Mageres Vollkornpasteten in einer Brotbackmaschine

[Stufe 1.]

Mageres Vollkornpasteten in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	300 g
Vollkornweizenmehl	350 g
Weizenmehl 1 Klasse	50 g
Weizenmehl, Premium	50 g
Trockenhefe	0,75 TL
Maltosesirup (Zucker)	1 Teelöffel mit einer Folie
Salz	0,75 TL
Sonnenblumenöl	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Stufe 1. Einen Teig machen: 300 g Wasser + Hefe + Melasse (Zucker) + 150-200 g. Vollkornmehl.
• Zu diesem Zeitpunkt habe ich das Mehl nicht gewogen, daher sind die Mehlzahlen im Allgemeinen spontan - wir bringen die Mischung in den Zustand seltener saurer Sahne. All dies wurde in einem Eimer einer Brotmaschine geknetet, wonach ich alles zum Aufwärmen in einer Brotmaschine für 2 Stunden bei einer Temperatur von 34 Gramm schickte. c.
• Stufe 2. Ich schaltete die Charge in der Brotbackmaschine ein und fügte sie der resultierenden schaumigen Mischung hinzu Pflanzenöl + Salz + eine Mischung aller Arten von Mehl (gesiebt)... Sie müssen sicherstellen, dass der Teig nicht zu fest ist, sondern auch nicht an den Wänden haftet.
• Zu diesem Zeitpunkt wog die Mehlmischung aller Sorten 350 Gramm, aber es blieben definitiv 30-40 Gramm übrig, die ich dann beim Rollen und Backen verwendete.
• Stufe 3. Ich ließ den Teig zum Prüfen. Ich habe den programmierten Modus genutzt: (Temperatur - 34 ° C) Wir wärmen uns 1 Stunde lang auf -> 30 Sekunden. abfallen -> 30 min; aufwärmen -> 30 sek. Zusammenbruch. WIR KOMMEN DORT AN!
• Vergessen Sie dabei nicht die Füllung für unsere Kuchen. Ich hatte Kartoffeln mit sautierten Zwiebeln zerdrückt und Kohl mit Karotten gedünstet. Da der Teig ungesüßt ist, ist die Füllung angemessen.
• Stufe 4. Wir machen Bälle von 50-60 Gramm. Wir formen daraus Kuchen, legen die Füllung hinein und formen unsere Bällchen. Den Eimer mit Mehl bestreuen, die Kuchen dazugeben, mit Wasser einfetten, mit Sesam bestreuen.
• 
• Stufe 5. Wir schicken zur Bäckerei. Das Programm sieht wie folgt aus: 30 Minuten Proofing bei 34 Grad. c. -> 45 min. Backen bei 150 Grad. c. Vor dem Backen mit Sonnenblumenöl einfetten.
• 
• Die erste Charge war mit Kartoffeln:
• 
• Der zweite mit Kohl:
• 
• 
• Der dritte tat dies: Ich mischte den Rest des Teigs mit dem Rest des Kohls + ein wenig Mehl -> zu einem weichen, aber klebrigen Teig geknetet -> bildete Brötchen und nach dem gleichen Schema: in einem Eimer --- mit Wasser gefettet --- mit Sesam bestreut --- 20 min Proofing --- 45 min Backen.
• 
• Genießen Sie Ihren mageren Appetit!

Hinweis

Der Teig ist völlig ungesüßt, ungesalzen. Für Liebhaber von "heller" können Sie mehr Salz hinzufügen, aber vergessen Sie nicht das Salz in den Füllungen.

Ähnliche Rezepte

Magerer Kartoffelkuchen mit Sauerkraut (Deva)

Pickle Pies (mager) (Kubisch)

Fastenkuchen mit Kartoffeln. Hefefreier Sauerteigpasteteig (Ilona)

Irgendwie habe ich mir kein sehr interessantes Rezept für die Herstellung von Kuchen in HP ausgedacht (ich habe einen Gasofen und Stückprodukte wie Kuchen werden nicht sehr gleichmäßig gebacken). Ich verstehe aus dieser Norm, dass drei Parteien erhalten werden? Und eine andere Frage: Ist der Teig auf CZ-Mehl nicht so luftig und weich wie auf VS-Mehl?

Irgendwie habe ich mir kein sehr interessantes Rezept für die Herstellung von Kuchen in HP ausgedacht (ich habe einen Gasofen und Stückprodukte wie Kuchen werden nicht sehr gleichmäßig gebacken). Ich verstehe aus dieser Norm, dass drei Parteien erhalten werden? Und eine andere Frage: Ist der Teig auf CZ-Mehl nicht so luftig und weich wie auf VS-Mehl?

Und ich muss mich nicht entscheiden ... von den Heizelementen habe ich einen Multikocher, einen Wasserkocher und HP, es gibt auch ein Bügeleisen und einen Haartrockner ... Obwohl ich auch Kuchen im Multikocher gemacht habe ... und sie funktionieren auch gut, aber die blassen tun weh ...

Und der Teig ist natürlich überhaupt nicht so! Und es ist besser, sie lauwarm zu essen.Der Teig wird schön aufblähen (wie Sie auf dem Foto sehen können), aber natürlich gibt es in fertiger Form keine solche Konsistenz wie in Weizen ...

Aber ich bin wieder auf der Suche nach Nutzen ... und beim nächsten Mal mache ich dasselbe, aber auch ohne Hefe.

Und ja, es stellte sich heraus, drei Parteien, aber diese sind so klein ... 4 oder 6 Kuchen gleichzeitig ...

ABER der Freund meines Mannes glaubte nicht einmal, dass sie hausgemacht waren, und als er erfuhr, dass sie auch nützlicher waren als die im Laden, war er noch mehr überrascht.

[Pfefferkorn]

Pfefferkorn , interessiert an Ihrem Rezept

eine Frage von "einem Wasserkocher mit der gleichen elektrischen Heizung":
die 1. Charge zerschneiden, in xn verteilen,
und was passiert mit dem Rest. Teig?, wartet und geht für 45 Minuten - die restlichen zwei Drittel
45 + 30 + 45 min - 3. Teil?

[Pfefferkorn]

Pfefferkorn , interessiert an Ihrem Rezept

eine Frage von "einem Wasserkocher mit der gleichen elektrischen Heizung":
Zerschneide die 1. Charge, verteidige in xn,
und was passiert mit dem Rest. Teig?, wartet und geht für 45 Minuten - die restlichen zwei Drittel
45 + 30 + 45 min - 3. Teil?

Nun, hier bin ich so eine Frau, die nicht umsichtig ist ...

Ja, mein Teig wartete nur (er kam erwartungsvoll auf), ich knetete ihn erneut, stopfte ihn, taute ihn auf und backte ihn ...

Obwohl es logischer wäre, den ersten zu setzen und den Rest zu stopfen und ihn "anschwellen" zu lassen und dann NUR zu backen ...

Dieser Tag war schwierig, weil die Pausen beim Proofing und Backen ein Segen waren und ich nicht daran dachte, den Prozess zu beschleunigen ...

Als der Ofen außer Betrieb ging, versuchte ich, die Kuchen in der HP zu backen, indem ich sie in zwei Ebenen übereinander legte. https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...73600.0
Bevor ich sie in eine Form gab, rollte / rollte ich die Kuchen in einem Teller mit einer kleinen Menge Pflanzenöl.

Als der Ofen außer Betrieb ging, versuchte ich, die Kuchen in der HP zu backen, indem ich sie in zwei Ebenen übereinander legte. https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...73600.0

Ich habe es auch in einem Multicooker gemacht, aber das Abreißen stellt sich nicht immer als ästhetisch heraus ... Daher war ich nicht zu faul, um dreimal zu laden ...

Obwohl, wenn alles mit einer Füllung ist, müssen Sie sich nicht die Mühe machen ... legen Sie es in Schichten aus!

CZ-Kuchen haben keine so üppigen und voluminösen "Wände", ich befürchte, dass sie sich schlecht zerstreuen werden ... Ich würde in diesem Fall nicht empfehlen ...

Der Teig wartete nur (er kam erwartungsvoll auf), ich knetete ihn erneut, stopfte ihn, taute auf und backte ...

toll, ich werde wissen, dass du das kannst