Ketchup süß

Ketchup süß

Kategorie: Saucen

Küche: Belarussisch

Zutaten
Reife Tomaten	5 kg
Zwiebeln	1 Glas
Zucker	1 Glas
Steinsalz	1 Esslöffel. der Löffel
Essig 9%	50 gr.
Nelke (Blütenstände)	1 Teelöffel
Gemahlener Senf	1 Teelöffel
Piment (Erbsen)	1 Teelöffel
Zimt	1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer	1 Teelöffel

Kochmethode

• Schneiden Sie die Tomaten, kochen Sie sie ganz weich und reiben Sie sie durch ein Sieb.
• Aber jetzt können Sie es durch eine Passaverdura wischen (es stellte sich als praktisch heraus) oder durch eine Entsafter-Schraube. So mag jeder und wer hat welche Geräte.
• Die Tomaten in einen Topf mit starkem Boden geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Diese Reibe wird zum Reiben von Kartoffeln auf Pfannkuchen verwendet.
• Zwiebeln benötigen 1 großes Glas - 250 ml. Das Ergebnis wird so sein, dass die Zwiebel im Ketchup ist, aber es scheint nicht da zu sein.
• Nach der Zubereitung die Zwiebel mit Tomaten in den Topf geben und weiter kochen.
• Kochen Sie diese Mischung von Beginn des Kochens an 1,5 Stunden lang unter ständigem Rühren.
• Legen Sie alle Gewürze in einen speziellen Segeltuchbeutel oder einfach in einen hausgemachten Mullbeutel in zwei Schichten, binden Sie ihn vorsichtig zusammen und geben Sie ihn in die Pfanne.
• Weitere 30 Minuten - 1 Stunde kochen lassen. Alles hängt von den verwendeten Tomaten ab. Einige kochen schnell ab, andere langsamer. Das heißt, sobald sich der Ketchup zu verdicken beginnt, nehmen Sie den Beutel mit den Gewürzen heraus, drücken Sie ihn gut in den Ketchup und legen Sie ihn beiseite. Salz, Zucker hinzufügen, gründlich umrühren, 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, umrühren. In Gläser füllen und aufrollen.

Das Gericht ist für ausgelegt

2-3 Liter

Zeit für die Vorbereitung:

2,5-3 Stunden

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Ein Rezept aus jener Zeit, als in den offenen Räumen der späten UdSSR in jeder glorreichen Stadt von N-sk die eigene Zeitung "N-sky truth" veröffentlicht wurde.
Und auf der letzten Seite der Zeitung stand die Überschrift "An die Gastgeberin für eine Notiz". Dieses Rezept wurde dort veröffentlicht. Und seitdem lebt dieses Rezept in meinem alten Notizbuch mit einem lauten Titel auf dem Cover des "Buches zum Schreiben von Rezepten", das ich in jenen sehr alten Tagen begonnen habe.
Ich koche diesen Ketchup fast jedes Jahr, er wird hauptsächlich mit Spaghetti, anderen Nudeln und Knödeln gegessen. Nun, und es wird in Gläsern an alle verteilt, die zufällig zum Abendessen kamen und es probierten.

Es schien mir, dass dieses Rezept im Forum nicht fehlen konnte, aber meine Suche ergab keine Ergebnisse.
Daher gibt es keine Fotos vom Garvorgang. Es gibt nur ein Foto des Ergebnisses - Ketchup in einem Glas. Und die Tomatensaison ist in vollem Gange.

Ähnliche Rezepte

Ketchup in Thermomix TM31 (liliya72)

Ketchup in "Sojakuh" / Sojamilchhersteller (Midea Mi-5) - Winterversion (mur_myau)

Hausgemachter Ketchup "Shashlik" (metel_007)

[Exocat]

Exocat, Lyudmila! Danke für das wundervolle Rezept! Sag mir, wie viel fertiger Ketchup kommt aus dieser Portion?

Wie viel fertiger Ketchup kommt aus dieser Portion?

Ich habe 2 Liter + - 0,5 Liter, abhängig von den Tomaten. Normalerweise koche ich viel. Ich mag dicken Ketchup.

[Exocat]

ExocatLyudmila, danke! Das heißt, Sie müssen mindestens 2 Portionen machen. Und dann die Dosen unter der Decke abkühlen lassen, wie all diese Konserven? Und wo lagern Sie es im Kühlschrank oder nicht?

Das heißt, Sie müssen mindestens 2 Portionen machen. Und dann die Dosen unter der Decke abkühlen lassen, wie all diese Konserven? Und wo lagern Sie es im Kühlschrank oder nicht?

Ich mache es nicht in zwei Portionen, ein solches Volumen kocht nicht gut. Ich mache es 2-3 mal pro Saison.
Aber wenn Sie es immer noch tun, brauchen Sie eine Pfanne mit einem breiten Boden und zwei Beuteln Gewürzen.
Wie immer unter der Decke.In einer Wohnung in einer dunklen Ecke mit dem Rest der Konserven gelagert.

[Exocat]

Exocat, Lyudmila, nochmals vielen Dank! Ich meinte das nicht in einer Pfanne 10 kg zu machen, sondern 2 mal zu kochen.

[Exocat]

ExocatLyudmila, ich mache auch diesen Ketchup. Ich habe das Rezept lange Zeit einem Freund abgenommen. Dann tauchten nur noch Ketchups auf und waren etwas Ungewöhnliches und sehr Leckeres.
Ich liebe ihn sehr, süßlich und würzig
Aber es tut mir so leid, es fast zweimal zu kochen, also habe ich Stärke hinzugefügt
Und ich koche die Tomaten sofort mit Zwiebeln in Scheiben, und dann machen sie sich mit einem Mixer auf den Weg und reiben durch ein Sieb. Weniger Bewegung Das Ergebnis ist eine sehr dicke Masse.
Und die Hauptsache für mich ist, Gewürze genau nach dem Rezept hinzuzufügen, sonst schmeckt es nicht. Vielen Dank für das Hochladen des Rezepts.

Ich liebe ihn sehr, süßlich und würzig

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und moderne Ergänzungen.
Machst du heißen Ketchup aus dieser Zeit? Das Rezept stammt vom selben Ort, vielleicht hatte es auch ein Freund?

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und moderne Ergänzungen.
Machst du heißen Ketchup aus dieser Zeit? Das Rezept stammt vom selben Ort, vielleicht hatte es auch ein Freund?

Ich koche Ketchup nur nach diesem Rezept. Es gibt mehrere Rezepte, die ich nicht ändere.