Eingelegte Pflaumen

[Marinade:]

Eingelegte Pflaumen

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Pflaumen der Sorte "Ungarisch"	7 kg
Marinade:
Zucker	3 kg
Essig	1 l
Lorbeerblätter	20 g
Nelke	20 g
Schwarze Pfefferkörner	20 g

Kochmethode

• Trockene Pflaumen in eine Schüssel geben.
• Die Marinade zum Kochen bringen und über die Pflaumen gießen. Mindestens 12 Stunden einwirken lassen.
• Dann die Marinade abtropfen lassen, zum Kochen bringen und über die Pflaumen gießen. Mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
• Wiederholen Sie den Vorgang insgesamt 5-7 Mal. Bis die Pflaumen falten und schrumpfen. Die Farbe ist grünlich.
• Dann die Marinade abtropfen lassen und zum Kochen bringen. Die Pflaumen in Gläsern anrichten und über die kochende Marinade gießen. Ziehen Sie die Deckel fest, Sie können es ohne Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis

Kirschen und Johannisbeeren sind nach diesem Rezept sehr lecker, ich habe nichts anderes probiert.

Ebenso macht meine Mutter mit nur Zucker allein Ziziphus. Sehr lecker!

[Zizyphus]

bereitet vor Zizyphus

Und das, entschuldigen Sie, ist das so ein Tier?

[Laune]

Und das, entschuldigen Sie, ist das so ein Tier?

Laune , Ziziphus, Unabi und chinesisches Datum sind unterschiedliche Namen für denselben Baum. Meine Eltern wachsen im Garten. Die Früchte und Blätter sind sehr gesund.

[Marinade]

Marinade(für eine 3L Dose)
Wasser 5 Gläser
Zucker 300-500gr
Essig 5% 1 / 2-3 / 4 Tasse
Nelken 12 Körner
Zimt 2g
Vorbereitung:
Die sortierten Pflaumen werden gewaschen, die Stiele werden entfernt, das Wasser kann abtropfen gelassen und sie werden fest in Gläser gefüllt.
Die vorbereitete Marinade wird 5-7 Minuten gekocht, vom Herd genommen, Essig hineingegossen und sofort in Gläser gegossen. Der Anteil der Pflaumen beträgt 50-60%, der Beizanteil 50-40%. Die gefüllten Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und pasteurisiert. Nach der Pasteurisierung werden die Gläser sofort geschlossen.

Lissa, vielen Dank. Dies ist genau das, was Sie brauchen

[Marinade:]

Marinade:3 kg. Sahara
1 Liter Essig
20 gr. Lorbeerblatt
20 gr. Nelke
20 gr. schwarze Pfefferkörner

Queenie... und das ... gibt es dort definitiv kein Wasser? !!! Und dann 5-7 mal mit kochendem Essig ... Für mich wird es ein bisschen fett ... Vielleicht sollte es noch etwas Wasser geben ...

[Haarnadel]

Haarnadel Das Rezept enthält definitiv kein Wasser.
Sie haben die Geschichte darüber, wie lange ich nach diesem Geheimrezept gesucht habe, nachdem ich es in einem Restaurant probiert habe, einfach nicht gelesen.

Dies nennt man "Trockenmarinade". Zu Beginn des Beizens gibt es sehr wenig Flüssigkeit, und dann wird Saft freigesetzt, und die Flüssigkeit wird allmählich mehr.

Dieses Jahr haben wir nicht die erforderliche Pflaumensorte gekauft, aber die anderen haben auch gut funktioniert (meine Mutter hat eingelegt). Hier ist ein Foto eines Abflusses ohne Flüssigkeit:



Sie schrumpfen noch mehr und schmecken besser, wenn sie stehen.

Wir haben sie bereits mit dem Spiel gegessen (ich habe das Spiel bereits gekocht)

[Queenie]

Queenie... und das ... gibt es dort definitiv kein Wasser? !!! Und dann 5-7 mal mit kochendem Essig ... Für mich wird es ein bisschen fett ... Vielleicht sollte es noch etwas Wasser geben ...

Ich konnte es auch nicht aushalten! Ich habe diese eingelegten Pflaumen einmal probiert und möchte solche wirklich beschwören. Also werde ich dir was sagen. Während der Flug gut läuft. Die 5. Füllung ist vergangen - erst jetzt gibt es genug Marinade. Erst nach 5 Güssen teilten die Pflaumen ihren Saft und vorher drückte ich sie mit einem Teller, damit ich sie irgendwie in heißen Sirup tauchen konnte.

(erste Füllung)

Meine Pflaumen waren nicht ganz hart, aber jetzt sind sie so prall, einfach großartig! Ich werde noch ausfüllen. Und auf Kosten des Kochens von Essig möchte ich alle beruhigen. Bereits jetzt, entweder aufgrund der Tatsache, dass der Saft hinzugefügt wurde, oder aufgrund der Tatsache, dass die Pflaumen sich selbst absorbiert haben, oder vielleicht nur das 5-fache Kochen beeinflusst hat, aber es scheint mir, dass selbst nicht genug Essig bereits juckt, um meine Hände hinzuzufügen, aber ich werde festhalten. Und ich möchte wirklich die Knochen heraussuchen, aber dann wird es schon Marmelade sein, wie mein Mann sagte.
Und im Allgemeinen befürchte ich, dass ein gutes Drittel der Pflaumen erst nach dem Nähen überleben wird ...Nun, sie sind schon sehr lecker. Qween, danke für das Rezept !!!!

[Handwerker]

Handwerker , danke für die Bewertung dieses Rezepts.
Nach mehr als einem Jahr hartnäckiger Suche bekam ich es mit großen Schwierigkeiten.

Ich habe nicht mehr köstliche eingelegte Pflaumen probiert.

Müssen Sie ungarisch sein? Und dann haben wir nur eine Art "Pflaume" auf den Preisschildern.

Und im Allgemeinen, wo legst du das alles hin? !!!!!!!!!!!!

[Haarnadel]

Haarnadel Versuchen Sie, die Vielfalt der Pflaumen auszuwählen, aus denen die Pflaumen hergestellt werden. Diese Pflaumen sind lang.
Aber die auf meinem Foto sind auch nicht ganz das, was Sie brauchen, obwohl sie sich auch als sehr lecker herausgestellt haben.

Und wir setzen wo ... Es gibt einen Platz.

PS: Übrigens, die Farbe der Pflaumen auf dem Foto war nicht die gleiche wie im "Leben". Sie fallen dunkler aus.

[Queenie]

QueenieIch bin auch hier ... ein Abendpferd ... Warum in einer Schüssel? Wahrscheinlich können Sie das Glas hineinstellen und den Deckel schließen ... Nun, ich bin es, weil ich herausfinden werde, wo ich das Glas platzieren kann, aber die Schüssel ist bereits ein Problem ...

[Haarnadel]

Haarnadel Diese Pflaumen werden seit mehr als einem Tag gekocht, sodass Sie Pflaumen nicht sofort in Gläser füllen müssen. Vorgefertigte Pflaumen werden in die Gläser gegeben, und dann werden die Gläser mit Deckeln verschlossen.

[Vorbereitung:]

Vorbereitung:
Legen Sie trockene Pflaumen in einer Schüssel zur Bank.
Die Marinade zum Kochen bringen und über die Pflaumen gießen. Mindestens 12 Stunden einwirken lassen.
Dann die Marinade abtropfen lassen, zum Kochen bringen und über die Pflaumen gießen. Mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang insgesamt 5-7 Mal. Bis die Pflaumen falten und schrumpfen. Die Farbe ist grünlich.

Dann die Marinade abtropfen lassen und zum Kochen bringen. Die Pflaumen in Gläsern anrichten und über die kochende Marinade gießen. Ziehen Sie die Deckel fest, Sie können es ohne Kühlschrank aufbewahren.

Queenie, Das ist es was ich meinte.

[Haarnadel]

Haarnadel , Ich habe verstanden .
Ich habe nur eine schlechte Vorstellung davon, wie Pflaumen so viele Tage lang in Gläsern eingelegt werden. Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies völlig unpraktisch ist.
Wenn Sie versuchen, in Gläsern zu marinieren, teilen Sie uns dies später mit.

Und es dämmerte mir! Ich möchte einfach nicht mit sieben Kilo anfangen! Ich denke mit einem zu beginnen! Daher ist es für mich in Banken bequemer. Und ich sitze hier und denke darüber nach, was der Unterschied zwischen dem Vorgang in einer Schüssel und in einem Glas ist ...

[Haarnadel]

Haarnadel Für 1 kg Pflaumen wird also eine Schüssel benötigt, keine Schüssel. Versuchen Sie es einmal, und Sie werden sofort verstehen, warum Sie es so machen müssen, und nicht in Banken.

[Haarnadel]

Und ich hatte Angst, 7 kg auf einmal zu machen (ich probiere immer ein bisschen neu aus), also habe ich die Hälfte probiert. Bereits geschlossen. (obwohl ich immer noch die Knochen gepflückt und ein bisschen mehr Gewürze hinzugefügt habe, kam mir am Ende etwas vor) .... und mehr. Ich konnte sie nicht mit 7 füllen, also habe ich sie 9 mal gefüllt. Sie kamen so rundlich, faltig, Klasse heraus !!!! Aber heute habe ich die nächste Hälfte zum Marinieren gebracht.

Haarnadel An derselben Stelle geht es darum, die Pflaumen mit heißer Marinade zu übergießen. Hast du keine Angst, es auf der Bank zu tun? Ich habe Angst. Daher gieße ich es die ersten beiden Male in eine Schüssel und überführe es dann in einen Topf (ich habe einfach keinen so großen Topf, in dem ich sofort marinieren kann).

... Hast du keine Angst, es auf der Bank zu tun? Ich habe Angst

Vergib mir meine 5 Kopeken ...
Ich habe überhaupt keine Angst, in ein Glas zu gießen, wenn sich MINDESTENS ETWAS darin befindet. Es wird niemals knacken. Wenn es heiß in ein leeres gegossen wird, lege ich einen großen Löffel hinein, oder Sie können das Glas mit einem Handtuch umwickeln. Weise Menschen haben einmal unterrichtet.
Das meine ich, dass du keine Angst haben würdest!

Vergib mir meine 5 Kopeken ...
Ich habe überhaupt keine Angst, in ein Glas zu gießen, wenn sich MINDESTENS ETWAS darin befindet. Es wird niemals knacken. Wenn es heiß in ein leeres gegossen wird, lege ich einen großen Löffel hinein, oder Sie können das Glas mit einem Handtuch umwickeln. Weise Menschen haben einmal unterrichtet.
Das meine ich, dass du keine Angst haben würdest!

Ich mache das auch, aber ... ein paar Mal sind die Dosen trotz allem geplatzt. Wenn Sie also die Dose durch einen Faden ersetzen können, würde ich sie lieber ersetzen. Es ist Paranoia.

Als ich Kohl marinierte, goss ich ein Glas Kohl mit heißer Marinade ein ... Mir fiel nicht einmal ein, dass es knacken könnte ...
Wahrscheinlich werde ich es so einschenken, bis es bricht. Explodiert es nicht, wenn es bricht? Habe ich Zeit zum Hüpfen?

[Queenie]

Queenie! Nun, ich bin zum Start gegangen!
einer.Ich kaufte dunkle und längliche Pflaumen (1 kg). Sie sagten, dass Ungarisch nicht mehr da ist. Diese wurden anscheinend Black Plums genannt. Wie diese:



2. Gewaschen, abgewischt und in eineinhalb Liter Glas gefaltet;
3. Kochte eine Marinade mit Gewürzen (obwohl es schwierig war, 3,3 Gramm zu messen);
4. Gießen Sie die Pflaumenmarinade.



Ein volles Glas Pflaumen war nur zu 1/3 mit Marinade gefüllt. Ich hätte sie niedergedrückt, aber ... ich habe es nicht getan. Ein Experiment ist ein Experiment. Mal sehen, was als nächstes passieren wird ... Stimmt, ich kann nur neu starten (das Wort ist, was passiert ist!) Erst nach 24 Stunden, aber ... es sind nicht weniger als 12 Stunden?

[Haarnadel]

Haarnadel Ich glaube, ich kann dieses geschlossene Pflaumenglas mehrmals auf den Kopf stellen, bis Sie die Marinade wieder einschenken.

[Queenie]

Queenie... mein Mann hat sie mir weggenommen ... Ich habe ihn ein paar Mal gebeten, Essig zu kochen ... und er hat geschmeckt ... er sagt, es riecht gut.
Nur er sagt, dass mehr Essig benötigt wird, weil der Ungar weniger ist ... aber ich habe beschlossen, dies streng nach den Proportionen des Rezepts zu tun. Wir haben mit ihm einen Kompromiss gefunden, dass wir eine weitere Dose daraus machen werden und der Essig doppelt so viel sein wird.
Letzte Nacht bedeckte der Essig 60-70% der Pflaumen. Wir haben es überkocht ... fünfmal. Also werden wir weitermachen !!!

[Haarnadel]

Haarnadel Dies ist ein riskantes Geschäft - fügen Sie doppelt so viel Essig hinzu. Dann schreibe - wie es ist ...

Und seit welchem ​​Tag wurde die Marinade so oft gekocht?

Meine Beiträge überarbeitet ... Es sieht aus wie am 1. Oktober. Zuerst war es nur einmal am Tag und am Wochenende - öfter ... Wenn mein Mann mir eine Bank zum Anschauen gibt, mache ich ein Foto davon. Aber sie fingen definitiv an zu falten!

Und ich habe die Essigmenge in der ersten Portion erhöht - aber anscheinend ist es nicht zu spüren, weil ich viel mehr gekocht habe als nach dem Rezept. Aber ich habe die zweite Portion genau nach dem Rezept gemacht - und ich denke, es wird kein Essig mehr benötigt !!!
Und ich habe auch Pflaumen wie Haarnadeln.

[Handwerker]

Handwerker Es stellte sich heraus, dass sehr schöne Pflaumen.

Ich denke auch, dass Essig nicht mehr benötigt wird, denn wenn Sie ihn nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Pilaw essen, unterbricht der Essig den Geschmack. meiner bescheidenen Meinung nach

Mein Experiment endete mit einem Misserfolg ... Beim letzten Kochen goss mein Mann Essig ein ... Er goss neuen Essig ein und sagte, dass dies die kleinen Dinge des Lebens seien.
Also muss ich noch ein Kilogramm rausschmeißen ... auf seine Kosten !!!

OH! Was für eine Schande!!! Wenn noch ein wenig Sauce übrig war, konnten die Pflaumen gut in Gläser gepresst werden, so dass nur sehr wenig Flüssigkeit verschlossen werden musste.
Und ich habe bereits drei Freunde, die deine Pflaumen einlegen, Qween !!!

In Anbetracht dessen, wie viel Essig er eingegossen hat ...

und er goss reinen Essig ein ???

Nun ja. Ich goss es ein, als ich es umdrehte, und dann goss ich wieder reinen Essig an die gleiche Stelle. Als würde er wieder 5-7 kochen und es wird großartig! Na gut, lass es kochen. Ich kaufe mir ein neues Kilogramm Pflaumen! Mit Saft !!!

De5lala Pflaumen, heute mache ich Kirschen, morgen Johannisbeeren. Wer hat was noch gemacht? Teilen Sie Ihre Eindrücke?

Ich habe letztes Jahr Trauben eingelegt. Vkuuusnooo ...

Sommerresident, Sonnenschein! Vielen Dank!!!! Nun, ich hatte nicht genug Fantasie für Trauben! Ich habe gerade beschlossen, den Kürbis zu probieren ...

De5lala Pflaumen, heute mache ich Kirschen, morgen Johannisbeeren. Wer hat was noch gemacht? Teilen Sie Ihre Eindrücke?

Ich, aber was, Sie beizen auch Johannisbeeren?

Kirschen und Johannisbeeren sind nach diesem Rezept sehr lecker, ich habe nichts anderes probiert.

In diesem Jahr habe ich nur Pflaumen gemacht! Das ist ein Märchen !!!! In diesem Jahr müssen wahrscheinlich 14 kg erledigt werden, die Gäste fordern und fordern !!!
Aber die Johannisbeeren sind erst morgen, ich werde sie abschneiden und versuchen. Wir haben es wie Dreck, aber niemand will essen. Wie ich kann - ich werde mich über die Eindrücke abmelden.

Aber die Johannisbeeren sind erst morgen, ich werde sie abschneiden und versuchen. Wir haben es wie Dreck, aber niemand will essen. Wie ich kann - ich werde mich über die Eindrücke abmelden.

Die selbe Geschichte. Auch der Saft aus den Johannisbeeren ist geblieben, sie trinken nicht, ich schweige über die Marmelade. Nun, da unsere Johannisbeeren erst im August reifen werden, hoffe ich, dass Sie zu diesem Zeitpunkt bereits ein Experiment durchgeführt haben.

Ich werde es versuchen ... aber wenn ich es plötzlich vergesse, erinnere mich persönlich ...Schklerose jedoch! ....

Einverstanden!

Kolleginnen und Kollegen, teilen Sie uns bitte Ihre Gedanken zu diesem Thema mit ... Wenn Sie 7 kg entkernte Pflaumen einnehmen, müssen Sie die Essigmenge erhöhen und wenn ja, um wie viel? Und über Essig ... Ich habe vor, Traubenessig zu verwenden, 6% ... Nichts?

Und doch, auf der Suche ... Meinst du Pimenterbsen?

[LenaV07]

LenaV07Es tut mir leid, dass ich die Frage nicht gesehen habe.
1. Erhöhen Sie nicht die Essigmenge, wenn die Pflaumen entkernt sind.
2. Nach dem Rezept benötigen Sie 9% Essig, aber ich habe es nicht mit 6% Trauben gemacht. Aber er scheint mir einen sehr milden Geschmack für dieses Rezept zu haben.
3. Pfeffer - ich meine schwarz. Ich mag auch den "Mix of 5 Peppers" Kotani sehr.

Sehr spät antwortete ich, richtig?

Sehr spät antwortete ich, richtig?

Es ist okay ... Ich habe im Netz "gestöbert", ich habe ähnliche Rezepte mit 6% Essig und Trauben gefunden. Ich beschloss, es zu versuchen ... Außerdem ist meine Pflaume fast unreif und sauer. Es gelang mir sogar mit zwei Essigsorten, weil ich es in 2 Behältern zersetzen musste. Also goss ich Traubenessig in eine Portion und Apfelessig in die andere. Ich natürlich "basierend auf" ... Die Pflaume ist nicht so, + ich habe sie von den Samen, dem Fruchtessig usw. getrennt. Aber die Flüssigkeit fiel sofort anständig auf, ich warf sogar die Pflaume ... Und selbst nach einem Gießen und Infusion ist bereits lecker ...

Aber die Johannisbeeren sind erst morgen, ich werde sie abschneiden und versuchen. Wir haben es wie Dreck, aber niemand will essen. Wie ich kann - ich werde mich über die Eindrücke abmelden.

Ich melde mich! Nur Kirschen gemacht. Noch nicht glücklich. Deshalb habe ich beschlossen, keine Johannisbeeren zu machen ... Für mich selbst habe ich entschieden, dass es immer noch besser ist als Pflaumen, sonst wird nichts passieren. Ich beschloss, das Essen nicht zu verderben.

Ich melde mich! Nur Kirschen gemacht. Noch nicht glücklich. Deshalb habe ich beschlossen, keine Johannisbeeren zu machen ... Für mich selbst habe ich entschieden, dass es immer noch besser ist als Pflaumen, sonst wird nichts passieren. Ich beschloss, das Essen nicht zu verderben.

Danke, dass Sie nicht vergessen haben! Also werde ich auch die Johannisbeeren nicht übersetzen. Wir müssen wieder Saft machen.
Aber Pflaumen sind wirklich lecker!

Zwischen den Pflaumen werden eingelegt. Köstlich! Die Tante auf dem Basar dachte lange über meine Frage nach der Sorte nach. dann sagte sie, sie sei spanisch. Sie sind so groß, ungefähr ein Esslöffel, ähnlich wie Pflaumen, aber die Farbe ist grün-rosa-burgund. Bis jetzt dachte ich, die spanische Grippe sei die Grippe. Süß im Geschmack, aber nicht wie Pflaumen, mit Säure. Füllte sie schon 5 mal. Einige Pflaumen sind mit so kleinen Falten bedeckt, sie sind stark, andere sind weich geworden und fallen durch Druck durch. Einige haben gerade die Farbe geändert. Inwieweit sollten sie sich weiter füllen? Genug 5 mal oder nach 7 mal auf jeden Fall die Banken aufrollen, und sie selbst werden dort den gewünschten Zustand erreichen?
Und noch eine Frage: Mit Lavrushka aufrollen oder die Marinade abseihen?

[Jenyasan]

JenyasanIch kann meine Erfahrungen teilen. Ich hatte eine ungarische Frau, sie ist kleiner als deine, ich habe mehr als 7 Mal ausgefüllt. Sie nahm die Knochen heraus, als die Creme geschrumpft war. Dieses Jahr, wenn ich es mache, werde ich es auch nicht siebenmal füllen, aber mehr, sie erweisen sich als mehr ... geschrumpft und ich mag es wirklich. Ihre Großen, ich hätte auch mehr als einmal ausgefüllt
Ich rollte Lavrushka-Pfeffer mit allem, was in die Gläser kam.

Ich danke Ihnen ein paar Mal für den Krankenwagen Zalyu morgen. Müssen Sie die Knochen herausnehmen? Das Rezept sagt nichts darüber aus. Pflaumen gären danach nicht mehr? und die Marinade wird nicht vom Fruchtfleisch trüb sein?