Pflaumenmarmelade mit Tomaten

[Pflaumenmarmelade mit Tomaten]

Pflaumenmarmelade mit Tomaten

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Ungarische Pflaumen	1300 Gramm (Nettogewicht)
Reife rote Tomaten	600 Gramm (Nettogewicht)
weißer Zucker	700 Gramm

Kochmethode

• Pflaumen schälen, waschen und hacken
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• Tomaten sind rot, reif, mit dichtem Fruchtfleisch, waschen, in Scheiben schneiden. Ich kaufte kleine Tomaten mit einem kleinen Gehalt an Samen und einem "süßen" Geschmack
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• Pflaumen und Tomaten in eine Pfanne geben, mit Zucker bedecken, die Pfanne schütteln, damit die Früchte mit Zucker vermischt werden, und einen Tag beiseite stellen, bis der eigene Saft freigesetzt wird
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• An einem Tag werden Obst und Gemüse mit einer großen Menge ihres eigenen Safts bedeckt sein, daher füge ich Marmelade und Marmelade niemals Wasser hinzu
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• Ich koche Konfitüren und Marmelade in einem Topf nur mit einem dicken Boden, da ein solcher Boden die Wärme sehr gut und lange hält, wodurch ich Beeren für weniger Zeit auf dem Herd kochen kann.
• Ich stellte die Pfanne mit Früchten auf das Feuer, zuerst mittelhoch, ließ die Mischung kochen, reduzierte die Hitze auf niedrig und kochte die Früchte nach dem Kochen 20 Minuten lang.
• In diesem Stadium ist es wichtig, dass Wasser aus der Fruchtmasse herauskocht und sich die Masse zu verdicken beginnt. Auf dem Foto habe ich gezeigt, wie stark die Masse siedet.
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• Ich stelle die Pfanne für einen Tag beiseite, damit sich die Masse unter Erhalt der Wärme vom dicken Boden verdickt und beim Abkühlen der Früchte selbst Prozesse der Freisetzung ihres eigenen Pektins aus der Schale stattfinden, die zu einer allmählichen Verdickung der Masse führen.
• So sieht die Marmelade nach einem Tag Stehen aus
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• Jetzt zerdrücke ich die Früchte mit einem Mixer bis zum Püree direkt in der Pfanne.
• Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 20 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Seien Sie vorsichtig, Marmelade spuckt gerne nach oben, besonders in die Augen, und wenn Sie der Meinung sind, dass Marmelade heiß ist und sehr fest auf der Haut haftet, dann…. Sie können verschiedene Wörter gleichzeitig sagen, was für das Ohr der Marmelade nicht ganz angenehm ist, aber er ist nicht schuld ...
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• Stellen Sie die Pfanne erneut für einen Tag beiseite, um die Flüssigkeit zu verdampfen und Pektin zu entwickeln
• So sieht die Marmelade nach einem Tag Infusion aus.
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• Die Masse verdickte sich gut. Ein charakteristisches Zeichen für die Bereitschaft der Marmelade ist, wenn wir einen Spatel am Boden der Pfanne entlang ziehen und ein sauberer Streifen am Boden der Pfanne sichtbar ist. Die Marmelade bewegt sich gut, die Masse verdickt sich. Das Foto zeigt diesen Streifen am Boden der Pfanne, aber nicht sehr gut, da die Masse an ihren Platz zurückkehrt, während Sie auf das Objektiv zielen und ein Foto machen)))
• An der Breite des Streifens, an der Dichte der Masse und an ihrer Rückkehr an ihren Platz kann man beurteilen, ob es sich lohnt, die Marmelade mehr oder genug zu kochen.
• So sieht eine kleine Menge Marmelade aus, eine Probe Marmelade. Es ist zu sehen, dass die Marmelade bereits ihre Form behält und sich langsam ausbreitet.
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• Deshalb setze ich die Pfanne in Brand, bringe sie zum Kochen (seien Sie vorsichtig !!), erhitze sie 10-15 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze, stelle sie dann sofort in Gläser und schließe sie mit Deckeln, setze sie auf den Deckel, bis sie abkühlt.
• Es stellte sich heraus, dass die Marmelade eine starke Konsistenz aufweist. Wenn das Glas gekippt wird, fließt es nicht über die Wände.
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• Auf dem Toast kann man sehen, dass ein Stück Marmelade ein Stück geblieben ist, es verwischt nicht.
• Das Foto vermittelt nicht die schöne dunkle Pflaumenfarbe der Marmelade, mit einem leichten Zusatz von Rot - leider!))

Hinweis

Zunächst über den Geschmack von Marmelade. Der Geschmack ist mehr Pflaume, der Geschmack von Tomaten ist praktisch nicht zu spüren, der Pflaumengeschmack hat sich einfach geändert. Zu Hause merkten sie nicht, dass Marmelade rote Tomaten enthält.
Ich mochte den Geschmack, ein wenig sauer, wie ich es liebe.
So mache ich alle Marmeladen.
In einem Topf mit dickem Boden durch Kochen von Früchten, Verdampfen der eigenen Flüssigkeit, Erwärmen aufgrund des dicken Bodens der Pfanne.
Die Garzeit beträgt 60-80 Minuten, abhängig von der Frucht und dem Gehalt an Pektin.
Mit diesem Prinzip bleibt die Farbe der Frucht erhalten, die Konsistenz der Marmelade ist gut, der Geschmack der Marmelade entspricht dem Geschmack der Frucht.
Die Quelle meines Marmeladenrezepts, das als Häkelrezept diente, Pflaumenmarmelade mit TomatenIch wollte das Rezept wiederholen, aber es stellte sich wie immer heraus - auf meine eigene Weise! Vielen Dank!
Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

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[Bräunen]

Das Rezept war sehr interessant, ich möchte es dieses Jahr versuchen.
Bräunenund auf deinem Foto ist es nicht ein Renklode?
Ungarisch ist irgendwie eng, lang, nein?
Und dann habe ich nur solche Pflaumen wie auf deinem Foto ...

Alena, es scheint mir, dass es egal ist, um welche Art von Pflaumen es sich handelt, es ist dunkelschwarz und okay. Es ist wichtig, dass der Geschmack der Pflaumen passt.
Obwohl hellgelb, ändert sich die Farbe nur von den Tomaten an der Marmelade zu einer rötlichen Farbe, aber ich weiß geschmacklich nicht, was dominieren wird
Im Allgemeinen können Sie auch die Anteile der Pflaumen / Tomaten selbst auswählen. Zuerst schmeckte ich nach beiden Pflaumen und natürlich nach einer Tomate, am Ende dominierte der Geschmack nach Pflaumen

Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihren Geschmack später mit. Es ist interessant, die Meinung zu kennen. Dies ist auch das erste Mal, dass ich eine solche Kombination vorbereitet habe.
Zuerst wollte ich Marmelade nach dem Rezept von Tiny machen, dann habe ich beschlossen, Marmelade zu machen, niemand isst Marmelade von mir, nicht einmal ein Superfood, und am Morgen geht es sogar zum Toasten

Wie ich Pflaumenmarmelade liebe - auch den Geschmack meiner Kindheit ... Danke Tanya, Krosh!

Schade, dass wir diesen Sommer nicht auf unsere Pflaumen warten können - die Motte hat alles gegessen ...
Und das Rezept ist sehr interessant, mit Lesezeichen versehen!

[Yachthafen]

Und das Rezept ist sehr interessant, mit Lesezeichen versehen!

Yachthafen, Gesundheit!

Admin Was für eine schöne Farbe, ich dachte, dort wurde Schokolade hinzugefügt. Ich werde es vor Gericht tun.

Admin Was für eine schöne Farbe, ich dachte, dort wurde Schokolade hinzugefügt. Ich werde es vor Gericht tun.

Sie gingen vor mir her. Noch einmal schaute ich bei Tageslicht auf die Marmelade: Ihre Farbe ist echte dunkle Pflaume, wunderschön!
Diese Kamera gibt die rote Farbe auf dem Foto nicht gut wieder.
Und gut eingedickt, erstreckt es sich eng hinter einem Löffel, der Geschmack ist süß und sauer, gut

Für die Gesundheit kochen!

[Romchka]

Klasse! Romchka, tolle Marmelade !!!

Kein Wunder, dass ich diese Frage mit Kroshi in Temko durcheinander gebracht habe ...

Na gut - Marmeladen-Konfitüren-Konfitüren sind ohne Zucker zu viel für mich, und ich darf auch keine gekochten Früchte ...

Aber ich bereite bereits meine Tomatenantwort vor

[Alexandra]

Alexandra, Gesundheit! In jeder praktischen Version und Kombination wäre es vorteilhaft für Körper und Seele!

[Romchka]

Romchka, Vielen Dank!

Meine Tomatenantwort ist bereits fertig (nachts) - ich lade Sie ein, in meine "Rezepte und Geheimnisse" zu schauen.

Alexandra, DANKE!

Interessant! Ich habe noch die letzten, wahrscheinlich ein Dutzend Pflaumen, einen schwarzen Sessel. alle sind bereits gefallen und wurden von Insektentieren gefressen ... daher reicht eine solche Menge nicht für einen Topf ... aber ich werde versuchen, in der Mikrowelle zu kochen! Ich koche nur Pflaumen wie diese - nach und nach schmachten sie bei sehr geringer Leistung wie im Ofen. Die Hälften sind alle ganz, in dickem Sirup.