Marmelade "Zitronenschnitze"

Marmelade "Zitronenschnitze"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kleines Protein	1 PC
Marmeladenmasse

Kochmethode

• Ich erzähle der TECHNOLOGIE von "Zitronenscheiben" HIER gab ein Rezept für Marmelade. Ich zeige.
• Eine gummiartige Masse gekocht. 1 kleines Protein wurde mit einem Mischer bis zum dichten Schaum in einer kleinen Schüssel niedergeschlagen und (unter Verwendung der Proteincremetechnologie) mit 6 Esslöffeln Marmeladenmasse gegossen. Durch Rühren mit einem Mischer kühlt die Masse schnell ab und verdickt sich. Ohne auf eine vollständige Abkühlung zu warten, schmiere ich es mit einer dünnen Schicht auf Zellophan.
• In eine andere Schüssel gab ich weitere 6 Esslöffel der Marmeladenmasse, malte sie mit rotem Flüssigfarbstoff, aber die Marmelade war gelb. so wird alles orange, so sei es. Ich schmiere es auf ein anderes Zellophan mit dem gleichen Rechteck.
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• Ich kühle die Masse nicht gewaltsam ab, außerdem wärme ich sie leicht auf, wenn sie sich verdickt. Ich warte, bis die dünnen Schichten ausgehärtet sind. Es dauert ungefähr 15-20 Minuten. Jetzt lege ich die weiße Schicht wie folgt "von Angesicht zu Angesicht" auf die rote:
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• Jetzt reißen wir das Zellophan von der weißen Schicht ab:
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• Ich überführe dieses "Sandwich" in die Martellato-Form "Eurotunnel", aber Sie können ein Kunststoffrohr mit einem geeigneten Durchmesser entlang eines gesägten Rohrs oder im schlimmsten Fall einer Plastikflasche montieren.
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• Jetzt können Sie den Großteil ausfüllen. Dann lassen Sie es von selbst oder im Kühlschrank abkühlen. Das Ergebnis ist eine gelbe Scheibe mit einer weißen "Kruste" und einer roten "Kruste".
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• Leider wurde diese 3-Lagen-Version der Scheiben gegessen, während ich meine Wache verlor und es erneut tun musste, um Ihnen zu zeigen, was das Ergebnis sein würde. Aber das zweite Mal gab es keine Zeit zum Ficken, ich habe es ohne eine weiße Schicht gemacht, nur mit einer "Kruste" und das war's. Es tut uns leid
• Aus der Form nehmen, mit einem Messer in Scheiben schneiden, Zucker einrollen und auf einem Rost trocknen. Auf dem Rost, weil der Boden ziemlich nass wird (und auch in der Produktion trocknen sie dort auf den Rosten). Sie können es später wieder rollen. Und trockne es gründlich, dann wird es "echt"!
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• Von der Seite sehen Sie die einfache "Option. Ich habe es gerade in einem Topf gelassen, in dem es zum Erstarren gekocht wurde. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Schicht von 2 bis 2,5 cm handelte. Ich nahm die Kante und fiel auf ein Tablett. Ich schnitt es und rollte es in Diamanten. Gar nicht schlimmer!"
• Hier ist eine Nahaufnahme der "Scheiben":
• Übrigens gibt es ein Rezept für "Dreiseitige Marmelade". Wo sind diese 2 Schichten (zwei farbig und eine geschlagen), die einfach in eine Schicht übereinander gegossen und auch in Diamanten unterteilt wurden. Sie können es versuchen.
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• Jetzt trockne es und gehe zum Tisch!

So machen sie es!