Gefilte Fisch

Gefilte Fisch

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Karpfen	4 Dinge. 600-700 gr.
Zwiebel	3 Stk.
Matse Mehl
Karotte
Zuckerrüben
Pfefferkörner, Lorbeerblatt

Kochmethode

• Schneiden Sie den Fisch in Stücke, entfernen Sie die Haut, trennen Sie das Fleisch von den Knochen, drehen Sie alles mit Zwiebeln, fügen Sie Matze-Mehl-Brei hinzu (kann durch ein eingeweichtes Brötchen in Milch ersetzt werden). Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie die Schalen mit Hackfleisch. Wir füllen auch die Köpfe mit Hackfleisch.
• Legen Sie alle Knochen auf den Boden des Topfes. Zwiebel, Karotten und Rüben in halbe Ringe geschnitten, dann legen wir den Fisch abwechselnd mit Schichten von Zwiebeln, Karotten und Rüben.
• Gießen Sie vorsichtig gekochtes Wasser entlang der Seite der Pfanne, um den Fisch vollständig zu bedecken. Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt (Zucker optional) lege ich nicht. Ich habe es für 4 Stunden in den Schnellmodus versetzt. Aber das Gemüse war etwas feucht, aber der Fisch war in Ordnung. Leicht abgekühlt, um in einer Schüssel zu überleben, die Brühe durch ein Käsetuch abseihen, damit kein einziger Knochen hineinkommt.
• Zum ersten Mal stellte sich heraus, dass es nicht einmal schlecht war. köstlich. Das einzige, was ich beim nächsten Mal verlängern werde, damit das Gemüse auch gut gekocht wird.

Zeit für die Vorbereitung:

5:00

Kochprogramm:

schneller Modus

[Anael]

Anael, vielleicht muss der Fisch mehr gehalten werden?
Ich habe Angst, etwas zu raten, Sie wissen es besser von dort, weil dies ein Nationalgericht ist. Aber ich mache gefüllten Fisch nach dem Rezept aus dem Buch "Über leckeres und gesundes Essen" (ein Klassiker der multinationalen Küche!). Und so fügen sie dem Gemüse eine Handvoll Zwiebelschalen hinzu und fischen mit Gemüse, nachdem es geschmachtet hat, dass es die Farbe "Sprot in Tomate" hat. Das Gemüse ist weich und lecker, und sogar das Rückgrat des Fisches wird weich.
Versuchen Sie, die Spur zu löschen. noch einmal fischen.

Anael, ich werde es auf jeden Fall tun, nur das wäre eine Meisterklasse zum Schneiden von Fisch ???? Was ist mit ihrer Haut?
Abzocke?

Der Fisch war sehr weich, aber das Gemüse muss länger gedünstet werden.
Über das Schneiden von Fisch möchte ich auch, dass Mk irgendwo hinschaut. Zuerst habe ich versucht, die Haut vollständig zu entfernen, aber es hat nicht funktioniert. Ich musste alles mit einem scharfen Messer schneiden und in Stücke schneiden.

Dem klassischen gefüllten Fisch wird nicht Zucker, sondern Honig zugesetzt. Dies verleiht dem Salz einen besonderen Geschmack. Sie können eine faulere Option machen. Gut den Fisch aus, ohne den Bauch zu schneiden. Machen Sie Hackfleisch aus dem Fleisch am Schwanz. Den Rest des Fisches in 4-5 cm dicke Stücke schneiden und den Bauch mit Hackfleisch füllen.

Ich reife immer noch über dieses Rezept, aber ich habe noch nie gesehen, wie man es stopft, es schlachtet.
Hier fand ich eine Meisterklasse zum Kochen von ganzem gefülltem Fisch.
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Nächstes Mal werde ich versuchen, den Kuss noch einmal zu stopfen. Und in Ihren ovalen Slow Cookern gibt es eine ganze Klasse zu tun.
Ich habe vergessen hinzuzufügen, dass ich 3 weitere Eier in das Hackfleisch gelegt habe.

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Mädchen, ich habe auch ein Rezept für ausgestopfte Karpfen, das ich überprüft habe
Ich habe es genau hier genommen 🔗 -Es gibt auch Schritt-für-Schritt-Fotos, die interessiert aussehen können, nur eine Registrierung ist dort erforderlich! Deshalb zitiere ich hier die Worte des Autors vollständig! Es stellt sich heraus, dass es ein sehr authentisches Gericht ist!

Struktur
# frischer Karpfen - 1,5-2 kg,
# Zwiebeln - 3-4 Stk.,
# Eier - 2 Stk.,
#beets - 1-2 Stk.,
# Karotten - 3-4 Stk.,
# Weißbrot (Fruchtfleisch) - 1-2 Stück,
#Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer,
# Pfefferkörner - 5-6 Stk.,
# Lorbeerblatt - 2-3 Stk.,
# Zucker (ein wenig, aber man kann es nicht sagen)
Vorbereitung
Karpfen sollten gereinigt werden. Ich rate Ihnen, in einer Schüssel mit Wasser zu reinigen, dann bleiben alle Schuppen im Wasser und fliegen nicht in der gesamten Küche herum. Wenn Sie einen Karpfen ohne Spiegel gekauft haben und die Schuppen kaum bewältigen können, empfehle ich Ihnen, ihn mit Essig zu bestreichen und einige Minuten zu halten, ihn dann abzuspülen und mit der Reinigung zu beginnen.
Also haben wir es aufgeräumt.Wir müssen es ausnehmen, ohne den Bauch zu schneiden, und um die Galle nicht zu verletzen, sonst ist alles den Bach runter. Wir ziehen uns etwa einen Zentimeter von der ersten Flosse zurück und schneiden den Kopf ab.

Als nächstes entfernen wir die Kiemen und nehmen den Darm aus dem Kadaver. Bergwerk. In Portionen schneiden. Schneiden Sie das Fleisch vorsichtig mit einem scharfen Messer aus dem Rücken, ohne die Haut zu beschädigen. Lassen Sie den Bauch intakt. Wir bekommen "Taschen"

Scrollen Sie in einem Fleischwolf: Karpfenfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Semmelbrösel (zuvor in Milch eingeweicht). Wir treiben Eier in dieses Hackfleisch, Salz und Pfeffer. Wir kneten sehr gut und füllen unsere Taschen und den Karpfenkopf anstelle von weggeworfenen Kiemen.

Diesmal habe ich einen grün-sauren Apfel gespielt - Valyusha-Valya hat mir geraten, dies zu tun. Danke Schatz, es hat mir sehr gut gefallen.
Beginnen wir mit Gemüse. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, die Rüben und Karotten in dünne Kreise.
Wir stellen es auf den Boden der Pfanne.
Legen Sie den gefüllten Karpfen auf das Gemüse, gießen Sie Wasser ein, bedecken Sie die Stücke leicht und setzen Sie sie in Brand.

Achtung: Wenn Sie zum ersten Mal Karpfen kochen und befürchten, dass Ihre Füllung herausfällt, empfehle ich Ihnen, die Fischstücke in die gekochte Brühe zu tauchen. Wenn Sie wenig Wasser zu haben scheinen, kein Problem, fügen Sie aus dem Wasserkocher.

Es ist wichtig, zum Kochen zu bringen und die Hitze auf einen niedrigen Wert zu reduzieren. Mit Salz und Zucker abschmecken (0,5 TL). Bei einer Mindesttemperatur 1,5-2 Stunden köcheln lassen, das alles 3 Stunden.
5 Minuten vor dem Ende Lavrushka und Pfefferkörner in die Pfanne geben

Also haben wir es aufgeräumt. Wir müssen es ausnehmen, ohne den Bauch zu schneiden, und um die Galle nicht zu verletzen, sonst ist alles den Bach runter. Wir ziehen uns etwa einen Zentimeter von der ersten Flosse zurück und schneiden den Kopf ab.

Als nächstes entfernen wir die Kiemen und nehmen den Darm aus dem Kadaver. Bergwerk. In Portionen schneiden. Schneiden Sie das Fleisch vorsichtig mit einem scharfen Messer aus dem Rücken, ohne die Haut zu beschädigen. Lassen Sie den Bauch intakt. Wir bekommen "Taschen"

Oh, es ist schwierig und die Galle nicht zu verletzen. Und plötzlich wird er gefangen und wirft alle Fische weg. Im Allgemeinen wurde in israelischen Supern der Verkauf von Fisch verboten, der nicht geschält und nicht ausgeweidet wurde. Sie können nur auf den Märkten kaufen.
Es scheint mir einfacher zu sein, wie ich es gemacht habe. Sie wickeln das Hackfleisch in den Boden, formen ein Stück Fisch und das wars. Das ist leicht.
Es ist schwierig, die ganze Haut zu entfernen. und damit die Stücke schmutzig werden, aus Angst, den Fisch zu verderben, denke ich, dass es das nicht wert ist.
Und so ist alles das gleiche wie ich. Ich habe fast alles selbst gegessen und möchte es immer noch. Ich liebe sie sehr.