Malzbrot von Natali06 (genau das Gegenteil)

[Natali06]

Malzbrot von Natali06 (genau das Gegenteil)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Leichtbier	125 Gramm
Wasser	125 Gramm
Mehl 1 Klasse	310 Gramm
Weizensauerteig 50% Feuchtigkeit	75 Gramm
frische Hefe	5 Gramm
ungegorenes Malz	37 Gramm
Sirup	12 Gramm
Feines Meersalz	10 Gramm

Kochmethode

• Sauerteig.
• Ich habe es einmal am Abend 10 Stunden vor dem Backen gefüttert.
• 20 Vorspeisen + 20 Wasser + 40 Mehl.
• Teig.
• Ich knetete alle Zutaten außer Salz in einer Küchenmaschine mit einem Haken acht Minuten lang, fügte dann Salz hinzu und knetete weitere fünf Minuten lang.
• Den Teig in einen Behälter geben und 90 Minuten gären lassen. Nach 45 Minuten dehnen - falten.
• Bilden Sie Brot jeder Form. Ich habe 65 Minuten auf Pergament geprüft.
• Backofen auf 220 Grad vorheizen. Vor dem Pflanzen Schnitte machen. Sie backte auf einem Stein. Die ersten 20 Minuten mit einer Kappe. Dann weitere 10 Minuten, um die Temperatur auf 200 Grad zu senken.
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Das Gericht ist für

1 Laib etwa 600 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen.

Hinweis

Eine Quelle HIER
Es stellte sich heraus, dass es sehr leckeres, weiches Brot war. Die Struktur des Fruchtfleisches unterscheidet sich vom Malzfleisch bei dunklem Bier. das ist aber verständlich.
Vielen Dank Natali06 für Inspiration.

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KochNun, wo ist der Smiley mit dem Bogen? Ich möchte mich vor dieser Bäckerin verneigen, für ihre harte Arbeit, für ihren unermüdlichen Wunsch, den Rezepten immer etwas Neues hinzuzufügen! Für ständiges Experimentieren! Danke dir, Angela, für dein Brot und für deine harte Arbeit!
Und das Brot ist sooooo schön geworden!

Überhaupt verwirrt! Es stimmt, sie war von solchen Worten zu Tränen gerührt. : a-kiss: Ich habe dein Malz schon vier Mal gebacken, wenn ich bemerkt habe, dass es auf dem Hauptfoto daneben steht. Ich mag ihn. Und es verkörperte nur unsere Gedanken. Meiner Meinung nach hat es funktioniert. Obwohl ... ich kein Spezialist bin, lerne ich nur. Ich backe ein paar Monate lang Brot. Danke noch einmal.

Völlig verlegen

Warum peinlich sein! wenn du so ein Brot backst ?!