SEHR leistungsstarken Multicooker (im Vergleich zu anderen). Die Wärmeversorgung ist leistungsstark und der Multicooker-Körper wirkt wie eine Thermoskanne, und es gibt fast keinen Wärmeverlust durch die Wände und den Deckel (im Vergleich zu einem klassischen Kocher und / oder Schnellkochtopf).Es muss nur kompensiert werden, was zusammen mit dem Dampf entweicht, und bei normalem Betrieb der Ventile ist die Dampferzeugung minimal.
Und wir kochen bei erhöhter Temperatur. Wenn Sie sich an den Schulphysikkurs erinnern, ist der Temperaturunterschied umso größer, je intensiver die Wärmeübertragung ist. Wenn etwa ein kaltes Stück Rindfleisch 115 Grad hat, erwärmt es sich bis zu einer Temperatur von 62 Grad (Zerstörung von Kollagen) viel schneller als bei etwa "elenden" 100 Grad. Hat 62 Grad erreicht - das Fleischkochen hat begonnen.
Also ist alles richtig.
Meiner Meinung nach besteht der Hauptnachteil des Handbuchs (sogar des französischen Handbuchs, das Rezepte dafür enthält, wie viel und was für den Kochprozess erforderlich ist) darin, dass es keine Beschreibung des Programms gibt. Der Anfänger bekommt Überraschungen wie „Wasser und Dampf hinzufügen“, obwohl weder der Name noch das klassische Rezept der russischen Küche solche Köstlichkeiten bieten. Oder ein Cartoon gibt Ihnen eine Liste der Zutaten, dann "die Zutaten in einen Topf geben und braten". Nach dem Bräunen: "Tomatenmark und Wasser hinzufügen." Und die Tomatenmark ist schon ganz im Topf. Und es ist schon gebraten. Es scheint, als würde man jedem Rezept zwei oder drei Zeilen hinzufügen, die die Phasen des Prozesses beschreiben - und alles wird klar sein. Und wenn der Entwickler für jeden Modus die Temperatur und den Druck angeben würde - im Allgemeinen wäre das Glück sofort und überall.
Und eine Anfrage / ein Wunsch an diejenigen, die ihre Rezepte veröffentlichen: Bitte beschreiben Sie den Garprozess schrittweise und geben Sie die Qualität und Art der Produkte sorgfältig an. Ein Gefrierbein ist eine Sache, aber ein aufgetautes Bein ist eine andere.
Achten Sie mehr auf die Namen der Modi - diejenigen, die seit einem halben Jahr im Cartoon kochen, verstehen bereits sehr gut, was ein "schneller Modus" ist, und schreiben nicht anders. Und der Neuling hat noch nicht den Punkt erreicht, dass es "Manuell" - "Schnellkochen" ist.
... UND ein großes Dankeschön an diejenigen, die ihre Familiengeheimnisse und glücklichen Entdeckungen für 54 Seiten geteilt haben! Und Rechen ...
