Geformtes Weizenbrot (Pullman Bread von Daniel T. DiMuzio)

Geformtes Weizenbrot (Pullman Bread von Daniel T. DiMuzio)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl (ich habe 1c)	400 g
Wasser (ich habe Wasser + Serum 50:50)	240 g
Butter	32 g
Milchpulver	24 g
Zucker	20 g
Salz	9 g
Frisch gepresste Hefe	12 g

Kochmethode

• Reiben Sie die Hefe mit den Händen in das Mehl.
• Den Teig (ohne Salz und Öl) nach dem Schema kneten:
• 5 min bei niedriger Geschwindigkeit,
• 3 min bei 2. Geschwindigkeit Öl hinzufügen
• 4 min bei 2. Geschwindigkeit Salz hinzufügen
• 2 Minuten bei 2. Geschwindigkeit.
• Den Teig in einem Umschlag falten, in einen Behälter geben, abdecken und 60 Minuten bei Raumtemperatur gären lassen.
• Dann den Teig kneten. zu einer Kugel formen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
• Bilden Sie dann ein langes Brot, legen Sie es in einen Behälter (Volumen 1,7 l), decken Sie es ab und lassen Sie es 50-70 Minuten lang endgültig prüfen.
• Vor dem Backen mit Wasser (optional) bestreuen.
• Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
• Eine Stunde auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Am Sonntagabend brauchte ich ein schnelles und einfaches Rezept, ohne mit Tamburinen zu tanzen. Als Ergebnis stellte sich heraus, dass das weichste und zarteste Brot! Sehr lecker!!! Das einzige ist, dass ich keinen Pullman habe, also habe ich nur in der Form gebacken.

Das Gericht ist für

für 1 Brot mit einem Gewicht von 670 g

Hinweis

Um auf ein anderes Gewicht umzurechnen, Rezept in Backprozentsätzen:

Weizenmehl - 100
Wasser - 60
Butter - 8
Zucker - 5
Milchpulver - 6
Salz - 2.2
Frisch gepresste Hefe - 3

Danke an Boris für das Rezept 🔗

[Ksyusha]

Ksyusha, ausgezeichnetes Brot, und es ist gut, dass es nicht fleckig ist, genau das, was ich oft brauche. Danke für das Rezept,
Herrliche Krume

[Olya]

Olya, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn es nützlich ist. Brot, obwohl eher ein Brötchen, ganz einfach, schnell und lecker!

Ich habe keine Zeit zum Ziehen, danke, tolles Brot!

[irisch]

irisch, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn es nützlich ist.

Wie nützlich!
Schade, die Zeit ist knapp!

[Ksyusha,]

Ksyusha, ein weiteres leckeres Brot! Schade, dass ich kein Mehl der 1. Klasse habe. (Die Bestellung ist problematisch - es bleibt wie gewohnt keine Zeit, auf die Bestellung zu warten). Ich werde es mir bis zu besseren Zeiten bringen.
Und ich beende gerade deine Traditionelles Englisch... Ich liebe ihn sehr!
Ich liebe auch Für Anfänger auf Kefir (besonders wenn Kefir angebracht werden muss).

Frohes Neues Jahr, Ksyusha!

[Marish]

Marish, Vielen Dank! Freut mich auch für dich.

Schade, dass ich kein Mehl der 1. Klasse habe.

Im Originalrezept wird alles verwendet. Es ist nur so, dass ich alles für 1 backe.

[Ksyusha]

Ksyusha, so ein schönes, freundliches Brot! Bitte sagen Sie mir, ist der Teig so, dass es notwendig ist, in der Form zu backen, oder können Sie dieses Brot und einen Herd machen? Mein Mann hat eine Eigenart, er mag keine Form

Marish, danke! Kann Herd sein, der Teig ist nicht flüssig.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Vielen Dank. Ich habs.

Hallo Oksanochka!
Gerade heute hatte ich eine ähnliche Situation: Ich hatte nicht die Kraft, abends verschiedene Teige zu legen und etwas Schwieriges zu tun. Dieses Brot zum Frühstück am Samstag war sehr gut für mich geeignet:


Das Brot ist lecker, etwas reichhaltig. Ich hatte noch ein Stück alten Teig, ich ging auch dorthin. Etwas, das ich dort im übertragenen Sinne schneiden wollte, aber er war so geschwollen, dass meine Kunst hinter den Kulissen blieb. Im nächsten. Hefezeiten reduzieren. Der Teig ist gehorsam, schrecklich angenehm!
Ein weiteres großes Dankeschön
Glückliches neues Jahr !

[irisch]

irischIch erkenne meinen Bruder Kolya !!!! Ich bin froh, dass es für dich beim Frühstück am Samstag funktioniert hat. Natürlich ist es reich an Zucker + Butter. Und ich hatte auch viel Hefe, aber zum ersten Mal entschied ich mich, es wie im Original zu tun. Und du mit dem Kommen!

[Ksyusha]

Und ich hatte auch viel Hefe

Ksyushakönnen Sie sofort reduzieren?

Können. Normalerweise nehme ich 8 g frische Hefe für 400 g, aber wenn man bedenkt, dass hier immer noch eine schnelle Gärung stattfindet, kann man 10 g nehmen.

[Ksyu]

Ksyu, Vielen Dank !!!

Schon gebacken !!!





Wie riecht es !!!

Und was für ein leckeres !!!

Auto RU !!!

[Kroshik]

Kroshik, Herrlich !!!

[Omela]

Omela, gebackenes Brot) Ich mochte den Geschmack sehr, aber als er in der Form geprüft wurde, flutete der Teig und riss den oberen Deckel auf einer Seite ab
So schön ist noch nicht herausgekommen, nächstes Mal werde ich 300 g Mehl für meine Form (25x9x7,5 cm) nehmen. Ich nahm 100 g ZZ-Mehl und 150 Weizen + 150 Manitoba. Danke für das Rezept

[Julia]

Julia, die Krume ist gut !! Und die Teigmenge muss entsprechend Ihrer Form ausgewählt werden, ja.)