Hausgemachte Sprotten

Hausgemachte Sprotten

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Gefrorene Sprotte	1 kg
Sonnenblumenöl	0,5 Tassen
Schweißen	1 Glas
Maggis Würfel	2 Stk.

Kochmethode

Ich fand in meinem alten Notizbuch, als sie vor langer Zeit hausgemachte Sprotten machten. Ich denke, dieses Rezept ist auch für CF geeignet
1 kg gefrorene Sprotte, waschen, reinigen, in einen Topf geben, 1/2 Tasse Öl hinzufügen. 1 Tasse Teeblätter (1 Esslöffel Tee für 1 Tasse kochendes Wasser) 2 Würfel "Maggi"
Bei sehr schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
In den 90er Jahren wurde ein solcher Fisch oft gemacht. Ich erinnere mich, dass es sehr lecker war.
Ich weiß nicht, ob wir so gefrorene Sprotten verkaufen. Wenn ich finde, werde ich es auf jeden Fall tun

Hinweis

Foto rusja

SPRATS (Nord-, Ost-, Schwarzmeer) - Seefisch. Länge bis zu 18 cm, Gewicht 10-15 g. Körper länglich, seitlich zusammengedrückt, gezackter Bauch, Beckenflossen vor oder unter dem Beginn des Rückens; Der Unterkiefer ragt nach vorne. Die Farbe des Rückens ist blau oder dunkelblau, die Seiten und der Bauch sind silbrig. Sie leben im östlichen Teil des Atlantischen Ozeans, einschließlich der Ostsee, des Mittelmeers und des Schwarzen Meeres, wo sie auch Sprotte genannt werden. Angelobjekt.

Sprotten sind ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung hochwertiger Gourmet-Konserven "Sprotten in Öl" und gesalzener Produkte. Das Fleisch ist zart, enthält 13-15% Eiweiß, 12-13,7% Fett. Sie werden hauptsächlich für kalte Snacks und Sandwiches verwendet.

Noch früher wurde Seehecht oder Pollock in Tomaten hergestellt. Ich erinnere mich nicht genau, wie, ich denke, Sie können irgendwo ein Rezept finden. Sie können das gleiche tun.
Und das Coolste, was ich an diesem Wochenende machen möchte, ist der ausgestopfte Fisch. Ich liebe es, aber ich habe es nie selbst gekocht. Ich hatte alle Angst. Für das Wochenende werde ich kaufen und tun.

Caprice - hast du in MV Fisch gekocht?

Nein, habe ich nicht. Aber zu Sowjetzeiten habe ich Fisch auf einem Gemüsekissen genau so gekocht, wie Sie es beschrieben haben. Ich kann mich zwar nicht an das Rezept erinnern.

Mädchen, danke für die Rezepte, ich habe das Gericht bereits nach deinem Rat gestapelt, ich sitze bereits in MVV auf Modus 8.
Morgen werde ich meine Eindrücke teilen.

Anael, ich mochte das Sprottenrezept. Wenn mein Mann mir das heutige Gericht nicht hackt, mache ich es.

Anael, ich freue mich auf das Rezept für gefüllten Fisch, aber ich habe eine Frage, die Kruste wird darin nicht funktionieren, wird sie auseinanderfallen?
Okay, ich habe heute so ein Gericht, dass die Kruste dort nicht benötigt wird.

Nun Mädchen, lasst uns dieses Ding aus eigener Erfahrung ausprobieren.

Hier sind meine Lodde


Ich habe es nicht genau nach diesem Rezept gemacht, sondern aus mehreren Rezepten, die ich bei der Suche auf HP gefunden habe. Es gab 1,5 kg Lodde, 1 Stunde auf Hoch und 2 auf Niedrig gedünstet. Nichts fiel auseinander, alle blieben intakt und saftig, aber ich tauchte jeden Fisch in ein Glas mit Füllung. Es gab 10 Teelöffel trockene Teeblätter pro 300 ml. kochendes Wasser (darauf bestehen und abseihen, so dass das Ergebnis 250 g reines Chifir ist) +100 g. sub. Butter und anstelle von Würfeln gab es gewöhnliches Salz, 2 Teelöffel mit Spitze.
Ich peitschte das Sonnenblumenöl mit einer Düse für Sahne, um es maximal in den Teeblättern aufzulösen, da sich viele darüber beschwerten, dass der Geruch dieses Öls stark zu spüren ist und die Zitrone es neutralisiert, dann drückte ich eine ganze Zitrone aus und fügte für einen "geräucherten" Geschmack 6 Stück hinzu ... Pflaumen, eine großartige Alternative zu flüssigem Rauch

In dem Buch von Anna Kitaeva "Ich und mein Multikocher" habe ich ein komplettes Rezept für hausgemachte Sprotten gefunden.
1 kg frischer oder gefrorener Lodde, Sprotte oder anderer kleiner Fisch,
2 EL. l. schwarzer Tee, gebrüht in 0,5 Liter kochendem Wasser,
120 g Pflanzenöl
2-3 kleine Lorbeerblätter, in Stücke brechen, 2 TL. Mischung aus Paprika und Erbsen,
2-3 TL Salz-
0,5 TL Koriandersamen,
0,5 TL Senfkörner,
Zwiebelschale von 3-4 Zwiebeln,
Pflanzenöl zum Eingießen von fertigem Fisch

Gefrorenen Fisch auftauen. Trennen Sie die Köpfe und entkernen Sie den Fisch. Spülen Sie es unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie es leicht mit einem Papiertuch trocken.
Brauen Sie einen sehr starken Tee und lassen Sie ihn brauen.
Gießen Sie 50 g Pflanzenöl in den Boden der MV-Schüssel. Legen Sie eine Schicht saubere Zwiebelschalen.
Legen Sie den Fisch fest auf die Zwiebelschale, die großen unten und die kleineren oben. Jede Schicht mit Öl bestreuen und mit Salz und Gewürzen bestreuen.
Gießen Sie das restliche Öl über den Fisch und gießen Sie den starken Tee vorsichtig durch ein Sieb. Der Fisch sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Führen Sie das STEWING-Programm 40 Minuten lang aus.
Probieren Sie den Fisch am Ende des Programms auf Bereitschaft. Sie können es 2-4 Stunden lang auf HEATED lassen, die Trägheit wird davon profitieren, oder Sie können es sofort herausnehmen.
Nehmen Sie den heißen Fisch vorsichtig mit einem Plastikspatel aus der MV-Schüssel und legen Sie ihn fest in Schichten in eine Glas- oder Emailpfanne.
Pflanzenöl einfüllen, Unterdrückung darauf legen und 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ich bin sicher, dass es für einen Slow Cooker angepasst werden kann.
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[brendabaker]

brendabakerOksana, danke, genau das habe ich gesucht. Können Sie ein separates Rezept machen?

Wenn ich es in einem langsamen Kocher mache, werde ich es auslegen, irgendwie erreichen nicht alle Hände. Und ich werde es nicht wagen, es in einem Multikocher zu tun, damit es nicht nach Fisch riecht, ich benutze es eher für Müsli und Backen.
Wenn Sie möchten, können Sie es selbst machen, das Rezept ist für alle, aus dem Buch müssen Sie nur den Namen erwähnen.

Ich habe ein ähnliches Rezept verwendet, um in den 90ern oft Sprotten herzustellen. Aus Produkten Fisch (Sprotte, Hering oder Lodde), Glasschale. Butter, ein Glas starken Tee, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt ... Und die Hauptzutat ist, geräucherten Fisch darauf zu legen (ein paar Lodde oder einen Kopfschwanz aus geräuchertem Hering, Makrele). Schmackhafter als gekauft