Brot mit Zwiebeln und Senföl (basierend auf Pokhlebkins Brot) in einer Brotbackmaschine

Brot mit Zwiebeln und Senföl (basierend auf Pokhlebkins Brot) in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hefe	1 Teelöffel
Weizenmehl	400 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. der Löffel
Senföl	1,5 EL. Löffel
Wasser	260 ml
Mittlere Glühbirne (Mandarinengröße)

Kochmethode

• Alle Produkte werden streng nach dem Rezept gelegt, die Zwiebel wird auf eine feine Reibe gerieben und darauf gelegt, dann Wasser.
• Größe - M. Kruste - mittel.

Hinweis

Originalrezept hier 🔗.
Für Brotbackmaschine SD255.

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Ich würde wirklich gerne so ein schönes Brot backen, aber leider ... gibt es im Moment kein Senföl. Ist es möglich, es durch Senfpulver zu ersetzen?

Ich würde wirklich gerne so ein schönes Brot backen, aber leider ... gibt es im Moment kein Senföl. Ist es möglich, es durch Senfpulver zu ersetzen?

Sie können jedes Öl, das gerade zu Hause ist, vollständig und sicher verwenden. Sie können auch Margarine verwenden.
Ich denke, Senfpulver ist es nicht wert - was ist der Unterschied - zwischen Sonnenblumenöl und Samen (gemahlen).

Ich dachte nur, dass Senf hier für den Geschmack wichtig ist. Und ist es übrigens im fertigen Brot (Senf) zu spüren? Sie erinnern sich vielleicht, dass früher so ein Brot im Verkauf war, "Senf" hieß ... Also gab es eindeutig einen leichten Senfgeschmack.

Und was verhindert das Hinzufügen von Senf? Ein kleines Bisschen. Ich habe süß oder französisch hinzugefügt. Köstlich.

Ich dachte nur, dass Senf hier für den Geschmack wichtig ist. Und ist es übrigens im fertigen Brot (Senf) zu spüren? Sie erinnern sich vielleicht, dass früher so ein Brot im Verkauf war, "Senf" hieß ... Also gab es eindeutig einen leichten Senfgeschmack.

Ja, es schmeckt nach Ladensenf. Dazu füge ich Senföl hinzu.

MariV, bitte sag mir, welche Art von Lebkuchen hattest du in diesem Rezept, wie es bei Weizenbrot üblich ist? Heute habe ich etwas Brot nach diesem Rezept eingelegt, ich hatte nicht einmal die geringste Andeutung eines Brötchens, ich habe bereits Mehl hinzugefügt, trotzdem gibt es kein Brötchen ... Ich habe die Zutaten streng nach Ihrem Rezept gelegt, die Zwiebel war auf einer Reibe ... und die Zwiebel war klein ...

[Sonnenblume]

Wenn Sie dem Original folgen, sprechen wir hier von einem völlig anderen Brot ... Im Original handelt es sich um Zwiebelkuchen Sonnenblume Öl
Text aus dem Original.

Was soll getan werden? Was brauchst du zu haben?

1. Nehmen Sie: 35 - 50 Gramm Hefe (von einem Drittel bis zu einer halben Packung), 0,5 Tassen Wasser, 1 - 2 Esslöffel Mehl. Alles in einer Tasse zusammenrühren, beiseite stellen.

2. Die Zwiebel fein oder fein hacken oder fein hacken.

3. Zünden Sie den Herd in der Küche (Backofen) an.

4. Gießen Sie die Hefemischung in eine große Schüssel, geben Sie ein halbes Glas Wasser oder Milch (je nachdem, was praktisch ist) und etwa ein Drittel eines Glases Sonnenblumenöl hinzu. Alles schnell, aber vorsichtig mischen, gehackte gehackte Zwiebeln, Salz (ein oder zwei Prisen) hinzufügen, dann nach und nach Mehl hinzufügen und die ganze Zeit umrühren, bis ein Teig entsteht, der nicht an Ihren Händen haftet.

Es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen. Die Hauptsache ist, dass der Teig nicht zu steil wird; Daher sollte das Mehl nach und nach hinzugefügt werden, bis der Teig, obwohl er noch sehr weich und zart bleibt, gleichzeitig vollständig hinter den Händen zurückbleibt.Nachdem Sie einen solchen Teig gut geknetet haben, machen Sie daraus Kugeln von der Größe eines Apfels oder etwas weniger und drücken Sie jede dieser Kugeln zu einem Kuchen von etwa einer bis eineinhalb Zentimetern Dicke flach.

Legen Sie diese Kuchen auf ein Backblech oder besser auf ein Blech und zeichnen Sie in einem Abstand von etwa eineinhalb bis zwei Zentimetern voneinander mit einem Messer tiefe Linien auf diese Kuchen, sodass sie gestreift erscheinen.

Lassen Sie das Brot 2 - 3 Minuten stehen, bevor Sie es in den Ofen pflanzen, oder legen Sie es sofort in den Ofen, da es zu diesem Zeitpunkt in der Küche heiß sein wird. Das Feuer des Ofens (Ofens) sollte mäßig sein und das Kuchenblatt sollte auf das oberste Regal des Ofens gelegt werden. Beachten Sie die Zeit. Nach ca. 10 Minuten mit einem spitzen Streichholz durchstechen. Wenn die Kuchen gebräunt sind und noch Teigspuren auf dem Streichholz sind, lassen Sie sie weitere 2 - 3 Minuten im Ofen stehen. Aber nicht mehr.

Herausnehmen, auf ein Holzbrett (Sperrholz) legen, mit einem Handtuch und einem Stück Leinen abdecken. Dein Brot ist fertig. Es dauerte nicht länger als 20 Minuten, einschließlich Schneiden. Eine Zeitverzögerung kann nur daran liegen, dass der Ofen schlecht backt oder nicht gut vorgeheizt wurde.

Probieren Sie das gekochte Brot in 25 Minuten, nicht früher: Erst dann bekommt es seinen wahren Geschmack.

Vielen Dank natürlich an den Autor des Themas für die Neuberechnung, aber hier ist ein ganz anderes Brot ...

MariV, bitte sag mir, welche Art von Lebkuchen hattest du nach diesem Rezept im Brot, wie es bei Weizenbrot üblich ist? Heute habe ich Brot nach diesem Rezept gelegt, dass ich nicht einmal den geringsten Hauch von Mehl auf dem Brötchen hatte, ich habe bereits Mehl hinzugefügt, alles ist eins, es gibt kein Brötchen ... Ich habe die Zutaten streng nach deinem Rezept gelegt, die Zwiebel war auf einer Reibe ... und die Zwiebel war klein ...

Welches HP-Modell haben Sie?
Die Basis des Brotes - die Anteile von Mehl, Flüssigkeit und Hefe - nach Rezepten für Panasonic 255 - Seite 16 (die obige Platte ist gewöhnliches Weißbrot, Spalte M).

[Sonnenblume]

Wenn Sie dem Original folgen, sprechen wir hier von einem völlig anderen Brot ... Im Original handelt es sich um Zwiebelkuchen Sonnenblume Öl
Text aus dem Original. Vielen Dank natürlich an den Autor des Themas für die Neuberechnung, aber hier ist ein ganz anderes Brot ...

Ich werde nicht streiten - Pokhlebkin hat manuelles Kneten und es gibt praktisch keine Beweise - ich habe das Brot nur aus Respekt vor dieser wunderbaren Person nach seinem Namen benannt.

MariV, ich habe Moulinex-5002. Das Brot nach Ihrem Rezept wurde gestern gebacken, und heute sind noch "Hörner und Beine" davon übrig, und dies trotz der Tatsache, dass sich das Brot als riesig herausstellte (ich habe es für eine größere Größe gezählt - aus 600 Gramm Mehl). Der Teig war dünn (ich denke immer noch, dass dies auf die übermäßige Saftigkeit der Zwiebel zurückzuführen ist), nachdem 50 g hinzugefügt wurden. Mehl, die Situation änderte sich nicht viel, ich erkannte, dass ich bis zu einem anständigen Brötchen immer noch Mehl einschenken und einschenken musste ... und beschloss, alles so zu lassen, wie es war, nicht zu vergessen, vorher ein wenig verärgert zu sein (es war sooo interessant, das Ergebnis zu sehen). Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als ich in den letzten Minuten des Backens zum Herd ging und sah: wow: außergewöhnliche Schönheit! Ein rötlicher Laib, der gerade noch den Baumwolldeckel erreicht. Eine kolossale Höhe des Brotes kam heraus! Und was für ein unglaublicher Leckerbissen (sonst kann man sein blitzschnelles Verschwinden nicht erklären), so stellte sich heraus, dass das Brot unter anderem eine erhöhte Flauschigkeit aufwies (ich weiß nicht, ob es so gedacht war). Nun, im Allgemeinen ... Vielen Dank an Sie MariV für dieses Rezept! Das nächste Mal nehme ich noch weniger Zwiebeln, vielleicht komme ich dann dem Original näher?

[Häkeln]

Häkeln,
sehr glücklich über dich! Guten Appetit! Und sie hatten wirklich Angst
Ich werde dir ein Geheimnis verraten (lokale Profis werfen mir Hausschuhe zu), ich füge immer mehr Flüssigkeit hinzu - das Brot ist leicht. Und HP ist einfacher. Zum ersten Mal hörte ich diese Idee von einer Verkäuferin im Haus des Brotes im Allrussischen Ausstellungszentrum. Kolobok-Kolobok, aber ich sehe eher aus wie eine Schnecke ohne Haus.

MariV, fast wie eine Schnecke, so dick, lustig, aber im Ernst ... das Brot ist wirklich viel leichter und luftiger als gewöhnlich! Meine waren sogar etwas verärgert, dass es so schnell endete ...aber sie lächelten, als ich die Zwiebel wieder auf einer Reibe rieb, jetzt backt sie, ich habe vorher Zwiebelbrot für sie gebacken, aber nur die Zwiebel wurde gebraten oder getrocknet (aus "Hausbrot"), aber diese ... (streng vertraulich) es hat ihnen besser gefallen ...

[Häkeln]

Häkeln,
sehr glücklich über dich! Guten Appetit! Und sie hatten wirklich Angst
Ich werde dir ein Geheimnis verraten (lokale Profis werfen mir Hausschuhe zu), ich füge immer mehr Flüssigkeit hinzu - das Brot ist leicht. Und HP ist einfacher.

Also sagt niemand, dass "Kolobok" ein Dogma ist
Wenn Sie mehr porös-luftiges Brot wollen, dann liefert ein festes Brötchen dies natürlich nicht als "Boa", aber dennoch ist es für Anfänger besser zu lernen, ein zukünftiges Brot mehr oder weniger am Teig zu erkennen, und dann können Sie es variieren, indem Sie mit der Wassermenge spielen

Heute habe ich eine Panasonic 254 gekauft und dieses Rezept ausprobiert. Alles ist großartig geworden, nur ich würde mehr Zwiebeln hineinlegen.
P.S. dann verpfuschte Orangen-Mandarinen-Bananen-Marmelade. Hervorragend auch. Und am Morgen werde ich italienisches Brot mit gebratenen Zwiebeln und Oliven essen. Im Allgemeinen bin ich glücklich als Elefant ...

Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert. Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es gut war, vielleicht war es notwendig, weniger geriebene Zwiebeln abzulegen, das Brot ist zu gesättigt mit dem Geruch von Zwiebeln. Beim Kneten habe ich Mehl auf das Brötchen gegossen, anscheinend aufgrund der Feuchtigkeit der Zwiebel, diese Menge Mehl reicht nicht aus. Und im Allgemeinen stieg das Brot weniger als gewöhnlich.

Hallo zusammen!
Heute habe ich es versucht, es hat sich als großartig herausgestellt (einschließlich des Koloboks). Pokhlebkins Original sagt nicht umsonst fein gehackte Zwiebeln! Sie müssen die Zwiebel nicht auf einer feinen Reibe reiben, sie fein hacken, Sie können auch eine Reibe für koreanische Karotten verwenden - ich benutze sie in solchen Fällen immer. Das Brot enthält keine Zwiebelstücke, aber der Geschmack ist weicher und Sie müssen dann keine kleinere Zwiebel nehmen. Ich habe übrigens weiße Salatzwiebeln genommen.

Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept! (sie bedankte sich bereits unter ava) Ich habe versucht, verschiedene Optionen zu backen, aber alles war erfolglos. Ich war schon verärgert und entschied, dass mein Mann sich vergeblich mit dem Geschenk des Ofens so sehr bemühte. Und dann bin ich auf diese wundervolle Seite gestoßen. Ich habe dein Brot probiert und - oh, ein Wunder! - es stellte sich heraus. Hab es schon zweimal gemacht. Sobald die Zwiebel leicht zu einem transparenten rosa Zustand gebraten wurde. Es gab also solche Gerüche im Haus, dass man die Zunge schlucken konnte. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet: duftend, groß, weich, wie Flusen. Ich werde auf jeden Fall etwas anderes ausprobieren. Danke nochmal.

Eichhörnchen, willkommen in unserem Forum!

Und mit einem Glücksbrot für Sie!

Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept! (bereits unter ava gedankt) Ich habe versucht, verschiedene Optionen zu backen, aber alles war erfolglos. Ich war schon verärgert und entschied, dass mein Mann sich vergeblich mit dem Geschenk des Ofens so sehr bemühte. Und dann bin ich auf diese wundervolle Seite gestoßen. Ich habe dein Brot probiert und - oh, ein Wunder! - es stellte sich heraus. Hab es schon zweimal gemacht. Sobald die Zwiebel leicht zu einem transparenten rosa Zustand gebraten wurde. Es gab also solche Gerüche im Haus, dass man die Zunge schlucken konnte. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet: duftend, groß, weich, wie Flusen. Ich werde auf jeden Fall etwas anderes ausprobieren. Danke nochmal.

Zu Gesundheit und Freude im Haus!

Danke, du hast mich so gut aufgenommen
Ich werde es auf jeden Fall versuchen