Flöten Ganacho (Ofen)

Flöten Ganacho (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Französisch

Zutaten
Teig:
Wasser mit Raumtemperatur	125 g.
Frische Hefe (trocken)	3d. (1J.)
Weizenmehl	110 g.
Teig:
Opara
Wasser mit Raumtemperatur	145 g.
Frische Hefe (trocken)	6d. (2d.)
Weizenmehl	285 g.
Maismehl	25g.
Salz	10 g.

Kochmethode

• Teig vorbereiten. Die Hefe in Wasser auflösen (trocken mit Mehl mischen), Mehl hinzufügen und glatt rühren. Der Teig sollte so dick sein wie dicke Pfannkuchen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
• Für den Teig den Teig in den Eimer der Brotmaschine gießen, Wasser hinzufügen. Führen Sie ein Programm 1-2 Minuten lang aus, um einen homogenen Zustand zu erhalten.
• Mischen Sie beide Mehlsorten, reiben Sie frische Hefe mit den Händen ein (mischen Sie sie einfach trocken mit Mehl). In einen Eimer Brotbackautomat gießen. Füge Salz hinzu.
• Teigmodus. Der Lebkuchenmann ist elastisch, weich. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten 10 Minuten lang stehen, schalten Sie dann die Brotbackmaschine aus, nehmen Sie den Teig heraus, formen Sie eine Kugel, geben Sie ihn in einen Behälter (ohne Öl), bedecken Sie ihn mit Folie und lassen Sie ihn 2 Stunden lang an einem warmen Ort.
• Dann den Teig kneten, in 3 gleiche Teile teilen, Kugeln formen (ggf. Tisch mit Mehl bestäuben) und 15 Minuten ruhen lassen.
• Als nächstes formen Sie aus jedem Stück ein Baguette. Die Formationstechnik kann hier angesehen werden:
• 
• Den Backofen auf 230 ° C vorheizen.
• Das Schneiden der Baguettes von einer Kante zur anderen ist das Markenzeichen dieser Flöten. Da der Teig ziemlich feucht ist, können Sie die Rasierklinge oder das Messer in Wasser oder Pflanzenöl einweichen, um den Schnitt gleichmäßig zu machen. Die Tiefe der Inzision beträgt ca. 1 cm.
• Der Autor rät, 15-20 Minuten mit Dampf zu backen, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht. Ich habe keine technische Fähigkeit, Dampf zu machen, also backe ich ohne. Vor dem Backen habe ich die Baguettes nur mit Wasser bestreut.
• Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Ich frage mich, wie Mehl-Hefe-Wasser nicht Brot, sondern ein Baguette ergibt !!!! Überirdischer Geschmack !!!!!!!! Ich kann nicht einmal kommentieren - keine Worte, nur Ausrufe !!!!!
• shl. Ich möchte separat über den Jackpot sprechen. Ich habe diese Methode zum ersten Mal verwendet, da mein Baguette-Halter nicht in den Landofen passt. Die Baguettes erwiesen sich als gleichmäßig !!!!! ABER die Ränder der Baguettes klebten beim Backen am Papier und blieben leicht. Ungefähr 10 Minuten vor dem Ende des Backens entfernte ich das Papier vollständig und ließ das Baguette zum Bräunen auf einem Backblech liegen.

Hinweis

Rezept von lokalen Broten, Daniel Leader. Die Baguettes haben eine knusprige Pickelkruste und sind innen sehr porös, aber gleichzeitig nicht ganz leer. Sie sind nicht sehr mühsam, aber ein langer Teigansatz ermöglicht es dem Teig, sich besser zu entwickeln und einen komplexeren Geruch und Geschmack zu bekommen. Das Rezept wurde vom Leader basierend auf dem berühmten Pariser Baguette "la flute gana" entwickelt, das von Bernard Ganachaud erfunden wurde. Das Original kann in Paris in der Rue des Pyrenees 226 erworben werden.
( 🔗). Vielen Dank an den Autor !!!

Baguette berauscht !!!!
Ich werde auf jeden Fall backen!

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!!
Nun, ich kann nicht mit dir mithalten! Ich habe immer noch nicht so viele Ihrer Rezepte gemeistert, und Sie necken wieder mit solcher Schönheit!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, Vielen Dank!!! Die Baguettes erwiesen sich als super !!! Ich werde es dir ohne falsche Bescheidenheit sagen !!

Kleiner Kerl, wie schön sie sind !!! Du bist so klug !!! Super!!!

[Omela]

Omela
Oksana wunderbare Baguettes !! Ich habe sie mir auch angesehen, aber dann habe ich mich für Bertinets Starterkulturen entschieden. Es ist nur ein Wunder, wie solche Schönheit aus all diesen Komponenten gewonnen wird ...

[Mistel]

Mistel, coole Baguettes !!!! Fotos sind auch toll! Ich habe kein Maismehl. Was wird Ihrer Meinung nach den Geschmack und das Rezept stark verändern, wenn Sie ein Weizenmehl nehmen?

Ksenia, wenn du dir diese Baguettes ansiehst, klingt Musik in deiner Seele! Danke für die Fähigkeit!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Super. Eine solche Krume ist wunderbar. Und wann hast du Zeit für alles?

[Vasilisa]

Oh, Mädchen, vielen Dank für das Lob!

Es ist nur ein Wunder, wie solche Schönheit aus all diesen Komponenten gewonnen wird ...

Vasilisaund ich spreche über die Identität !!!! wirklich ein Wunder !!!

Ksenia, wenn du dir diese Baguettes ansiehst, klingt Musik in deiner Seele!

Irinaund stimme dir zu !! Ich will nur singen und tanzen !!! 🔗 Also haben sie heute meine Stimmung gehoben !!!

Du bist so klug !!!

Ganya, Oh, winke mir zu, winke lobe mich, lobe !!!

Ich habe kein Maismehl. Glaubst du, es wird den Geschmack und das Rezept stark verändern, wenn du ein Weizenmehl nimmst?

Tatyana, kann durch Grieß (Hartweizenmehl) ersetzt werden, aber nicht durch Grieß ... oder ganz ausgeschlossen werden. Ich denke nicht, dass es den Geschmack stark beeinflussen wird !!

Und wann hast du Zeit für alles?

BräunenIch habe eine Gegenfrage: Wenn sie Zeit haben, alles zu haben !!!!!

[Mistel]

wenn sie Zeit haben, alles zu haben !!!!!

MistelEs ist eine Freude, wenn sie essen !!! Also habe ich sonst niemanden. Einmal in der Woche, na ja, manchmal zwei und das war's ...

[Mistel]

MistelEs ist eine Freude, wenn sie essen !!!

Zustimmen!! Lass sie essen ... und dann gibt es keinen Ort zum Durchstreifen !!!

und ich las Schnittflöten

Gashi-Ganashi !!!

Oh! Ich bin alle verärgert - ich habe keine HB ... Und ich habe das Essen bereits gemessen. Und jetzt lese ich ... HB. Das ist ein Satz, oder?

HB. Das ist ein Satz, oder?

HB ist HP? Im Sinne eines Brotbackautomaten ??? Nein - kein Satz. Sie können 9 Minuten lang mit einem Mähdrescher bei mittlerer Geschwindigkeit oder 12 Minuten lang mit Ihren Händen kneten.

[Ksyusha]

KsyushaBaguettes sind einfach ein schöner Anblick! Es ist nur ein Wunder, wie gut sie sind!
Sie brachte das Rezept in die Mülleimer.

[Manechka]

Manechka, Vielen Dank!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Der Teig steht schon

Ich will so gutaussehende Männer !!!!

[Lena]

Lena, Viel Glück !!! Ich warte auf hübsche Männer !!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Nicht schön, Kaneshna, aber sehr lecker! Einer war übrig, Waise!



Und nicht Flöten, sondern Fagotte. Hergestellt aus Baguette (von Lily gekauft) für zwei Brote.
Ich habe es mit einem Keramikmesser ziemlich tief geschnitten, ungefähr 1,5 Zentimeter. Aber die Narbe ist fast unsichtbar - er hat sie im Ofen auseinandergerissen



Der Sohn sagte: "Super !!!"

[Lena]

Lena, gut aussehend !!!! Narbe und sollte nicht bleiben !! Sobald es zerrissen ist, bedeutet es, dass sie gut passen !!! Und die Krume ist klar, dass sie voller Löcher ist und die Kruste knusprig ist !!!! Zementiere unseren Sohn !!!

Ich bin schon seit 2 Tagen mit diesen Flöten krank: (Am Sonntagabend habe ich einen Teig eingelegt, bin um 6 Uhr morgens aufgestanden, habe den Computer eingeschaltet, aber es funktioniert nicht - zuerst die blaue Seite mit Sekunden, dann auf der schwarzen Seite die Sekunden laufen und schreiben, dass sich die Windows-Software nicht einschalten lässt - ein Fehler ist aufgetreten und der Computer im Kreis zu jagen - ich bin geschockt: Ohnmacht: Mein Mann hat alle halbe Stunde von der Arbeit angerufen und gefragt, wie es mir geht oder nicht. Die ganze Festplatte flog Nun, nicht ob es ist: verrückt: Jetzt bat sein Sohn seinen Computer. Und gerade zu leben wollte - heute für den Nachtteig setzen

[irisch]

irisch, was ist unglücklich und wie damit umzugehen !!! Ich halte meine Fäuste für dich !!! Viel Glück !!

Ich werde es versuchen, und ich auch. Ich habe eine Frage, wann am Ende des Proofings oder vorher Schnitte gemacht werden sollen.

[Olya]

Olyawerden die Schnitte am Ende des Gärens vor dem Backen gemacht.

Warum ich gefragt habe, irgendwie habe ich vor dem Backen Schnitte gemacht, aber dann gingen sie nicht mehr auseinander und es stellte sich heraus, dass es nur Schnitte waren.

[Olga]

Olgaist jedes Rezept anders. In diesem Fall weist ein gut ausgebreiteter Schnitt auf einen Abstandstest hin.

Ich habe doch Flöten gemacht. Nun, vorher leckere Sachen und sehr schnell verschwinden
Ksenia - danke

[Ir]

Ir, Gott sei Dank!!!! Ich bin froh, dass ohne Zwischenfall !!!!

Nun, hier sind meine
Nun, das Erröten wie das des Autors, ich sehe den Ofen noch nicht. Aber sie stellten sich immer noch heraus. Obwohl Salz für mich 10 g ist. ein bisschen zu viel. Oder soll es das Brot salzig machen?
Und obwohl es gut geht

[Altusya]

Altusya , Olya, die Baguettes sind gut !!! Der Einschnitt öffnete sich wie erwartet vollständig !!! Salz ist individuell. Nicht salzig für mich !!

Omelochka, ich bin auch sehr gut. glücklich. Danke für das Rezept. Ich denke, ich werde mehr tun. Ich werde mich ein wenig ändern.
Folgendes hat mich überrascht: Normalerweise lege ich gekauftes Brot zum Mittagessen und mein Mann isst es nicht. Er sagt, dass sie sagen, ich esse nicht mit Salat, mit dem zweiten auch, na ja, wir essen mit Suppe. Und dann schnitt sie zwei Stücke ab, er verminderte sowohl Suppe als auch Salat und so einfach. Ich habe es nicht einmal bemerkt. Ich sage, was hast du mein Stück gegessen? Sagt sehr lecker.

Wunder - dieses hausgemachte Brot!

Wunder - dieses hausgemachte Brot!

Ksyunchik, akzeptiere ohne Täuschung als AbISchala!
Sie werden immer noch kalt (na ja, obwohl ich gerade einige Reparaturphasen vorantreibe und anständige, saubere Plätze für Fotoshootings und sogar mit Küken habe) ... Ich lerne von Ihnen ...
Sie riechen verlockend, ich habe sie vor dem Backen mit einem Skalpell geschnitten (nach der Operation, die ich verwendet habe ...), aber anscheinend waren die Baguettes so perforiert, dass sie sie umdrehten. Und was, es stellte sich sogar als cool heraus.

Ein Dankeswort, wo er sein soll !!!

[inusik]

inusikWelche Schönheit hat sie geschaffen !!! und stupste tsytuechek !!! Ich hoffe du genießt auch den Geschmack !!

ja, anscheinend sind die baguettes so perlo, dass sie sich bereits entfaltet haben.

Genau das hat sich also entfaltet !!! Der Teig hat also genug fermentiert !!

... übrigens, als ich gestern Maismehl herausgenommen habe - und da ... gibt es viele Tiere, die sie sofort aus dem Sack in den Müll gegossen haben (aber immer noch 25 Gramm gesät haben), ich hoffe, sie haben dort nicht viel "geerbt" ...

[Inusya]

Inusya!!!!!


aktuell, warum blau?

aktuell, warum blau?

Das ist also der Geruch eines außerirdischen Schiffes, das eingeflogen ist, das ist seine Beleuchtung

Das ist also der Geruch eines außerirdischen Schiffes, das eingeflogen ist, das ist seine Beleuchtung

Shaw für Tipps aus der Halle der kleinen grünen Männer?

Shaw für Tipps aus der Halle der kleinen grünen Männer?

Dies sind Augenzeugen-Tipps!
Glaubst du, dass ich schon so lange nicht mehr dort war? Ich verfolge das Entim-Schiff seit einem Monat (dies sind geheime Informationen, bitte nicht preisgeben).
Also habe ich gesehen, wie sie zu Inusin-Brötchen geflogen sind

[IRR]

IRRDuc, so macht es mein Telefon, aber was es ist, weiß ich nicht.
Und die Baguettes sind nicht blau !!!

... Ksyuyu, steh auf, ... sie nennen meine Flöten ...
... Besser selbst backen ...

sie nennen meine Flöten Namen ...

Ich habe so etwas nicht gemacht ... oder rufst du Irr an?
Im Gegenteil, ich gebe Ihren Flöten den intergalaktischen Ruhm!

... diese Lana, dann bin ich es aus Anstand gewohnt, dass Omelkas Rezepte zwanzig Seiten mit Diskussionen über ihre Meisterwerke enthalten, als Anhang zum Rezept ...
Aber die Leute ziehen an, also können wir immer noch die blauen braten wollen ...
Genauso interessant! In der Küche gibt es keinen anderen Weg!

[inusik]

Und die Baguettes sind nicht blau !!!

inusik, golden, fu dreimal auf ihnen !!! Sie verstehen nichts von Kunst. Das Baguette im Morgengrauen !!! Morgen sozusagen lila blauer Nebel !!!

no-e, das sind Mondflöten - im Mondlicht

[wir]

... Besser selbst backen ...

Das wir das ... sich fertig machen. und so und so probier das sebe an. Und wenn Sie sie in Ihren Mund schieben, sind sie lang

blauer Nebel sieht aus wie Täuschung

no-e, das sind Mondflöten - im Mondlicht

Tama, im intergalaktischen Raum stimmen wir für Shpilkins Neffen. Sie haben uns dort Roboter genannt. Wenn sich auch Weißrussland anschließt, werden sie völlig verrückt sein ... (Et, ich mache Kampagnen für Sie)

Tama, im intergalaktischen Raum stimmen wir für Shpilkins Neffen. Sie haben uns dort Roboter genannt. Wenn sich auch Weißrussland anschließt, werden sie völlig verrückt sein ... (Et, ich mache Kampagnen für Sie)

Ich bin schon lange dabei, ich habe nur keine Werbung gemacht

Ich küsse Dich .... Wenn Sie dort einen Abstimmungsraum haben, pfeifen wir, werden wir auch abstimmen