Rindersteak

Rindersteak

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Rinderfilet	1 kg
Olivenöl	8-10 st. l
Knoblauch (optional)	Geschmack
getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian usw.)	Geschmack
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• In der Zeitschrift "Culinary Workshop" Nr. 3 2013 fand ich ein sehr saftiges Steak mit mittlerem Bratgrad
• Es ist extrem schnell zubereitet, nur müssen Sie das Fleisch vorher marinieren.
• 1. Das vorbereitete Fleisch in 2-3 cm dicke Stücke schneiden, mit Olivenöl, Pfeffer und Kräutern einfetten.
• In dieser Form lassen wir es 2 Stunden lang marinieren.
• 
• 2. Wir braten die Steaks in einer trockenen, stark erhitzten Antihaft-Pfanne (ich habe eine Keramikbeschichtung) auf jeder Seite 3-4 Minuten lang. Die Steaks sollten nicht miteinander in Kontakt sein.
• Knoblauch und Kräuter, die während des Bratens auf die Steaks gelegt werden, verleihen den Steaks einen sehr würzigen Geschmack.
• 3. Als nächstes legen Sie die Steaks in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und kochen sie 10-15 Minuten lang. Wir nehmen die Steaks heraus und gehen für 10 Minuten.
• Und nur beim Servieren (!) Die Steaks mit Salz bestreuen.
• 

Das Gericht ist für

7-9 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten + 2 Stunden marinieren

Kochprogramm:

Herd + Backofen

Hinweis

Die Steaks sind unglaublich saftig - Sie müssen nur das richtige Fleisch auswählen und es auch richtig schneiden!

Guten Appetit!

[Marish]

Marishwas für ein fleisch mmm .... !!! Es ist zu sehen, dass es saftig geworden ist

[Yachthafen]

Yachthafen, welche "männlichen" Stücke sich herausstellten, die Gabel und die Seele freuen sich!
Fleisch, Fleisch essen - zieht immer die Aufmerksamkeit auf sich

Danke für das Rezept. Welches Fleisch mmm ....

[Marinochka]

Marinochka, noch ein leckeres! Das Fleisch ist schön, saftig! Großartig!

[Marish]

Marishwas für ein fleisch mmm .... !!! Es ist zu sehen, dass es saftig geworden ist

Sehr saftig, Marisha! Vielen Dank!
Normalerweise habe ich das Fleisch länger gekocht und es sicher nicht gesalzen, bevor ich es serviert habe ...
Und dieses Rezept ist dank des Magazins einfach ein toller Tipp!

Yachthafen, welche "männlichen" Stücke sich herausstellten, die Gabel und die Seele freuen sich!

Schön gesagt, Tanyush! Vielen Dank!
Die verschreibungspflichtigen Herrenscheiben sind so konzipiert (meine ist etwas dünner), dass sie saftig sind.

Danke für das Rezept. Welches Fleisch mmm ....

Vielen Dank, Annushka!
Ich hoffe, das Rezept ist nützlich.

Marinochka, noch ein leckeres! Das Fleisch ist schön, saftig! Großartig!

Vitalinochka!Vielen Dank!

Für eine gute Gesundheit - ich hoffe, es wird auch für Sie nützlich sein!

Maris, was für ein wunderbares Rezept und die leckersten Fotos.

P. Sy. Ich erinnerte mich, dass ich Ratschläge zu einem alten kulinarischen (sowjetischen) Buch gelesen hatte, wie man Rindfleisch weicher macht. Es hieß (auch), dass man das Fleisch mit Pflanzenöl überziehen und für eine Weile stehen lassen muss.
Und ich koche immer noch kein Rindfleisch, es ist ein seltener Gast von mir, es ist gut, dass es ein Rezept gibt.

[Vika,]

Ja, Vika, Ich war auch erstaunt über eine so unprätentiöse Marinade ...
Und das Ergebnis war sehr erfreulich - hier sind sie, diese kulinarischen Feinheiten!
Danke für das Lob!

Marina, tolle Steaks!
Sie sind so saftig, weil sie mit der Roastbeef-Technologie zubereitet werden: Marinieren, Braten in einer trockenen Pfanne, Backen bis zum gewünschten Braten, Ausruhen (Reifen) vor dem Schneiden und Salzen am Ende. Wenn Sie an Salz denken, salzen sie es oft gar nicht.

[irisch]

irisch, Vielen Dank!
Du hast recht, ich habe Salz vergessen ... Ich erinnerte mich, als ich fast alles gegessen habe! Ich kann, wie sich herausstellt, auf sie verzichten!

Ich kann, wie sich herausstellt, auf sie verzichten!

Wie ist es dort? Ist Salz ein weißes Gift? Und was wird Na uns liefern?

Also lebe ich überhaupt nicht ohne Na ... Ich brauche kein Salz in diesem Steak - na ja, nur ein bisschen.
Und in anderen Rezepten kann ich nicht ohne Salz gehen.

[Marish]

Sie müssen nur das richtige Fleisch auswählen und es auch richtig schneiden

MarishIch schäme mich zuzugeben, ich verstehe sowohl Fleisch als auch ein Schwein in Orangen ...

Ich habe eine gegenseitige Abneigung gegen Fleisch ...

Welche Portion Rindfleisch sollte für Steaks genommen werden?

Und über das richtige Schneiden auch Durst nach Details !!!

[Wenig]

Welche Portion Rindfleisch sollte für Steaks genommen werden?

Und über das richtige Schneiden auch Durst nach Details !!!

WenigIch selbst bin kein großer Spezialist in diesem Bereich, aber ich habe Informationen speziell für Sie gefunden und jetzt werde ich viel Geld schreiben ...

Wenn Sie das Glück haben, das Fleisch einer jungen Kuh oder eines Kalbs zu kaufen, das speziell für Steaks richtig gemästet wurde, und das Fleisch im luftleeren Raum gealtert wird (dies wird von Gastronomen gekauft), wird es ein Feiertag! Wenn Sie nur frisches Fleisch von einer alten Kuh kaufen, haben Sie im Allgemeinen bereits Glück.
Es gibt Steaks mit europäischen Rezepten und es gibt ein amerikanisches. Die ersteren kochen Steaks ohne Knochen und die letzteren - am Knochen.
Zum Beispiel Rippensteak aus marmoriertem Fleisch - aus dem Unterkapsel- oder Halsteil des Schlachtkörpers;
Das Fleisch wird aus dem hippen Teil des Kadavers für ein rundes Steak genommen; vom unteren Rand des Filets - Porterhouse-Steak; Lendensteak vom Hals.
Die Europäer haben Filetsteak oder Beefsteak vom Kopf des Schlachtkörpers sowie Filet Mignon.

Nehmen Sie also ein schönes dickes Stück Rindfleisch von einem beliebigen Teil des Schlachtkörpers und holen Sie sich ein Steak. Es ist gut, wenn es ein junger Marienkäfer ist. Wir schneiden es quer durch die Fasern und dann nach dem Rezept ...