Steaks auf einem Stein kochen (Meisterklasse)

[Vorbereitung]

Steaks auf einem Stein kochen (Meisterklasse)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Frisches Fleisch (Schweinehals oder Ribeye-Steak)	800 g
Ungeschälte Knoblauchzehen	10-12 Stück klein
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Rosmarin oder Salbei (oder optional)
Olivenöl	2-3 st. l.
Natursteine	durch die Anzahl der Gäste oder einen großen
Folie zum Einwickeln von Steinen
Zum Grillen mit Kohlen, Backofen, Herd oder Kamin
Für die Soße:
Granatapfelsauce oder konzentrierter Granatapfelsaft	100 g
Gehackte Erdbeeren	6 Stk.

Kochmethode

• Im Sommer kommen Gäste oft zu unserer Datscha. Und natürlich hat niemand ein besseres Gericht wie gegrilltes Steak oder aromatisches Barbecue auf Holzkohle erfunden. Wie immer gibt es ein kleines aber: Mein Mann oder einer der Männer, die gerade Kebabs kochen oder grillen, sind gezwungen, ständig den Tisch zu verlassen und hin und her zu huschen. Infolgedessen ist Diskriminierung im Gesicht: Alle ruhen sich aus, und der Chef für Fleisch arbeitet. Für eine kleine Firma haben wir einen so originellen Ausweg gefunden, dass ich Ihnen anbieten möchte - Fleisch auf heißen Steinen direkt am Tisch zu braten.
• Diese Idee ist nicht neu, wird aber in unserer Heimat wenig genutzt. Es ist zwar nicht wirklich schwierig, aber Sie brauchen nur ein paar gute flache Steine ​​mittlerer Größe oder einen großen für alle. Die Steine ​​können in Fachgeschäften für Badausrüstung gekauft werden. Und selbst wenn es regnet und Sie die Steine ​​im Grill nicht erwärmen können, können Sie sie in einem normalen Ofen, Herd oder Kamin auf die erforderliche Temperatur erwärmen.
• Eines Tages hatten wir trotz unseres regnerischen Sommers Glück mit gutem Wetter. Schaffte es, Mini-Schweinesteaks auf Steinen zu kochen.
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• Vorbereitung
• - Zunächst wählen wir gutes weiches Fleisch. Ein Schweinehals oder, was im Allgemeinen unglaublich lecker und wunderbar ist, ein echtes Ribeye-Steak reicht aus.
• - Eine Stunde vor dem Servieren nehmen wir unsere Steine, waschen und trocknen sie. Wenn Sie Steine ​​in Kohlen oder über einem Feuer aufwärmen möchten, wickeln Sie sie in eine doppelte Schicht Folie, um zu verhindern, dass sie schmutzig werden, und vergraben Sie sie etwa eine Stunde lang in den Kohlen.
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• Genauso machen wir das Gleiche für den Kamin und für den Herd. Wenn Sie den Stein im Ofen erhitzen, müssen Sie ihn nicht einwickeln.
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• - Dann fangen wir an, das Fleisch zuzubereiten. Das Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Würfel schneiden. Salz es, lege es auf ein Blatt Pergament. Top mit Knoblauchstücken direkt in der Schale. Pfeffer, mit Rosmarin, Thymian oder frischem Salbei bestreuen. Frischer Salbei eignet sich besonders für Schweinefleisch. Pfeffer und oben mit einem zweiten Stück Pergament oder Backpapier.
• Als nächstes nehmen wir einen Hammer, ein Nudelholz oder eine spezielle kulinarische Presse, um Fleisch zu schlagen, und schlagen unsere Stücke zwischen den Papierschichten fast bis zu einem durchscheinenden Zustand ab. Wir halten das Papier an den Enden, damit die Knoblauchstücke nicht herausfliegen. Im Prinzip können Sie die Würfel vorher mit Knoblauch reiben, und einige mögen Knoblauch überhaupt nicht. In diesem Fall müssen Sie eine Art würziges Salz verwenden.
• Streuen Sie unsere dünnen Fleischscheiben auf einer Seite mit Olivenöl.
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• - Jetzt können Sie unsere Mini-Steaks auf dem Stein kochen. Wir decken den Tisch, vor jedem Gast legen wir auf einem feuerfesten Teller einen aus den Kohlen extrahierten Kieselstein aus (natürlich muss die Folie vom Stein entfernt werden). Und wir gehen zur kulinarischen Feier.
• Aus irgendeinem Grund scheint mir diese Handlung etwas vom Ruf der Ahnen zu haben. Aber wir sind kultivierte Menschen und werden kleine Gabeln verwenden. Übrigens brach der Holzgriff meiner Lieblingsgabel ab, und der Rest der Gabeln passte irgendwie nicht in das Gesamtbild, und wir dachten daran, aus frischen Karotten einen Griff zu machen - es stellte sich als sehr lustig heraus.
• Und jetzt nehmen und schnüren wir die dünnsten Fleischstücke auf einer Gabel und verteilen sie einfach mit der mit Öl bespritzten Seite auf dem Stein. Auf beiden Seiten auf einem Stein ca. 2 Minuten braten, bis sie weich sind. Das Fleisch bleibt zuerst am Stein haften, aber sobald es auf beiden Seiten gebraten wird, löst sich das Stück sofort leicht vom Stein und Sie können es auf die andere Seite drehen.
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• Wenn die Steine ​​klein sind (wie auf meinem Foto) und gut erhitzt sind, reicht ihre Hitze für etwa 20 Minuten aus. Ein großer, gut erhitzter Stein hält die Temperatur bis zu 40 Minuten.
• - Für Fleisch können Sie eine originelle Sauce aus Granatapfelsauce und gehackten Erdbeeren herstellen.
• Wir hatten die Idee, nach dem Abendessen in einem Wiener Restaurant Steaks zu kochen, wo wir jedoch einen erhitzten Vulkanstein (es ist mein alter Traum, ihn zu haben) und ein fast fertiges riesiges Steak mitbrachten, aus dem wir beim Abkühlen Stücke schneiden und auf dem Stein erhitzen konnten ...
• Ich habe die vorläufige Zubereitung kleiner Steaks aus einer Fernsehsendung auf dem Food-Kanal erhalten, in der der Küchenchef solche Mini-Steaks aus australischem Ribeye zubereitet hat.
• Bedienen Sie sich! Sie werden garantiert Spaß an einem freundlichen Tisch haben!

Das Gericht ist für

4 Portionen

Hinweis

P.: Dann haben sie den Gabelgriff gegessen.
Ich hatte vor, Ribeye-Fleisch zu braten, aber aufgrund unvorhergesehener Umstände musste ich Schweinefleisch aus in Apfelessig vormariniertem Schweinefleisch herstellen. Es ist auch lecker!

Und wieder ein Zufall des Geschmacks, Olenka! Wir kochen auch sehr oft auf Steinen! Es scheint, dass wir vor ein paar Jahren hatten und das Thema war angemessen. Schade, es gibt keine Zeit zu schauen, hier habe ich so eine schreckliche Verbindung ... Aber hier waren definitiv Bilder! Ich werde es auf jeden Fall später finden.

[Dopleta]

DopletaIch habe auf Anfrage nicht "Fleisch (Steaks) auf Steinen" gefunden, ja, und ich denke, dass es keine solche Technologie für die Zubereitung des Fleisches selbst gab!

Ooohl ...

was machst du mit uns ...
Ich wasche mein Gesicht mit Speichel, ich musste gleich nach den Kränzchen ins Bett gehen
super idee für launisches wetter: kein beheizter grill auf der veranda nötig schwören verbrannt werden, um unter einer Sommerdusche zu ziehen

Olga !!! Du hast mich nicht verstanden! Ich meinte nur gemeinsame Interessen! Was haben Sie gedacht? Nein nein! Es gab kein solches Rezept! Wir haben gerade die Technologie des Bratens auf Steinen geteilt! Und nicht nur Fleisch. Herr, es wurde sogar beängstigend von dem Gedanken, dass ich dich mit etwas beleidigen könnte ...

[Dopleta]

Dopleta, Lar, nun, entschuldigen Sie, ich fürchte, ich beleidige jemanden unaufhörlich durch Wiederholen! Nur Paranoia!

: Mädchen-Ohnmacht: Exotisch!

Diese Paranoia verfolgt uns alle! Aber es macht keinen Sinn, auch für Wiederholungen beleidigt zu sein, weil dies nicht absichtlich, sondern zufällig geschieht. Richtig, leider nicht immer, kommt es auch zu Ausleihen. Gott segne ihn, das Forum ist kulinarisch und je mehr Optionen für vertraute Gerichte, desto besser! Und ich habe diese Steine, ich habe vor vielen Jahren 12 Stücke aus Finnland gezogen:

: Mädchen-Ohnmacht: Exotisch!

Angel, versuch, dass du keine Steine ​​hast, aber wenn du einen Herd hast !! Tu es für deine Familie!

Und ich habe diese Steine, ich habe vor vielen Jahren 12 Stücke aus Finnland gezogen:

Was für eine Schönheit !!! Ich muss sie mir genauer ansehen! Und meins ist aus dem Groove!

Olya, keine Worte! Morgen werde ich in der Nachbarschaft nach Steinen suchen! Danke Inspirator! Der Ehemann muss erst jetzt erklären, warum der Grill nicht herausgenommen werden muss. Er ist unser Chef auf Kebabs. Ich stecke nicht einmal meine Nase in sein Grillgeschäft. aber hier muss man befehlen ... und ihn zwingen, eine Kohlenpfanne für Steaks zu heben, keine Kebabs.

Olya, keine Worte! Morgen werde ich in der Nachbarschaft nach Steinen suchen! Danke Inspirator! Der Ehemann muss erst jetzt erklären, warum der Grill nicht herausgenommen werden muss. Er ist unser Chef auf Kebabs. Ich stecke nicht einmal meine Nase in sein Grillgeschäft. aber hier muss man befehlen ... und ihn zwingen, eine Kohlenpfanne für Steaks zu heben, keine Kebabs.

Gibt es keinen Herd? Oder einfach im Feuer, wenn Sie etwas verbrennen!

Olya hat alles - einen Herd, einen Kamin und 2 Grills ... Ich werde meinen Mann von Spießen und Grillen zu Steinen umerziehen ...

Olya hat alles - einen Herd, einen Kamin und 2 Grills ...Ich werde meinen Mann von Spießen und Grillen auf Steinen umerziehen ...

Wenn ich die Worte höre: Herd, Kamin, Kohlenbecken und auch unsere geliebten Möwen! Hier ist ein Wort, ich werde zu dir rüberflippen, Lyudochka, um es irgendwie zu besuchen. Und ich brauche nichts als eine Tasse Tee und ein gutes Gespräch !!! Ja, deine Luft! Ja, streichle das Kätzchen, sonst trocknen wir in der Stadt aus ...
Na ja, vielleicht irgendwie abwechseln !!

Olyushka, es sind nur 2,5 Stunden, um die "Schwalbe" Smolenskaya zu fahren. Wenn Sie darüber nachdenken, werden mein Mann und ich sehr glücklich sein. In der Zwischenzeit werde ich nach den Steinen suchen.

Olyushka, es sind nur 2,5 Stunden, um die "Schwalbe" Smolenskaya zu fahren. Wenn Sie darüber nachdenken, werden mein Mann und ich sehr glücklich sein. In der Zwischenzeit werde ich nach den Steinen suchen.

Lyudochka, es ist nur ein Juckreiz, durch einheimische Gebiete zu reisen, also werden wir uns früher oder später treffen !!

Komm selbst nach Moskau! Besuchen Sie uns direkt!

Olka! Klasse!
Ich dachte, ich koche dieses Tundra-Fleisch. Es stellt sich heraus, dass andere es auch benutzen.
Aber es ist köstlich, besonders wenn Leute kommen

Olka! Klasse!
Ich dachte, ich koche dieses Tundra-Fleisch. Es stellt sich heraus, dass andere es auch benutzen.
Aber es ist köstlich, besonders wenn Leute kommen

Im!! Ein weiterer lebender Zeuge der Methode !!! Oh, wie froh ich bin!
Hast du alle Steine ​​gesammelt? : girl-th: Wir haben wie eine Sünde große Häuser und um den Toko in den Rillen!

Lyudochka, es ist nur ein Juckreiz, durch einheimische Gebiete zu reisen, also werden wir uns früher oder später treffen !!

Olya, wir werden uns auf jeden Fall treffen!

Komm selbst nach Moskau! Besuchen Sie uns direkt!

Oh, danke, Olenka! Wenn ich fertig bin, werde ich Sie auf jeden Fall informieren ...

Hast du alle Steine ​​gesammelt?

Na sicher
Ich habe vor 10 Jahren alle Felder aufgeräumt, als ihre Staatsfarm war und die Felder gesät wurden. Harte Arbeiter stapelten Steine ​​auf Haufen im Wald als unnötiges und unnötiges Material.
Nun, ich war damals im Voraus. Sie brachten mir ein paar Anhänger mit Steinen für ein paar Flaschen. Und dann bat sie den Ehepartner zu sehen. Nun, er hat mich in die Granitwerkstatt geschickt. Dort wurden sie zu mir poliert

Also dachte ich, ich werde nicht schreiben, ich werde nichts sagen, besonders wenn ich versehentlich fast Olya beleidigt habe (wegen Missverständnissen passiert das bei uns), aber ich habe über die Granitwerkstatt gelesen und mich trotzdem entschieden. Mädchen, nicht alle Steine ​​sind für diesen Zweck geeignet! Es gibt sogar gefährliche, die beim Erhitzen schädliche Substanzen abgeben! Schließlich wissen wir nicht, welche mineralischen Verunreinigungen der ausgewählte Stein enthält. Und Granit ist auch radioaktiv. Es war einmal, als ich auch auf einem gewöhnlichen Stein gebraten habe, aber ich habe von meiner Schwester-Chemikerin einen Stock erhalten, und deshalb habe ich einen Speckstein gekauft.

Finnische Steine ​​aus Talkumchlorid, ich habe so einen runden für Pizza, wie ich Pizza gebacken habe, aber es hält die Hitze für eine lange Zeit - ich lege das Fleisch darauf. Es war sehr lecker. Über den Stein kam nun die Idee - wir verkaufen Verkleidungsfliesen für einen Kamin / Bad aus Talkumchlorid. Sie können es versuchen, es wird eine quadratische Platte geben.

Talkochlorid, Steatit - das ist ein sicherer Speckstein. Selbst für eine Sauna sind nicht alle Steine ​​sicher, nicht für das Braten - unbekannte Steine, ganz zu schweigen von Strahlung, können Schwefel, Radon usw. abgeben.

Ist es möglich, einen Stein nur auf einem Gasherd auf einem Flammenteiler zu erhitzen? Wird der Stein platzen?

[Niarma]

NiarmaIn der Anleitung für mich wurde geschrieben, dass die Erwärmung gleichmäßig sein sollte, daher ist es besser, sie im Ofen zu erhitzen.

[Dopleta]

Dopleta, NatalyTeo, Liebes, ich bete, du hast Gnade: Entschuldigung: Teile, wo und für wie viel du gekauft hast?
Dopleta, was sagt ein Chemiker über das Statit aus dem Laden alles für das Bad?

[Dopleta]

Ich habe in Finnland gekauft. Sieht so aus

Dopleta, was sagt ein Chemiker über das Statit aus dem Laden alles für das Bad?

Entschuldigung, Katya, ich habe die Frage nicht ganz verstanden. Kann ich darauf kochen? Nun, meine Schwester hat Steatit aus diesem speziellen Geschäft nicht chemisch analysiert. Aber Steatit, wenn es ein echter Stein ist, wiederhole ich, ist für diesen Zweck sicher.

[Dopleta]

Dopleta, Vielen Dank)
Ich habe noch keine Chance, ins Finale zu kommen ((Ich werde versuchen, im Netz zu suchen).
Ja, ich verstehe, dass meine Schwester den Stein oder die Fliesen aus dem Laden nicht analysiert hat, sie hat es in keiner Weise gemeint ... Ich denke nur ... dass ein echter Stein für Bäder verwendet wird, tatsächlich erwärmt er sich dort und sollte nichts abgeben ...

🔗
Hier habe ich einen Artikel ausgegraben und nach Informationen über Steinfliesen gesucht, und dort die Geschichte der Menschen und das Rezept)

Katya, der Artikel ist zweifellos sowohl aus kulinarischer als auch aus ethnographischer Sicht sehr interessant, negiert aber leider nicht die oben genannten Risiken. Und dieser Satz: "... wir haben es mit der vielleicht ältesten Art des Kochens und den ältesten Küchenutensilien der Zeit des Erwerbs durch die Menschheit zu tun" kann nicht mit dem Beinamen "die sicherste" fortgesetzt werden.

[Larissa]

Larissastimme dir absolut zu
In der Tat wussten damals und heute viele Nationalitäten nichts und dachten wahrscheinlich nicht an irgendwelche Komponenten, die für den Menschen dort schädlich sind.