Sächsisches Shortbread

Sächsisches Shortbread

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	250 g
Eier	1 PC
Butter kalt	125 g
Zucker	80 g
Vanillezucker	1 Beutel
Zitronenschale	1 Teelöffel
Kakao	3-4 EL. l
Milch	2 EL. l
Eiweiß zur Schmierung

Kochmethode

• 1. Mehl sieben, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale darin verteilen und die kalte Butter reiben. Fahren Sie ein Ei in die Mitte.
• 2. Mit den Händen zu einem homogenen Shortbread-Teig kneten.
• 3. Teilen Sie es in zwei Teile.
• 4. Den Kakao mit Milch verdünnen und eine Teighälfte einrühren, bis es gleichmäßig dunkel wird.
• 5. Rollen Sie jeden 3 mm dicken Kolobok aus und versuchen Sie, die Schichten gleich groß zu machen.
• 6. Schmieren Sie eine der Schichten mit geschlagenem Eiweiß und verteilen Sie die andere Schicht darauf. Drücken Sie sie zusammen und rollen Sie sie zu einer Rolle und filmen Sie sie 1 Stunde lang im Kühlschrank.
• 7. Schalten Sie den Ofen bei 180 ° C ein.
• 8. Entfernen Sie die Rolle, schneiden Sie die 1 cm dicken Kekse und legen Sie sie auf ein Backblech auf Papier oder einen Teppich.
• 9. 15-20 Minuten backen und die Temperatur in der Mitte um 160 ° C senken.

Hinweis

Wer knuspriger mag, kann schneiden und etwas dünner.
Wenn sie dicker sind, sind die Kekse nach Belieben weich.
Die Kekse sind nicht sehr süß, passen gut zum Kaffee und die magischen Spiralen sorgen für Entspannung ...

Das Rezept stammt aus dem Buch des Buches von Gudrun Rushytska

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Wow, wunderschön !!!
Aber vielleicht ist es schwierig?

Nun, wenn Sie den Schwierigkeitsgrad nehmen und vergleichen:

- mit einer Spritze - dann waschen Sie die Spritze (und Sie müssen sie haben), aber rollen Sie sie nicht aus;
- mit einem Fleischwolf - dann waschen Sie den Fleischwolf, aber Sie müssen ihn nicht ausrollen, aber es ist unpraktisch, ihn auf ein Backblech zu übertragen;
- oder einfach in Formen schneiden, müssen Sie ausrollen und mit jedem Keks herumspielen;

Es stellt sich heraus, dass das Fummeln mit ihm nicht viel mehr ist. Ich würde sagen, dass diese Option mich viel schneller gekostet hätte als andere, wenn ich nicht versucht hätte, Kakao ohne Milch zu schreien

Nur rollen ist für mich gleichbedeutend mit Mord ...
Ich schneide Kekse oder schneide Scheiben aus einer kalten Teigwurst
oder ich verteile "Gaveldiks" mit 2x Teelöffeln auf einem Backblech und dann kriechen sie beim Backen in Kreise.

Schöne Kekse
Können Sie den Teig in HP machen?

[Rezlina]

Schöne Kekse
Können Sie den Teig in HP machen?

Rezlina, Ich denke nicht. Dies ist so ein Shortbread-Teig, seine Kochmethode ist so, dass es notwendig ist, kalte Butter mit einem Messer und Mehl zu hacken.

Ich selbst dachte, uuu, es muss auch mit diesem Fällen und manuellen Kneten herumgespielt werden, aber ich habe mich schnell daran gewöhnt, ich habe das Messer an zwei Kanten gehalten - von mir selbst bis zu mir selbst, es wurde schnell gehackt und mit meinen Händen habe ich das Brötchen leicht in einen Zustand gebracht, der Teig ist sehr biegsam.

Wenn Sie sich erinnern, wie es mich in den Kopf getroffen hat, den Teig für Nudeln von Hand zu kneten - das war eine Strafe, ich habe mir alle Handgelenke gebrochen, aber hier war alles einfach.

Oh, ich habe vergessen, jetzt werde ich das Rezept hinzufügen, solange die Bearbeitung verfügbar ist:

Ganz am Anfang habe ich dem Mehl 2 Messlöffel Erdnussbrei mit Mariendistel hinzugefügt, aber ich wollte nicht die Schale, ich mag den Zitronenton nicht wirklich.

Das heißt, Sie können sicher ein paar Esslöffel Nüsse unter der Kaffeemühle hinzufügen und gleichzeitig die gleiche Menge Mehl wegnehmen.

Als Kind habe ich diese Kekse mit meiner Mutter gebacken, lecker, wunderschön ... als Option können Sie mehrfarbige Flagellen herstellen und ein Schachbrettmuster zu einer Schale aus einer Teigschicht falten. Auf dem Schnitt fällt es sehr schön aus.

Ich komme schnell mit Mürbeteig aus.Ich reibe Eisbutter (nämlich Eis, ich bewahre es im Gefrierschrank, der in Reserve ist) auf einer groben Reibe auf, mische es mit Mehl und das wars. Voila. Ich bin sehr faul, Butter und Mehl zu hacken. Zweitens ist der Schlüssel zum Erfolg des Shortbread-Teigs kalt. Es kann nicht erhitzt werden. Daher ist Eisbutter der Ausweg. Eiskalt, reibt schnell und problemlos, mischt sich sofort mit Mehl.

Ich habe diese Kekse gemacht und das Rezept im gastronomischen Forum genommen. Für meinen Geschmack ist die Lust notwendig! Kakao intervenierte wunderbar ohne Milch. Sie bemerkte, dass es einfacher ist, zwei Portionen gleichzeitig (wenn ein solches Volumen passt) des Teigs zu machen - Weiß und Schokolade getrennt. Sie rollte es auf Silikon aus und drehte es dann auf Frischhaltefolie um, während sie in der Folie die Rolle abkühlte. Ohne Protein klebten die Schichten perfekt zusammen.

Und über gehackten Shortbread-Teig - ich habe schon irgendwo gesagt, Butter (aus dem Gefrierschrank oder Kühlschrank) in Stücke schneiden, mit Mehl bestreuen und in einem Chopper hacken - stellt sich sooo schnell heraus. und die Krume ist gleichmäßig fein.

Ich mache auch Shortbread (und die meisten anderen) Teig in der Erntemaschine :)

Wie viel Salz fügen Sie dem Teig hinzu? Entschuldigung.

Wie viel Salz fügen Sie dem Teig hinzu? Entschuldigung.

Sie können nicht hinzufügen
Und so - eine kleine Prise.

[Julifera]

Julifera, machen Sie Ihre Kekse, und plötzlich ist kein Soda im Rezept. Ist das ein Tippfehler oder ist es unnötig? Und was soll ich machen? Ich erwarte eine Antwort. Vielen Dank.

[Julifera]

Julifera, machen Sie Ihre Kekse, und plötzlich ist kein Soda im Rezept. Ist das ein Tippfehler oder ist es unnötig? Und was soll ich machen? Ich erwarte eine Antwort. Vielen Dank.

Skorpion
Kein Soda-Rezept

Danke für das leckere Rezept!
Die Kekse sind so süß wie lecker! Und vor allem kocht es schnell (es wird jedoch genauso schnell gegessen).
Der Teig wurde durch den Mähdrescher gehackt, der sofort Kakao in die Hälfte des Teigs mischte (es wurde keine Milch hinzugefügt). Aber der Teig mit Kakao (vielleicht gerade weil ohne Milch) stellte sich als bröckelig heraus, wollte nicht ausrollen, ich musste Kunst für Plastizität hinzufügen. ein Löffel saure Sahne. Ein bisschen mehr Knebel - ich fügte zusätzliche 20 Gramm Zucker hinzu (meiner mag es süßer), verzichtete auf Schale und schmierte die Schichten nicht mit Protein (sie halten bereits perfekt). In Scheiben geschnitten mit einer Dicke von ca. 5 mm. Ja, und im Kühlschrank nur 10 Minuten standhalten - während der Ofen warm wurde. Im Allgemeinen entspricht alles genau dem Rezept. Trotzdem haben wir wunderschöne Kekse mit einem angenehmen Kakaogeschmack bekommen. Nach 20 Minuten Backen und nach dem Abkühlen werden sie am äußeren Rand knusprig und behalten gleichzeitig ein weiches Zentrum bei - eine wunderbare Kombination! Nur sie essen so schnell, dass ich beim nächsten Mal eine doppelte Portion mache, damit mindestens zwei Tees ausreichen. Auf dem Foto sind sie nicht mehr in voller Kraft, es gab mehr von ihnen!