Knödel und Knödel Schimmel

Ol, und von welchem ​​Test? Puff? Hefe wird nicht nehmen?

Svetul, auf dem Foto nur Hefe und sogar sehr reich, nach dem Rezept von Yelenka Timonovna. Sie werden sogar launisch von Hand geformt, aber sie sind gut mit einem Rad.
Das ist aber nicht die Hauptsache!
Die Hauptsache ist, dass heute dein Geburtstag ist!
Herzlichen Glückwunsch, Umarmungen, ich wünsche Ihnen Licht, Freundlichkeit, Liebe, Wohlstand!

[* Anyuta *]

wie man den Teig auf dem Knödelmacher für Hackfleisch "vorbereitet", dh Vertiefungen macht

* Anyuta *und warum machst du Einrückungen? Ich habe seit einigen Jahren einen Knödelhersteller aus Aluminium, jetzt habe ich auch einen aus Kunststoff gekauft. Ich lege einfach eine ausgerollte Teigschicht hinein, nehme einen Klumpen Hackfleisch in die linke Hand, kneife mit der rechten Hand ein Stück Hackfleisch ab, rolle es zu einer Kugel zusammen und stecke es in ein Loch. Dann drücke ich das Hackfleisch und es bildet das Loch selbst. Hackfleisch passt ziemlich gut.

[olaola1]

olaola1Ich habe mich auch angepasst, um es auszudrücken, besonders wenn der Teig gut und elastisch ist. Überhaupt kein Problem. Vielen Dank für das gepostete Foto, ich habe den Teig lang gerollt, dann geschnitten und gelegt, oder Sie können die Knödel auch mit dem Ende schlagen. Eine so einfache Lösung, aber ich suche, wie schwierig es sein wird, ich liebe Fotografie - so viele Entdeckungen

* Anyuta *, warum machst du Grooves?

Nur damit Sie sich nicht um jede Zelle kümmern. Sie haben das Thema "Teigblattumfrage" gelesen. Daher fragen viele Leute nach dieser Form auch eine Ergänzung in Form einer Plastikvorrichtung, die als "Drücker" des Teigs zum Füllen mit Hackfleisch dient ....
All diese Probleme sind genau von diesem Thema verschwunden ...

Oh, Olenka, was für eine Schönheit!
Es ist Zeit, zu deinen Knödeln zu gehen!
Und die Geschäftsreise meines Mannes wird verschoben und verschoben

Nur damit Sie sich nicht um jede Zelle kümmern.

Schließlich müssen Sie immer noch Hackfleisch in jede Zelle geben, - drücken Sie es etwas fester nach unten - hier ist ein Loch für Sie.
Und wenn Sie dies in einem Beutel mit einer Düse tun, können Sie es gerade und hinein drücken, und alles ist schnell, sauber (sowohl für Hände als auch für Teig), bequem und ohne unnötige Bewegungen.

Olya, ich bin es schon gewohnt, es mit der Hand aufzutragen, es ist bequemer für mich und ich mag kein flüssiges Hackfleisch. Und die Geschäftsreise wird hoffentlich stattfinden.

[olaola1]

olaola1, es gibt Teigschichten auf dem Knödelmacher, sag mir, wie viel sie ausgerollt werden?

Mein Countdown beginnt bei 0 bis 9, ich rolle ihn auf 8 aus. Die Teigdicke beträgt ca. 1 mm. Nachdem der Teig unter das Hackfleisch gestreckt wurde, ist er fast durchsichtig. Bricht beim Kochen nicht.

Mein Countdown beginnt bei 0 bis 9 und läuft bis 8.

Vielen Dank! Also beim vorletzten rolle ich auch, jetzt werde ich versuchen, den Teig wie auf dem Foto auszubreiten. Die Füllung selbst fällt auch in die Löcher, Sie müssen sie nicht zuerst schieben.
Ich muss mich verbessern, danke Mädels!

Ich habe versucht, Schichten zu verbinden. Es stellt sich ziemlich gut heraus.

[olaola1]

olaola1, Olgasehr elastischer Teig! Kannst du mir das Rezept sagen? Gibt es irgendwelche Tricks?

Das Rezept aus der Anleitung für HP "Panasonic 255": 450 gr. Mehl, 1 Ei, 0,5 TL. Salz, 210 ml. Wasser. Vor kurzem begann ich 1 EL hinzuzufügen. Mit einem Löffel Essig nehme ich heißes Wasser - 85 g, Wasser 200 ml. Manchmal füge ich 1 EL hinzu. ein Löffel Pflanzenöl. Gießen Sie Mehl, Salz in den Eimer und brechen Sie das Ei. Schalten Sie den "Knödel" -Modus ein. Nach einer Minute gieße ich Wasser ein. Nach dem Ende des Knetens decke ich den Eimer ab und lasse den Teig 15-20 Minuten liegen.

[olaola1]

olaola1, Olga, aber müssen Sie beim Rollen viel Mehl einstreuen? Ist der Teig nicht klebrig?

und ich mache den Teig mit einer Überlappung. Ich mag es, okay!

Mein Countdown beginnt bei 0 bis 9, ich rolle ihn auf 8 aus. Die Teigdicke beträgt ca. 1 mm. Nachdem der Teig unter das Hackfleisch gestreckt wurde, ist er fast durchsichtig. Es bricht beim Kochen nicht.

Und den Knödel habe ich schon im vorigen Beitrag unter einer Lupe untersucht. Ich sehe, dass die Seite der Knödel etwas dichter ist und sich dann noch weiter erstreckt. Ich habe mich nur ein bisschen gedehnt, also muss ich viel anstreben! Ich werde das Hackfleisch noch mehr setzen. Ich habe es in eine Tüte gesteckt, auch dick gefüllt, aber für mehr Gleichmäßigkeit mit Messern gehackt.

[olaola1]

olaola1, Olgaund Sie müssen beim Rollen viel Mehl einstreuen? Ist der Teig nicht klebrig?

Natürlich bestreue ich wie jeder Teig etwas Mehl, aber ohne Fanatismus, leicht.

Und den Knödel habe ich schon im vorigen Beitrag unter einer Lupe untersucht. Ich sehe, dass die Seite der Knödel etwas dichter ist und sich dann noch weiter erstreckt. Ich habe mich nur ein bisschen gedehnt, also muss ich viel anstreben! Ich werde das Hackfleisch noch mehr setzen. Ich habe es in eine Tüte gesteckt, auch dick gefüllt, aber für mehr Gleichmäßigkeit mit Messern gehackt.

Ja, für mich war es auch eine Überraschung. Bei meinem alten Knödelmacher war das nicht so. Und auf den Tupper-Knödeln gab es keine Seite, und sie sind praktisch Zwillingsbrüder mit meinen.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Mädchen, etwas, das so sehr versuchen wollte, Knödel mit einer Knödelmaschine zu machen, ich weiß nicht, ob es funktionieren wird. Sie verkaufen 3 Arten von Formen - eine Aluminiumform, aber ihre Unterseite (wo die Löcher sind) ist alles in solchen Graten einfach schrecklich. Und zwei Plastik - eine runde (ich kenne die Firma nicht) und eine rechteckige Idee, aus irgendeinem Grund hat sie breitere "Zylinder" am Boden der Löcher. Sagen Sie mir, welches ist besser zu kaufen, welches ist bequemer, von welchen Knödeln fliegen besser? Und sind die oberen Rippen vom Kunststoffnudelholz stumpf?

Der IDEA Knödelhersteller fährt allen voraus. Von ihren Knödeln selbst fliegen sie ab, es sei denn, Sie vergessen natürlich, die Knödel mit Mehl durch ein Sieb zu bestreuen. Ich habe in Ideevskaya bereits viele tausend Knödel gemacht, aber Elena Tim beklagte sich über Tappers Knödel, deren Rippen an anderthalb tausend Knödeln abgenutzt waren. Plastikknödel sind also anders. Und das Quadrat "IDEA" ist sehr gut!

[Natuschka]

NatuschkaIch bin definitiv für die Idee. Der Ehemann erinnert den Aluminiumknödelmacher so sehr, wie Sie es erregen, und es gibt nur 12 Löcher, die Sie schleifen müssen - alle mit Graten und zerrissenen Kanten, und der Knödelmacher mit seinen fast 40 Löchern würde er wahrscheinlich einfach rauswerfen und mir drei kaufen Ideevskikh))))))
Also - die Idee. Und bei der Arbeit ist es praktisch, auch für mich, die noch nie alles darin verwendet haben, hat beim ersten Mal geklappt.
Ich habe auch ein wenig Angst um die Platmass-Seiten, also kaufe ich morgen eine zweite in Reserve. Lassen Sie es in der Verpackung stehen.

[Cremig]

mit fast 40 Löchern,

Ich habe es von meinem 35. gekauft. Jetzt muss ich eine Schablone zum Bestreuen mit Mehl machen, ich habe es irgendwo hier gesehen, nur ein bisschen schwierig. ich erinnerte mich Cremig tat, ging zu schauen.

[Cremig]

Ich habe es von meinem 35. gekauft. Jetzt muss ich eine Schablone zum Bestreuen mit Mehl machen, ich habe es irgendwo hier gesehen, nur ein bisschen schwierig. ich erinnerte mich Cremig tat, ging zu schauen.

Ich nehme Mehl in meine Handfläche, drehe die Form um und zeichne auf eine Teigschicht mit meiner Handfläche Mehl in Form. gleichmäßig verteilt.

Mädchen und welche Art von Nudelhölzern benutzt du ??? Ich benutze einen speziellen Silikon-Nudelholz gemäß den Taper-Formen, um den Kunststoff nicht zu beschädigen, aber der Knödelmacher von Sovdepov ist nur aus Holz :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttIch wusste nicht, dass es Silikon-Nudelhölzer gibt. Hier sind Nudelhölzer Ich habe überhaupt keine Frage recherchiert! Ist es wirklich besser, einen Silikon-Nudelholz für die Kunststoffform zu verwenden?

Von vielen meiner Nudelhölzer zum Rollen auf Knödeln und Knödeln verwende ich ein Stück Polypropylen-Wasserleitung. Ich benutze einen alten spindelförmigen Nudelholz, um den Kotflügelteig zu rollen

Ich benutze ein Stück Polypropylen-Wasserleitung.

Alevtina, wie groß ist der Durchmesser?

Alevtina hat über Ihren Nudelholz gelesen, aber da es keinen Abfall gibt und es keinen Sinn macht, ein Stück Rohr zu kaufen, habe ich mir für ein Nudelholz ein kleines und großes Silikon-Nudelholz für Kunststoffformen gekauft, obwohl Taperver eine 30-jährige Garantie auf Produkte gewährt, aber es ist schade, die Formen zu verderben. Ich habe mehrere davon, für Ravioli, einen Knödelhersteller mit Herzen und ein Croissant, und ich liebe sie sehr :-) :-) :-) Deshalb behalte ich es :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttIch wusste nicht, dass es Silikon-Nudelhölzer gibt. Hier sind Nudelhölzer Ich habe überhaupt keine Frage recherchiert! Ist es wirklich besser, einen Silikon-Nudelholz für die Kunststoffform zu verwenden?

Ich denke schon, da das Holz die Plastikformen verderben kann :-) :-) und die Silikonformen mit Holzgriffen sind bei uns nicht teuer, zuerst hat es mir nicht wirklich gefallen, dann habe ich mich daran gewöhnt, jetzt kann ich nicht ohne sie leben :-) :-): - )

Alevtina, wie groß ist der Durchmesser?

Ich habe viele Nudelhölzer aller Art mit unterschiedlichen Längen und Durchmessern aus lebensmittelechtem Leitungspolypropylen. Dies ist mein Pate versucht, arbeitet in der Wohnungsabteilung, so bekam ich die Zutaten kostenlos. Und das geschickteste Nudelholz für Knödel und unter der Teigrolle war dieses kleine Nudelholz mit einem Durchmesser von 21 mm.

Äh, ich habe einen Knödelmacher gekauft, jetzt stellt sich heraus, dass nach einem Silikon-Nudelholz gesucht werden muss

[Cremig]

CremigVerdammt, ich werde es morgen kaufen. Bis ich den Nudelholz gewählt habe, aber es ist notwendig, ihn in Form eines Knödels zu rollen.))))) Im Allgemeinen weiß ich nichts über das Nudelholz, ich werde es lesen und auswählen. Ich werde mir auch Silikone ansehen, ich habe sie noch nie bemerkt. Ich habe Metallteile gesehen, aber sie funktionieren wahrscheinlich überhaupt nicht für Kunststoffformen.

NatuschkaIch hoffe mit Nudelhölzern ist alles einfacher, dann habe ich einen Knödel laufen lassen, geschaut.

Knödel, dann rannte ich, schaute

Im Gegenteil, wir haben 3 Arten von Knödeln, 2 davon sind aus Kunststoff, die Preise liegen ebenfalls zwischen 60 und 120 Kunststoff und zwischen 70 und 150 Aluminium, aber sie haben Qualität. Und Sie müssen nach Nudelhölzern suchen und sie sind sehr teuer.

Ich benutze einen alten spindelförmigen Nudelholz, um den Kotflügelteig zu rollen

Alevtina, warum dieses Nudelholz? Gibt es ein Geheimnis?
Ich habe nur gesehen, wie dieser Nudelholz den Teig auf Manti rollt! Sehr schlau!
Aufgrund der Tatsache, dass es nicht gleichmäßig ist, sind die Kanten sehr dünn und dementsprechend gibt es wenig Teig an den Nähten.
Wie wäre es mit dem Kotflügel?

[Siebenjahresplan]

SiebenjahresplanDer Kotflügelteig sollte fast so dick wie ein Blatt Papier ausgerollt werden. Im Kotflügel rolle ich die Hälfte des Nudelholzes von der Mitte zu den Kanten. Und das ist nur mit einem spindelförmigen Nudelholz möglich. Natürlich können Sie einen einfachen Nudelholz verwenden, aber Sie werden sofort sterben. Der Spindel-Nudelholz wird für zwei sehr unterschiedliche Aufgaben verwendet. Mit seiner dickeren Mitte hilft es, elastische Stränge aus steilem Teig in flachere auszurollen. In der Regel wird es nur von allen in dieser Funktion verwendet. Aber Die wichtigste Eigenschaft und der wichtigste Reiz des spindelförmigen Nudelholzes liegt in seiner einzigartigen Fähigkeit, den feinsten Teig nur mit einer Seite des Nudelholzes oder genauer gesagt nur mit einer Hälfte des Nudelholzes auszurollen. Es scheint, dass ich Unsinn gesagt habe, aber es ist wirklich so! Wenn Sie nur einmal eine der Seiten des spindelförmigen Nudelholzes ausgerollt haben, rollen Sie sehr schnell, geschickt und einfach mindestens denselben Kotflügelteig zu einem Blatt. Dieser Nudelholz verwendet reine Physik, um das Walzen mit einer Kante zu erleichtern und die auf die Länge des Arms ausgeübte Kraft zu reduzieren. Hier ist der zweite nicht funktionierende Teil eines solchen Nudelholzes und genau der Hebel, der unsere körperlichen Anstrengungen erleichtert. Ich weiß nicht, wie ich es klarer erklären soll. Sie müssen es zuerst sehen, dann einmal ausrollen und niemand wird Ihnen dieses Nudelholz wegnehmen, Sie werden sich in es verlieben!

[Cremig]

CremigAlya, du hast alles klar geschrieben. Ich habe so ein Nudelholz, aber ich habe mich nicht wirklich daran angepasst. Jetzt, nach Ihrer Erklärung, werde ich versuchen, so zu rollen

[Alevtina]

Alevtina, Danke fürs klarstellen! Es scheint verstanden zu haben!
Wie ich meine bekomme, werde ich in der Praxis ausprobieren!

Ich habe ein Nudelholz

Und zeige das Foto, das ich noch nie gesehen habe

[Cremig]

Cremig, Alevtina, Liebes, vielleicht postest du ein Video einer Meisterklasse über das Rollen dieser ... spindelförmigen ... spindelförmigen ... ugh you! gebogener Nudelholz! Hier!

Zum Beispiel habe ich nicht verstanden ... dumm mich ...
die klagende Stimme von Barash "Nun, poh-ah-ah-aluista!"

Oder senden Sie uns, wo es mindestens ein Video gibt, bitte

[Natuschka]

Natuschka, Julia Antipova, KlavierMädchen, jetzt ist es zu spät, morgen bei Tageslicht mache ich ein Foto von meinen Nudelhölzern. Ich habe zwei spindelförmige Nudelhölzer, der erste ist korrekt und der zweite ist ein "falscher spindelförmiger Nudelholz". Ich werde zeigen, wie sie sich voneinander unterscheiden. Und ich erzähle Ihnen den Zweck des "falschen Spindel-Nudelholzes". Warum schien es mir, dass jeder das weiß. Sicherlich gibt es im Internet ein Video, in dem der Teig mit solchen Nudelhölzern gerollt wird. Ich kann wegen fehlender Ausrüstung kein Video aufnehmen. Und das Video kann gebeten werden, unsere zu drehen TanyulyaSie ist eine erfahrene Gastgeberin, sie hat wahrscheinlich so ein Nudelholz und ihr Mann ist ein großartiger Regisseur und Videoingenieur.

Ich machte ein Foto von meinen spindelförmigen Nudelhölzern.



Und jetzt ihre Unterschiede. Der "falsche" Nudelholz passt nicht genau auf die Oberfläche, so dass das Ende dieses Nudelholzes nicht verwendet werden kann, um den Teig dünn "in Papier" zu rollen. Aber dieses Nudelholz "trampelt" gut in der Mitte eines usbekischen Fladenbrots oder Käsekuchens oder eines offenen Kuchens zum Füllen.



Es geht um den Spalt zwischen der Nudelholzhälfte und der ebenen Fläche. Aussehen. Hier wird der Nudelholz auf der Drehmaschine "ausgewählt" und es hat sich ein Spalt gebildet, es gibt kein dichtes Widerlager an der Oberfläche.



Und der richtige spindelförmige Nudelholz hat keinen Spalt, er grenzt eng an die Tischoberfläche an und rollt den Teig daher dünn aus.



Jetzt wissen Sie, worauf Sie bei der Auswahl eines Spindel-Nudelholzes für bestimmte Aufgaben achten müssen.

Es stellt sich heraus, dass es keinen großen Unterschied im Durchmesser der Mitte und der Enden geben sollte, oder? Und wo sie endlich verkauft werden, habe ich noch nie getroffen. Und was ist die optimale Länge?
Und noch etwas: Ich habe einen kleinen Nudelholz am Griff in Form eines unregelmäßigen Zylinders (ein Kegelstumpf oder so, aber mit einem kleinen Unterschied in den Durchmessern oben und unten). Ich habe ähnliche in Teskoma gesehen, aber sie waren gleichmäßig. Was kann sie tun? Ich habe es wegen seiner Schönheit in Tai gekauft, aber ich benutze es nicht.

Es ist schwer zu sagen, welche Länge des Nudelholzes optimal ist. Für einige ist es bequem, eine Flasche auszurollen. Mein altes "korrektes" spindelförmiges Nudelholz ist 37 cm lang, das "falsche" 40 cm lang. Diese Größen werden am häufigsten gefunden. Ich kaufte alle meine Nudelhölzer in gewöhnlichen kleinen Baumärkten. Der letzte "falsche" Nudelholz wurde kürzlich für 92 Rubel gekauft. Die Ladenbesitzerin sagte, sie habe in drei Jahren nur drei dieser Nudelhölzer verkauft. Meins war der letzte.

Diese Größen werden am häufigsten gefunden.

Nicht für mich

Und wo sie endlich verkauft werden, habe ich noch nie getroffen.

Also habe ich sie nirgendwo in den Läden getroffen und die Verkäufer beantworteten meine Frage "Haben Sie einen spindelförmigen Nudelholz?" sie schauten mich an, als wären sie krank und antworteten, dass jetzt auch einfache nicht gefragt seien, weil noch niemand den teig ausrollt.
Und ich kaufte bei Tanya (T.A.) in Deutscher Nudelladen.
Ihr Kegel ist nicht sehr ausgeprägt, aber andere (ich fand weder "richtig" noch "falsch")

Und wo sie endlich verkauft werden, habe ich noch nie getroffen.

Ich habe das neulich buchstäblich gesehen, aber ich weiß nicht mehr wo, aber definitiv auf Petrogradka. Höchstwahrscheinlich in einem kleinen Haushaltsgeschäft.
Es stimmt, ich verstehe immer noch nicht, wofür es gut ist, ich muss nach einem Video suchen.

Gestern habe ich in Ashan eine Form für Knödel gekauft, ein Quadrat wie Idea, einen Aufkleber der Marke Ashan "jeden Tag" 63 Rubel. Gut, ich habe es ausprobiert!

Ich habe das neulich buchstäblich gesehen, aber ich weiß nicht mehr wo, aber definitiv auf Petrogradka. Höchstwahrscheinlich in einem kleinen Haushaltsgeschäft.
Es stimmt, ich verstehe immer noch nicht, wofür es gut ist, ich muss nach einem Video suchen.

Denken Sie daran. Vielleicht machen Sie ein Foto im Laden. Und der Preis ist natürlich interessant.

Hier ist ein Nudelholz

Und wie funktioniert es? Sie hat einen Durchmesserunterschied von 1 cm.Meiner Meinung nach viel weniger als Creamy.

[Cremig]

CremigOh, ich habe genau das gleiche "richtige" Nudelholz, sogar das meiner Mutter, sie ist ungefähr 60 Jahre alt !!! Ich habe es mein ganzes Leben lang benutzt, es hat mir sehr gut gefallen! Und sie zog zu ihrem Ehemann und kaufte eine gewöhnliche dicke Straße - na ja, überhaupt nicht. Dann habe ich im Laden irgendwie alle Arten von Nudelhölzern und Nudelhölzern verstreut, und das alles zum gleichen Preis, ein paar Cent. Ich habe den dünnsten Nudelholz gewählt, er hat einen Durchmesser von 2,5 cm und eine Länge von 32 cm - unglaublich bequem und beliebt.
Und jetzt habe ich diese spindelförmige gesehen ... Ich gehe zu meinem Vater und nehme sie, sie ist cool!

Und noch etwas: Ich habe einen kleinen Nudelholz am Griff in Form eines unregelmäßigen Zylinders (ein Kegelstumpf oder so, aber mit einem kleinen Unterschied in den Durchmessern oben und unten). Ich habe ähnliche bei Tescoma gesehen, aber sogar. Was kann sie tun? Ich habe es wegen seiner Schönheit in Tae gekauft, aber ich benutze es nicht.

Und ich bin so ein Teskomovskaya auf der Chibo Raviolnitsa. Wenn ich Knödel mache, die ich anstelle des üblichen Nudelholzes ausgebe, ist das für mich sehr praktisch und ich arbeite auch mit den Knödeln von Idea. Es ist klein und es ist bequem, Teig in Prinzessinnen oder in tiefen Backblechen auszurollen)))