Königlicher Kuchen mit Aprikosenmarmelade

Königlicher Kuchen mit Aprikosenmarmelade

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für Kuchen:
Butter	300 g
Eigelb	3 Stk
Zucker	150 g
Allzweckmehl	420 g
Stärke	30 g
Vanillezucker	1 Packung
Salz	1/4 TL
Für die Creme:
Walnüsse	200 g3
Aprikosenmarmelade (ich habe Aprikosenorangenschlamm)	300 g
Zitrone	1 PC
Protein	3 Stk
Zucker	1/4 st

Kochmethode

• Kochteig für Kuchenschichten:
• Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, weiß.
• Teilen Sie die Eier in Eigelb und Weiß.
• Legen Sie die Proteine ​​in den Kühlschrank.
• Und fügen Sie das Eigelb nacheinander zur geschlagenen Butter hinzu. Wir schalten den Mischer nicht aus und fügen das nächste Eigelb nur hinzu, wenn das vorherige Eigelb das Öl vollständig stört.
• Stoppen Sie den Mischer und ersetzen Sie den Schlägeraufsatz durch die Teighaken.
• Direkt in die Schüssel auf die Buttermischung geben, das Mehl mit Stärke sieben, Vanille und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Wenn Ihr Mixer mit dem Kneten von Shortbread-Teig nicht zurechtkommt, schalten Sie ihn einige Minuten lang ein, damit das gesamte Mehl mit der Buttermischung kombiniert wird. Und dann knete es mit deinen Händen.
• Mein Klarstein Teigmischer hat beim Kneten großartige Arbeit geleistet, und nach 2 Minuten hatte ich fast den Teig fertig
• 
• Ich muss es nur von der Schüssel in die Schüssel geben, umrunden und 15-20 Minuten im Kühlschrank lagern.
• 
• Während der Teig im Kühlschrank ruht, nehmen Sie eine Rolle Pergamentpapier und schneiden Sie 3 Blätter von 20 × 25 cm Größe. Und 3 weitere Blätter, etwas größer als 20 × 25 cm.
• Wir müssen dies tun, um 3 Umschläge für das Ausrollen von 3 Backkuchen herzustellen. Da die Abmessungen des Pergaments es uns jedoch nicht erlauben, einen festen Umschlag herzustellen, werden wir den Umschlag in zwei Teile teilen.
• Wir falten große Blätter auf die gewünschte Größe, wir erhalten 3 einseitige Umschläge. Meine Pergamentrolle war 23 cm breit, also faltete ich jeweils 1,5 - 2 cm. Ich faltete auch die Blätter auf die gewünschte Größe.
• 
• Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und teilen ihn in 4 Teile. Drei gleiche Teile à 270 g für Kuchenschichten. Und ein kleinerer Teil, was auch immer übrig bleibt, zum Bestreuen.
• Jetzt nehmen wir einen Umschlag und legen einen Teil des Teigs in die Mitte. Mit einem zweiten Blatt bedecken, die Ränder fixieren und mit den Händen den Teig gleichmäßig über den gesamten Umschlag verteilen, insbesondere um die Ecken. Drehen Sie den Umschlag um und gehen Sie durch den Nudelholz, um die Dicke des Teigs auszugleichen.
• Machen Sie dasselbe mit den restlichen 2 Umschlägen und 2 großen Teigkugeln.
• Wir legen 3 Umschläge mit Teig auf einen Stapel auf das Brett und stellen sie für 2 bis 2,5 Stunden in den Kühlschrank.
• 
• Wir rollen auch einen kleineren Teigball zwischen das Papier, aber die Größe und Form sind hier nicht mehr wichtig, wir werden diesen Kuchen mahlen
• 
• Nach 2 Stunden können Sie mit dem Backen der Kuchen beginnen:
• Den Backofen auf eine Temperatur von 190-200 Grad vorheizen.
• Kuchen lassen sich leichter auf einem umgekehrten Backblech backen. Wenn die Größe des Backblechs es zulässt, können Sie 2 Kuchen gleichzeitig backen. Mein Arbeitsplattenofen ist klein, deshalb habe ich einen nach dem anderen gebacken.
• Nehmen Sie 1 Umschlag Teig und legen Sie ihn auf ein umgekehrtes Backblech. Wir entfalten und entfernen das oberste Blatt und legen es in einen vorgeheizten Ofen.
• Die Kuchen werden schnell gebacken, bis sie leicht goldbraun sind.
• Wir backen einen Kuchen ganz, dies wird die Basis des Kuchens sein. Die anderen beiden vor dem Backen senkrecht in 3 Stücke schneiden
• 
• Die gebackenen Kuchen sind sehr zart und zerbrechlich. Es ist schwer, sie einfach so vom Backblech zu entfernen, sie können brechen. Kleben Sie daher einen Teller oder ein umgedrehtes Tablett mit einem gebackenen Kuchen fest auf ein Backblech und ziehen Sie den Kuchen vorsichtig zusammen mit dem Papier auf diesen Teller.
• 3 Kuchen und 1 kleine Kruste zum Bestreuen backen und abkühlen lassen.
• Creme zubereiten:
• Braten Sie die Walnüsse in einer Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle (auf eine für Sie bequeme Weise), kühlen Sie sie ab und versuchen Sie, die braune Schale gut abzuziehen (auch auf eine für Sie bequeme Weise. Sie können die Nüsse auf ein sauberes Handtuch gießen und sie einfach rollen. Aber ich mache es immer anders. Ich gieße die Nüsse in eine breite und flache Schüssel und gehe auf die Straße. Dort beginne ich, die Nüsse mit einer Hand zu knabbern und blase sie gleichzeitig an. Alle Schalen sind perfekt entfernt und fliegen auseinander. Ich bekomme saubere Körner und bin sogar fast zerdrückt ...
• Hacken Sie Nüsse auf eine für Sie bequeme Weise,
• Die Zitrone in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute halten. Gießen Sie dann das kochende Wasser ein, spülen Sie die Zitrone gut unter fließendem Wasser ab und wischen Sie sie mit einer Serviette ab. Dies geschieht, um Wachsablagerungen vollständig zu entfernen.
• Mahlen Sie die Zitrone auf bequeme Weise zusammen mit der Haut, aber nachdem Sie alle Samen entfernt haben.
• Das Weiß mit Zucker verquirlen, bis es Spitzen sind.
• Die Aprikosenmarmelade in eine Schüssel geben, die gehackten Nüsse (1/3 Teil zum Bestreuen lassen), die gemahlene Zitrone und das geschlagene Eiweiß einfüllen
• 
• Wir mischen diese Mischung gut und bekommen so eine leichte und leckere Sahne
• 
• Die Kuchen sind fertig, die Sahne ist fertig, Sie können den Kuchen sammeln.
• Legen Sie eine ganze Kruste auf eine Schüssel.
• Etwa 1/3 der Creme darauf geben.
• 
• Legen Sie nun die geschnittenen Kuchenstücke vorsichtig nebeneinander aus. Wenn diese Teile beim Backen zusammenkommen, können sie mit einem scharfen Messer getrennt werden.
• 
• Mit 1/3 der Sahne bedecken und mit dem dritten Kuchen wiederholen.
• Den kleinen Kuchen mit einem Nudelholz oder den Händen zu Krümeln kneten, mit den restlichen Nüssen mischen (ich habe vergessen und die Nüsse nicht zurückgelassen, alles mit Sahne gemischt) und die Oberseite des Kuchens darüber streuen.
• Wenn noch Sahne übrig ist, verteilen Sie diese um den Umfang des Kuchens und richten Sie die Form aus
• 
• Der Kuchen muss vor dem Servieren mindestens 2 Stunden eingeweicht werden. Ich nahm es nachts in die Kälte.
• Ich hatte keine Marmelade, aber einen selteneren Schlick. Daher stellte sich heraus, dass die Konsistenz der Creme nicht mehr dicht war. Unmittelbar nach dem Verteilen der Kuchen mit Sahne dachte ich, sie würden sich ausbreiten. Mehrmals musste ich die auslaufende Creme an den Seiten aufheben und mit einem breiten Spatel verteilen. Aber am Morgen gefror die ganze Sahne, war in die Kuchen eingeweicht und der Kuchen nahm eine schöne Form an.
• 

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Dieser "Royal" -Kuchen mit den feinsten Shortbread-Kuchen und Sahne aus Aprikosenmarmelade, Zitrone, Walnüssen und Eiweiß hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack.
Eine sehr delikate Kombination aus süß und sauer in der Sahne macht den Kuchen leicht und luftig!
Laut Rezeptquellen wird angegeben, dass der Kuchen einen Monat bei Raumtemperatur gelagert werden kann. Ich weiß nicht, ich habe es nicht probiert, denn sobald ich es gekocht habe, ist es sofort verdunstet.
Die Tatsache, dass Sie diesen Kuchen einige Tage vor dem gewünschten Datum im Voraus kochen können, ist jedoch kostenlos.
Trotz der langen und langen Beschreibung ist die Herstellung dieses Kuchens sehr einfach und schnell.

Laut Rezeptquellen wird angegeben, dass der Kuchen einen Monat bei Raumtemperatur gelagert werden kann.

Ist es mit geschlagenem Eiweiß, keine Wärmebehandlung?

Ja, Tanya, mit geschlagenem Eiweiß, keine Wärmebehandlung.
Dieses Rezept ist für diejenigen, die keine Angst vor Rohproteinen haben.
Ich hatte diese Frage erwartet, daher gab es Zweifel, ob ich das Rezept für diesen Kuchen auslegen sollte oder nicht.
Aber dann dachte ich, dass es immer noch diejenigen gibt, die Proteincremes, Zuckerguss und Glasuren zum Kochen verwenden. Soweit ich mich erinnern kann, haben meine Großmutter und meine Mutter von klein auf bis heute Paski gebacken, und jetzt backe ich jedes Jahr, wir haben noch nie Fondant gekocht. In unserer Region dient nur Proteinglasur als Fondant.
Und hier in der Sahne gibt es noch Konservierungsstoffe - viel Zucker und Säure.

Nun, eine Sache ist eine Creme, die ihre eigene Haltbarkeit und einen Monat hat, und sogar bei Raumtemperatur ...

interessantes Rezept, mit Lesezeichen versehen, danke)
Nelya, warum musst du den oberen Kuchen in 3 Teile schneiden? das ist notwendig?

[Tatyana]

Marinka, danke auch!
Ich habe mir auch die gleiche Frage gestellt. Die einzige Antwort, die ich gefunden habe, war, dass die Kuchen dann besser mit Sahne getränkt sind. Fast die gesamte Feuchtigkeit aus der Creme wird von den Kuchen aufgenommen.
Und dort wird nicht nur der oberste Kuchen geschnitten. Dort bleibt einer, der untere Kuchen, intakt und zwei (mittlere und obere) werden in Stücke geschnitten. Und außerdem gibt die Quelle an, was in 4 gleichmäßige Teile geschnitten werden soll, aber ich habe gesehen, dass kleine Teile erhalten werden, und ich habe in 3 Teile geschnitten.
Und doch ist es beim Servieren einfacher, den Kuchen genau in diese Teile zu schneiden. Er ist dann nicht verletzt und die Teile bleiben intakt.



TatyanaIch habe eine Notiz nicht im Rezept selbst gemacht, sondern in den Notizen. Und sie schrieb zu, dass sie selbst nicht gewesen war. Aber für 5-6 Tage hatte ich diesen Kuchen und mehr als einmal.
Am 8. März habe ich es am 7. Tag gesammelt und erst heute haben mein Mann und ich das letzte Stück geteilt. Wie Sie sehen können, leben sie.
Und ich habe das nur geschrieben, weil der Autor des Rezepts dies ausdrücklich angegeben hat. Es gab auch eine ganze Familiengeschichte auf diesem Kuchen. Als Großmutter in der DR ihrer Enkelkinder schickte sie diesen Kuchen immer in einem Paket.
Leider kann ich die Quelle nicht finden, da ich dieses Rezept bereits 13 Jahre in einem kulinarischen Notizbuch gespeichert habe, und natürlich ohne Referenz. Ich habe versucht, die Quelle zu finden, aber es funktioniert nicht.

Interessanterweise werden wir dann reden))))))))))

[Nila]

Nila, das ist der Kuchen meiner Großmutter
Dann gab es noch keine Mixer, wir peitschten abwechselnd die Eichhörnchen mit den Händen und kauften Aprikosenmarmelade in halben Liter Gläsern, es war sauer, wir gaben keine Zitrone hinein und wir schlugen die Eichhörnchen und fügten einen Löffel Teemarmelade hinzu. Nun, die oberen Häute wurden nicht geschnitten, sondern vollständig eingesetzt.
Vielen Dank, Liebes, für die Erinnerung, die Stimmung ist bereits gestiegen
Ich habe es vor sechs Monaten gemacht, aber mit Zitrone, weil es keine saure dichte Marmelade gibt, habe ich es mit Aprikosenmarmelade gemacht.
Aber das Leben ändert sich, ich habe Angst vor Rohproteinen, also mache ich es nur für Erwachsene und sehr selten.
Wir haben auch den König angerufen

[Nelechka]

NelechkaIch bin auf Anyutkin "Royal"

Kuchen "Royal" (Qween)

für das achte Jahr werde ich es nicht wagen, aber du neckst noch eins !!!

Mit einem solchen Sortiment weiß ich nicht wirklich, wo ich anfangen soll ... wenn ich den Mut habe ...

[Yachthafen]

YachthafenJa, es ist besser, es zu tun, zumal es nicht viel Zeit braucht, aber das Ergebnis ... ... wahrscheinlich besser!
LereleHurra! Also haben wir den Autor gefunden oder jemanden, der diesen erstaunlichen Kuchen probiert hat!
Ich weiß nicht, wo deine Oma lebte, aber der Autor, den ich gefunden habe, schreibt, dass der Kuchen in Paketen von Odessa nach Samara gereist ist. Und dass alle Enkelkinder auf dieses Geschenk ihrer Großmutter warteten.
Und Angst vor Proteinen zu haben ... nun ja ... das sind jetzt die Zeiten! Wovor haben wir keine Angst? Aber irgendwie störe ich nicht oder ich habe mich seit meiner Kindheit an sie gewöhnt.
Nun, natürlich Hygieneverfahren vor dem Brechen eines Eies, niemand nahm es weg. Dies ist bereits selbstverständlich. Außerdem verwende ich niemals hausgemachte Eier zum Backen und vom Basar. Ich kaufe Eier zum Backen.



HäkelnInnus ging und sah sich Anis Kuchen an
Ich wusste nicht, dass wir auch dieses Kuchenrezept haben. Aber ich habe dieses Rezept auch in meinem Kochbuch, aber meine Hände haben es auch nicht erreicht.
Das Rezept von Anya für "Royal" scheint von Povorenka zu stammen, wenn mein Gedächtnis nicht versagt, und ich traf ihn wieder, als ich nach der Quelle meines Rezepts suchte.

[Nila]

Nilaund unser Kuchen reiste von Sibirien in die Region Moskau
Wie flink es sich herausstellt
Wir hatten es festlich, einen herrlichen Geschmack von süßen Kuchen und saurer Sahne

Oh, und der Reisekuchen!
Gestern, als ich das Rezept schrieb, dachte ich, und wie könnte er im Paket reisen

[Nelechka]

Nelechka, Vielen Dank! Sehr interessanter Kuchen! Alles so weich, verstehst du?
Oh! Ich liebe all diese saftigen Schnitte, die ich sofort beißen möchte.
Ich werde versuchen, es zu kochen. Es scheint mir, dass es zu schwierig ist. Eh ...
Nelechka, wunderbar!
Vielen Dank!

[Ritusya]

RitusyaNein, überhaupt nicht schwierig! Ich übernehme auch nicht das Problem Kuchen. Ich liebe Einfachheit und Geschwindigkeit.
Diese Beschreibung selbst erscheint lang und komplex. Tatsächlich ist aber alles sehr einfach. Im Gegensatz dazu vereinfachen Papierumschläge das Rollen und Backen von Kuchen.
Wenn Sie keine Lust haben, mit Umschlägen herumzuspielen, können Sie sie einfach zwischen Pergamentblättern ausrollen und darauf backen.Aber dann ist es schwierig, die gleiche Größe von Kuchen zu erraten.

Was für ein Kuchen! Ich möchte nur einen Kusmanchik für meinen Tee. Danke für den tollen Kuchen!

[Nina]

Ninaund danke fürs vorbeischauen. Und danke für die freundlichen Worte!

[Nila]

NilaNein, es ist die Großmutter, die so bei der NSA gereist ist, und der Kuchen kann kaum so transportiert werden, es ist alles durchnässt, wir werden ihn transportieren können.

Also denke ich, wie kann man so einen weichen Kuchen in ein Paket stecken?
Und meine Großmutter ist großartig, sie hat sich mit so einer Last auf eine so lange Reise gemacht!

[Nelya]

Nelya, ein verlockendes Rezept Ja, die Tatsache, dass die Proteine ​​roh sind - Sie müssen hundertmal Bye Lesezeichen denken

Der königliche Kuchen ist der Kuchen meiner Kindheit. Richtig, das Rezept passt nur in den Teig. Die Sahne war immer saure Sahne und es dauerte einen Tag, bis sie eingeweicht war. Dann schmolz sie in meinem Mund. Und schnitt genau ohne Probleme.

[olga-olga]

olga-olgaIch bin sehr froh, dass ich dich mit meinem Kuchen an deinen Kuchen aus der Kindheit erinnert habe! Das sind so angenehme Erinnerungen! Und die Sorten des Rezepts - wie ohne? Mein liebes Land ist weit! Und jede Familie hatte ihre eigenen Lieblingsrezepte!
AlbinaAlbinochka, wenn Sie Angst vor Rohproteinen haben, können Sie diese durch jede Lieblingscreme ersetzen. Also schreibt Olga, dass sie ihre eigene Creme hatten. Aber natürlich wird es ein etwas anderer Kuchen sein, da die Luftigkeit dieses Kuchens in der Luftcreme liegt.