Tomaten aus der Dose

[Überprüfen Sie die Konzentration der Essenz in der Marinade]

Tomaten aus der Dose

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gemahlene Tomaten, reife "Fingercreme"	Wie viel brauchen Sie
Marinade:
Das Wasser ist sauber	1 Liter
Steingraues Salz	1 Esslöffel. l. mit einem Objektträger / 32-35 Gramm
weißer Zucker	2 EL. l. mit einem Objektträger / 47-50 Gramm
Essigsäure 70%	1 Teelöffel in 1 Liter Glas
Frisches Grün (oder getrocknet)	Marinadenmischung aus Kräutern und Kräutern (Dillstangen und Regenschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter, Estragon, Meerrettichblätter, Meerrettichwurzel, frischer Knoblauch, bitterer Chili-Pfeffer)
Gewürze Ihrer Wahl	Senf, Koriander, Dill, Fenchelsamen, 1/2 Teelöffel pro Dose

Kochmethode

• Ich habe mein Rezept für Dosengurken als Grundlage genommen:

• Eingemachte Gurken "Gurken nach Omas Rezept" (Administrator)

• Gebrauchte getrocknete Kräuter:

• Grün, Meerrettich, Knoblauch zur Konservierung, getrocknet (Administrator)

• Die Wurzel, Meerrettich, Chili, Knoblauch waren frisch, in Scheiben geschnitten.
• Essigsäure 70% in einer Flasche
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• Primidorks gemahlen, rot, reif
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• Ich habe Tomaten in Litergläsern konserviert
• Ich habe vorläufig berechnet, wie viele Dosen ich für die Konservierung benötige und wie viel Marinade ich für das Gießen vorbereiten muss, um das "Unterschießen" nicht zu verpassen.
• Ich nehme ein 1-Liter-Glas, lege Tomaten hinein (jetzt können das Glas und die Tomaten nicht mehr gewaschen werden), gieße Wasser "unter das Messer" bis zum oberen Ende des Kopfes, gieße das Wasser in einen Messbecher und sehe, wie viel Wasser mit Tomaten in das Glas passt.
• Dies ist die Grundlage für die Berechnung der Marinadenmenge. Ich habe ungefähr 450 ml in einem Messbecher. Wasser auf 500 ml aufrunden. für gleichmäßiges Zählen und um einen kleinen Überschuss zu behalten "lass es sein, es kann nützlich sein"
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• Ich nehme die Tomaten aus dem Glas und zähle ihre Anzahl. Ich bekam ungefähr 9-10 Stücke in das Glas und ihr Gewicht betrug 500-550 Gramm.
• Auf dieser Grundlage benötige ich 9-10 Dosen mit einem Volumen von 1 Liter, um meine Tomaten zu konservieren.
• Und Marinade im Volumen (500 ml x 9-10 Dosen = 4,5-5 Liter). Wenn ich die Gläser mit Tomaten fülle, werde ich endlich die Marinadenmenge anpassen.
• Schon jetzt kann ich tatsächlich sagen: Ich brauchte 9 Dosen à 1 Liter und Marinade 4,5 Liter (500 ml Marinade blieben, was normal ist).
• Jetzt direkt kochen.
• Wir waschen Gläser und Deckel für sie, sterilisieren.
• Wir waschen die Tomaten in heißem Wasser, um den ganzen Schmutz von ihnen abzuwaschen, und schneiden die Flecken ab, falls vorhanden.
• Jetzt werde ich versuchen, die Tomaten mit einem Zahnstocher zu hacken, um sie nicht zu knacken. Ich spritze mit einem Zahnstocher in die Mitte des Flecks, wo sich der Stiel befand, und ein paar Injektionen in der Nähe, die halbe Tiefe des Zahnstochers. Während der Konservierung platzt Tomatenschale. Was soll ich tun?
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• Vielleicht habe ich dort nicht gehackt, aber die Tomaten wurden durch die Wärmebehandlung teilweise geknackt, und ich werde nicht mehr Zeit damit verbringen - lassen Sie sie auf der rechten Seite knacken - dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Tomaten))
• Wir füllen die Gläser mit Gewürzen, eingelegten Kräutern, Knoblauch, Chili, Meerrettich.
• Wir legen die Tomaten. Ich füge auch einige Kräuter und Wurzeln hinzu.
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• Marinade zubereiten. Messen Sie die erforderliche Menge an sauberem Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand, um das Wasser zu kochen. Ich habe eine Marinade in zwei Durchgängen von 3 + 2 Litern bekommen.
• Wiegen Sie auf einer Waage (oder messen Sie mit Löffeln wie im Rezept) Salz und Zucker und geben Sie es in kochendes Wasser, rühren Sie es um und lassen Sie es 30 Sekunden lang kochen.
• Gießen Sie Tomaten in Gläser unter das Messer mit salzig-süßem Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie die Tomaten etwa eine Stunde lang stehen, damit sie sich erwärmen und die Marinade ein wenig aufnehmen.
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• Wenn vor der Sterilisation die Marinade in den Gläsern knapp ist (sie wird von Kräutern und Tomaten aufgenommen), fügen Sie sie aus dem zuvor zubereiteten Überschuss hinzu.
• Wir stellen Tomatendosen zur Sterilisation auf.
• Ich mache es für ein paar!
• Wir stellen einen großen Topf auf das Feuer und stellen eine Pfannenstütze auf 3-4 Beine am Boden (damit sie nicht schwankt, wenn Sie die Dosen darauf stellen).
• Gießen Sie genügend Wasser in einen Topf, so dass der Stützrost nur leicht bedeckt ist.
• Stellen Sie die mit Deckeln bedeckten Gläser (aber nicht fest verschlossen !!!) auf den Rost. Ich habe 2 Dosen mit 1 Liter in einem Topf.
• Und heute habe ich einen "Expansionsring" für die Pfanne gefunden - ich habe die zweite Pfanne vom Mantel ohne Boden aufgesetzt - es hat sich als super herausgestellt !!! Nach der Sterilisation entfernte ich die Oberseite des Mantels mit dem Deckel, stellte ihn in die Spüle und nahm ruhig die Dosen aus der Pfanne, um die Deckel zu verschrauben. Dieses Geschäft hat mir sehr gut gefallen !!!
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• Wir warten darauf, dass das Wasser in der Pfanne kocht. Sie können den Deckel anheben und sehen, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur kocht und genügend Dampf abgibt.
• 1-Liter-Gläser sterilisieren. Wir werden 15 Minuten sein - Zeit!
• Sobald die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie vorsichtig den Deckel des Tomatenglases, gießen Sie 1 Teelöffel 70% ige Essenz ein, decken Sie den Deckel wieder ab, nehmen Sie das Glas aus der Pfanne, stellen Sie es auf das Brett und drehen Sie es fest. Verwenden Sie in diesem Fall ein Handtuch oder spezielle Lappen, damit es nicht so heiß ist und Ihre Hand nicht über das Glas und den Deckel rutscht.
• Drehen Sie das Glas vorsichtig um und setzen Sie es auf den Deckel, bis es vollständig abgekühlt ist.
• Ich füge den Tomaten keine Decke hinzu. Gemüse wird mit heißer Marinade gefüllt, mit Dampf wärmebehandelt und gibt ihnen zusätzliche Wärme ... Meiner Meinung nach ist es das Gemüse nicht wert, damit es nicht weich und verkocht wird. Im Gegenteil, legen Sie das Gemüse auf den Tisch, auf einen Brettständer auf den Deckeln und lassen Sie es allmählich von Zugluft zur Besinnung kommen, abkühlen. Immerhin ist alles, was ihnen passieren konnte, bereits passiert - sie wurden mit heißer Marinade übergossen, sie wurden unter Dampf gekocht - und als sie sie weckten, hatten sie genug Alkohol!
• Und alle!
• Jetzt warten wir 35-40 Tage, bis die Tomaten gereift sind und sich zum Essen eignen!
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• Jetzt Überprüfen Sie die Konzentration der Essenz in der Marinade.
• Das Glas fasst 500 ml. Wasser.
• Tomaten enthalten ungefähr 90% flüssigen Saft pro 100 Gramm. Ich habe ungefähr 500 Gramm Tomaten in einem Glas, was ungefähr 450 ml bedeutet. Flüssigkeiten.
• Die Gesamtflüssigkeit in einer Dose beträgt 500 + 450 = 900-950 ml. Wasser-Flüssigkeit.
• In einem Teelöffel 5 ml. Flüssigkeiten.
• Somit lösen wir 5 ml auf. Essigessenz 70% in einem Volumen von ca. 900 ml. Flüssigkeiten. Dies ist die Konzentration an Essig, die wir bekommen.
• Wassergehalt in Gemüse und Lebensmitteln (für das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht in Brotteig

Das Gericht ist für

Leistung 5 kg. Tomate, 9 Dosen à 1 Liter

Kochprogramm:

Griffe

Hinweis

Ich habe die Tomaten heute in Dosen abgefüllt, daher gibt es kein endgültiges Foto der fertigen Tomaten, und es wird nicht lange dauern.
Ich poste das Rezept für diejenigen, die Tomaten nach meinem Rezept konservieren möchten.
Guten Appetit, alle zusammen! Und leckere Rohlinge für Sie!

Meine "Konservenfabrik" - erleichtert das Leben beim Einmachen zu Hause

Eingemachte Gurken "Gurken nach Omas Rezept" (Administrator)

Tanya, die Idee mit dem Mantel ist wunderbar. Und wenn es (Mantel) voll ausgenutzt ist? Ich suche einen Sterilisationstopf. Das heißt, die Pfanne ist groß, aber ich kann nicht verstehen, wie man sie schließt. Haben Sie oben einen Deckel mit einem Loch? Ich habe eine mit einem Loch, es muss wahrscheinlich geschlossen werden, damit der Dampf nicht entweicht

Luda, ich habe dieses komplette Geschirrset zum Kochen von Manti - ich habe es schon lange gekauft.
Ich benutze den unteren Topf ständig zur Sterilisation. Und heute stellte sich die Frage, wie man einen Topf für Literdosen baut. Ich ging nachsehen und stieß auf den oberen Teil des Mantels.
Das Cover stammt ebenfalls aus dem Set. Aber zur Hand war dieses Blau von einem Wasserbad - das Loch stört in keiner Weise. Es ist genug Dampf in der Pfanne, das Wasser darunter kocht aktiv.
Kein Dreck !!! Und es liegt kein Dampf in der Luft - es gibt kein Bad!

Nun, danke. Also werde ich den Mantel benutzen. Ansonsten habe ich nicht an sie gedacht.

Yummyaaaa! Warum kann ich nicht, ich liebe alles sooooo sehr
Ich werde immer noch bewahren und verschlingen
Ich habe bereits mehrere Dosen hergestellt, es liegen noch drei Wochen Rohlinge vor mir

Weil die verbotene Frucht süß ist
Ich auch und ich will ... und nicht immer möglich. Aber ich mache es trotzdem

Oh, wie ein Rezept für Tomaten, aber hier:

Sobald die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie vorsichtig den Deckel des Glases mit Gurken
Wir warten 35-40 Tage wenn Gurken wird reifen

Vielen Dank!
Im Moment werde ich für Tomaten wechseln, weil ich überprüft habe, dass das Rezept fast das gleiche ist

Das ist Geschwindigkeit !!! Ich bin erstaunt

Zur richtigen Zeit und am richtigen Ort ... es ist einfach so passiert