Heißgeräucherte Makrele in der Mikrowelle oder im Heißluftofen

Heißgeräucherte Makrele in der Mikrowelle oder im Heißluftofen

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Frische oder gefrorene Makrele	3 Stk
Wasser	1L
Salz-	4st. l.
Zucker	2st. l.
flüssiger Rauch	30 g
Zwiebelschale oder, falls nicht vorhanden, Schwarztee-Aufguss	zhmenya, wenn Tee, dann 2 Beutel

Kochmethode

• 1. Frische oder gefrorene Makrelen waschen, Kopf, Schwanz abschneiden und die Innenseiten entkernen.
• 2. Wasser kochen, Salz, Zucker und "garnu" Zwiebelschalen hinzufügen. Alles 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen und abseihen, die Schale wegwerfen. In Abwesenheit von Schale kann es durch schwarzen Tee ersetzt werden. Fügen Sie der abgekühlten Brühe flüssigen Rauch hinzu.
• 3. Legen Sie die vorbereitete Makrele in eine geeignete Schüssel und füllen Sie sie mit Salzlake, so dass der gesamte Fisch vollständig damit bedeckt ist.
• 4. Lassen Sie den Fisch 8-10 Stunden im Kühlschrank ziehen. Normalerweise lasse ich ihn über Nacht.
• 5. Nehmen Sie den eingelegten Fisch heraus, fetten Sie ihn ein wenig mit Pflanzenöl ein und legen Sie ihn auf einen Mikrowellengrill, den er vorher auf die gleiche Weise wächst. Öl.
• 6. Jetzt schicken wir unsere Makrele in die Mikrowelle, im Konvektionsmodus auf 100 ° C vorgewärmt.
• 7. Wir schalten den Konvektionsmodus auf 100 Grad, zuerst für 40 Minuten, dann nehmen wir den Rost heraus, drehen den Fisch auf die andere Seite und senden ihn für weitere 20 Minuten auf die gleiche Temperatur. Somit beträgt die gesamte Rauchzeit 60 Minuten.
• 8. Entfernen Sie am Ende des Vorgangs den lauwarmen Fisch vom Rost, wickeln Sie ihn in Pergamentpapier ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
• 
• Jetzt ist es am schwierigsten, den Fisch 3-4 Stunden in der Kälte ruhen zu lassen und man kann essen !!!

Kochprogramm:

Mikrowelle mit Konvektionsmodus 100C oder Elektroherd

Hinweis

Solche Fische schmücken jeden festlichen Tisch, sie stellen sich genau wie ein Ladenfisch heraus, die Struktur des Fleisches ist dicht und der Geruch von Fisch ist atemberaubend
Die Kochtemperatur sollte übrigens 100 ° C nicht überschreiten, da sich herausstellt, dass der Fisch nicht geräuchert, sondern gebacken wird.

Rezept von der Seite "My HP", Autorin yaLenok, wofür ich mich bei ihr bedanke

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Was für eine Schönheit

Ich ziehe es zu Lesezeichen. Ich möchte einfach keinen "Flüssigrauch" verwenden - es ist viel Karzinogen darin.

Ich ziehe es zu Lesezeichen. Ich möchte einfach keinen "Flüssigrauch" verwenden - es ist viel Karzinogen darin.

Sie können es ohne Flüssigrauch versuchen. Das ursprüngliche Rezept für Rauch war 50 g, ich selbst begrüße es nicht, aber dies ist das einzige Rezept, bei dem ich es verwende, aber in einer reduzierten Menge.

Olima, und für den Ofen die gleichen Modi wie in der Mikrowelle? Nicht höher als 100 Grad?
Der Fisch ist sehr schön und ich habe keinen Zweifel daran, dass er sehr lecker ist.

Ich habe Barsch gestreift, ist es für dieses Rezept geeignet?

Olima, und für den Ofen die gleichen Modi wie in der Mikrowelle? Nicht höher als 100 Grad?

Wo immer Sie diesen Fisch kochen, müssen Sie überall das Temperaturregime von nicht mehr als 100 ° C einhalten.

Ich habe Barsch gestreift, ist es für dieses Rezept geeignet?

Ich weiß mit Sicherheit, dass Wolfsbarsch für dieses Rezept sehr gut ist, schrieb der Besitzer des Rezepts darüber.
Aber was für ein Tier ist so ein gestreifter Barsch, weiß ich zu meiner Schande nicht.

Entschuldigung für meine Frage ... und dann riecht die Mikrowelle nicht nach Fisch? Kann man es wirklich waschen? sonst bin ich drin und Kuchen und Aufläufe und alle Arten von Brei ...

Makrele in der Mikrowelle streut kein Fett, ich wische den Herd nach dem Kochen nur mit einem feuchten Tuch ab, manchmal stelle ich eine Tasse Wasser auf und schalte ihn 5 Minuten lang mit voller Leistung ein.Nun, es ist wie bei den üblichen Verfahren, um die Mikrowelle sauber zu halten.
Nur in dem Rezept habe ich nicht geschrieben, dass ich den Grill mit Fisch auf ein Tablett gestellt habe, und dann auf ein sich drehendes Gericht, das Tablett ist leichter zu waschen als ein Gericht, Flüssigkeit oder Fett tropft während des Kochens ein wenig vom Fisch.
Übrigens mache ich auch alle Backwaren in meiner Mikrowelle. Und sie stinkt für mich nicht nach Fisch.

Danke, mit Lesezeichen versehen, ich werde es auf jeden Fall versuchen

Ich weiß mit Sicherheit, dass Wolfsbarsch für dieses Rezept sehr gut ist, schrieb der Besitzer des Rezepts darüber.
Aber was für ein Tier ist so ein gestreifter Barsch, weiß ich zu meiner Schande nicht.

Dies ist ein großer Wolfsbarsch mit einem schwarz-rosa Streifen, köstlich, fettig.

Dies ist ein großer Wolfsbarsch mit einem schwarz-rosa Streifen, köstlich, fettig.

Dann wird es reichen

Ich ziehe zu Lesezeichen

[Olima]

Olima Fish machte 2 riesige Stücke zum Testen - schlug kaum ein Stück Schwanz von ihrem Ehemann ab, um am nächsten Tag an der Bremse für ihn zu arbeiten, also sagte der Ehemann, dass sie noch schmackhafter wurde! auf einmal verschlungen!) Mädchen, na ja, sehr lecker !!!! Ich habe ein Pluszeichen gesetzt

Tanya, ich bin sehr froh, dass mir der Fisch gefallen hat. Und es wird noch schmackhafter, wenn Sie sich länger hinlegen. Ich hatte einmal einen Fisch für 3 Tage, obwohl es so viel Mühe wert war, diesen Fisch ständig zu bewachen, damit mein Mann ihn nicht essen würde, und so stellte sich heraus, dass er im Allgemeinen super-super war.

[Olenka]

OlenkaIch werde mit b zu dir kommenahhVielen Dank:



Mama und ihr Mann sind begeistert !!! Der nächste wird heißgeräucherter Hering sein, der Ältestenrat hat bereits eine Entscheidung getroffen, ja ...

Kroshik, nun, der schöne Fisch erwies sich als so hell, aber am wichtigsten war, dass es Ihrer ganzen Familie gefallen hat. Und die Tabelleneinstellung für den Fisch ist korrekt, im Hintergrund gibt es Pivasik.
Abbestellen, welche Art von Hering Sie bekommen, ich habe es aus irgendeinem Grund nicht getan.

Olya, und ich bin dankbar! Der Fisch erwies sich als cool! Es stimmt, ich habe es in der AG bei 95 Grad gemacht. und ohne flüssigen Rauch, aber Zwiebelschale und 1 Teebeutel in die Marinade geben und dann die Pflanzen großzügig salben. Öl. Makrele gemacht, stellte sich heraus, nur die Finger lecken. Nächstes Mal wird es Wolfsbarsch geben.

Melanyushka, ich bin sehr froh, dass das Rezept vor Gericht kam und dass Ihnen der Fisch gefallen hat. Und danke für die Erfahrung ohne Flüssigrauch, ich muss mich ohne versuchen, den Unterschied spüren

Olga, danke für das Rezept für einen wunderbaren Fisch. Heute habe ich es in einem Airfryer gekocht (das nächste Mal werde ich es in einer Mikrowelle im Konvektionsmodus machen). Hier ist ein Foto des Fisches. 🔗

Olima, dein Rezept ist etwas!
Ich bin nur an zwei Stellen davon abgewichen:
hat keinen Rauch hinzugefügt (naja, sie mögen es in unserer Familie nicht),
Ich goss den Fisch mit heißer Marinade ("im Herbst essen"), so dass der Fisch nur 2 Stunden lang gesalzen wurde.
In meinem Airfryer gibt es keine Temperatur von 100 Grad.
6 Makrelenfische "sonnenbaden" nach dem Prinzip: 120 Grad, 30 Minuten Bodenwechsel mit einem Coup-30 Minuten.
Die schwierigste Phase - Reifung, dem Balkon anvertraut. Die Fische freuten sich darüber. Aber nicht lange. Wir haben kaum bis zum zweiten Abend überlebt ... Und das mit drei Essern ...
Boom, um mehr als einmal zu wiederholen!

Z. Y. Dieses Gericht gibt Ihnen die Möglichkeit, den Geschirrspüler auf der Grillschüssel zu erleben. Selbst bei weicher Einstellung hat die Glasschale ein längst vergessenes Aussehen erhalten.

Und ich ... und ich ... und heute habe ich einen Hering nach diesem Rezept gebacken! Es stimmt, sie hat aus familiären Gründen (nun, ich habe sie vergessen) fast 1,5 Tage lang mit mir mariniert. Auch während wir auf dem Balkon sind, werden wir es am Abend versuchen. Ich habe kürzlich bei Silpo verschiedene Arten von heißgeräuchertem Fisch gesehen, einschließlich Butterfisch (obwohl ich ihn selbst nicht mag und seine Schale beim Backen schrumpft), und Nototeny ist köstlich, aber schälen Sie ihn. (Ich haut es einfach mit einem Strumpf ab) Und dieses Rezept muss nicht gereinigt werden. Nochmals vielen Dank für das Rezept - im Leben würde ich nicht beendet habe nicht geraten!

[Onkel Sam]

Onkel SamEs ist toll, dass dir der Fisch gefallen hat. Mein Rat: Da die AG keine Mindesttemperatur von 100 ° C hat, reduzieren Sie die Garzeit auf 40 Minuten.Ich denke, es wird viel schmackhafter, es wird nicht so gebacken.
Scarlett, Warten auf Ihre Eindrücke vom Hering. Ich habe keinen Hering selbst gemacht, meiner benötigt nur Makrele

[Olima]

Olima, Ich berichte. Es stellte sich heraus, sehr lecker, aber auch sehr knochig. Ich hatte es satt, die Knochen herauszusuchen (aber ich habe länger gegessen), aber ich werde nicht mehr mit Hering experimentieren. Ich werde es mit Notothenie versuchen müssen, obwohl es dort auch eine Reihe kleiner Knochen gibt. Es ist interessant, rosa Lachs zu bekommen, wie es mir scheint, aber die Rinde ist dort dick, es kann sich wahrscheinlich kräuseln. Ich warte immer noch mit Experimenten - wir haben Fisch gegessen

Ich habe gestern Wolfsbarsch gemacht, es gab einen großen Fisch, mehr als ein Kilogramm, und eine Nacht in Salzlake war nicht genug, um richtig gesalzen zu werden. Anscheinend müssen Sie für einen großen Fisch entweder die Sole stärker machen oder sie länger in der Sole halten, bevor Sie rauchen. Der Bauch und der Schwanz sind immer noch nichts, aber der Rücken erwies sich als völlig langweilig, aber es stellte sich immer noch als sehr lecker heraus!
Obwohl ich Makrele für dieses Rezept am meisten mochte. Es gibt kein Foto, weil Freunde gekommen sind, na ja ... im Allgemeinen gab es nichts zu fotografieren.

Ich habe wahrscheinlich schon alle mit meinen Kommentaren zu diesem Thema erreicht, aber gestern habe ich zum ersten Mal COOL capelin in unserem "Silpo" gesehen. Das Ergebnis ist großartig! Ich habe es nur ein paar Stunden lang mariniert und eine halbe Stunde lang gebacken. Ich hatte keine Zeit, es meinem Mann zu geben, drehte mich um - NEIN !!!!! Ich möchte auch hinzufügen, dass es für solche Operationen am besten ist, den billigsten körnigen Tee zu nehmen - er ergibt eine gute Farbe, im Gegensatz zu gewöhnlichen Blatttees.

[Tanyusha]

Ich habe wahrscheinlich schon alle mit meinen Kommentaren zu diesem Thema erreicht, aber gestern habe ich zum ersten Mal COOL capelin in unserem "Silpo" gesehen. Das Ergebnis ist großartig!

TanyushaWas bist du wirklich? Schreiben Sie Ihre Meinung, denn ich mache ständig dieses Rezept und das Interessanteste ist, was mit anderen Fischsorten passiert, im Gegensatz zu denen, die ich gemacht habe.

Haben Sie übrigens das Lodde von innen gereinigt oder ganz geraucht?

P.S. Ich habe nur 2 Stücke Makrele bis zum Morgen gelegt. War auf dem Markt, etwas ist heute kein sehr erfolgreicher Fisch, auf den ich gestoßen bin, ein kleiner, zwei Dinge, die auf 840 g festgezogen wurden. ... Aber ich musste auch diesen nehmen, weil ich am 8. März Zeit haben musste, es zu tun.

Bedeutsam so. Ich habe das Lodde von Kopf und Darm gereinigt, ich dachte, wenn es Kaviar gibt, werde ich es lassen, und es ist alles ohne Kaviar, obwohl es sehr fett und prall war. Jetzt denke ich, dass es möglich wäre, ungeschält zu probieren - ich brate immer ganz, es schmeckt mir besser

Hier ist mein geräucherter Lodde. Das gereinigte hat uns sehr gut gefallen. Schade, dass nur 650-700 Gramm Lodde auf den Mikrowellenständer gestellt werden können.

Ich habe das Lodde von Kopf und Darm gereinigt, ich dachte, wenn es Kaviar gibt, werde ich es lassen, und es ist alles ohne Kaviar, obwohl es sehr fett und prall war. Jetzt denke ich, dass es möglich wäre, ungeschält zu probieren - ich brate immer ganz, es schmeckt mir besser

Aber ich mochte den ungeschälten Lodde nicht wirklich. Ich habe das gemacht, als ich gerade das Rezept herausgefunden und es nie wiederholt habe.

[Olima]

Olima Vielen Dank für das Rezept! Ich habe zwei Brassen gemacht, sie im Konvektionsmodus in der Mikrowelle geraucht, für sie habe ich die Zeit verlängert: 50 Minuten auf der einen Seite, umgedreht und 30 Minuten auf der anderen, ich habe immer noch nicht vermutet, es war notwendig, sie noch zu erhöhen.

Aber Makrele (ich habe es auch getan, hatte einfach keine Zeit zum Fotografieren))) Dieses Rezept ist einfach perfekt für sie viel schmackhafter! Und alles ist rechtzeitig in Ordnung - mehr brauchen Sie nicht.

Macht jeder Chtoli in der Mikrowelle? Und legen Sie im Ofen ein Backblech auf einen Rost und unter den Boden. Konvektionsmodus, Heizung oben / unten und welches Regal in der Mitte?

[Irisha]

IrishaIch habe kein Micra) und wird nicht erwartet , also koche ich Fisch nach diesem Rezept immer nur im Ofen ...

Ich habe ein Backblech unter den Rost gelegt, aber wie könnte es anders sein, Fett tropft vom Fisch), ich backe im Modus oben-unten + Konvektion Ich habe das Gitter auf die mittlere Ebene gestellt ...

OlenkaLassen Sie mich noch einmal für ein wunderbares Rezept zum Kochen von Fisch danken !!!

Das letzte Mal habe ich es ohne Flüssigrauch gemacht, aber meine Esser hatten nicht genug davon ... ehrlich ...Trotzdem war jeder, der diesen Fisch aß, sehr lecker !!!

Mädchen, wird es ohne Konvektion funktionieren? Und dann ist mein Ofen normal und Micra auch ...

[Verronika]

VerronikaEin solcher Fisch funktioniert in einem normalen Mikro nicht. Es stellt sich im Ofen heraus, vorausgesetzt, es sind nicht mehr als 100 Grad darin, sonst wird der Fisch gebacken.

Oh, was für ein Fisch !!! Bereite dich dringend vor !!!

Bereite dich dringend vor !!!

Das ist unser Weg !!!!!!!!!!

Es ist so gut, dass wir dieses Rezept angesprochen haben !! Danke allen!

[Olima]

Wie gut ist es, dass wir dieses Rezept angehoben haben!

Ja, ich habe ihn noch nie gesehen, erst jetzt bin ich auf mich aufmerksam geworden.

Olima, Olya, welchen anderen Fisch außer Makrele kannst du so kochen?

Ich habe nach diesem Rezept Wolfsbarsch gemacht (nur die Zeit sollte auf 1 Stunde und 20 Minuten erhöht werden und geschälte und nicht geschälte Lodde. Ich mochte die geschälte sehr, es ist nur Nyamka.
Übrigens gibt es in meinem Beitrag Nr. 29 ein Foto von einer solchen Wäsche.

Am schwierigsten ist es, den Fisch 3-4 Stunden in der Kälte ruhen zu lassen und man kann essen !!!

Ich stimme zu, es wird schwierig!

Ist es nicht lang, einen solchen Fisch eine Stunde lang bei 100 ° C zu lüften? Oder nicht weniger?

Oh, was für ein Fisch !!! Bereite dich dringend vor !!!

Sie werden es nicht bereuen.

Ist es nicht lang, einen solchen Fisch eine Stunde lang bei 100 ° C zu lüften? Oder nicht weniger?

Warum nicht? Wenn die Makrele nicht groß oder Lodde ist, dauert es weniger als eine Stunde. Aber ich versuche immer, einen großen Fisch zum Räuchern zu nehmen, und ich mache 3 Dinge auf einmal, also behalte ich ihn 60 Minuten lang.

Sie werden es nicht bereuen.

Schon in Erwartung! Morgen nehme ich einen Fisch und koche ihn!

Ein ausgezeichnetes Rezept, ich habe die Strömung gesehen. Danke an den Autor. Ich werde das machen.

[Olyushka]

Und ich habe einen Hering! Wie lecker es sich herausstellte! Ol, im Rezept musste eine doppelte Portion angegeben werden, da 3 Fische so schnell gegessen werden, als ob sie überhaupt nicht existieren würden!
Ja, ich kann mir vorstellen, wie lecker die Makrele sein wird !!! Nächstes Mal werde ich es kochen!
Einer wurde bereits gefangen ...

Hinzugefügt am Freitag, den 11. März 2016 um 08:43 Uhr

Olyushka, danke, dass du so ein wundervolles Rezept geteilt hast !!!

[froh]

froh, cooler Fisch! Die Strömung kam mir wie ein knochiger Hering vor, aber ich bekam einen solchen

Hier, jetzt müssen wir zum Laden angeln gehen. Und ich habe auch keinen Rauch. Und ich möchte wirklich so einen Fisch.

[Tanyush,]

Tanyush, Vielen Dank! Ja, in der Tat ist es ...: Mädchen-ja: knochig! Und der Rest des Fisches!

Hinzugefügt am Freitag, den 11. März 2016 um 14:52 Uhr

Ich habe vergessen zu sagen ... ich habe es einfach ohne Rauch gemacht. Ich warf eine Menge Zwiebelschalen und 3-4 Knoblauchzehen (ich stieg ein bisschen aus)

Hinzugefügt am Freitag, den 11. März 2016 um 14:54 Uhr

Und ich habe auch keinen Rauch. Und ich möchte wirklich so einen Fisch.

Leicht und ohne Rauch ist auch lecker!