Heiß geräucherte Makrele in einem Bratbeutel

Heiß geräucherte Makrele in einem Bratbeutel

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Makrele	2 Stk.
Salz-	genug, um den Fisch zu reiben
Backbeutel

Kochmethode

• Das Rezept stammt von der Forumsseite. Der Autor des Rezepts ist Olga aus Woronesch.
• Den Backofen auf 205 Grad vorheizen.
• Waschen Sie den geschälten und ausgenommenen Fisch, reiben Sie ihn von allen Seiten mit Salz ein und lassen Sie ihn zum Salzen zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten liegen.
• Mit flüssigem Rauch bestreichen.
• Bereiten Sie einen Beutel zum Backen vor, legen Sie den Fisch dort hin, binden Sie ihn zusammen, machen Sie ein paar Einstiche oben auf dem Beutel (ich habe den Beutel nicht durchbohrt) und schicken Sie ihn für 15 - 20 Minuten in den bereits beheizten Ofen.
• Getan!

Zeit für die Vorbereitung:

50min.

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Dies ist mein Unterschriftenrezept - ich habe es mir selbst ausgedacht. Es ist natürlich schön, dass das Rezept gefragt ist. Weitere Details hier -
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Zuerst hieß das Rezept "Makrele .....", aber später wurden andere Fischarten probiert. Aus diesem Grund wurde der Name des Themas in "Fisch ..." geändert. Jetzt zeigt das erste Foto eine Raspel, keine Makrele. Die Mitglieder des Forums bereiteten sowohl Hering als auch Aal vor. Jetzt werden sie Wolfsbarsch "rauchen". Ja, du hast selbst gelesen.
Der Fisch ist sehr lecker.
Es gibt einige kleine Details. Sie werden nützlich sein.
Ich rate Ihnen, auf die 11. Seite zu achten. Dort hat sich der Ehemann eines der Mitglieder des Forums eine gute und einfache Sache ausgedacht, damit der Fisch nicht mit den Seiten mit dem Beutel in Kontakt kommt und effektiver ist (wenn die Fischhaut am Beutel haftet, kann er den Fisch abziehen).

Mein Mann hat sich das ausgedacht - hält den Fisch mit zwei Zahnstochern an den Seiten

(Sie haben Stöcke entlang der Fischlüge, und er durchbohrt sie quer - es stellt sich heraus, dass jeder Fisch zwei kleine Löcher hat)

Der Fisch hält sehr gut und fällt nicht, und die Kruste ist sehr schön!

Es ist viel bequemer als Stöcke.

[VIELEN DANK]

Olenka aus Woronesch, ich bringe dir eine riesige VIELEN DANK für so ein leckeres Rezept. Hergestellt aus Hering ist es einfach unglaublich lecker. Die einzige Frage, die ich hatte, war, müssen Sie den Fisch häuten? Und doch, wie viel Fisch sollte sich im Rauch befinden, bevor er zum Paket geschickt wird?

Irina und DANKE, dass du das Rezept mitgebracht hast.

... Ich habe eine Frage, müssen Sie den Fisch häuten?

Es besteht keine Notwendigkeit. Die Waage abziehen und genug.

... wie viel Fisch sollte sich im Rauch befinden, bevor er verpackt wird?

Wenn Sie eine große Anzahl von Fischen haben, ist es sinnvoll, "flüssigen Rauch" in einen Behälter zu gießen und den Fisch dort einige Sekunden lang einzutauchen. Wenn der Fisch klein ist, tauchen Sie ihn einfach ein. Wenn es groß ist, z. B. rosa Lachs, halten Sie es einige Sekunden lang gedrückt.
Ich habe 1, 2 oder 3 Fische gekocht. Es macht keinen Sinn, die gesamte Flasche für 2 Fische in den Behälter zu gießen. Daher wird es einfach geschmiert. Um die Farbe von geräuchertem Fleisch aufzuhellen, können Sie (nach dem Salzen) mit starkem Tee einfetten. Eine Tüte schwarzen Tee in etwas kochendem Wasser aufbrühen, stehen lassen. Fetten Sie den Fisch mit demselben Beutel von allen Seiten mit Tee ein.



Um zu verhindern, dass der Tee beim Umdrehen in ein anderes Fass tropft, lassen Sie ihn etwas trocknen und verarbeiten Sie das andere Fass genauso gut. Wie viel trocken wirst du sehen. Die Temperatur in der Küche ist unterschiedlich. Die Möwen sind trocken, tragen Sie sie auf (Sie können denselben Beutel mit gierigem Rauch sättigen und den Fisch damit abwischen.



Und Sie können es sofort an das Paket senden.



Mit Tee und dann mit flüssigem Rauch wird es dunkler.
Und die Haut des Fisches platzt beim Kochen in einer Tüte.Wahrscheinlich waren es diese Lücken, die die Idee nahelegten, die Haut vor dem Kochen vom Fischkadaver zu entfernen. Nehmen Sie es gesund von einem fertigen Fisch.

Mädchen, denkst du, Kabeljau wird so lecker? Sie ist immer noch ein trockener Fisch und hier bin ich in Meditation

Kabeljau kochen. Hat mir nicht gefallen - es war trocken. Zum Essen haben sie natürlich gegessen, oder besser gesagt, ich bin allein (um das Gute nicht zu verschwenden).

Danke Olya für die Antwort. Ich muss mich noch für Makrele oder Hering entscheiden: girl_in_dreams: Ich habe vergessen zu fragen - aber du hast so keinen frischen Karpfen gemacht

Ich habe andere mit Erfolg gekocht: Makrele, Hering, Greenling, Aal, Wolfsbarsch. Flussfisch wurde von einem Forummitglied zubereitet und ihre Bewertung ist besser für Bier geeignet. Noch hat niemand See (Karpfen) probiert.

[Vielen Dank]

Olya, Vielen Dank für Klarstellungen und Ergänzungen zum Rezept. Jetzt hat sich alles geklärt.

Vor nicht allzu langer Zeit hat sich der Ehemann eines der Mitglieder des Forums Folgendes ausgedacht: Damit die Fische (zum Beispiel 2 Stück) nicht in der Tasche liegen, sondern auf dem Bauch stehen. In diesem Fall ist das Ergebnis schöner.



Es ist notwendig, Zahnstocher in den Rücken zu stecken, wie ich es mit den Knoblauchzehen getan habe. Sehr einfach und bequem. Die Spitzen der Zahnstocher sollten nicht aus dem Fisch herausschauen, da sonst der Beutel zum Zeitpunkt des Aufblasens die Spitze der Spitze durchstoßen kann.

Aber was ist mit der Verwendung von Flüssigrauch? Er ist irgendwie schädlich? Oder Sie sollten sich nicht um alle möglichen Kleinigkeiten kümmern (ein Trick mehr, ein Trick weniger ...)

1. Wir werden nicht über die mehrstufige Reinigung von "Flüssigrauch" sprechen. Die meisten dieser Informationen werden nicht geglaubt. Privates Geschäft.
2. Sie sind absolut zuversichtlich, dass das, was im Geschäft und auf dem Markt verkauft wird, ein umweltfreundliches Produkt ist und nicht mit demselben "Flüssigrauch" hergestellt wird, sondern "für den industriellen Gebrauch".
Schon die Tatsache, dass ich das getan habe



Zu sehen ist ein Foto von Makrelen, die mit Ihren eigenen Händen in einem Backbeutel mit flüssigem Rauch gekocht wurden
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Was macht Sie dort?
Wirbt für geräucherte Produkte von Sibrybprom LLC!
Also macht es keinen Unterschied?
3. Nachdem ich selbst gekocht habe, weiß ich, welche Qualität, welche Frische ich gekauft und den Fisch verwendet habe.
Ich weiß, dass die Droge nicht von gestern oder vorgestern verwendet wurde, wo eine Tonne Fisch bereits von unbekannter Frische getaucht ist, sondern mit einer normalen Haltbarkeit, frisch und früher nicht verwendet. Und sie nahm es in der minimal erforderlichen Menge.
Ich zittere nicht bei dem Gedanken, dass jemand auf dem fertigen Produkt (Fliegen usw.) krabbelte und nicht rannte (naja, die auf 4 Beinen mit einem langen Schwanz). Dass dieses fertige Produkt, das nicht erneut wärmebehandelt werden kann, nicht mit ungewaschenen Händen genommen wurde.

Die bloße Tatsache, dass das Foto, das ich von Makrele gemacht habe, mit meinen eigenen Händen in einem Backbeutel mit flüssigem Rauch gekocht wurde, ist zu sehen
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Was macht Sie dort?
Wirbt für geräucherte Produkte von Sibrybprom LLC!

Bitten Sie sie jetzt um eine Fotogebühr

: girl_haha: Ich werde mich mit "Tante Besei" beraten ....

Es stellte sich heraus, dass es köstlich war. Danke für das Rezept. Ich wollte schön auf einer Platte schneiden. hat nicht funktioniert. Sehr zart, daher müssen Sie das Ganze auf dem Teller auslegen. Und als sie anfingen zu essen, lag es nicht an der Schönheit, sie aßen fast ihre Finger.

Deshalb bin ich dankbar für ein einfaches und leckeres Rezept. Ich habe es schon 2 mal gemacht (in einem Backbeutel und in einer Metallbackhülle), sehr schnell und lecker! Danke an den Autor!

Deshalb bin ich dankbar für ein einfaches und leckeres Rezept. Ich habe es schon 2 mal gemacht (in einem Backbeutel und in einer Metallbackhülle), sehr schnell und lecker! Danke an den Autor!

Endlich hat jemand einen Folienbeutel gekauft !!! Meinst du das - "metallisch"? Folienbeutel sind gut für ein Feuer! Stellen Sie sich vor - heißer, frisch geräucherter Fisch in der Natur !!! In einer Tüte verpackt und wie Kartoffeln in Kohlen. Stell dir vor. Sie können Gemüse auch in einem separaten Beutel backen. Vielen Dank für die Nachricht, dass sie noch zum Verkauf stehen! Ich habe sie mehrere Jahre gesucht, ich habe sie nur auf dem Werbebild gesehen.

Olga aus Woronesch, vielleicht reden wir über verschiedene Backhülsen? Ich habe eine wie auf dem Foto auf Seite 203 in "Kitchen Trivia" (Marfa Vasilievna hat dort über ihn geschrieben, Antwort Nr. 4040 und weiter). Ich liebe diese Metallhülle, solange sie nach Ihrem Makrelenrezept getestet wurde.

Sie haben Recht.
Ich habe es vergessen, aber ich habe es gelesen. ..
Ich gratuliere Ihnen zu Ihrer Initiative, zur Beherrschung der Metallhülse! : rose: Und danke auch für das Vertrauen in das Rezept. Schön zu wissen, dass alles geklappt hat.

Und danke dir. Gestern habe ich dringend noch eine Makrele gemacht. _{Eine Metallhülle kann aber auch mit Kohlen überzogen werden und darin Fisch oder Fleisch backen.}

Es ist möglich, aber höchstwahrscheinlich nicht notwendig - das Aussehen der Hülse wird nicht leiden?

Ich glaube nicht, dass das Metall stark aussieht und sich stark anfühlt ...

Die Mädchen kamen absichtlich herein! Ich trage meinen Dank in meinem Schnabel und von meinem Mann (den ich persönlich angeben wollte) für den köstlichen Fisch. Ich habe es in Zwiebelbrühe (oder auch nur in Wasser) mit flüssigem Rauch gekocht. Es ist verwirrend! Und jetzt habe ich es in einem Paket gemacht - es hat mir sehr gut gefallen und alles blieb sauber. Sie machte drei Fische, schmierte sie mit flüssigem Rauch, befestigte sie an Knoblauch (dann schlug ich sie mit Kartoffeln). SEHR LECKER! Ich kann es jedem empfehlen!

Und ich frage mich, ob Sie so einen Fisch in einem Airfryer kochen können? Wie viel Zeit, mehr? Hat jemand gekocht?

am Knoblauch befestigt (dann mit Kartoffeln zerbröckelt)

Leckerer Fisch ist eine gute Sache! Ich hätte nie gedacht, Knoblauch zu essen! Ich muss es das nächste Mal versuchen.
Ich habe Taschen speziell für Fisch gekauft. Dies ist der Name der "Taschen zum Backen von Fisch" mit Clips, Größe 25 cm x 55 cm. Entwickelt für Temperaturen von -80 bis +230 Grad Celsius.

[eva10]

eva10, beim Larimari Es gibt ein Rezept für kalte Makrelen und heißgeräucherten Wolfsbarsch
Kategorie: Heißluftofen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=23693.0 Vielleicht hat jemand anderes.

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch, danke für das einfache, schnelle Rezept! Es waren zwei Fische im Gefrierschrank, ich bin auf dein Rezept gestoßen. Der Mann aß und sagte, dass der Fisch sehr lecker war! Einfach nicht genug. Nächstes Mal werde ich mehr tun.

Einfach nicht genug

Und kaufen Sie einen größeren, runderen Fisch. IMHO - kleine Fische sind nicht so lecker. wie groß.))) Und im Allgemeinen - der Mund freut sich über ein großes Stück.)))
Vielen Dank für Ihr Feedback!

Olga aus Woronesch dankt für das Rezept.

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesches sieht so aus, als würde ich Makrele nach deinem Rezept machen! Vor einigen Jahren wurde es mir gegeben, und jetzt ist es genau das! Es sei denn, ich mache es sehr selten für ein Paar im Cartoon (auf Wunsch meiner Mutter). Terpuga kochte auch Saibling. Endlos zufrieden! Nur lege ich Butterstücke in den Saibling (er kommt ganz anders trocken heraus).
Vielen Dank!

Danke für das Rezept !!!! Mir hat es gefallen, ich werde mehr tun !!!

[ket66]

ket66, danke für den Tipp. Iss auf deine Gesundheit!

sieht aus wie ich Makrele nach Ihrem Rezept mache!

Das Rezept ist das sechste Jahr. Er trat in die silberne Mailingliste für SAY7-Abonnenten ein.

Vielen Dank sehr leckere Makrele!

[Bozhedarka]

BozhedarkaIch bin froh, dass es dir gefallen hat! Guten Appetit!