Gesalzene Makrele, aromatisierte Steba Smoking Box

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Makrele
Grobes Salz
Pflanzenöl

Kochmethode

Streuen Sie jeden Fisch großzügig mit Salz. Gießen Sie Salz in den Kopf der Kiemen.

Gießen Sie Salz auf den Boden des Beutels und legen Sie den Fisch in den Beutel. Salz darüber streuen. Binden Sie den Beutel und schicken Sie ihn drei Tage lang in den Kühlschrank. Wenn Sie einen Fisch ohne Kopf und Eingeweide haben, gießen Sie Salz in den Bauch des Fisches. Weniger im Kühlschrank aufbewahren. Zwei Tage sind genug.

Nach dieser Zeit das Salz abspülen, die Eingeweide und den Kopf entfernen. Hängen Sie den Fisch 10-12 Stunden lang am Schwanz in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Ich habe einen Fisch im Keller. Diesmal hat es mehr als einen Tag Spaß gemacht.

Entfernen Sie den Fisch. Einige Stunden bei Raumtemperatur erwärmen lassen. Mit Öl einfetten und in einen Reißverschlussbeutel falten. Wir wärmen es so, dass es nach dem Rauchen keine Bitterkeit gibt. Und mit Öl schmieren, um den Geruch besser zu "kleben".

Führen Sie das Geräteschlauch in den Beutel ein. Schließen Sie den Beutel zum Rohr.
Holzspäne in das Gerät geben. Zünde an und schalte ein.
Rauch wird den Beutel füllen. Sobald die Späne ausgebrannt sind und der Rauch nicht mehr fließt, ziehen Sie das Rohr schnell heraus und schließen Sie den Beutel.
Lassen Sie den Fisch 30-60 Minuten im Beutel. Holen Sie es heraus, schneiden Sie es und servieren Sie.
Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!
STEBA RAUCHKASTEN. ÜBERBLICK ÜBER DAS GESCHMACKGERÄT

Hinweis

Ich habe meine STEBA SMOKING BOX, ein Gerät zum Würzen von Produkten, in der Steba-Fabrik in Deutschland erhalten. Ich habe sie besucht, nachdem der Wettbewerb hier im Forum gewonnen hat. Ein kurzer, aber noch nicht vollständiger Bericht kann hier gelesen werden Deutschland, Bamberg, "Steba"... Wann werde ich eine Fortsetzung schreiben? Er war seit dem Sommer bei mir. Endlich habe ich es ausprobiert. Das Ergebnis hat mir gefallen. Schade nur, dass der Raucheffekt sehr schnell verschwindet. Obwohl das logisch ist. Es gibt kein Rauchen als solches, sondern nur Aromatisierung.
Der Fisch ist unglaublich lecker. Sie können essen, was Sie gleichzeitig kochen. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es kein solches Gerät gibt. Der Fisch ist köstlich ohne Aroma. Empfehlen!