Auberginen-Käsekuchen

[Teigbasis:]

Auberginen-Käsekuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teigbasis:
Maismehl	50 g
Vollkornweizen
(normales Mehl kann verwendet werden)	150 g
Fein gemahlene Mandeln	2-3 st. l.
Salz Pfeffer	0,5 TL.
Butter	75 g
Eigelb + weiß)
(Eigelb im Teig, weiß zum Überziehen)	1 PC
Oregano (Oregano)	1 Teelöffel
Kaltes Wasser	2-4 st. l.
Für die Füllung:
Pastetiger Hüttenkäse	100 g
Feta-Käse (eingelegt)	100 g
Dor Blauschimmelkäse
(mit blauem Schimmel Ihrer Wahl)	100 g
Sauerrahm	100 g
Aubergine	1 PC
Oregano (Oregano)
Salz Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl
Für gebackene Tomaten:
Kirschtomaten	8-10 Stk
Olivenöl
Aromatische würzige Paste
Oder:
Salz Pfeffer
Oregano (Oregano), Thymian
1 Knoblauchzehe

Kochmethode

• Ungewöhnliche und schöne Vorspeise für den festlichen Tisch.
• Ich wurde von einer Idee einer italienischen Website inspiriert. Und natürlich blieben nach den Experimenten nur Tomaten und ... Auberginen unverändert ... obwohl ich auch mit Auberginen "gespielt" habe ...
• Damit,
• Ich rate Ihnen, am Vortag zu beginnen - stellen Sie ein halbes Glas Wasser zum Abkühlen in den Kühlschrank, ein Glas mit einer Mischung aus Weizen-, Mais- und Mandelmehl, und stellen Sie die Butter in den Gefrierschrank.
• Am nächsten Tag:
• 1. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, legen Sie sie zerschnitten auf ein zerknittertes Blatt Folie - so dass die Folienfalten die Tomaten stützen, verhindern, dass sie sich umdrehen und den gesamten Saft aus dem Schnitt lassen).
• Mit Öl schmieren, mit Kräutern bestreuen.
• Das Rezept schlug vor, eine Knoblauchzehe zu zerdrücken und fein zu hacken und mit Kirschen zu bestreuen. Ich benutzte meine Harissa, eine würzige Pfeffer-Knoblauch-Paste mit Kümmel und Olivenöl.
• Würzen Sie den Schnitt besonders reichlich, damit beim Backen möglichst viel in die Tiefe eindringt.
• Schicken Sie die Kirsche etwa eine Stunde lang in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen.
• 2. Die Aubergine der Länge nach halbieren, mit Zitronensaft und Butter bestreichen, mit Salz und Kräutern bestreuen und 40-45 Minuten weich backen. Schälen, fein hacken, mit Quark, Feta, Dor Blue Würfeln und Sauerrahm mischen und beiseite stellen.
• 3. Nehmen Sie alles für den Teig aus dem Kühlschrank: Mehlmischung, Ei, Wasser und Öl. Dann mach alles schnell:
• Die Butter auf einer groben Reibe in die Mehlmischung reiben, Salz, Pfeffer, Oregano hinzufügen und alles in kleine Krümel mischen.
• Das Eigelb mit kaltem Wasser schütteln, zum Mehl geben, kneten und den Teig zu einer Kugel rollen.
• 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
• Rollen Sie es dann auf die Größe der Form aus, legen Sie es hinein und stellen Sie es für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank.
• Legen Sie Papier auf den Teig, hacken Sie den Teig mit einer Gabel oder einem Holzspieß durch das Papier, gießen Sie die Ladung (ich habe Bohnen) und backen Sie sie 12-15 Minuten bei 200 ° C.
• Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Das restliche Protein schlagen, den Boden und die Seiten der Torte einfetten (ein gutes Mittel gegen Teig, der von der Füllung nass wird!) Und für weitere 5-7 Minuten in den Ofen geben. Vollständig abkühlen lassen.
• Die Füllung in den abgekühlten Boden geben, die gebackenen Tomaten darauf legen und mit dem öligen Saft bestreuen, der beim Backen aus der Tomate geflossen ist.
• Lassen Sie es mindestens über Nacht in der Kälte ziehen. Und nicht im Voraus auf den Tisch legen, um nicht warm zu werden, sondern unmittelbar vor Essensbeginn als Snack servieren.
• 
• Meine Kommentare:
• Diese Torte kam mir sehr ungewöhnlich vor und es stellte sich wirklich als sehr, sehr lecker heraus!
• Das erste Mal habe ich wie immer versucht, es streng nach dem Rezept zu machen, obwohl ich zu 99% sicher war, dass mir der Teig nicht gefallen würde und die Käsefüllung auch nicht beeindrucken würde ...
• Infolgedessen schien eine angenehm krümelige Basis besser für eine weiche Cremefüllung geeignet zu sein. Und ich habe einen Teil des Mehls durch Mais und Mandelmehl ersetzt.
• Und die Basis hat aufgehört, zweitrangig zu sein, sie hat sich zu Recht der allgemeinen Geschmacksmelodie angeschlossen ...
• Ich musste auch mit der Füllung spielen. Im Original wurde nur Ricotta mit Sauerrahm und Auberginen verwendet.
• Sowohl Ricotta als auch Auberginen sind an sich zu zart, ich würde sagen, dass dieses Gericht einen sehr unverständlichen Geschmack hat ... und es ist passiert. Für mich. Ich habe keinen Zweifel, dass dieser Geschmack seine Kenner haben wird ...
• Ich hatte nicht genug Würze und Helligkeit in der Käsefüllung, deshalb habe ich einen Teil des Quark (Ricotta) durch Feta und Blauschimmelkäse ersetzt (obwohl ich ein kleiner Liebhaber solcher Käsesorten bin und im Allgemeinen nur Dor Blue essen kann - aber hier ist sein würziger Geschmack sehr elegant sich einfügen ...)
• Nun, ich habe versucht, der Aubergine eine klangvolle Note zu geben - vor dem Backen habe ich sie nicht nur mit Butter (wie im Original), sondern auch mit Zitronensaft eingefettet.
• Und ich werde Ihnen nichts über den Geschmack von gebackenen Kirschen erzählen - Sie verstehen
• Versuchen Sie also, Ihre Lieben und Gäste mit einer solchen Torte zu überraschen, und Sie werden sicherlich hören - Wah-Wah-Wah ...
• 

Hinweis

Ich habe die Idee von Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), wofür ich ihr sehr dankbar bin!

genial !!!

Irina, du hast unglaubliche Geschmacksempfindungen! Ihre Rezepte sind sehr harmonisch

Ira ...! genial ...! Interessanterweise, und wenn Sie eine gekühlte Torte auf dem Tisch servieren und ihren Teig schneiden, ist das nicht sehr dicht? Die Füllung ist lecker!

[Irisha]

Irisha, die Torte ist köstlich !!! Eine echte Extravaganz des Geschmacks!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Mädchen, danke! Hoffe, das Rezept ist praktisch

Irina, du hast unglaubliche Geschmacksempfindungen! Ihre Rezepte sind sehr harmonisch

Tanya, ich bin beeindruckt ... danke!

Ira ...! genial ...! Interessanterweise, und wenn Sie eine gekühlte Torte auf dem Tisch servieren und ihren Teig schneiden, ist das nicht sehr dicht? Die Füllung ist lecker!

Natasha, deshalb habe ich die Zusammensetzung für den Teig so gewählt, dass er nicht dicht ist, wie sich nach dem Rezept herausstellt Julie.
Ich selbst mag es bröckelig, aber ich behalte seine Form und ohne überschüssiges Öl
Maismehl und Mandelmehl machen den Teig genau das, was Sie brauchen!

[Irisha,]

Irisha,sehr originelles Gericht! Es sieht so festlich und hell aus! Genial !!!

Ira, nochmals vielen Dank. Für mich ist es sehr wichtig, dass der Teig nicht zäh ist. Aus diesem Test und wahrscheinlich sollten sich die Snackkörbe als großartig herausstellen. VIELEN DANK!

[Irisha,]

Irisha,sehr originelles Gericht! Es sieht so festlich und hell aus! Genial !!!

Yachthafendanke für das Kompliment

Ira, nochmals vielen Dank. Für mich ist es sehr wichtig, dass der Teig nicht zäh ist. Aus diesem Test und wahrscheinlich sollten sich die Snackkörbe als großartig herausstellen. VIELEN DANK!

NataschaSie haben absolut Recht, dieser Teig eignet sich auch hervorragend für Körbe. Ich muss es versuchen, sobald ich die Formen kaufe. Ich habe ihn nur für Muffins - in Form von glatten Bechern oder mit Löchern ... eine Auslassung jedoch

Irina, vielen Dank für diese leckere Torte !!! Ich habe kein Foto gemacht, es stellte sich heraus, wie Sie es auf dem Bild getan haben. Das nächste Mal werde ich es in Körben machen und höchstwahrscheinlich Blätterteig nehmen. Oder ich mache Profiteroles. Die ältere Generation war zu hart.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, ich bin froh, dass es dir allgemein gefallen hat
Aber ich bin ratlos wegen der Unbröckeligkeit des Teigs. Ich habe mich absichtlich vom Original entfernt, weil ich zum ersten Mal ein schwer zu beißendes bekommen habe. Deshalb habe ich einen Teil des gewöhnlichen Mehls durch Mais und Nüsse ersetzt: Sie bilden eine krümelige Teigstruktur
Die einzige Erklärung ist, dass Ihr Maismehl zu fein gemahlen war und wie Maisstärke wirkte, nicht wie Sand ...
Viel Glück bei Ihren weiteren Experimenten mit dieser Torte!