Die Pik-Dame Kuchen

[Kuchen:]

Die Pik-Dame Kuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kuchen:
Weizenmehl	2,5 EL.
Zucker	1 Esslöffel.
Ei	5 Stücke.
Soda (Quench mit Essig oder Zitronensaft)	1 Teelöffel
Honig	3 EL. l.
Vanillin
Sahne:
0,75 l saure Sahne schlagen ab 1,5 EL. Zucker und Vanille. (oder 1 Liter Sauerrahm und 2 Esslöffel Zucker)
Geröstete Nüsse	1 Esslöffel.
Pflaumen	200 g
Getrocknete Aprikosen	200 g

Kochmethode

• Kuchen:
• Eier mit Zucker in einem sehr starken Schaum schlagen, Vanillin, Soda und flüssigen Honig hinzufügen. Gießen Sie dann das gesiebte Mehl vorsichtig in Portionen und rühren Sie es mit einem Löffel um. Niemals mit einem Mixer - der Teig kann fallen !!
• Backe drei Kuchen, ich schneide auch jeden Kuchen in zwei Hälften, um 6 Kuchen zu machen. Es ist notwendig, in einer mit Backpapier bedeckten Form in einem vorgeheizten Ofen bei steigender Temperatur zu backen.
• Ich benutze dieses Rezept oft für Kuchen, mit Cremes. Wenn Sie keinen Honig hinzufügen, ähneln die Kuchen dem Keks.
• Sahne:
• Sauerrahm mit Zucker schlagen.
• Getrocknete Aprikosen und Pflaumen, vorgedämpft, passieren einen Fleischwolf.
• Wir teilen die Creme in drei Teile - zwei identische und einen kleineren. Die kleinere ist die weiße Creme, die die Oberseite des Kuchens bedeckt. Fügen Sie getrocknete Aprikosen und Pflaumen zu anderen Teilen sowie jeweils 1/2 Tasse Nüsse hinzu.
• Den Kuchen zusammenbauen:
• Wir schmieren die Kuchen mit Sahne, abwechselnd schwarz und orange. Anfangs enthielt das Rezept nur Pflaumen, schwarze Cremefarbe und gab dem Kuchen den Namen. Aber ich habe es mit getrockneten Aprikosen versucht und jetzt mache ich es so. Das Farb- und Geschmacksspektrum hat sich erweitert, der Name bleibt erhalten. Und das nur mit Pflaumen oder nur mit getrockneten Aprikosen.

Hinweis

Wie ich "Schiff" gemacht habe

Köstlich! (d. h. guten Appetit!)

"Eier mit Zucker in einem sehr starken Schaum schlagen" - ist es wie Eigelb und Weiß zusammen, und der Schaum wird sich als dicht herausstellen?

"Eier mit Zucker in einem sehr starken Schaum schlagen" - ist es wie Eigelb und Weiß zusammen, und der Schaum wird sich als dicht herausstellen?

Ja! In diesem Rezept habe ich die Eier zusammen mit dem Eigelb und Protein geschlagen. Rührei sollte fester Schaum sein, keine Flüssigkeit! Ich habe mit der maximalen Leistung meines Mischpults (250 Watt) und nicht weniger als 20 Minuten geschlagen

Ich habe vergessen zu fragen. Auf dem Schiff ist die Sahne nicht diejenige im Rezept, wurden die Kuchen mit etwas imprägniert oder nur Butter + Kondensmilch mit Sahne verschmiert?

Ich habe vergessen zu fragen. Auf dem Schiff ist die Sahne nicht diejenige im Rezept, wurden die Kuchen mit etwas imprägniert oder nur Butter + Kondensmilch mit Sahne verschmiert?

Es gibt solche Sahne im Schiff

1 Dose (400 g) Kondensmilch, 2,5 Stunden gekocht.
1,5 Packungen Butter
2 EL. l. Cognac oder Alkohol
Schokolade

Ich dachte darüber nach, welche Form ich annehmen sollte, um in 3 Schritten zu backen.
Und was sind die ungefähren Abmessungen / das Gewicht des fertigen Kuchens?

Bin ich schon zu spät

Das Backen hat immer eine Form von 25 cm. Gewicht ... aber es stellt sich heraus, dass ich es für mich selbst mache ... und ich wiege es nicht

Ich möchte das nur hinzufügen jetzt gebe ich viel weniger Mehl, etwa 1,5 Tassen, Konzentration auf die Konsistenz des Teigs. Warum so? Wahrscheinlich, weil ich jetzt Erfahrung im Backen eines klassischen Kekses habe und Eier viel härter klopfe.

Natürlich war ich zu spät)))
Ich backte den ganzen Teig auf einmal in einer 20 * 38 Form.
Der Kuchen kam mit einem Gewicht von 850 g heraus
Aus einer doppelten Portion bekam ich einen Kuchen mit einem Gewicht von 5 kg, ich nahm 900 g saure Sahne pro Portion.
Meiner Meinung nach, süß, werde ich das nächste Mal keinen Zucker in saure Sahne geben ... Aber es hängt auch von der Süße getrockneter Aprikosen und Pflaumen ab - ich hatte sehr süße. Und ich würde mehr Nüsse hinzufügen))) Ich liebe sie sehr)))
Schnitt später.
Im Allgemeinen ist der Kuchen köstlich! Trotz der Größe schnell gewagt ... Und der Held der Gelegenheit (der Bruder meines Mannes, der von der Armee zurückkehrte) konnte sich nicht losreißen

Es ist gut, dass alles geklappt hat !!! Vielen Dank für die genauen Messungen, sonst vergesse ich immer wieder, dass ich mir selbst Notizen machen muss.

Und ich habe es mir zur Regel gemacht, alle Berechnungen für jeden Kuchen aufzuschreiben, es ist sehr praktisch!

backte diesen Kuchen als Geschenk! Sehr lecker! Empfehlen.

[Puppe]

Puppe, Ich bin sehr glücklich! Gesundheit!

[Handwerker]

Handwerker Danke für den Leckerbissen

Lecker !!! Und zeigen?

ah, es gibt nichts zu zeigen, ich habe nicht dekoriert ...

Also gibt es vielleicht einen Cutter? Ich vergesse immer, ein Foto davon zu machen. Eine Art Karma

und es gibt keinen Schnitt

Und ich habe den Cutter festgeklemmt ... Ich habe es lange gemacht und es nicht gelöscht ...

: wow: Aber warte! Wie hast du es gemacht? Zwei Kuchen und dazwischen Füllung ??? Ich habe etwas falsch gemacht

Es gibt drei Kuchen - zwischen getrockneten Aprikosen und Pflaumen kann man sehen))) Es ist nur so, dass der Schnitt nicht sauber ist und die Mitte sehr gesättigt ist))) Saure Sahne ist nicht rustikal, aber gekauft, sie ist dünn ...

Das ist es !!! Eh, lecker aber!

Hallo, liebe Herrin) Ich möchte versuchen, Kuchen nach deinem Rezept zu backen. Bitte sagen Sie einem Anfänger, wie es ist, in einem vorgeheizten Ofen bei steigender Temperatur zu backen. Den Backofen auf ein bestimmtes Niveau vorheizen, die Schüssel aufsetzen und die Temperatur erhöhen? Wie viele Grad sollte es geben und wie spät ist es ungefähr?

Zunächst einmal auf "Sie" kann ich?

Ich habe diesen Kuchen gebacken, auch wenn es kein Thermometer gab, jetzt kann ich grob sagen, dass die Temperatur zuerst etwa 160 war, habe den Kuchen gelegt und ihn bis 180 eingeschaltet.

Aber jetzt, wo ich bereits weiß, was ein ausgeknockter Keks ist, dass Honig sooo gut für einen Keks ist, dieses Soda, ist dies noch mehr Garantie für das Ergebnis (ich wusste nicht, dass ich ihn deshalb immer bekommen habe !!!), das werde ich sagen Es ist durchaus möglich, es auf 180 zu stellen und es mit einem Splitter bis zur Probe zu backen und zu versuchen, wie es anfängt zu riechen.

Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort.
Ich habe eine schwierige Beziehung zu Keksen, aus irgendeinem Grund stellt sich heraus, dass sie dicht, schwer und flach sind, und ich träume so von Luftkuchen ohne eine Packung Butter und 10 Eier
Morgen werde ich versuchen, eine solche Option zu backen, aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass ich endlich einen Zauberstab gefunden habe))

[An4utka]

An4utka Probieren Sie es aus, dieses Rezept war für mich nur ein Lebensretter. Das einzige ist, versuchen Sie, weniger Mehl zu geben. Mindestens 2 Gläser und selbst dann nicht das größte. (Ich verspreche, gelegentlich zu backen und Mehl zu wiegen)

Gestern habe ich wieder gebacken. Versuchte weniger Mehl - 55 g pro 1 Ei, 5 Eier bzw. 275 g
Gebacken in Form von 30 * 30cm Das erste Mal für 4 Eier, das zweite für 5 Eier. Jedes wurde in 2 Schichten geschnitten. Ich habe es sofort geschnitten, während es warm war, na ja - aber wie es vollständig abkühlt - die Ränder sind sehr trocken, bröckeln ...
Der Kuchen kam jedoch kurz heraus ...

Sunny, warte ein bisschen. in einer Woche ... oder vielleicht etwas früher, werde ich meinen genauen Anteil offenlegen. Es sollte keine trockenen Kanten haben. Es sollte eine zarte weiche Kruste geben.

Das war bei mir schon mal so ... Aber die Form ist quadratisch, vielleicht deshalb? Es waren die Ecken, die ausgetrocknet sind ... Aber selbst nach dem Abkühlen ist er selbst nicht kräftig zart
Ich habe gerade gesehen - ich habe gestern das Soda nicht ausgegeben ... Aber alles war in Ordnung))))))))) Ich habe es mit Mehl gemischt ...
Die Proportionen warten!

sofort rausnehmen? Kuchen aus Schimmelpilzen?

hat mir sehr gut gefallen. Ich werde wiederholen. sehr lecker. dein Honig. Der Keksgeruch war fantastisch.