Französische Baguettes aus "altem Teig"

[Ksyusha,]

Meine Baguettes sind wie immer Mini. Wir mögen kleine, sehr bequem zu bedienen.



Sehr lecker!!!
Ksyusha, Dankeschön !!!

[Vika]

Vika, super !!!! Und Sie können sehen, dass die Krume luftig ist !!

[Vika]

Vika, super !!!! Und Sie können sehen, dass die Krume luftig ist !!

Ksyusha, luftige Krume und wie luftig!
Zababahala sofort doppelte Portion.

[Ksyusha,]

Ksyusha, luftige Krume und wie luftig!
Zababahala sofort doppelte Portion.

Anlässlich Ihres Geburtstages? Herzliche Glückwünsche! Gesundheit und Erfüllung von Wünschen!
(PS. Im Flüsterton Und mein Mann und ich haben einen 21 Jahre alten Stempel im Pass ...) Mistelochka, Milen "Entschuldigung" für das Offtopic.

Sandy, wie sind sie von unten so rosig geworden?

Duc ohne Stein auf dem Rost, in der unteren Position im Ofen (nicht ganz unten, sondern in der zweiten von unten)

[Ksyusha,]

Meine Baguettes sind wie immer Mini. Wir mögen kleine, sehr bequem zu bedienen.
Sehr lecker!!!
Ksyusha, Dankeschön !!!

Sehr schön, aber die Größe spielt keine Rolle, die Hauptsache ist köstlich
Aber ich habe Kuchen aus diesem Teig gemacht

[Oksana]

Oksana, Wow!!! Und in welchen Kuchen wurden gebraten? In einem Sandwichmaker ???

[Oksana]

Oksana, Wow!!! Und in welchen Kuchen wurden gebraten? In einem Sandwichmaker ???

Nicht in einer Pfanne auf dem Herd, nur die Form ist anders, damit die Füllungen nicht verwirrt werden, sehr leckerer Teig auch beim Frittieren

Duc ohne Stein auf dem Rost, in der unteren Position im Ofen (nicht ganz unten, sondern in der zweiten von unten)

Und ich habe nur drei Gitterpositionen. Irgendwo zeigte Creamy, wie man aus einem Grill ein Gestell im Ofen macht. Wie man weitere Kameraden anzieht, um dies zu tun.

Nicht in einer Pfanne auf dem Herd, nur die Form ist anders, damit die Füllungen nicht verwirrt werden, sehr leckerer Teig auch beim Frittieren

Oh, Sandy, das ist eine Idee! Grand merci! Übrigens habe ich sehr gerne Kuchen in meinem Mulinex-Quickie gebraten. Es stellt sich heraus, etwas zwischen gebacken und gebraten. Ich werde diesen Teig probieren, abbestellen.

Mein Mann sagte gestern: Warum hast du aufgehört Baguettes zu backen, morgen nach diesem Rezept backen ... ich backe heute wieder. Setz meine auf sie

Und ich habe nur drei Gitterpositionen.

Ich habe fünf Gitterpositionen

Ich bin es wieder, schon mit einem anderen Bericht

[Sandig]

Sandig, Oksana, was für eine Krume !!! Schön, dass es meinem Mann gefallen hat !!!

[Oksanochka,]

Oksanochka, Nimm meinen Bericht



Mehl war aus Resten, fast halb so hoch mit 1 Klasse
frische Hefe 5g
2 mal in KhP für "Teig" (Nr. 10) kneten
Nacht auf der Fensterbank, dort ist die Temperatur + 16g.
Am Morgen bildete ich ein Brötchen und in Cartoon
Nach 40 Minuten Backen stellte sich heraus, 65 Minuten (ich habe in unserem Forum gesehen)
Noch nicht kalt, ich mache später einen Schnitt

Das Aroma beim Backen ist unglaublich, danke für das wundervolle Rezept
Ich frage mich, warum er verärgert war?

Sandig,, Pionier, (geöffnetes Backen in einem Cartoon nach diesem Rezept) danke für die Unterstützung

[Zhenya]

ZhenyaIch bin froh, dass du etwas Brot bekommst !!!

Ich frage mich, warum er verärgert war?

Das Brot wächst beim Backen. Machen Sie Schnitte, um sie zu enthüllen.

Hier bin ich von diesem Teig in einem Multikocher gebackenes Brot


50 Minuten im "Backen" -Programm gebacken

[Nimart]

Nimart gut gemacht und wie bist du zu dieser Form gekommen?

[Sandig]

Sandig, Oksana, schönes Brot !!!! Und der Schnitt ist lecker!

[Sandig]

Sandig, Oksana, schönes Brot !!!! Und der Schnitt ist lecker!

Vielen Dank

[Nimart]

Hier ist ein Schnitt:


Aber kann es nicht knacken, weil 50% des Mehls von 1 Qualität waren? Wurde es weniger benötigt?
versuchen, die Idee auszudrücken, dass ich weniger Wasser hatte oder eher einen Wassermangel?

Nimart gut gemacht und wie bist du zu dieser Form gekommen?

Was meinst du? eine Rolle wie eine Rolle

[Zhenechka]

Aber kann es nicht knacken, weil 50% des Mehls von 1 Qualität waren? Wurde es weniger benötigt?
versuchen, die Idee auszudrücken, dass ich weniger Wasser hatte oder eher einen Wassermangel?

Zhenechka... alles kann sein. Sie selbst sollten Ihren Teig "tappen" und entscheiden, wie Sie Mehl oder Wasser hinzufügen möchten. Ich kann deinen Teig nicht sehen. In dem Abschnitt sind die Löcher gleichmäßig, nur wieder ein zerknitterter Abschnitt. Wir können nur so ein Messer.

Wie Sie sehen können, habe ich lange "Balz" für den Teig, das Messer ist nicht zu scharf, also werde ich es nur auf Mehl c wieder tun. s, schon gekauft

[Zhen]

Zhenund auf dem ersten können Sie backen. Fügen Sie etwas Wasser zu weichem Teig hinzu und es wird ca. sein.

Was meinst du? eine Rolle wie eine Rolle

Ich meine, die Ränder im Multikocher sind für Brot unterschiedlich, der Teig steigt an den Wänden auf ... und Sie haben ihn wie Herdbrot aus dem Ofen

Ich meine, die Ränder im Multikocher sind für Brot unterschiedlich, der Teig steigt an den Wänden auf ... und Sie haben ihn wie Herdbrot aus dem Ofen

Ich mag diese Form wirklich

Ich mag diese Form wirklich

Ich mag es auch, aber ich kann eine solche Form im Cartoon nicht bekommen, der Teig wächst und es stellt sich immer so heraus

Ich mag es auch, aber diese Form funktioniert in meinem Cartoon nicht,

Willst du die gleiche Form wie auf meinem Foto?

aussehen:

Formen von rundem Herdbrot und nassen Teiglaiben, Proofing, Schnitte:

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=45z18TtFijU#!

Willst du die gleiche Form wie auf meinem Foto?

Ich werde für Sandy verantwortlich sein. Beim Backen in einem Multikocher steigt der Teig an den Seiten der Pfanne auf und verwandelt das Brot von einem Herd in eine Pfanne. Wenn nur ein kleiner Teig oder die Pfanne breit ist und der Teig keine Zeit hat, an die Wände zu fließen. Ich denke so.

[Ofen]

Ja, das ist alles klar, ich backe solches Brot und ich habe Körbe (rund und länglich) aber drin Ofen und wir sprechen über einen Multicooker ...

Ich werde für Sandy verantwortlich sein. Beim Backen in einem Multikocher steigt der Teig an den Seiten der Pfanne auf und verwandelt das Brot von einem Herd in eine Pfanne. Wenn nur ein kleiner Teig oder die Pfanne breit ist und der Teig keine Zeit hat, an die Wände zu fließen. Ich denke so.

O ins Schwarze getroffen, das habe ich gemeint

Mädchen! Eine Frage für Erfahrene! Ich komme um 17 Uhr von der Arbeit nach Hause und backe normalerweise um 18-19 Uhr Brot (Brot ohne Kneten, ich knete es morgens, ich renne zur Arbeit, ich backe es abends, alles ist auf Automatismus ausgelegt). Was ist besser mit diesem Test? Ich werde es am Morgen einlegen, es kann nicht stehen, je mehr Sie es noch mischen müssen, und dies braucht auch Zeit am Morgen, was immer fehlt. Und wenn Sie abends kneten, kann es stehen. Was raten Sie?

[Sima]

Und wenn Sie abends kneten, kann es stehen.

SimaAbends kneten und auf das oberste Regal des Kühlschranks stellen. Ich habe dort + 11C. Abends 1 Stunde auf dem Tisch stehen lassen, um sich aufzuwärmen, dann nach Rezept formen und weiter formen.

Ich habe den Teig schon eingelegt, ich möchte am freien Tag experimentieren, morgen während des Tages werde ich die Aktivität im Kühlschrank beobachten. Danke für den Rat.

Ja, schau. Auch für Leerzeichen kann es erforderlich sein, die Prüfzeit zu verlängern. Viel Glück!

Der Teig wuchs nachts nicht sehr stark, ungefähr ein Drittel von allem. Morgens nahm ich ihn um 7 Uhr aus dem Kühlschrank und ließ ihn auf dem Küchentisch liegen. Jetzt ist er gut aufgegangen, der Geruch ist so angenehm und ich habe Baguettes gemacht. Die Arbeit ist sehr, sehr gut und flexibel. Aber ich hatte die Aufgabe, ihn bis zum Abend im Kühlschrank zu halten. Die Seele der langen Erwartungen stand NICHT. Heute abends werde ich es wieder tun und auf jeden Fall auf den nächsten Abend warten (denn morgen bekomme ich erst abends ein Paket mit Baguette).

https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/27/view-max-picture.php?id=1663522 das ist mir passiert

: this: Ich kann das Foto noch nicht wie erwartet einfügen

[sima12]

: this: Ich kann das Foto noch nicht wie erwartet einfügen

Ich habe gesehen. Cool. Hat ein wenig geholfen sima12.
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[Sima]

Sima, tolle Baguettes !!!

: this: Ich kann das Foto noch nicht wie erwartet einfügen

Sie können Fotos von Ihrem Computer direkt über die "Galerie" einfügen. Um dies zu tun, müssen Sie beim Schreiben Ihrer Antwort auf den aktiven Link klicken, der sich unmittelbar unter dem Betreff der Nachricht befindet, und die erforderlichen Fotos hochladen.

IN ORDNUNG! Morgen werde ich versuchen, wieder neue Fotos zu machen! Danke für deine Hilfe.

Aber meine neuen Baguettes befinden sich bereits in einem neuen Baguettehalter, sodass sie schöner aussehen

[Sima]

Sima, Herzliche Glückwünsche!!! Schöne Baguettes stellte sich heraus !!!!

schickes Rezept. etwas, das ich Baguettes backen wollte, und kam sofort auf Ihr Rezept, Ksyusha. Da ich aus Erfahrung weiß, dass Sie einen super Teig haben, habe ich ihn in eine Brotbackmaschine gegeben. und fragte sich, wo man Formen für Baguettes kaufen kann?

Irgendwo zeigten sie einen Folien-Baguette-Halter. Die Seiten sind ausgelegt, die Folie ist dicker und nicht in einer Schicht. Googelte.

Danke, ich lerne ich sitze .. Ich habe den Teig schon unter den Film gelegt :-)
Ich habe es in Lyuliks Lager gefunden. morgen renne ich zu einem ort, wo es alle möglichen dinge gibt, wenn nicht y-order von lyulik :-)

[Tanya]

TanyaIch habe gezeigt, wie ohne Baguette-Halter: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Ksyusha, irgendwo bin ich gestolpert ... etwas hat sich herausgestellt, dass sie zu hart für mich sind ...
Was könnte sein ...
Ich habe Wasser in eine Schüssel gegeben, gut mit Wasser angepisst ...
Ich sündige, als sie auf dem Proofer standen, ihn mit nichts bedeckten, im zweiten Moment waren sie nicht stark und kamen hoch, vielleicht Hefe (wurde gepresst)
lege einen anderen Teig. Ich bin durch die Läden gelaufen, es gibt keine Baguette-Halter im Verkauf, aber ich habe sie im Internet gesehen und gesehen, wie man sie aus Folie herstellt und welche für Brotbackautomaten verkauft werden. wie ich mich geladen habe! danke, Omelka, ich werde nicht vor Langeweile sterben :-)

[Tanya]

Ich werde nicht vor Langeweile sterben :-)

Tanya, das ist unsere allgemeine Diagnose !!!

Ich sündige, als sie am Beweis standen, bedeckte es nicht mit irgendetwas,

Sie sollten immer abdecken, sonst wird der Teig aufgewickelt. Und vielleicht auch im Ofen übergetrocknet.

wahrscheinlich ja, viel verwittert. Ich habe die zweite Charge angelegt - es ist wahr, dass es keine Zeit gibt, ihr lange zu widerstehen, und diesmal habe ich sie mit einem Film abgedeckt. alles ist gut. aber immer noch nicht das.
Ich habe es zum dritten Mal gestellt, diesmal für die Nacht im Kühlschrank :-)

Und du backst auf was? Auf einem Stein?

nein .... auf einem Blatt. elektrischer Ofen. pshikalaya Wasser. stelle einen Teller Wasser auf.