Mehlbrot im Ofen

Mehlbrot im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	160 g.
Wasser	275 g.
Zucker	12g.
Trockenhefe (Saf-Moment)	3d.
Teig:
Opara
Weizenmehl	240 g.
Salz	7d.
Weiche Butter	8d.
Eier (nicht verwendet)	6 g. *

Kochmethode

• Teig vorbereiten. Erhitze das Wasser auf 45 ° C.
• * Wenn Sie Eier verwenden, müssen Sie 6 g Wasser nehmen. weniger.
• Mehl, Hefe, Zucker einfüllen und 1 Minute schlagen. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
• Für den Teig den Teig 3 Minuten mit Butter, Salz, Ei (nicht verwendet) schlagen.
• Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und rühren Sie es 2 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit glatt. Teig am Ende des Knetens:
• 
• Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• 8 Minuten bei hoher Geschwindigkeit kneten, bis alles glatt ist:
• 
• Lassen Sie den Teig 10 Minuten in einer Schüssel. Dann legen Sie es auf den Tisch, richten Sie es mit Ihren Händen zu einem Rechteck aus und falten Sie es in drei und drei weitere. In einen Behälter geben, mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• Legen Sie dann den Teig auf den Tisch, richten Sie ihn wieder zu einem Rechteck aus, falten Sie ihn in einem Umschlag, legen Sie ihn wieder in den Behälter und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten stehen.
• Wiederholen Sie dann den Faltvorgang und lassen Sie den Teig 1,5 Stunden lang stehen. bei 30 ° C. Das heißt, die Gesamtfermentationszeit beträgt 2,5 Stunden, wobei nach 30 Minuten und 60 Minuten nach Beginn der Fermentation geknetet wird.
• Den reifen Teig kneten, eine Kugel formen, abdecken und 10 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
• Anschließend den Teig in eine schmale Pfannkuchenzunge ausrollen, die Blasen mit einem Nudelholz (Docker) zusammendrücken, mit Wasser einfetten und zu einer Rolle rollen, wobei jede Umdrehung geschlagen wird. Drücken Sie die Naht zusammen und legen Sie das Werkstück in eine Form (23 cm x 13 cm x 6 cm), die zum Proofen 70 Minuten lang bei 35 ° C geölt wurde.
• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen, oben flache Schnitte machen, mit Mehl bestäuben. Meine Klinge ist stumpf und die Schnitte sind überhaupt nicht tief.
• Idealerweise in geschlossener Form in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen backen: die ersten 30 Minuten unter dem Deckel, die zweiten 30 Minuten im Freien. Lassen Sie das fertige Brot noch 10 Minuten im Backofen und angelehnt. Ich habe keine solche Gelegenheit, also habe ich nur in offener Form gebacken.
• Das fertige Brot vor dem Schneiden mindestens 25 bis 30 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Dieses Brot ist 3-4 Tage lang nicht abgestanden.
• 
• 
• Sehr empfindliche Krume. Der Ehemann sagte, dass dies das köstlichste Brot ist, das er jemals gegessen hat. Die vorherigen 300 zählen nicht. Sie müssen es wirklich in dicke Stücke schneiden, sonst wird es wie bei Milchschaum ausfallen - es scheint, als gäbe es viel davon, aber Sie nehmen es in den Mund und es gibt nichts.

Das Gericht ist für

Das Gewicht des fertigen Brotes beträgt 580g.

Zeit für die Vorbereitung:

Über 6 Stunden

Hinweis

Ich habe die Rate für zwei Formen verdoppelt.

Rezept von LJ Luda 🔗mit Worten der Dankbarkeit.

Genial, Ksyusha! Zu Lesezeichen! Es gibt schon so viele Rezepte ... nicht backen! Wir werden es versuchen

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Erbarme dich! Sie können nicht mit meinem Brot mithalten. Es gibt noch eine andere Hälfte der imperialen, aber ich habe bereits das Gefühl, als würde ich auf Ihre "Glühbirne" schauen. Nun, dieselbe Krume ist glatt und zart

[Omela]

Was für ein Stück Brot! Omela Ich habe noch nie gesehen, dass Sie mit Trockenhefe backen

[Ksyusha]

Ksyusha, tolles Brot! Sie können Ihre Augen einfach nicht von der Krume abwenden! Ich will es schon

[Yachthafen]

Mädchen, danke!

Yachthafen, backt frisch (3 Rubel mehr). Wasser nur bis 37C grau.

LyubaIch backe in der Version des Autors und Lyuda hat immer trocken

LenchikSie haben ein paar Tage Zeit, bis wir diesen essen.

Olya, sah, Shurabacken.

[Xun,]

Xun, Das Brot ist einfach super !!! Das Fruchtfleisch ist voller Löcher ...

Erkläre einfach, pzhl., Warum brauchst du so viele "Tänze mit Tamburinen" - Übungen (alle 30 Minuten)?
Und für diejenigen, die dickeres Brot mögen, müssen Sie den Flüssigkeitsgehalt reduzieren?

[Marish]

Marish, Vielen Dank.

Warum brauchen Sie so viele "Tänze mit Tamburinen" - Übungen (alle 30 Minuten)?

Krümel werden benötigt, um hochwertige Krümel zu erhalten.

Und für diejenigen, die dickeres Brot mögen, müssen Sie den Flüssigkeitsgehalt reduzieren?

Wir müssen ein anderes Rezept nehmen. Hier liegt die Subtilität genau in der durchbrochenen Krume. Und ich werde nicht sagen, dass der Teig hier flüssig ist. Auf dem Foto ist zu sehen, dass es seine Form behält.

[Omela]

Omela, super! So wenig Weiß !!!! Ist es wirklich aus Ashanovs Mehl ??? Ich schaue ständig durch LJ Luda und deine, alle Brote sind wunderbar

[Tata]

Tata , Vielen Dank! Mehl ja, Ashanovskaya. Selbst war überrascht. Der Teig war in einem weißen Behälter, also ehrlich gesagt grau im Vergleich dazu. Und am Ende stellte sich heraus, dass es so wenig weiß war.

[Tata]

Tata , Vielen Dank! Mehl ja, Ashanovskaya. Selbst war überrascht. Der Teig war in einem weißen Behälter, also ehrlich gesagt grau im Vergleich dazu. Und am Ende stellte sich heraus, dass es so wenig weiß war.

Oh, Mädchen, Kürzlich habe ich auch alles auf Ashanovskaya-Mehl gebacken, anscheinend haben Sie, Ksyusha, ein Foto der Packung gesehen. Vorher habe ich es mit teurerem Mehl gemischt, aber als ich es bei Ksyusha sah, wurde ich so ermutigt und nur aus Ashanovskaya gebacken, dass ich den Unterschied nicht bemerkte.

[Vika]

Ja, VikaIch habe lange darauf gebacken.

Mistel, Brot ist ein Wunder! Die Schönheit! Du musst es backen. Früher habe ich nur Brot in einer Brotbackmaschine gebacken, aber jetzt backe ich mit der leichten Hand von Marina (Twist) Brot im Ofen. Sehr schöne leichte flauschige Krume am Brot. Ich würde es gerne versuchen.

[Ksyusha]

Ksyusha, ein Wunder, kein Brot! Und die Krume ist so schwerelos gewirbelt!

[Ksyusha]

Mädchen, Ksyusha, Vika! Und was ist "Ashanovskaya Mehl"?

[Ksyusha]

Mädchen, Ksyusha, Vika! Und was ist "Ashanovskaya Mehl"?

In den Geschäften der Stadt Auchan gibt es ein Produkt mit ihrem Logo. Dieses Produkt ist billiger als jedes andere Produkt. Dies ist auch in anderen Geschäften wie der U-Bahn erhältlich.

[Lungenkraut, Sonadora]

Richtig, hier ist das Paket mit diesem Logo:



Lungenkraut, Sonadora , Vielen Dank! Backen Sie, Mädchen, heute ist die Krume die gleiche Zärtlichkeit wie gestern.

Ksyusha, hast du einen originalen Kneterassistenten?

[Natascha]

Ja, Natascha, erst jetzt heißt es Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Mädchen, Ksyusha, Vika! Danke, aber ich habe sie umgangen, ihr nicht vertraut, jetzt werde ich es versuchen!

Ich möchte auch kaufen, aber ich denke immer noch. Ich frage mich, wie er die Weißen peitscht, wie er den Knödelteig knetet? Ksyusha, bist du mit dem Kauf zufrieden?

Ich bin glücklich. Ich habe die Eichhörnchen nicht selbst gepeitscht, die Familie isst keine Eier, aber die Mädchen, ich weiß, haben 5 Stück gepeitscht. Ich habe die Knödel noch nicht geknetet, aber ich bin sicher, sie kann damit umgehen. Ich kann Ihnen Videobewertungen zum Kneten von Teig in einer persönlichen Notiz geben.

Ich würde das zu schätzen wissen. Hast du es über Sergey gekauft? Wir haben hier 573 Euro gekostet, also sind wohl auch die Rubel rausgekommen?

Natalia, antwortete dir in der PM.

Danke Ksyusha! Ich las es und sah Sergei an. Ich habe einen Brotbackautomaten, aber ich mag kein Brot darin. Es scheint, dass es im Ofen besser schmeckt, obwohl Luda jetzt mit Kraft und Haupt in einem Brotbackautomaten backt und lobt.

Natürlich ist das Geschmackssache, aber ich mag auch kein HP-Brot.

Das einzige, worauf ich Sie aufmerksam machen möchte, ist, dass das Mindestgewicht an Mehl zum Kneten in einem Schweden 500 g oder besser mehr beträgt.

Ksyusha, es ist besser für dich, es ist einfacher. Und ich brauche nicht weniger. Wenn für Knödel oder Knödel, dann brauche ich mindestens 500 g Mehl. Und mit weniger Mehl sollten Sie den Kneter nicht einmal schmutzig machen.

Ksyusha, es ist besser für dich, es ist einfacher.

Und ich brauche nicht weniger.

Na dann ist das okay. Es war nur so, dass es für mich die Hauptabschreckung vor dem Kauf war. Da ich eine Schüssel für 8L präsentieren werde, so -. Und jetzt weniger als 800g. Ich knete überhaupt kein Mehl.

Ksyusha, zeig mir das Foto der Tasche aus Ashanovskaya-Mehl Heute war ich in Ashan - meine Augen sind fast ausgegangen, also habe ich danach gesucht und es nicht gefunden.

[irisch]

irischErst morgen kann ich ein Foto machen. Gerade heute gekauft, im Auto geblieben. Es liegt an der gleichen Stelle, an der sich das gesamte Mehl befindet. Weiße Taschen mit einem grünen Streifen und der Aufschrift "Every day", wie auf dem Foto oben.

[irisch]

irischErst morgen kann ich ein Foto machen. Gerade heute gekauft, im Auto geblieben. Es liegt an der gleichen Stelle, an der sich das gesamte Mehl befindet. Weiße Taschen mit einem grünen Streifen und der Aufschrift "Every day", wie auf dem Foto oben.

Kann ich helfen?

[Vika]

Vika, Gerettet !!!

[Vika]

Vika, Gerettet !!!

Ich bereite mich gerade auf dieses Brot vor. Was ist, wenn das Brot gezählt wird und sich als gut herausstellt?

Was meinst du mit "plötzlich"? Es wird definitiv klappen!

Was meinst du mit "plötzlich"? Es wird definitiv klappen!

pfu pfu

Nein, ein Huhn - sie ist ein Huhn in Afrika, sie hat dieses Mehl gesehen - sie sah "universell" aus, und Ksyusha schrieb, dass sie sehr weiß war - sie entschied "nicht das", sie suchte eine Bewohnerin. Danke Mädchen für Ihre Hilfe - ich muss wieder gehen

[irisch]

Nicht, irischDu hast etwas verwirrt. Im Gegenteil, ich sagte, dass sie (Mehl) grau ist.

Ksyusha, heute haben meine Hände dein Brot erreicht. Ich lege den Teig ohne Eier, ich mag den Eiergeschmack von Brot nicht wirklich. Mir ist aufgefallen, dass im Rezept 6 gr. Eier. Es ist kein Fehler? Es scheint, dass das durchschnittliche Ei 60 g wiegen sollte. Für mich ist diese Frage nicht kritisch. Ich kann auf Eier verzichten. ; D Später schreibe ich, was ich getan habe.

[Natalia]

Natalia, kein Fehler ... genau 6g. Viel Glück!

Vielen Dank! Jetzt ist alles in Bearbeitung. Nach 10 Minuten werde ich wieder falten.

Wir warten.

Passierte! (y) Ich habe eine doppelte Portion Essen genommen (Brot wird schnell gegessen und ich möchte nicht jeden Tag damit herumspielen). Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Ein Laib wurde unter dem Deckel gebacken, der andere ohne. Ich habe den Unterschied nicht gespürt. Die Kruste des Brotes ist knusprig, am zweiten Tag wurde es weicher, aber es ist weicher. Die Krume ist wunderbar. Heute morgen konnte ich nicht widerstehen und aß zwei Scheiben ohne irgendetwas, nur mit süßem Tee abgespült. Ich musste zwar daran basteln, den Teig zu falten und mit einem Nudelholz zu arbeiten, und der Vorgang selbst dauerte ungefähr 6 Stunden, aber das Ergebnis war es wert. Für mich selbst würde ich ein wenig Salz hinzufügen, aber das Gefühl des Salzgehalts ist sehr individuell, meine Familie hat mir nichts darüber erzählt. Ich mochte das Brot, ich werde es mehr als einmal backen. Vielen Dank für das Rezept.

[Natalia]

NataliaIch bin froh, dass das Brot ein Erfolg war und es hat mir gefallen !!!

Mistel, ich sage immer wieder Danke!
Ich habe herausgefunden, dass man sich nur einmal pro Stunde bedanken kann (((seltsam, aber ich bin an den Computer gekommen und werde es tun!))))))
Entschuldigung für die Qualität des Fotos, aber die Rolle war wirklich ausgezeichnet! Myakish ist genau wie auf dem Foto im ersten Beitrag! Durchbrochen, zart, geschichtet:


Ich habe alles, bis der Teig in dem Moment, in dem der Brotbackautomat zu einer Kugel gerollt wird, alle Modi wie im Rezept beschrieben eingestellt hat. Es ist klar, dass der Ofen nicht saugt, da er den Teig zerknittern sollte. Dies ist kein Dehnen-Falten, aber mein Ergebnis Ich war ziemlich zufrieden und konnte leicht mit dem Kind spazieren gehen, aber ich kam zum Hauptprozess des Formens, Proofens und Backens. Das einzige war, dass es in der Küche und sogar in der Mikrowelle mit einem Becher kochendem Wasser kühl war, anscheinend funktionierten 35 Grad nicht, es war notwendig, etwas länger zu distanzieren, ein Laib ein wenig zerrissen ((()
VIELEN DANK!!!

[Mascha]

Mascha, ein schönes Brot stellte sich heraus !!!

Oft habe ich dieses Brot gebacken und die ganze Zeit sage ich: "Mistel, DANKE."

[Natalia]

Natalia, Danke Ihnen!