Panasonic SD-2501. Weizenbrot mit Käse, geräucherter Wurst und Kleie "Epiphany"

Panasonic SD-2501. Weizenbrot mit Käse, geräucherter Wurst und Kleie "Epiphany"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1,5 TL.
Weizenmehl	475 gr.
Kleie (Roggen)	25 gr.
Salz	2 TL
Zucker	2 EL. l.
Pflanzenfett	2 EL. l.
Rohe geräucherte Wurst, gehackt	3 EL. l.
Hartkäse (gerieben)	2,5 EL. l.
Knoblauch	1 Gewürznelke
Wasser	330 ml

Kochmethode

• Das Rezept stammt aus der Anleitung für den HP Panasonic SD-2501, wurde aber ein wenig geändert. Ich habe das Lesezeichen gemäß den Anweisungen erstellt. Gießen Sie Hefe (ich habe DrOetker verwendet), Weizenmehl (ich habe Divitsa verwendet), Salz, Zucker, Pflanzenöl (ich habe „Svetlitsa“ verwendet) auf den Boden des HP-Eimers. Der Käse wurde auf einer groben Reibe gerieben, ich habe das verwendet, was im Haus war - mit dem Geschmack von gebackener Milch halte ich es nicht für wichtig. Ich drückte 1 Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse. Die Wurst fein gehackt (es gab "österreichisches Cervelat", ich denke nicht, dass es wichtig ist). Die Wurst wird in den Spender gegeben, kann aber beim HP-Signal ausgegossen werden. Ich bin manuell eingeschlafen, nachdem der Spenderdeckel geöffnet wurde.
• Das Brot wurde zur Taufe gebacken, es gab Dreikönigswasser aus der Schwanenquelle, sehr kalt und frisch gesammelt. Also habe ich beschlossen, es im Titel zu erwähnen.
• Änderungen gegenüber Anweisungen: Nach dem Rezept gibt es 250 g Weizenmehl + 250 g Weizenmehl mit Kleie (nur 500 g). Anstelle von Weizenmehl mit Kleie gab es kein solches Mehl, ich nahm nur 225 Gramm Weizenmehl und 25 Gramm Roggenkleie. Anstelle von 3 EL. l. Knoblauch (nun, es schien viel, wir machen kein geliertes Fleisch) nahm nur eine Nelke. 0,5 EL. l. mehr Wurst.
• Es wurde gemäß Programm 03 für Panasonic SD-2501 (Basis mit Rosinen), Größe L, Krustenfarbe "mittel" gebacken (in Modus 3 können Sie nur helle oder mittlere Farbe auswählen).
• Der Lebkuchenmann erwies sich sogar als schön. Beim Backen stieg das Brot gut und sehr hoch. Auf einer Seite des Daches befindet sich ein Riss, der den Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt. Gut gebacken, gleichmäßig. Der Geschmack ist sehr interessant, ungewöhnlich, sogar leicht göttlich. Es ist genau richtig für Feinschmecker. Aber nicht für jeden Tag. In einem Geschäft kann man es sicher nicht kaufen. Und es ist auch sehr cool, nach dem Programm "mit Rosinen" zu backen und stattdessen die Rosinen in die Wurst zu werfen
• Hier ist ein größeres Foto mit der Struktur des Brotes.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

3 Programm (Basic mit Rosinen) für Panasonic SD-2501

Nun, der hübsche ungekochte Raucher stellte sich heraus! Mit dem ersten Brot im Forum!

Nun, der hübsche ungekochte Raucher stellte sich heraus! Mit dem ersten Brot im Forum!

Vielen Dank, Tatiana! Das Brot ist wirklich lecker
Und noch etwas: Dies ist nicht das erste Brot, das mit Maismehl gebacken wird. Aber es war nicht sehr erfolgreich, kontrollierte nicht das Brötchen und den Wassermehlhaushalt. Ihr Rat war SEHR fehl am Platz, ich habe viel von Ihnen gelernt, einschließlich Notizen und Zettel mit Rezepten. Jetzt mache ich mir für jedes Rezept Notizen mit Markierungen. Ich habe sogar speziell eine solche Form entwickelt

Nun, deine Form ist super!
Stimmen Sie zu, dass solche Aufzeichnungen dazu beitragen, frühere Mängel zu berücksichtigen und die Feinheiten für die Zukunft sofort zu beheben. Es ist zweckmäßig, das Brot zu überwachen.

Danke, sehr interessant!

Ich habe sogar speziell eine solche Form entwickelt

Ein ernsthafter Geschäftsansatz ist jedoch großartig

Ein ernsthafter Geschäftsansatz ist jedoch großartig

Ja, Katee, ich versuche, meine Best Practices zu teilen. Vielleicht sind sie für andere nützlich. Die Anzahl der Broschüren mit Rezepten wächst, und für diejenigen, die ich selbst ausarbeite, gibt es für viele bereits wenig Platz.
Jetzt arbeite ich mir ein einfaches 50/50 Roggenbrot aus, das Rezept aus der Anleitung für HP Panasonic-2501 ist in Bezug auf das Mehl / Wasser-Verhältnis sehr schlecht ...

Aber ich bin stur, es wird schon gut ... Ich werde das endgültige Rezept bald veröffentlichen

Jetzt arbeite ich mir ein einfaches 50/50 Roggenbrot aus, das Rezept aus der Anleitung für den Panasonic-2501 HP ist im Hinblick auf das Mehl / Wasser-Verhältnis sehr schlecht ...

Es ist nur ein Tippfehler, Sie benötigen 330 ml Wasser, nicht die angegebenen 430

[Brads]

Es ist nur ein Tippfehler, Sie benötigen 330 ml Wasser, nicht die angegebenen 430

Ja, für dieses Modell x / Herd hat sich nichts geändert. Leider wiederholt jede Anweisung den Fehler im Mehl / Flüssigkeits-Verhältnis. Sie müssen zunächst 330 ml Flüssigkeit hinzufügen. und erst dann stellen Sie das Gleichgewicht für sich und die Mehlsorten ein. Wenn Sie beispielsweise Roggen- oder Vollkornmehl hinzufügen, benötigen Sie etwas mehr Flüssigkeit.

Aber, Brads gut gemacht!!! BRAVO, also behalte!

Ich mache auch eine Aufzeichnung des Rezepts auf einem Blatt Papier, ich schreibe alle Anpassungen beim nächsten Brotbacken auf, warum im Forum meine Rezepte immer auf alle Zutaten überprüft werden. Und es hilft und diszipliniert bei der Festlegung von Zutaten, garantiert gegen Fehler, auch von absolut dumm, unaufmerksam, wo wir selbst für die Fehler verantwortlich sind

Es ist nur ein Tippfehler, Sie benötigen 330 ml Wasser, nicht die angegebenen 430

Danke, es ist ein sehr unangenehmer Tippfehler! Ich werde es versuchen

[Brads]

Ja, für dieses Modell x / Herd hat sich nichts geändert. Leider wiederholt jede Anweisung den Fehler im Mehl / Flüssigkeits-Verhältnis. Sie müssen zunächst 330 ml Flüssigkeit hinzufügen. und erst dann passen Sie das Gleichgewicht für sich und die Mehlsorten an. Wenn Sie beispielsweise Roggen- oder Vollkornmehl hinzufügen, benötigen Sie etwas mehr Flüssigkeit.

Aber, Brads gut gemacht!!! BRAVO, also behalte!

Ich halte das Rezept auch auf einem Blatt Papier fest, schreibe alle Anpassungen beim nächsten Brotbacken auf, warum im Forum meine Rezepte immer auf alle Zutaten überprüft werden. Und es hilft und diszipliniert bei der Festlegung von Zutaten, garantiert gegen Fehler, auch von absolut dumm, unaufmerksam, wo wir selbst für die Fehler verantwortlich sind

Danke für die Unterstützung! Ich möchte Roggentricks lernen

Danke, es ist ein sehr unangenehmer Tippfehler!

Aus den Tippfehlern in der Anleitung ergab sich auch ein offensichtlicher Flüssigkeitsüberschuss (ml sollte um 200 reduziert werden) im Test für Moskauer Brötchen (nur wenn ich vor dem ersten Mal von Rye mit Bran erfahren habe, habe ich das Gelenk mit Brötchen empirisch bestimmt, als ich es eingesetzt habe Teig und ging ruhig spazieren, und als ich ankam, fand ich den Teig dick für Pfannkuchen). Und doch enthält das Rezept für Zavarny meiner Meinung nach viel Hefe: 2 TL. trocken, es stellt sich heraus, dass es 18 Gramm frischer Hefe entspricht, und wenn Sie so viel Hefe hinzufügen, hat der Teig Zeit, bis zum Rand des Eimers aufzusteigen, und beim Backen geht es natürlich runter, ich habe beschlossen, hier bei 14 Gramm anzuhalten, und jetzt wird es seltsam. Sie müssen also mit den Rezepten aus der Anleitung arbeiten und arbeiten.

Aus den Tippfehlern in der Anleitung habe ich auch einen deutlichen Flüssigkeitsüberschuss gefunden (ml sollte um 200 reduziert werden).

Wow Tippfehler !!! Bisher habe ich Kuchen, Weizen, Roggen probiert ... Deutsches Linzer Backen, das Brötchen ist einfach super und das Brot wurde herrlich gebacken, aber ich mochte den Geschmack nicht wirklich, nur nicht meinen.
Ich möchte Roggen fest beherrschen, mit einem hohen Gehalt an Roggenmehl und einem einfachen Rezept, ohne Zusatzstoffe ... Für jeden Tag. Während ich auf frische natürliche Hefe umstieg, stellte sich heraus, dass ich manchmal Teig mache.

Wow Tippfehler !!! Bisher habe ich Kuchen, Weizen, Roggen probiert ... Deutsches Linzer Backen, das Brötchen ist einfach super und das Brot wurde herrlich gebacken, aber ich mochte den Geschmack nicht wirklich, nur nicht meinen.
Ich möchte Roggen mit einem hohen Gehalt an Roggenmehl und einem einfachen Rezept ohne Zusatzstoffe fest beherrschen... an jedem Tag. Während ich auf frische natürliche Hefe umstieg, stellte sich heraus, dass ich manchmal Teig mache.

Es ist nicht schwer - Brot wird zu 100% aus Roggenmehl hergestellt. Es ist hier:
Roggenhefebrot

Es ist nur ein Tippfehler, Sie benötigen 330 ml Wasser, nicht die angegebenen 430

Beziehen Sie sich auf das Rezept für Kleiebrot (Roggen)? Ich habe zweimal versucht, es zu backen, die Kruste war wunderschön, aber innen klebte sie wie Plastilin. Ich war verärgert, mein Sohn liebt wirklich dunkles Brot. Ich habe es für ihn versucht. ::

Beziehen Sie sich auf das Rezept für Kleiebrot (Roggen)? Ich habe zweimal versucht, es zu backen, die Kruste erwies sich als schön, aber innen war sie klebrig wie Plastilin. Ich war verärgert, mein Sohn liebt wirklich dunkles Brot. Ich habe es für ihn versucht. ::

Und warum wir uns ständig wiederholen: Überprüfen Sie das Rezept, überprüfen Sie die Menge im Teig, überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs, das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht und so weiter ...

Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Es ist nicht schwer - Brot wird zu 100% aus Roggenmehl hergestellt. Es ist hier:

Das Brot ist wunderschön! Aber Sie müssen es mit einem vollständigen Rezept in den Bereich Roggenhefebrot legen!

Bereits gepostet.

Und warum wir uns ständig wiederholen: Überprüfen Sie das Rezept, überprüfen Sie die Menge im Teig, überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs, das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht und so weiter ...

Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tatyana, danke, dass du dir die Zeit genommen hast, meine Fragen zu beantworten. Ich habe Ihren Link studiert, nur der "Leitfaden zur Bildung eines Weizenkoloboks" konnte nicht geöffnet werden, gibt einen Fehler. Ich verstehe noch nicht wirklich, was "Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht" bedeutet. Ich mache alles streng nach Rezepten für x \ n, ich traue mich noch nicht zu experimentieren. Wahrscheinlich habe ich Roggen nicht nur wegen eines Tippfehlers (überschüssiges Wasser) bekommen. Ich mache nur einen Test für DICH. Der Brotbackautomat wird gekauft, um die Lücken nach Möglichkeit zu füllen. Ich möchte leckeres Brot.

Aber Sie müssen einfach nicht alles nach dem Rezept machen!

Wie es geht, schau dir dieses Thema an und vor allem die Links darauf Brot hat wieder nicht funktioniert, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 und beachten Sie den Bread Baking Guide, dort finden Sie alles, auch über den Kolobok (es ist das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit).

Vielen Dank für das Rezept! Dies ist unser zweites Brot. Der einzige Nachteil ist, dass die obere Kruste versagt hat. Ich erinnere mich, dass ich irgendwo im Forum davon gesehen habe, aber jetzt habe ich versucht, es zu finden - auf keinen Fall :-) Aber ansonsten stellte sich heraus, dass das Brot sehr lecker war !!!

[Administrator]

Vielen Dank für das Rezept! Dies ist unser zweites Brot. Der einzige Nachteil ist, dass die obere Kruste versagt hat. Ich erinnere mich, dass ich irgendwo im Forum davon gesehen habe, aber jetzt habe ich versucht, es zu finden - auf keinen Fall :-) Aber ansonsten stellte sich heraus, dass das Brot sehr lecker war !!!

Oh, es sollte keine Fehler geben! Kontrollieren Sie zunächst das Mehl / Wasser-Gleichgewicht (Brötchen) beim Kneten.
Hier finden Sie Tipps von erfahrenen Bäckern (Administrator)
Zitat:
Das Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein?
Sehen 🔗 und beachten Sie den Bread Baking Guide, dort finden Sie alles, auch über den Kolobok (es ist das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit).

[Kochmethode: Installieren Sie die Klinge zum Mischen]

Kochmethode: Installieren Sie die Klinge zum Mischen

Erfreut vergesse ich selbst oft und klettere meine Hand in den Teig.

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht (allerdings ohne Kleie), der Teig schien dünn zu sein, hatte aber keine Zeit, Mehl einzuschenken, daher wurde er nicht gebacken, Mehl und Hefe stiegen nicht am Boden auf. Hilfe, warum ist das so?

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht (allerdings ohne Kleie), der Teig schien dünn zu sein, hatte aber keine Zeit, Mehl einzuschenken, daher wurde er nicht gebacken, Mehl und Hefe stiegen nicht am Boden auf. Hilfe, warum ist das so?

Der Teig sollte nicht flüssig sein ... Kontrollieren Sie das Brötchen beim Kneten. Wenn dünn, Mehl hinzufügen. Es ist in der zweiten Charge möglich, aber in HP ist die Zeit kurz. Überprüfen Sie die Hefe, sie kann alt oder von schlechter Qualität sein, sie kann von anderen verwendet werden. In diesem Rezept können Sie das Wasser ml leicht reduzieren. bei 30-40.

Hier einige Tipps von erfahrenen Bäckern (Admin)

Überprüfen Sie das Rezept, überprüfen Sie die Menge im Teig, überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs, das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht und so weiter ...
Die Menge an Mehl usw.Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159068.0

Ich habe es nach dem Rezept aus der Anleitung für den Brotbackautomaten gemacht, aber mit dem Ersatz von 25 g Mehl für die gleiche Menge Kleie, wie der Autor des Themas geraten hat, vielen Dank! Das Ergebnis ist ein wunderbar üppiges, aromatisches Brot. Die Kruste fiel nicht ab, sie war perfekt gebacken. Die ganze Familie hatte viel Freude. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

Ich habe es nach dem Rezept aus der Anleitung für den Brotbackautomaten gemacht, aber mit dem Ersatz von 25 g Mehl für die gleiche Menge Kleie, wie der Autor des Themas geraten hat, vielen Dank! Das Ergebnis ist ein wunderbar üppiges, aromatisches Brot. Die Kruste ist nicht abgefallen, sie ist perfekt gebacken. Die ganze Familie hatte viel Freude. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

Schön, dass Ihnen das Rezept gefallen hat, backen Sie für die Gesundheit!

So wurde ich der Besitzer des Wunderofens. Vielen Dank für das Rezept, das Brot hat einen ausgezeichneten Geschmack. Die Wahrheit nahm einige Änderungen vor: Anstelle von Kleiesamen, Würstchen und mehr Käse wurde Knoblauch nur beim Backen gefühlt, eine kleine Menge Mehl wurde hinzugefügt, als das "Brötchen" geknetet wurde. Richtig, aufgrund mangelnder Erfahrung, der Temperaturausgleich zweimal (mein Pfosten) Geschmack und Aroma - man kann es nicht an den Ohren ziehen !!! Die Familie ist begeistert !!! Dies ist mein zweites Brot, das erste nach dem Rezept in der Anleitung "Brot mit Rosinen" ist auch hervorragend! Panasonic SD-ZB2502 ist mit dem Wunderofen zufrieden

Fröhliches Brot, viel Spaß

Sehr dankbar für das Rezept !!! Eines der Lieblingsbrote! Ich mache alles nach dem Rezept des Autors, die einzige Wurst, die ich hinzufüge, ist gekocht und mehr (die Familie mochte es mehr mit gekochter Wurst), und es stellt sich immer als ausgezeichnetes Brot heraus! Danke nochmal!

Sehr dankbar für das Rezept !!! Eines der Lieblingsbrote! Ich mache alles nach dem Rezept des Autors, die einzige Wurst, die ich hinzufüge, ist gekocht und mehr (die Familie mochte es mehr mit gekochter Wurst), und es stellt sich immer als ausgezeichnetes Brot heraus! Danke nochmal!

Gesundheit!

Und ich bin dankbar! Das Brot ist köstlich und aromatisch. Die Krume ist, wie ich mag, weich und ein wenig gummiartig, bröckelt fast nicht. Das Dach ist ein wenig gesprengt, aber die Hauptsache ist, dass es nicht versagt hat))))