Kulich a la Panettone

[Sonadora]

Sonadora, danke für Panettone! Ich weiß nicht, ob heute noch jemand Ihre Version von Panettone backt, aber ich habe versucht, es zum ersten Mal zu machen. Gestern habe ich zum ersten Mal eine doppelte Portion gemacht, die heute gebacken wurde. Der Teig kam abends so schnell, dass ich den Teig um ein Uhr morgens beginnen und über Nacht in den Kühlschrank stellen musste. Am Morgen stieg es bis zum Rand der Schüssel. Die Kuchen sind abgekühlt, ich habe einen für eine Probe geschnitten - das ist göttlich! Sanft, saftig, flauschig. Sofort mehr Teig geben. Es lohnt sich zu paffen. Ich weiß nicht, wie sie sich bis Sonntag verhalten werden, ich möchte nicht austrocknen.
Ich habe dieses Stück gegessen

Denken Sie, dass die kalte Gärung den Teig beeinflusst hat oder nicht?
Jetzt fange ich wieder mit dem Teig an, denke darüber nach, ihn in den Kühlschrank zu stellen oder ihn nach dem Rezept zu probieren.

[AnastasiaK]

AnastasiaKOh, wie schön! Dem Bild nach zu urteilen, scheint es so empfindlich zu sein, dass es nur in Ihrem Mund schmilzt. Und was für kandierte Früchte, Orange? Sehr hell wie die Sonnenstrahlen!
AnastasiaIch denke, dass die kalte Gärung die Prüfung beeinflusst und eindeutig endgültig auf die Probe gestellt hat. Ich habe den Kuchenteig einmal kalt gemacht, aber ich habe ihn ungepaart gemacht. Heute habe ich vor, einen Teil des Teigs über Nacht im Kühlschrank zu lassen und morgens, während ich die erste Charge davon backe, die zweite Charge zu kneten, die bereits schwammig ist.
Ich lagere die fertigen Kuchen im Kühlschrank in Plastiktüten, damit sie länger frisch bleiben.

[Sonadora]

Sonadora, Vielen Dank! In der Tat schmilzt es buchstäblich in Ihrem Mund. Kandierte Früchte - Kirschen, der Rest - getrocknete Aprikosen, gelbe Rosinen.
Ich habe heute die zweite Charge ohne Kühlschrank gemacht. Sicherlich haben sich andere herausgestellt, aber wunderschön!
Und was die Lagerung betrifft - können Sie es einfach herausholen und schneiden? Und ich wärme normalerweise Backwaren aus dem Kühlschrank in der Mikrowelle auf, aber wie schmilzt die Kappe hier?

Ich nehme es vorher aus dem Kühlschrank. Wenn der Kuchen ganz ist, dann hat er in ein paar Stunden Zeit zum Aufwärmen, wenn ein Stück - ich wärme ihn in der Mikrowelle auf.

Manya, du bist ein Held! Jetzt mit meinen Händen geknetet ....: verrückt: fast gestorben mit Gewohnheit Rückenschmerzen Ich sitze und warte auf den Aufstieg, und dann im Ofen und da ist ein bisschen

Betäubt, Tanyusha! Du bist nur eine Heldin! Ich denke, dass Osterkuchen nach solchen Arbeiten mindestens doppelt so lecker sein werden. Aber ich hätte es nicht gewagt, eine solche Leistung zu vollbringen, deshalb vertraue ich auf die Anfangsphase des Knetens in einem Brotbackautomaten, und erst dann knete ich 7-10 Minuten mit meinen Händen, um kein überschüssiges Mehl hinzuzufügen.

Manechka holte das Aroma für die gesamte Treppe aus dem Ofen, die Nachbarn erstickten wahrscheinlich mit Speichel. In nordischen Formen in Gläsern und kleinem Erbe gebacken. Wir sprangen mit einem Knall heraus. Manechka, danke!

Nachbarn wahrscheinlich mit Speichel erstickt

Sadist! Tanya, ich bin so froh, dass es funktioniert hat! Obwohl ich mir des Rezepts sicher bin, mache ich mir jedes Mal Sorgen, wenn jemand backt.

[Sonadora]

SonadoraIch habe auch deine auf dem Proofer!

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan, und der Boden fiel flach aus?

Ol, was ist der Boden? Die Gläser haben einen flachen Boden mit einem schönen runden Dach. Heritazhiki überflutet, aber wenn sie umgedreht werden, stehen sie gleichmäßig, obwohl der Boden (es ist die Oberseite beim Backen) überhaupt nicht flach ist.

[TatianaSa]

TatianaSaAhhh ... ich habe keine Brille

[Olya,]

Olya, Ich halte meine Fäuste für dich.

Ich habe keine Siacans

Worüber sprichst du jetzt?

[Olya,]

Olya, Ich halte meine Fäuste für dich. : friends: Worüber sprichst du jetzt?

Nun, es gibt einen Snack, aber es gibt nichts zu trinken!

Wir reden immer über die nordischen Formen, in denen Ofen!

Ol, ich bin heute noch in der Girlande, Pekoa-Kuchen. Es ist sehr schön geworden.

Wir reden immer über die nordischen Formen, in denen Ofen!

Ich umgehe das Thema über diese Formulare, denn sobald es heißt "Ich muss jetzt, sonst werde ich sterben!"

Manechka, danke! Meine Osterkuchen erwiesen sich nach Ihrem Rezept als die köstlichsten Ostern, die bereits wie ein Wettbewerb zwischen dem Vertrauten um die Schönheit der Eier und der Köstlichkeit der Osterkuchen sind.

Manechka! Christus ist auferstanden! Tolle Osterkuchen, eines der besten Rezepte! Gestern ein warmer Schnitt - fast ein Panettone! Und ich habe es versucht
Morgen werde ich wiederholen, und Mandel auch Diese werden zu Besuch gehen! Nass, luftig, duftend, unangenehm, genau das lieben wir. Orangenschale, ätherisches Vanilleöl, mit einem Löffel Aromacreme und Zitronenschale versetzt! Vielen Dank!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, was für eine Mandel?

[Mädchen]

Wirklich auferstanden!
Mädchen, vielen Dank. Es ist so schön, dass dir der Kuchen gefallen hat.

Olya, was für eine Mandel

Ich würde es wagen, das vorzuschlagen diese.

Es ist so schön, dass dir der Kuchen gefallen hat.

Ja, es hat mir sehr gut gefallen! Und ich habe mit Trockenhefe gebacken! 99 Prozent in der Nähe von Panettone und viel weniger Körperbewegungen. In meiner Situation, in der der klassische Panettone nicht die Zeit und die richtige Situation zum Backen hatte, spart dieses Rezept! Wenn auch nur, weil wir vor 12 Jahren in Italien einen echten hausgemachten Panettone probiert haben, so hat der Rest der schweren, dichten Backwaren für uns aufgehört zu existieren. Weil sie immer sowohl einfache Kuchen als auch Panettone gebacken hat, einfache abgestanden, und dann musste ich Aufläufe, Croutons und Cracker machen, und Panettone wurde gegessen und musste auf Anfrage erneut gebacken werden.
Also nochmals vielen Dank!
Ich hatte keine Zeit, die Glasur herzustellen, ich musste sie fertig verteilen, und sie war sehr lecker und gut, ohne chemischen Nachgeschmack oder greifbare Besonderheiten. Dies ist "Fudge" von PARFE Dekor. Ich werde verpflichtet sein, es zu benutzen, es bröckelt nicht] und ist sehr lecker. Sie tauchte den Beutel nur eine halbe Minute lang in kochendes Wasser und schenkte die Osterkuchen ein.

[Sonadora]

SonadoraMann, ich bin überhaupt kein Meister der Komplimente, aber ehrlich gesagt, egal welches Rezept Sie von Ihnen nehmen, alle Meisterwerke, machbar, wunderschön präsentiert von Ihnen! Du bist talentiert, Manechka, das werde ich sagen! Ich habe meinen Sohn besucht - alle haben die höchste Punktzahl geschätzt!
Ich denke, dass es in Mandeln hervorragend ausgehen wird!

Ol, du hast dieses Geschäft aufgegeben! Und dann werde ich als zagordyussya meine Nase hochdrehen und warten, bis die Krone auf meiner Stirn wächst.

Schön! Die Kuppel ist fantastisch! Danke für die Süße, ich muss es versuchen.

Manechka, mein Lieber! Ich werde mit einem Bericht zu Ihnen kommen! Ich habe deinen Kuchen auf 100% Weizensauerteig gebacken! (50 Gramm - 25 aus der Flüssigkeit und 25 aus Mehl weggenommen). Ich bin jetzt sehr aktiv. Ein bisschen Hefe (0,9 g) wurde zugegeben, um nicht sauer zu werden. Hier nehmen




Sie gingen viel hoch - und backten in einem Ananasglas, einer Kuchenform und einer Glasschale (nicht hoch). Zuvor hatte ich bereits Panettone nach Angelas Rezept gebacken. Deshalb bin ich in diesen Teig verliebt. Ich hatte keine Ahnung, dass man den Rand des klebrig aussehenden Teigs ziehen und ganz anheben könnte. Die Struktur der Krume ist leicht feucht, bröckelt nicht, die empfindlichste, poröseste. Vielen Dank für das Rezept.

Ira, was für ein guter Kerl du bist! Und ich ging zum Sauerteig und backte Kuchen! Eh, wenn du näher wohnst, hätte ich wahrscheinlich schon an deiner Tür gestanden. Denn ich kann die süßen Kuchen auf dem Monitor riechen. Danke Schatz, dass du es versucht hast. Es ist so schön, dass es dir gefallen hat.

Manechka! Sparen! Der Teig gärt seit zwei Stunden und sprudelt, aber er wächst überhaupt nicht ... Teig für Kuchen nach einem anderen Rezept mit derselben Hefe wächst normal.
Und das tat es überhaupt nicht ((Ich habe ihr bereits einen halben Teelöffel Zucker und einen Löffel Mehl hinzugefügt, aber sie ist in keiner, lässt nur Blasen ... kalt. Was zu tun?

Manechka! Sparen! Der Teig gärt seit zwei Stunden und sprudelt, aber er wächst überhaupt nicht ... Teig für Kuchen nach einem anderen Rezept mit derselben Hefe wächst normal.
Und das tat es überhaupt nicht ((Ich habe ihr bereits einen halben Teelöffel Zucker und einen Löffel Mehl hinzugefügt, aber sie ist in keiner, lässt nur Blasen ... Und der Geruch der Gärung ist betäubt ... Ich habe ihr sogar den Ofen leicht erwärmt, dachte ich kalt. Was tun?

Fahren Sie mit dem Rezept fort. Ferment

Vielen Dank!!! Mehr Zeit für die Gärung geben? oder streng verschreibungspflichtig? Ich fürchte, ich könnte den Teig später nicht heben? Und ist es sinnvoll, dem Hauptteig Hefe hinzuzufügen?

Vielen Dank!!! Mehr Zeit für die Gärung geben? oder streng verschreibungspflichtig? Ich fürchte, ich könnte den Teig später nicht heben? Und ist es sinnvoll, dem Hauptteig Hefe hinzuzufügen?

trrr ... der teig sollte an der stelle angeschaut werden. Ich werde jetzt nichts sagen. aber gemäß der Beschreibung ist der Teig reif

Der Teig verhielt sich also so sofort: Er wuchs nicht, aber er ließ Blasen, so locker

[Leara]

LearaIch weiß nicht, wie andere gebacken haben, aber meiner Meinung nach ist der Teig sehr flüssig, so dass Sie lange warten müssen, bis er fermentiert.

[Merri]

Merri, das heißt, wie ich es verstehe, ist es nicht wert zu hoffen, dass sie erwachsen wird? Ich sehe, dass sie flüssig ist, also hat sie ihr sogar einen Löffel Mehl hinzugefügt, das hat die Situation nicht gerettet. Und basierend auf allem, was gesagt wurde, stellt sich heraus, dass Sie nach 3 Stunden mit dem Teig beginnen müssen ... Meine einzige Angst ist, dass wenn der Hefe noch einen Haken enthält, sie den Teig möglicherweise nicht anheben. Übrigens fiel auch der zweite Teig, weniger flüssig, etwas verdächtig schnell ab, ohne auf die zugewiesenen 4 Stunden für die Gärung zu warten. Hefe "Lux" immer nehmen.

[Leara]

Leara, vielleicht hast du den Moment der höchsten Aktivität verpasst? Gibt es das Gefühl, dass sich der Teig bereits gesetzt hat? Und die Temperatur im Raum? Nicht zu cool? Wenn alles in Ordnung ist, dann ist es vielleicht Hefe.
Und für den flüssigen Teig fügen Sie dort 50-100 Gramm Mehl hinzu.

Leara, hättest du den Moment deiner größten Aktivität verpassen können? Gibt es das Gefühl, dass sich der Teig bereits gesetzt hat? Und die Temperatur im Raum? Nicht zu cool? Wenn alles in Ordnung ist, dann ist es vielleicht Hefe.
Und für den flüssigen Teig fügen Sie dort 50-100 Gramm Mehl hinzu.

Ja, dies ist das Dilemma, dass es keine höhere Aktivität gab ... Es ist kühl in der Küche, also heizte ich den Ofen auf, stellte ihn dort hin, schaute ihn jede halbe Stunde an, in der ersten halben Stunde begann er sich wie auf dem Vormarsch aufzublähen, wurde dann locker und blies Blasen , eine Art Schlammgeysir ... jetzt habe ich den Teig geknetet, ich habe beschlossen, 2 Gramm frische Hefe hinzuzufügen, mal sehen, was passiert)

[Leara]

Leara, Viel Glück! Alles wird gut gehen!

Hallo, ich bin sehr dankbar für das Rezept. Mein erster Kuchen in meinem Leben war ein Erfolg! Sehr ähnlich zu Panettone, da er in Erinnerung blieb. Es stimmt, ich habe das Rezept auf eine Bezoparny-Methode umgestellt, da ich befürchtet hatte, dass Instanthefe den Teig nicht überleben würde. Alles hat so geklappt, wie es sollte. Der Hauptverkoster schätzte 3 Jahre mit einem Knall. Vielen Dank!

[Florenz]

FlorenzOlga, zu deiner Gesundheit. Ich bin froh, dass alles geklappt hat und das Ergebnis nicht enttäuscht hat.

[Sonadora]

SonadoraGuten Abend, sag mir, kannst du einen Kuchen mit solch einem Zuckerguss backen oder wird sie ihn auf den Boden nageln?
200 Gramm Pulver
200 Gramm Mandelmehl
150 Gramm Protein
20 Gramm Maisstärke.
Sie ist flüssig genug, hat Brioche mit ihr gebacken und dann hat sie an etwas gezweifelt

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KateIch denke, die Mandelbeschichtung sollte diesem Teig standhalten.

[Sonadora]

SonadoraVielen Dank für das Rezept! Leckerer und zarter Kuchen. Ich habe es mit nordischem Mehl gemacht, versucht, es an das Glutenfenster zu kneten, es ist mir fast gelungen)))), aber mit meinen Händen dauert es sehr lange. Aus einer Portion kamen drei Kuchen. Mit Mandelglasur gemacht, nagelt sie den Teig nicht, alles ist in Ordnung. Aber seit ich um 19.00 Uhr angefangen habe, habe ich zum Zeitpunkt des Backens aufgegeben und bin 10 Minuten lang eingeschlafen. Aber einer wurde bereits gegessen, und drei davon wurden vorgestellt, und ich bin eher glücklich als verärgert. Danke noch einmal!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KateEs ist eine echte Leistung, die Hände an das glutenfreie Fenster zu kneten.

Warum das Eigelb in den Kühlschrank stellen?
und als die Charge in HP ist nicht eine solche Charge?

Warum das Eigelb in den Kühlschrank stellen?

Damit die Farbe des Kuchens gelb ist.

Damit die Farbe des Kuchens gelb ist.

Ja? Ich werde es zur Kenntnis nehmen, danke (wie viel ich noch nicht weiß)

[Neuling]

Neuling, nur nicht nur im Kühlschrank, sondern mit Salz.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, danke für deine Hilfe.

und als die Charge in HP ist nicht eine solche Charge?

Neuling, ich habe die Frage nicht verstanden.

Neuling, ich habe die Frage nicht verstanden.

Nun, Sie haben geschrieben, dass Hände besser sind

Sie können es in einer Brotbackmaschine kneten und dann, um den Teig nicht mit Mehl zu verstopfen, 5-7 Minuten lang von Hand bringen, den Teig falten und dehnen. Aber Sie müssen sich nicht die Mühe machen, fügen Sie hinzu Wenig Mehl (diese Option ist in der Rezeptnotiz beschrieben)

Ich habe beschlossen, das Rezept vor den Ferien zu probieren, während ich alles mag - die Textur des Teigs, das Aroma, steigt perfekt an.