Weißbrot in Form von Michel Suas

Weißbrot in Form von Michel Suas

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Beförderung:
Weizenmehl (ich habe 1 Klasse)	90 g
Wasser	59 g
Frisch gepresste Hefe	1,4 g
Salz	1,7 g
Teig:
Prefermento	alle
Weizenmehl (ich habe 1 Klasse)	305 g
Wasser	192 g
Frisch gepresste Hefe	3 g
Salz	6 g
Zucker	15,2 g
Butter kalt (ich habe Butter + Schmalz)	30 g
Milchpulver	15,2 g

Kochmethode

• Für die Vorfermentation alle Zutaten mischen und schließen. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ich habe 18 Stunden.
• 1 Stunde vor dem Backen zum Erwärmen aus dem Kühlschrank nehmen.
• Für den Teig alle Zutaten (außer Öl) mischen.
• 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Den Teig abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. Dann 5 Minuten bei 2. Geschwindigkeit kneten, Öl (bei langsamer Geschwindigkeit) hinzufügen und weitere 5 Minuten bei 2. Geschwindigkeit kneten.
• Den Teig falten, in einen gefetteten Behälter geben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig kneten, falten, in den Behälter zurückkehren und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
• Dann den Teig kneten, eine Kugel formen, abdecken und 30 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
• Ein Werkstück formen, in eine Form geben (Volumen 1,7 l) und 70-90 Minuten einwirken lassen.
• In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab.
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• Zarte, duftende Krume und dünne Kruste. Traum!!!

Hinweis

Danke an Boris für das Rezept 🔗

Oksana, das Brot ist ausgezeichnet. Ich mag Brot mit einem lang anhaltenden Teig.

[Sergei]

Sergei, Vielen Dank. Einerseits lang anhaltender Teig - zusätzliche Körperbewegungen und Zeit. Aber in diesem Fall wusste ich, dass ich das Brot am nächsten Tag backen würde, im Gegenteil, es war praktisch. Natürlich verleiht ein solcher Teig dem Brot einen zusätzlichen Geschmack.

[Ksyusha]

KsyushaDas Brot ist super! Ich kann nicht aufhören, auf die Krume in deinem Brot zu schauen! Er ist immer so sanft und luftig!

[Marish]

Marish, Vielen Dank! Ich habe nichts damit zu tun. Das sind die Rezepte.

[Ksyusha]

KsyushaDas Brot ist ausgezeichnet. Ich mag auch Brot auf einem langen Teig. Und sag mir, Pliz, schmeckt das Brot neutral oder süß? Um zu wissen, fügen Sie Salz hinzu, wenn ja - wie viel? Wir lieben Salziges.

[Anya]

Anya, Vielen Dank! Wir können sagen, dass es süßlich ist. Ich werde nichts über Salz sagen, da seine Menge auch die Entwicklung von Gluten beeinflusst. Wenn Sie zunehmen, geben Sie es ganz am Ende in den Teig. 2-3 Minuten vor dem Ende des Knetens.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Ihr Brot ist immer so lecker! Mit Ihrer Erlaubnis nehme ich das Rezept in die Mülleimer.

[Sonadorisch]

Komm schon Sonadorisch, Nimm es!

Ja, Ksyusha, ich verstehe. Vielen Dank.

Brot - Augenweide
Damen! Teilen Sie Ihr Geheimnis ... wie man 1,4 und 1,7 g wiegt?

[Anya]

Anya, Vielen Dank! Ich habe eine Schmuckwaage. Sie können also 1 g wiegen und etwas weniger als die Hälfte bzw. etwas mehr einnehmen.

Was für ein leckeres Brot!

[Alyona]

Alyona, Vielen Dank!

Ksyusha, sag mir, eine halbe Liter Dose reicht für den Teig, rennt sie nicht weg?

[Inna]

Inna, das ist genug.

[Oksanochka]

Und hier bin ich dankbar
Vielen Dank, Oksanochka für ein kühles Brot!

[Inna]

InnaWas für eine luftige Krume! Schön, dass es dir gefallen hat!