Indische Kuchen "Naan"

Indische Kuchen "Naan"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	2,5 Tassen
Wasser	2 EL. l.
Milch	1/4 Tasse
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
Butter oder Ghee)	4 EL. l.
Trockenhefe	2 TL
Joghurt	1/4 Tasse
Backpulver (Backpulver)	1 Teelöffel
Butter oder Ghee) zum Überziehen von Fertigbrot

Kochmethode

• 1. Hefe, Zucker, Wasser und warme Milch mischen. Wir gehen zum Schäumen.
• 2. Joghurt und Butter mischen
• 3. Mischen Sie 1 und 2
• 4. Mehl, Salz, Backpulver mischen
• 5. Teig aus 3 und 4 kneten. Er sollte weich sein. Wir fahren für 4 Stunden
• 6. Teilen Sie den Teig nach 4 Stunden in 5 - 6 Teile
• 7. Rollen Sie jedes der Teile zu einem Kuchen aus
• 8. Backen Sie die Kuchen 10 Minuten lang bei 180 Grad
• 9. Die Kuchen quellen und bräunen.
• 10. Wir nehmen die Kuchen aus dem Ofen und bestreichen sie jeweils mit Öl
• Es stellt sich sooo lecker heraus!

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Schöne Tortillas! Ähnlich wie Pitas. Haben sie ein Loch im Inneren?

[GruSha Zigeuner]

GruSha
Zigeuner Mädchen, danke.

Zigeuner Pitta ist ein ganz anderes Brot. Es ist anders im Geschmack und das "Loch" im Inneren ist von einer anderen Art. Meiner Meinung nach ist Naan viel schmackhafter als Pita. Übrigens sollten wir wahrscheinlich das Rezept für Pitta herausbringen.

Hier können Sie sehen, was für ein Loch in Naans Brot ist:


So machen indische Hausfrauen Brot:


und hier machen sie einen Brotbackautomaten, um Teig zu machen:

Ich berichte, im Ofen sieht es appetitlicher aus. Bei einem Elektroherd vermute ich, dass er gummiartig wird und jeden Kuchen über die Spirale hält. Das ist nicht rational. Ich sehe, wie sich Indianer an alle Lebensbedingungen anpassen
Und deine, Lola, sind die schönsten Kuchen

Lola,

Ist es möglich, analog zu Pita das Rezept für das Kneten von Teig in einer Brotbackmaschine zu verschieben? Also das ohne "Schäumen"?

Übrigens habe ich Naan-Kuchen nach einem anderen Rezept gebacken - Kuchen, die anders aussehen als die zentralasiatischen (der Grund für die Wahl dieses speziellen Rezepts war für eines der Familienmitglieder, die dort viele Jahre lebten, nostalgisch).
Und das Rezept ist anders. Im Link - Rezept und Foto

🔗

Alexandra, das Rezept für das Fladenbrot, erwähnt "eine Tasse". Und welches Volumen hat es?

Alexandra, das Rezept für das Fladenbrot, erwähnt "eine Tasse". Und welches Volumen hat es?

Eigentlich ist die Frage nicht für mich, sondern für den Autor des Rezepts ...

Es scheint mir wichtig zu sein, Wasser und Mehl mit einer Tasse zu messen.

Persönlich habe ich eine Panasonic 253 und es gibt einen Messbecher mit 240 ml. Ich habe lange Zeit die wichtigsten Mehlsorten in Gramm neu berechnet, ich wiege alles auf der Waage und da sie auf ml umgestellt sind, messe ich die Flüssigkeit darauf.

Also akzeptiere ich alle derartigen Rezepte a priori, da für meinen Messbecher von 240 ml nie etwas Schlimmes passiert ist :)

Ich werde gleich sagen, dass der Geschmack des Teigs für das zentralasiatische Fladenbrot nicht als "heimisch" anerkannt wurde. Mit Wasser und Milch gemacht. Beide Male ist es schön und lecker, aber der Geschmack ist nicht ganz wie ein Tandoor-Kuchen ...

Mädchen! Wie lecker, kann man nicht vermitteln

Lola, ich habe 120 ml Wasser gebraucht. Aber da das Ergebnis ausgezeichnet ist (danke für das Rezept), habe ich alles richtig gemacht, das heißt, Sie müssen sich das Kneten ansehen, damit der Teig nicht zu fest ist und ein wenig an meinen Händen klebt.