Berbere (Gewürzmischung)

[Berbere]

Berbere (Gewürzmischung)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
- Paprika	2,5 TL
- Bockshornklee (Bockshornklee, Shambhala)	1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer	0,5 TL
- Koriander	0,5 TL
- Piment	1/4 TL
- Kreuzkümmel (Zira)	1 Teelöffel
- Ingwer	0,5 TL
- Kurkuma	1/4 TL
- Zimt	1/8 TL
- Nelke	1/8 TL
- Kardamom	3/4 TL
- Muskatnuss	1/8 TL
- kleine getrocknete Chilischoten	bis zu 10 Stk
- Salz	1 Teelöffel
- Ajgon (Ayovan, indischer Kreuzkümmel)	1/4 TL
____
Auf Wunsch:
- gemahlene trockene Zwiebel	1 Teelöffel
- gemahlener trockener Knoblauch	0,5 TL

Kochmethode

• Berbere - klassisch äthiopisch würzige sehr scharfe Mischung.
• Es wird oft in Form einer heißen roten Paste zubereitet, die mit Eintöpfen serviert und Eintöpfen, Suppen und nur Brei zugesetzt wird.
• Die Originalität von Berbere ist, dass zuerst roter Paprika in einer trockenen Pfanne gebraten wird, bis er dunkel wird, dann die restlichen Paprika, Ingwer, Koriandersamen, Bockshornklee und Azhgon hinzugefügt werden. Mahlen Sie nach 1-2 Minuten Braten alle Gewürze.
• Wenn die Zubereitung in Form einer trockenen Mischung vorliegt, können Sie im Prinzip alles mahlen und später bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts braten.
• nicht wie
  
  Azhgon (Ayovan, indischer Kreuzkümmel) ist ein einjähriges Kraut der Familie Umbrella, das ursprünglich aus Südindien stammt. Manchmal wird diese Pflanze fälschlicherweise Zira genannt.
  Reife Ajgonsamen werden als Gewürz verwendet. Sie sehen aus wie Selleriesamen: klein und rund. Der Geschmack von Ajgonsamen ist würzig, erinnert leicht an den Geschmack von Kreuzkümmel, aber erfrischender scharf, und ihr würziges Aroma erinnert leicht an Thymian. Die Schärfe des Ajgons lässt schnell nach, aber sein Aroma und seine besondere Frische bleiben lange im Nachgeschmack.
  
  _______________
  
  Beispiele für Berbere-Fertigmischungen:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Andere Gewürzmischungen:
  
  Baharat - arabische, nordafrikanische Mischung
  Hawaj - jemenitische Mischung

Danke für das Rezept. Ich liebe diese Dinge! Ich bringe immer Gewürze von meinen Reisen mit. Ich liebe scharf.

Danke für das Rezept. Wir müssen nach einigen Zutaten suchen. Jetzt ist zumindest klar, wofür sie nützlich sein können. Manchmal sieht man in einem Online-Shop ein interessantes Gewürz und denkt, und womit wird es gegessen?

Vielen Dank für das Teilen der Gewürzrezepte, Lesezeichen. Ich liebe Gewürze. Ich baue auf meiner Website duftende, würzige Kräuter an.

Mädchen - zu Ihrer Gesundheit!
Berber kann im Allgemeinen aus Baharat hergestellt werden, indem fehlende Komponenten hinzugefügt werden
Nun, wie immer, zur Mäßigung - fügen Sie nicht alle Paprika gemäß dem Rezept hinzu, es ist besser, als die Schärfe im fertigen Gericht nach Geschmack zu bringen.

Oh, wie großartig! : yahoo: Eine weitere interessante Mischung Danke für das Rezept und die Gelegenheit, die Familie mit einem neuen Geschmack zu verwöhnen!

Oh, ich wollte auch fragen. Azhgon auf dem Foto sieht aus wie die Samen, die ich aus Tunesien mitgebracht habe (ich habe sie zufällig genommen). Hellgrün. Wenn sie in einen Mörser schlug, roch sie nach Anis. Ich frage mich, ob das Azhgon ist. Oder etwas anderes?

Ich hatte kein Azhgon, ich habe es ohne ihn gemacht, also werde ich nicht sagen, wie ich aussehe.

Oh, ich wollte auch fragen. Azhgon auf dem Foto sieht aus wie die Samen, die ich aus Tunesien mitgebracht habe (ich habe sie zufällig genommen). Hellgrün. Wenn sie in einen Mörser schlug, roch sie nach Anis. Ich frage mich, ob das Azhgon ist. Oder etwas anderes?

Jetzt habe ich eine verbale Beschreibung des Unterschieds zwischen Kreuzkümmel und Kreuzkümmel gefunden, damit es Kreuzkümmel sein kann

"Kümmel (Kreuzkümmel) hat einen stärkeren, ausgeprägteren, scharfen Geschmack und ist leicht bitter, während Kreuzkümmel schwächer und süßlicher mit Anisnoten ist."

[AZHGON]

AZHGON


ANIS


KUMIN (ZIRA)


KÜMMEL

Vielen Dank für die Informationen! Ich kroch nach meinen Samen, schaute sie an und kaute sie sogar - der helle Geschmack von Anis, die Medizin ein wenig ähnlich. Wahrscheinlich doch Kreuzkümmel. Ich habe heute auch Bockshornklee gekauft. Ich werde zaubern, mischen!