Heißgeräucherte Makrele in der Mikrowelle oder im Heißluftofen

[Yarik]

Yarik, danke für den leckeren Fotobericht, ich bin froh, dass dir der Fisch gefallen hat. Und ich mache diesen Fisch öfter im Winter, wenn Makrelen mehr oder weniger frisch zum Verkauf stehen. Und im Sommer schaut man sich aufgetauten, gefrorenen Fisch an und der Wunsch, ihn zu kaufen, verschwindet.
Und wenn Sie Wolfsbarsch kochen, fügen Sie 10 Minuten zum Rauchen hinzu.

[Olima]

Olima, OlyaIch werde die Zeit berücksichtigen, danke. Als ich mich für den Fisch entschieden habe, habe ich auch nicht wirklich auf Erfolg gehofft))), aber ich hatte Glück, dass ich einen absolut anständig aussehenden gefrorenen Fisch bekommen habe.

[Olima]

Olima, Olya, danke für das Rezept !!! Ich "rauchte" Regenbogenforellen mit einem solchen Macar (Fisch 300 gr. Jeweils). Marinade machte dies ungewöhnlich lecker mit Tee, aber einem Esslöffel. l. Salz durch geräuchertes Salz ersetzt. Die Zeit wurde um 20 Minuten erhöht.

[Olima]

Olima, Olya, cool muss versuchen!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, versuche unbedingt zu kochen, ich habe auch Makrele "geraucht", aber sie ist fettig und riecht nach Fischöl für mich, Makrele und roch, hat mich aber nicht beeindruckt ... anscheinend nicht mein Fisch. Und die Forelle erwies sich als nur bombig, jetzt habe ich eine weitere Charge "geraucht" in der Mikrowelle. Jeden Tag essfertig.

[GuGu]

GuGu, COOL VERSUCH! Natasha, wird flüssiger Rauch benötigt?

Es kam etwas viel Flüssigkeit heraus, als ich es herausnahm und in eine Fischschale legte. Ich goss und goss alles ein, bevor ich es in Papier einwickelte. Anscheinend wurde der Fisch erfolglos gefrorenes Chtoli gekauft. Ich habe alles nach Rezept und Salz und Einwirkzeit der Zubereitung gemacht (im Ofen 100 * mit Konvektion gekocht) 40 +20. Vielleicht hätte ich es nicht von Anfang an einschalten sollen, daher war die Temperatur zu hoch. Ich habe die Temperatur im Ofen selbst nicht gemessen, ich war zu faul, um das Thermometer aus dem oberen Klappregal zu holen. Beim Schneiden stellte sich nicht einmal heraus, dass es unter dem Messer zerbröckelte. Ich mochte den Geschmack, das Salz war genau richtig, aber es sah auf dem Teller hässlich aus. Das nächste Mal werde ich die Garzeit verkürzen: 30 + 10 und ohne Konvektion werde ich sehen, was passiert. Die Marinade bestand aus Tee (3 Beutel pro 1 Liter Wasser) mit flüssigem Rauch.

[Kokoschka]

KokoschkaLilya, ich verzichte auf Flüssigrauch, aber ich füge geräuchertes Salz hinzu.

Mädchen, aber wie man versteht, dass Makrele bereit ist, wenn der Ofen einfach ist, ohne Konvektion

[Natascha]

Mädchen, aber wie man versteht, dass Makrele bereit ist, wenn der Ofen einfach ist, ohne Konvektion

Nataschamit einer Stricknadel durchstechen. Wenn es ganz leicht und trocken passiert, ist es fertig. Behalten Sie einfach die Bereitschaft im Auge, der Fisch kann leicht überbelichtet werden.

Sie ist nicht trocken, sie ist ölig, Tanyusha!



In die Kälte. Wahrscheinlich ist es notwendig, nicht heiß zu reinigen, sondern fast abgekühlt?

Fett - ja! Aber es gibt keine rohen Fleischreste, rohe Flüssigkeit
Es ist wie bei jedem Produkt, Gericht, das wir mit einer Stricknadel überprüfen. Im Hüttenkäse-Auflauf kommt die Nadel ebenfalls nass heraus, aber der rohe Hüttenkäse dehnt sich danach nicht mehr aus

Ja, nach dem Ofen sollte der Fisch "erreichen, reifen", während die Geschmacksprozesse noch heiß sind. Wir entfernen den abgekühlten Fisch in der Kälte.

[Olima]

Olima, Olenka, danke, es hat sich als so lecker herausgestellt ...
Ich kann es jedem empfehlen (natürlich nur Geruch in der Wohnung)