Geräucherte Fischterrine

Geräucherte Fischterrine

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Im Original war es ungefähr so:
Dünne Lachsscheiben	8 Stk.
Heiß geräucherte Makrele	400 g
Frischkäse mit Meerrettich (2 TL mit einer Rutsche)	250 g
Schlagsahne	300 ml
Whisky oder Rum	3 EL. l.
Gelatine und 2 EL. l. Wasser	10 g
Pfeffer, Salz	Geschmack
Eiweiß 1 Ei

Kochmethode

• Diesmal nahm ich 500 g heiß geräuchertes Grün, fügte Kapern und Oliven hinzu und warf das Eiweiß heraus.
• Den Fisch in Stücke zerlegen, mit Käse (ich habe Philadelphia genommen), Meerrettich, Schlagsahne mischen und dort hinzufügen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer. Gelatine in 2 EL einweichen. l. 15 Minuten lang wässern, dann in der Mikrowelle erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat (nicht zum Kochen bringen!), Alkohol in die Gelatine gießen, mischen und Fisch zu der Mischung geben. Fischstücke sollten konserviert werden, also ohne Fanatismus sorgfältig mischen.
• Ich fügte auch Kapern hinzu und legte Oliven in die Mitte der Terrine. Tatsache ist, dass der Lachs im Originalrezept eine rein dekorative Rolle spielen sollte, da die Terrine ohne ihn absolut weiß wäre. Ich hatte keinen Lachs zur Verfügung, also musste ich die Terrine auf dem Schnitt irgendwie blühen lassen. Zuerst wollte ich Dill in Käse quellen, aber es stellte sich heraus, dass es auch vorbei war. Kapern und Oliven wurden verwendet. Das geschlagene Eiweiß, das angeblich am Ende hinzugefügt wird, um die Terrinenporosität zu verleihen, habe ich nicht hinzugefügt. Ich mag kein Rohprotein in Gerichten.
• Danach legen wir die Terrinenform mit Frischhaltefolie aus, verteilen die Mischung gleichmäßig, verschließen die Oberseite mit den hängenden Enden der Folie und in den Kühlschrank. Besser nachts ...

Hinweis

Fettig, kalorienreich und lecker ...
Ich liebe Fisch in fast allen Formen. Alles begann vor ein paar Tagen, als ich zwei heißgeräucherte Grünpflanzen kaufte, um eine Kürbissuppe mit geräuchertem Fisch zuzubereiten. Ich konnte mich immer noch nicht zusammenreißen und begann mir große Sorgen um die Raspel zu machen, die meine Inspiration nicht mehr erleben konnte ...

Heute steckte ich meine Nase in den Kühlschrank, bewunderte den Fisch wieder, hörte mir zu, erkannte, dass ich keine Suppe wollte, aber der Fisch musste befestigt werden ... Eureka! Ich mache Terrine ...

Das Rezept, das ich aus einer Ausgabe des Deli gepfiffen habe, scheint "100 beste Snacks" oder so ähnlich zu sein. Ich habe es für den heutigen Inhalt meines Kühlschranks umgestaltet und verkauft ...

Dann nehmen wir französisches Weißbrot oder ein Stück Roggen heraus, nehmen eine Flasche trockenen Weißwein heraus, schlemmen und genießen das Leben. Und wenn Sie dünne Pfannkuchen auf Lager haben, dann sind Sie nur ein glücklicher Mensch. Ich habe einmal Gäste mit dieser Terrine empfangen: Ich habe einen großen Teller mit dünnen Pfannkuchen und Terrine herausgebracht. Wir schneiden ein Stück ab, wickeln es in einen Pfannkuchen und sofort ukantrapulivaem. Scheinen!

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VogelscheucheIch bin immer wieder erstaunt über Ihre Fähigkeit, die undenkbarsten Rezepte zu verkörpern (meiner Meinung nach). Ich habe gerade diese gelesen. Ich stelle mir vor, hier endet meine Begeisterung, und das Fischfilet zum Beispiel verwandelt sich in ein banales Schnitzel

Ob Sie es glauben oder nicht, ich esse am wenigsten, was ich koche. Meistens versuche ich es. Ich mag es - großartig, ich mag es nicht - es geht auf den Müllhaufen (und es passiert). Ich liebe den Prozess einfach. Wie jemand gerne strickt, näht, Computer spielt. Deshalb nehme ich das Interessantere und Kompliziertere. Sie kochen einfache Dinge bereits an der Maschine und es gibt kein Gefühl für den Prozess ...

Meine Männer haben die Terrine schon gegessen ...

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch war sehr interessiert an diesem Rezept, ich suche etwas Neues zum Geburtstag meines Mannes. Es gibt mehrere Fragen, erklären Sie die dumme: Wie wird Lachs geschnitten - groß oder klein? Müssen Sie es mit dem Rest der Produkte mischen oder muss es irgendwie dekorativ verlegt werden?

So wurde es im Original geschrieben:

"Decken Sie die Terrinenform mit Frischhaltefolie ab, so dass die freien Enden draußen bleiben, und legen Sie dann die geräucherten Lachsscheiben aus; und darauf - die Fischmasse (aus Makrele, Frischkäse usw. - ca. meins)... Abdecken und über Nacht kühlen.Die fertige Terrine aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und mit trockenem Weißwein oder trockenem Sekt servieren. "

Es ist besser, den Originalfisch aus dem Rezept zu nehmen (insbesondere Makrele). Es hat einen hellen Geschmack und wird nicht von Käse und Sahne übertönt.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Danke für die schnelle Antwort ! Es bleibt die Creme zu finden, sonst haben wir nach dem neuen Jahr ein Problem mit ihnen, und ich habe mit diesem Rezept Feuer gefangen ...

Ich habe es gemacht! Nur der Teufel / Teufel verwirrte mich und statt 2 Teelöffel 2 TISCHLöffel mit einer Folie Meerrettich, aber nichts, die Gäste bemerkten nicht einmal ...

Ich habe es gemacht! Nur der Teufel / Teufel hat mich in die Irre geführt und statt 2 Teelöffel 2 TISCHLöffel mit einer Folie Meerrettich eingelegt, aber nichts, die Gäste haben es nicht einmal bemerkt ...

Nun, es war beabsichtigt!

Lachs mit Meerrettich passt gut. Hast du es geschafft, es zu erfassen?

Es war nicht vorher, aber es ist das gleiche, nur rot oben ...

[Nata]

Nata, Natasha, danke für das Rezept!
Dies ist das zweite Mal, dass ich für das neue Jahr koche. Das ist sehr lecker!!!

[YulikaSo]

YulikaSo,

Nur das Foto in meinem Rezept ist natürlich schrecklich ...

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDanke für das Rezept! Da es sich als nützlich erwies, musste ein Stück Räucherlachs, das beim Schneiden übrig geblieben war, auf einem festlichen Neujahrstisch angebracht werden. Es gibt keine Makrele und morgen müssen wir ihr zum Markt nachlaufen (wir füllen uns dort nur mit frischen Fischspezialitäten ein). Es gibt eine riesige Abteilung und eine riesige Auswahl. Terrine musste nicht gemacht werden, nur das Soufflé muss jetzt gelernt werden und wie man es macht.