Panasonic SD-2502. Senfbrot

[01 / Größe M / mittlere Kruste]

Panasonic SD-2502. Senfbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl / e	450 gr.
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	2 EL. l.
Senf Dijon	1 Esslöffel. l. / 13 gr.
Butter	20 gr.
Senföl	2 EL. l.
Milch	280 ml.
PAF Moment Hefe / Presse.	1,5 TL / 7 gr.

Kochmethode

• Wir geben die oben genannten Komponenten in eine Form, Hefe zur Auswahl - SAF-Moment in den Spender geben oder zu Beginn einer Charge frisch in Milch zerbröckeln. Wir verwenden jeden Senf, den wir mögen (ich benutze Dijon). Schalten Sie als nächstes den Modus ein 01 / Größe M / mittlere Kruste und wir warten. Da ich die Besonderheiten von Mehl aus verschiedenen Regionen kenne, rate ich Ihnen zum ersten Mal, das Brötchen zu "verfolgen" und die Mehlmenge anzupassen. Nach dem letzten "Mischen" (1,40 Min.) Mit einem handgeölten Rast. Ich "zentriere" das Brötchen vorsichtig in der Form mit Öl, damit die Kuppel schöner wird. Aber man kann nicht berühren, wer liebt. Dann nach dem Signal halte ich für 15 Minuten. beim Erhitzen und drücken Sie die STOP-Taste. Jeder, alle guten Appetit.

Zeit für die Vorbereitung:

3,30 Minuten

Kochprogramm:

Modus 01

Hinweis

Ich empfehle Liebhabern von Senfbrot.

Schönes Brot !!!!!
Mit der Initiative Elena !!!!

Vielen Dank.

Sag mir, das Brot im Laden ist süßer Senf, also muss der Senf auch süß sein?
Zu Hause hat mein Mann ein Kapital, also "reißt ihr die Augen aus", es ist unwahrscheinlich, dass sie passt.
Und das Brot ist sehr schön und sehr lecker, ich möchte auch versuchen, dies zu backen.
Danke für das Rezept.

Sag mir, das Brot im Laden ist süßer Senf, also muss der Senf auch süß sein?
Zu Hause hat mein Mann ein Kapital, also "reißt ihr die Augen aus", es ist unwahrscheinlich, dass sie passt.
Und das Brot ist sehr schön und sehr lecker, ich möchte auch versuchen, dies zu backen.
Danke für das Rezept.

Ja, das Brot ist leicht süß, ich habe Dijon frisch eingelegt und es ist sehr duftend. Als der Geruch stark war, aber dann, als der Geruch abkühlte, hatte ich Angst, dass Senf im Brot zu hören sein würde, aber nein, Senf gab ein würziges Aroma. aber keine Bitterkeit. Bei kräftigem Senf können Sie wahrscheinlich einen kleineren probieren. Mein Freund warf es mit Vollkornprodukten, sie mögen diesen Senf, sie mögen Körner im Teig. Ich mag Senf nicht wirklich, ich mache daraus hausgemachte Mayonnaise und Marinade für Fleisch. Aber das Brot ist sehr aromatisch.

Vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall backen, sobald wir die Milch fertig haben.

Letzte Woche gebacken, sehr lecker, alle hausgemachten Brote wurden gelobt.

Gestern habe ich beschlossen, ein Experiment durchzuführen. Ich habe dem Brot alle möglichen Nützlichkeiten und Leckereien hinzugefügt.
Saf-Moment-Hefe 1,5 TL
Mehl 425 gr
Weizenkleie 25 gr
Salz 1 TL l
Zucker 2h. l
Senf 2 TL
Pflaumenöl 20 gr.
Senföl 2 EL l
Milch 320 gr

Modus 03 (Brot mit Rosinen)

In einem Esslöffel geröstet bis hellgelbe Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Sesam. Und fügte alles auf einen Piepton hinzu.

Sie richtete das Brötchen auf und ging ins Bett. Nachts erinnerte ich mich an den Ofen, der Traum verschwand wie eine Hand. Und sie hat gerade vor 5 Minuten ausgeschaltet. Das ist das Flair !!!

Was für eine Schönheit, sie nahm ein Sandwich zur Arbeit und aß es mit Vergnügen.

Elena, vielen Dank für die Idee. Ich habe das Gefühl, dass wir das Rezept noch lange nicht ändern werden.

Ich bin froh, dass es Ihnen gefallen hat, backen Sie für die Gesundheit und ändern Sie nach Ihren Wünschen. Schließlich sind wir alle so unterschiedlich und deshalb ist das Brot für jeden anders. Ich "passe" auch ständig neue Rezepte für mich an. Und sehr interessantes Brot stellt sich heraus. Ich denke, dass die Zusatzstoffe nur den Geschmack des Brotes bereicherten. Es ist notwendig, die Additive auch irgendwie zu versuchen.

Die Garzeit im 01-Modus in Ihrem HP beträgt 4 Stunden, nicht 3,30. Vielleicht haben Sie im 07-Modus gebacken?

Die Garzeit in Modus 01 in Ihrem HP beträgt 4 Stunden, nicht 3.30. Vielleicht haben Sie in Modus 07 gebacken?

Die Zeit, die der Ofen auf der Elektronikplatine anzeigt, wenn die START-Taste gedrückt wird. 4.00-4.05 je nach Größe (L-4.05 Min.) Dann ist alles gemäß Tabelle, Nivellierung 30 Min., Zwei Kneten, zwei Mischen, Heben und Backen 50 Min. ... Aber da Benutzer anderer Brotbackautomaten durch diese Zeit verwirrt sind, schreibe ich die Zeit ohne Ausrichtung 3,30 Minuten.

- gebackenes Brot nach diesem Rezept, so schön und duftend, dass es abkühlt, geben Sie einfach 1 TL. mit einer Folie trockenen Senfs, stellte sich heraus, 700 g, backte das Hauptbrot auf Programm 1, ich habe es 2,50 Minuten.

Elena 65, danke für das Rezept!

Elena 65, danke für das Rezept!

danke für die gute bewertung. Das Foto zeigt ein sehr schönes Brot. Golden.

Noch ein Dank von mir! Das Brot ist sehr lecker, leicht würzig, dünne Kruste und luftige, aber leicht reiche Krume. Von den Änderungen - Sonnenblumenöl anstelle von Senföl und 1 Ei (reduzierte die Milchmenge) Ja, und ein Esslöffel Milchpulver reduzierte das Mehl ein wenig.
Khlebushek wartete von der Arbeit auf mich. Der Duft stand! Für den gesamten Eingang)
Ohne Foto - es ist unmöglich, vollständig abgekühltes Brot zu schneiden, man muss immer ein wenig warm schneiden, die Krume wird natürlich zerkleinert (ich hoffe, dass es eines Tages genug Belichtung gibt - dann mache ich ein Foto, da ich dieses Brot mehr als einmal backen werde!

Iss für deine Gesundheit. Ich habe auch meine Lieblingsrezepte basierend auf dem Grundrezept erstellt. Daher müssen Sie auf jeden Fall mehrere Optionen ausprobieren und Ihren Favoriten auswählen. Jetzt experimentiere ich nicht mehr - ich habe ein Gleichgewicht aller Geschmäcker erreicht. Wenn Sie "schwarz" mögen, versuchen Sie die Option https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219607.0 Ich rate Ihnen nur, den Knetspatel zum ersten Mal zu entfernen - dadurch wird die Beimischung entfernt. : oops: Dann mach was du willst und vergleiche. Viel Glück.

Im Allgemeinen danke!
Aber:
Aus nächster Nähe habe ich den Unterschied zwischen Ihrem Brot und diesem nicht gesehen: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2900.0
Für Ihr Rezept werde ich über ein korrekteres (nur meiner Meinung nach) Mehl-Wasser-Verhältnis sprechen.
Ich habe 300 ml mit Milch gebacken, ich musste viel Mehl hinzufügen.

Über das Brot selbst.
Köstlich!
Ich würde stolz ein Foto posten, aber kein Foto. Entschuldigung. Wir müssen unser Wort dafür nehmen, was sich als köstlich und sehr schön herausstellte - Form, Farbe, Deckel des Brotes, im Allgemeinen ist alles wie echte Bäcker

Und ich habe ein bisschen mehr vergessen. Ich habe auf lebende (gepresste) Hefe umgestellt, das Ergebnis ist, wie von den Mitgliedern des Forums versprochen, völlig anders !!!

Ich habe nie die Originalität dieses Rezepts beansprucht, ich fand es in der Weite des Internets, ich wusste nichts über das Vorhandensein dieses Rezepts (die frühere Version), deshalb habe ich es veröffentlicht. Wenn für Sie kann ich es grundsätzlich löschen. Ich verwende immer noch keine lebende Hefe, denn abgesehen von den Vorteilen, über die Sie schreiben, hat diese Option Nachteile für mich, es gibt kein stabiles Ergebnis.

Ups, ich glaube ich bin beleidigt. Entschuldigung um Gottes willen.
Ich bin gerade nebeneinander auf diese beiden Rezepte gestoßen, also habe ich aufgepasst. Im Allgemeinen haben Sie Recht, das geht mich absolut nichts an. Der Moderator bringt Ordnung ins Forum.

Und was bedeutet das - es gibt kein stabiles Ergebnis?

Durch den Kauf einer Packung mit 100 g. Zum Beispiel kann ein Hersteller (wie der beste für meinen Geschmack) im nächsten Supermarkt den ersten besten Laib frischer Hefe herstellen (der Supermarkt bringt erst dann eine neue Charge ein, wenn er die gesamte Charge verkauft). Wenn ich also die nächste Packung kaufe, kaufe ich Hefe mit Geruch (ein Merkmal lebender Kulturen sind sie) beginnen zu sterben, und ein saurer Geruch erscheint von ihnen) Diese Hefe steigt bereits zum Schlechten im Brot auf, ein Geruch erscheint. Ich habe versucht, in verschiedenen Verkaufsstellen einzukaufen, habe nach Datum nach neuen gesucht. Aber auch hier gibt es "gescheiterte" Parteien, bei denen solches Hefebrot an Tauben geht. Herumgeschoben, um zu trocknen. Ich kaufe nur SAF France, Gold eignet sich sowohl für süßes Gebäck als auch für Teig mit niedrigem Zucker- und Roggengehalt. Vom Beginn des Auspackens bis zum Ende der Verpackung ist die Qualität konstant. Es riecht nicht nach Hefe. Sie können einen Abschnitt Brot in meinen Rezepten sehen, alle bei "5".Alle von ihnen sind auf der SAF. Mein Rucksack dauert 6-7 Monate. Auf frischer Hefe mochte ich nur Roggen, es gewinnt Brot bei der SAF, aber ich wurde gefoltert, um ständig nach frischen zu suchen, und der Markt ist weit weg von zu Hause. Nachdem ich die Informationen im Internet gelesen hatte, stellte ich fest, dass wir SAF nur für Nahrungsergänzungsmittel fahren. Und mit ruhigem Herzen benutze ich die SAF.

Ich habe einen Herd von einem anderen Hersteller, rate, wie viel Gewicht ein Laib 500g, 750g oder 1kg einstellen soll. Und können Sie Senföl durch etwas ersetzen?

Ich denke, dass 750 gr. Wird besorgt. Mehl plus Zutaten. Im Allgemeinen habe ich das fertige Brot nie gewogen. Unser Programm hat nur eine maximale Größe von 5 Minuten. Höchstwahrscheinlich wird das Kneten verlängert, da es mehr Mehl gibt und Sie besser kneten müssen, denke ich.

Höchstwahrscheinlich wird das Kneten verlängert, da es mehr Mehl gibt und Sie besser kneten müssen, denke ich.

Das Backen eines größeren Laibs dauert wahrscheinlich länger. Ich verkleinere den Ofen für weitere 5 Minuten. Und wer weiß.
Können Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl anstelle von Senföl verwenden?

Dieses Brot wird wegen seines Geschmacks Senfbrot genannt. Das Öl gibt auch diesen Geschmack. Ich habe es mit Senf gebacken. Wenn ich zum Beispiel Chabata backe, dann füge ich Olivenöl hinzu, das Öl trägt zur Schaffung des ursprünglichen Geschmacks bei - ich habe Chabatu auf Sonnenblumen probiert, verliert an Originalität.

Hallo, was ist, wenn es kein Senföl gibt? Was kann es ersetzen?

Jedes andere Öl.

Und doch habe ich das Senfpulver gekauft. Wie kann ich es jetzt ersetzen?

Nach dem Rezept ist der Senf fertig, er hat eine köstliche Zusammensetzung, reichhaltig.
Pulverisierter Senf ergibt keinen so hellen Geschmack. Obwohl es Bewertungen gab, dass das Pulver auch gelegt wird.
Versuch es selber

Und doch habe ich das Senfpulver gekauft. Wie kann ich es jetzt ersetzen?

Ich habe immer 0,5 TL in Senfbrot gegeben. Senfpulver und 3 TL. (Normal, nicht gemessen) fertige Senfbohnen. Und Sonnenblumen- oder Butteröl. Ausgezeichnetes Brot stellt sich heraus.

Ich backe den "Französisches Brot" -Modus. Es fällt etwas rötlicher aus. als wir möchten, aber sehr angenehm im Geschmack und "Nasenloch".

Eine sehr interessante Laibform. Ich liebe einfach so. Hoch natürlich spektakulär, aber es ist bequemer, solche zu schneiden und zu essen. Und die Kruste ist für mich die gleiche. Und nicht blass und nicht gebraten. genau golden. Kurz gesagt, es war sehr appetitlich. Viel Glück.

Danke für das Rezept! Ich habe dieses Brot heute gebacken. Das Brot ist gut gebacken, es muss nach dem Backen nicht 15 Minuten lang erhitzt werden. Der Geschmack des Brotes sieht wirklich aus wie ein Senfbrot, ein wenig süßlich, ein wenig würzig (fast kein Senf ist zu spüren), mit einem leicht süßen Geschmack. Das Brot ist sehr weich. Die Kruste ist dünn, der Spatel kam leicht aus dem Brot. Das Fruchtfleisch ist luftig, porös, würde ich sagen - durchbrochen, leicht federnd. Es ist sehr gut geschnitten.



Aber mit dem Gleichgewicht des Mehls - die Flüssigkeit durcheinander. Die Einhaltung des Prinzips "Mehl in Wasser" brachte nicht sofort das gesamte Mehl ein, sondern ließ ein paar Löffel übrig. Der Teig schien dünn zu sein. Beschleunigt ... Ich fügte das ganze Mehl bis zum Ende hinzu und ungefähr einen Esslöffel Mehl über der Norm. Es stellte sich vergebens heraus! Beim Kneten wirkte das Brötchen etwas eng. Nun, was kann ich tun, Milch spritzte ... Das Brot war natürlich hergestellt, aber das Dach sackte leicht von solch einer unhöflichen Intervention ab. Obwohl die Hefe schnell sein kann, werde ich das nächste Mal etwas weniger setzen.



Und ich werde es auf jeden Fall mit Samen versuchen. Ich denke, es wird köstlich sein.




Verstehe ich richtig, das Brötchen sollte klassischer Weizen sein?



Hier ist ein Fotobericht über Brot.























Alles nach dem Rezept von der ersten Seite, nur gab es keinen Dijon-Senf, ich fügte Französisch mit Vollkornprodukten und natürlich Senföl hinzu.

[Anastasia]

Anastasia, In was für einem Brotbackautomaten hast du gebacken? Dies ist wünschenswert immer angeben Jeder hat unterschiedliche Öfen und die spezifische Erfahrung anderer hilft denen, die folgen und dieselben Öfen haben

Brotschnitt - AH

Ich habe einen Redmond 1910 Herd.



Es ist fast identisch mit 1909 und 1919



Danke Thalia für das Kompliment. Du bist ziemlich herablassend zu mir :-))

Während des ersten Jahres arbeitete ich an der Technologie, lernte den "richtigen" Kolobok kennen, füllte ihn ständig auf und füllte ihn wieder auf. Jetzt lege ich das Brot auf die Maschine. Mehlproduzent ausgewählt.Und da ich das Mehl bereits intuitiv kenne und weiß, welche Konsistenz das Brötchen benötigt, gieße ich die Flüssigkeit ein. Aus Additiven - geriebene Linsen. Sonnenblumenkerne, Kürbis geröstet. Mariendistelpulver. Sesam geröstet. Ich lege das Brot für die Nacht um 7 Uhr morgens bereit. Ich spare Strom. Wenn ich das Werkstück einschlafe, füge ich meiner Stimmung Zusatzstoffe hinzu. Wenn Sie jedoch ein Festmahl mit verschiedenen Salaten planen, füge ich keine Zusatzstoffe hinzu (ausgenommen Leinsamen). Ich liebe es, dass das Brot neutral war. Der Geschmack des Salats tritt in den Vordergrund. Und jedes Mal, wenn ich hausgemachtes Brot schneide, denke ich dankbar an den Tag, an dem ich mich für einen Brotbackautomaten entschieden habe. Das Hauptplus dieser Entscheidung, die ich jetzt nach mehreren Jahren des Essens von hausgemachtem Brot an erster Stelle setzen würde, ist GESUNDHEIT. Genau Gesundheit. Toller Geschmack, reiche Sortenvielfalt, die Leichtigkeit, mit der Sie bemerkenswerte Ergebnisse erzielen. Das alles ist wunderbar. Und diese Faktoren spielen auch eine Rolle. Sodbrennen, Schweregefühl, Aufstoßen sind in meiner Familie verschwunden. Sie gingen mit dem gekauften Brot. Sie gingen und kamen nie zurück. Und jedes Jahr fingen wir an, weniger Brot zu essen. Gekauftes Brot ist "leer". Es gibt keinen Nährwert darin. So kaut eine Person Sandwiches mit Wurst, um den Körper zu sättigen. Und er bekommt nur Magen-Darm-Probleme. Das sind die Jungs. Viel Glück an alle unerfahrenen Bäcker. Gib nicht auf. Der Geruch von frischem Brot ist der Geruch von zu Hause. Familienduft. Der Geruch von Gesundheit.

Sie backte Senfbrot mit Weizenkleie und Flachs, Sesam, Sonnenblumen und Kürbiskernen. Richtig, sehr lecker :-) Danke, wir wiederholen es oft!











Ja, hier ist noch etwas ... Ich habe die Hefe leicht reduziert und 1,25 TL gegeben. Das Dach ist vorhanden :-)



Sie hat jedoch nicht das ganze Brot fotografiert. Ich dachte, ich würde es am Morgen tun, die Beleuchtung ist besser, aber mein Mann hat nachts die Hälfte des Laibs verkleinert ... Als Antwort auf meine dumme Frage in meinen Augen hörte ich nur ein Murren: "Es ist schade ..."

[Elena 65]

Ich habe dieses Brot gebacken, mir das Rezept lange angesehen und wollte es probieren! Es kam einfach super raus! Ich nahm Korrekturen aufgrund des Vorhandenseins / Fehlens von Zutaten vor und ein so schönes, gebackenes Brot kam heraus. Ich ersetzte Zucker durch Honig, legte den üblichen Senf + 1 EL. l. Senfpulver, ich hatte keine Butter, ich ersetzte Senföl durch Olivenöl. Gebacken auf dem "Vollkorn" -Programm 3,40 Minuten. Kam mit einem Gewicht von 765 g heraus. Das erste Mal stellte sich heraus, dass eine solche Kuppel unter der Decke lag! Leckere, knusprige Kruste! Vielen Dank, Elena 65, pro Rezept!