Eingelegte Tomaten in einer Packung

Eingelegte Tomaten in einer Packung

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomaten
Meerrettich
Meerrettichblätter
Knoblauch
Dill
Johannisbeerblätter
Salz

Kochmethode

• Eine offene große, dichte Plastiktüte wird in eine große Pfanne mit vier Eimern gelegt (solche transparenten 100 Liter werden pro Stück verkauft) - dies stellt sich als eine Art Grundisolierung heraus, da sich einfach freie Luft in der Pfanne befindet und nichts daraus wird.
• Kurz gesagt, Tomaten werden in diesen Beutel gegeben. Es ist besser, wenn sie nicht ganz reif sind, da sie während des Salzens Zeit haben, Meerrettich, Meerrettichblätter, Knoblauch, Dill und, falls gewünscht, Johannisbeerblätter zu erreichen. All dies wird in Schichten abgewechselt. Außerdem Salz, das interessanteste oder spezifischste - nur in diesem Rezept, das ich kennengelernt habe, schläft es nicht ein, sondern wird in eine Leinentasche (für eine volle Pfanne 800 g) gelegt. Alles ist mit kaltem Wasser gefüllt. Wir binden die Tasche fest, vertreiben so viel Luft wie möglich von dort und stellen sie an einen kalten Ort (Keller, Keller). Nach 40 Tagen können Sie Tomaten essen, aber bis dahin gibt es dort nichts zu sehen. Alles wird von selbst geschehen: Das Salz löst sich gleichmäßig auf und die Tomaten reifen und gären. Ich habe noch nie zuvor so leckere Tomaten probiert.

Hinweis

Fast Fass Tomaten.

Und in unserer Gegend (wo wir jetzt leben) werden diese (oder ähnliche) Tomaten anders hergestellt. Und kein Zucker.

Es werden fast Tonnen Tomaten gewonnen.

Meine Mutter macht das Gleiche. Und auch ohne Zucker. Leckere Tomaten.