Soulful Wochenendbrot (im Ofen)

[WOCHENENDE SEELENBROT]

Nun, wie versprochen, verbreite ich das Rezept WOCHENENDE SEELENBROT Aufrichtig, weil es viel Aufmerksamkeit und Fleiß erfordert, einen freien Tag, denn wann, wenn nicht an einem Wochenende, um es zu tun. Am Anfang rate ich Ihnen, sich in Temka über Panetonne und andere zu informieren und über das Kochen von Colombo zu lesen, da mein Rezept die Frucht von Colomba ist

Also bereiten wir den Sauerteig vor und aktualisieren ihn: Wir nehmen unseren Sauerteig
50 gr + 50 gr psh. Mehl + 10 Gramm Wasser, mischen, 4 Stunden ruhen lassen
Nach 4 Stunden: Nehmen Sie von dem, was passiert ist
100 g + 100 g Mehl + 50 g Wasser, 4 Stunden ruhen lassen
Nach 4 Stunden: Nehmen Sie von dem, was passiert ist
100 g + 100 g Mehl + 50 g Wasser, 4 Stunden ruhen lassen
Nach 4 Stunden: Nehmen Sie von dem, was passiert ist
100 g + 100 g Mehl + 50 g Wasser, 4 Stunden ruhen lassen
Das heißt, wir aktualisieren insgesamt viermal, und ich empfehle nicht, für diejenigen, die den Sauerteig von Zeit zu Zeit verwenden, weniger Aktualisierungen vorzunehmen, damit Sie ihn vollständig in Weizen umwandeln und er nicht sauer wird. Aber 4 Stunden bei der aktuellen warmen Temperatur können auf 3 reduziert werden, schauen Sie sich den Sauerteig an, die Hauptsache ist, ihn nicht länger als 4 Stunden stehen zu lassen. Es sieht aus wie das


Nach Ablauf der letzten 4 Stunden den Teig kneten, einnehmen
verjüngter Sauerteig 135gr
Premium-Weizenmehl (guter Makfa-Typ) 390g
glutenfrei 20g
Butter 155gr (geschmolzen)
Zucker 2 Esslöffel
Wasser 200ml
Eier klein (mittel) 2 Stk

Ich gieße Wasser in einen Bottich, füge Zucker, Eier, Sauerteig, Mehl mit Gluten hinzu und schalte das Teigprogramm ein (30 Minuten kneten, dann 60 Minuten gehen) und ab dem Moment des Legens 12 Stunden Beim Aufgehen des Teigs, das letzte Mal durch Hitze, stieg mein Teig in 10 Stunden fast bis zum Rand auf. Wenn dies passiert, großartig, warten Sie nicht noch zwei Stunden, sondern beginnen Sie, den Teig zu kneten. In der Zwischenzeit ein paar Fotos ..




Nun, unser Teig ist aufgegangen, wir fällen ihn aus und füllen die Zutaten zum Kneten des Teigs auf

alles Teig
Butter 30 gr (geschmolzen)
Salz 1,5 TL l.
Ei 1 Stk
Mehl 85gr

Wir schalten das Teigprogramm wieder ein und diesmal am Ende des Programms (1h30 min, der Teig steigt nicht hoch), werfen den Teig auf das Brett (Tisch) und falten ihn wie einen Umschlag oder eine Windel oder was auch immer Sie gewohnt sind. Der Teig von einem diffusen verwandelt sich in eine elastische Kugel, er ist ungewöhnlich seidig, zart, elastisch, klebt an nichts (ich fette meine Glasplatte mit Pflanzenöl ein). Dann formen wir aus diesem Ball, was wir brauchen. Ich teile ihn in zwei Teile (ich habe keine große Form).





Wir geben es in Formen, lassen es 3-4 Stunden gehen (bei der aktuellen Hitze vielleicht weniger). Vor dem Backen befeuchte ich das Brot mit Wasser und Honig, bestreue es mit Sesam und schneide (nach dem Proof) Stunde, aber ich lege das Brot in einen kalten Ofen, und dann schalte ich es ein, und unten habe ich für die ersten 25 Minuten eine Schüssel Wasser.



Nun, ich hoffe alles ist mehr oder weniger klar, Brot ist für diejenigen, die sehr lieben Sanft Brot, erfordert eine große Menge Butter, ich habe versucht, es durch Pflanzenöl zu ersetzen, aber aus irgendeinem Grund begann das Brot auf seltsame Weise zu säuern (nicht wie bei einem stehenden Sauerteig), aus dem gleichen Grund habe ich nicht versucht, es auf Margarine zu machen. Ich mache das nicht so oft, also habe ich beschlossen, dass eine Packung Butter auf einem großen Laib mich nicht ruinieren würde. Normalerweise wechsle ich am Samstag den Sauerteig, lege den Teig nachts und am Sonntag knete ich den Teig und backe. Also, es wird Zeit, probieren Sie es aus!

[Donchanka]

Donchanka... kannst du eine Frage stellen?

Also bereiten wir den Sauerteig vor und aktualisieren ihn: Wir nehmen unseren Sauerteig
50 gr + 50 gr psh. Mehl + 10 Gramm Wasser, mischen, 4 Stunden ruhen lassen
Nach 4 Stunden: Nehmen Sie von dem, was passiert ist
100 g + 100 g Mehl + 50 g Wasser, 4 Stunden ruhen lassen
Nach 4 Stunden: Nehmen Sie von dem, was passiert ist
100 g + 100 g Mehl + 50 g Wasser, 4 Stunden ruhen lassen
Nach 4 Stunden: Nehmen Sie von dem, was passiert ist
100 g + 100 g Mehl + 50 g Wasser, 4 Stunden ruhen lassen

Das heißt, jedes Mal, wenn wir den Sauerteig aktualisieren, nehmen wir nur einen Teil davon, und wo ist der Rest? Meine Hand erhebt sich nicht, um es wegzuwerfen! Oder für Pfannkuchen, Pfannkuchen usw. entsorgen? Es stellt sich heraus, dass ich jedes Mal, wenn ich Sauerteigbrot backe, Sauerteigreste habe und darüber nachdenken muss, wo ich sie anbringen soll? Ich verstehe korrekt? Das heißt, ein unverzichtbares Merkmal eines Sauerteigbrotes sind Pfannkuchen oder Pfannkuchen? Und können Sie diese Reste im nächsten Brot verwenden? Sagen Sie uns, wie Sie aus dieser Situation herauskommen.

[Donchanka]

Mädchen, danke Feedback, sehr nett !!!!

Anya, was für ein wunderbares Brot! ! Ja, ohne Seele geht es nicht!
Und sag mir bitte, ich habe einen nicht sehr tiefen MK-Sauerteig auf Roggenmehl. Ich habe es ein paar Mal gebacken, es hat mir nicht wirklich gefallen: Die Krume ist sauer und sehr dicht. Können wir es als Grundlage nehmen oder das Produkt und die Zeit nicht übersetzen?

Ira, ich bin mir sicher, dass es durchaus möglich ist, ich selbst benutze meinen Sauerteig nicht oft, es ist auch Roggen, ich habe ihn mit hausgemachtem Joghurt angefangen, und ich füttere ihn mit Wasser und Mehl und halte ihn im Widerrist, also mache ich das einen Tag vor dem Start Nimm es mit Brot, nimm es aus dem Widerrist, wirf den überschüssigen Teil weg, so dass noch 150 Gramm übrig sind (mit dem Auge, 5 Esslöffel). Ich gieße Roggenmehl hinein, das gleiche Volumen wie der Sauerteig, füge etwas Wasser hinzu, um den dünnen Sauerteig zu kneten Teig auf Pfannkuchen und einen Tag auf dem Tisch liegen lassen (keine Wärme nötig!). Alles an einem Tag, nach dem Schema, nehme ich 50 Gramm für die Soulful und schicke den Rest, um in der Ruhe zu leben.

Donchanka... kannst du eine Frage stellen? Das heißt, jedes Mal, wenn wir den Sauerteig aktualisieren, nehmen wir nur einen Teil davon, und wo ist der Rest? Meine Hand erhebt sich nicht, um es wegzuwerfen! Oder für Pfannkuchen, Pfannkuchen usw. entsorgen? Es stellt sich heraus, dass ich jedes Mal, wenn ich Sauerteigbrot backe, Sauerteigreste habe und darüber nachdenken muss, wo ich sie anbringen soll? Ich verstehe korrekt? Das heißt, ein unverzichtbares Merkmal eines Sauerteigbrotes sind Pfannkuchen oder Pfannkuchen? Und können Sie diese Reste im nächsten Brot verwenden? Sagen Sie uns, wie Sie aus dieser Situation herauskommen.

Sie haben gerade bemerkt, dass der überschüssige Sauerteig zurückbleibt. Außerdem ist der Sauerteig so weiß und sprudelnd und riecht so gut, dass Ihr Herz blutet, wenn Sie ihn wegwerfen ... Schicken Sie Ihre Starter-Starter-Kultur teilweise in den Müll und füttern Sie sie mit einem Mehlvolumen, das dem verbleibenden Sauerteig entspricht (naja, es sei denn, Sie backen es jeden Tag, aber wie ich regelmäßig). Wenn ich also den Sauerteig für die Seele erneuere, verwende ich jedes billige Weizenmehl von höchster Qualität (es tut also nicht so leid, es wegzuwerfen), aber ich knete den Teig und den Teig ausschließlich auf Makfa, was auch immer man sagen mag, aber es ist meiner Meinung nach das Beste ...BlackHairedGirl, aber werfen Sie es nicht weg, probieren Sie es in Pfannkuchen und Pfannkuchen und legen Sie dann das Rezept für uns aus (nach dem ersten Update haben Sie keinen Überschuss, nach dem zweiten ist es besser, es auch nicht zu nehmen, aber das Stück nach dem dritten Update ist sehr, sehr verlockend).

[Donchanka]

Donchanka
Ihr Brot erwies sich nicht nur als seelenvoll, sondern auch als fabelhaft seelenvoll.
So luftig, wunderschön. Schon das Herz freut sich über diese Köstlichkeit und Schönheit.

Vielen Dank an alle für das Feedback! Ich habe mir das Foto selbst angesehen und mir die Lippen geleckt. Jetzt gehört meine ganze Zeit meinem vier Monate alten Sohn, ich habe sogar den Sauerteig begraben, ich habe keine Zeit, etwas zu tun. So wird er erwachsen, ich werde ihn mit diesem Brot verwöhnen

Danke für das Rezept. Das Brot ist sehr lecker. Um seinetwillen machte sie trotz ihrer Kleinen einen Sauerteig: Der älteste ist 3 Jahre alt und der jüngste ist 3,5 Monate alt.

Danke für das Rezept. Das Brot ist sehr lecker.Um seinetwillen machte sie trotz ihrer Kleinen einen Sauerteig: Der älteste ist 3 Jahre alt und der jüngste ist 3,5 Monate alt.

Ooooh, du bist wahrscheinlich schon eine erfahrene Mutter, also hast du Zeit für alles. Ich hoffe das ältere Brot wird geschätzt