Schwein im Sabbat. Alles ist sehr einfach und wahnsinnig lecker.

Schwein im Sabbat. Alles ist sehr einfach und wahnsinnig lecker.

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch (Der Hals ist am besten, aber fast alles wird funktionieren, auch mit Knochen, Ich habe es normalerweise irgendwo um die 1,5 kg)
Quitte oder Äpfel
Senf
Honig
Knoblauch
Salz, Gewürze	Geschmack

Kochmethode

• Schweinefleisch in Folie gebacken.
• Wir nehmen ein Stück Fleisch, waschen es, trocknen es und füllen es mit Knoblauch. Danach dick mit Senf und Honig bestreichen (dies ist für einen Amateur, aber ich empfehle es - es stellt sich als solche Karamellkruste heraus, es verleiht unserem Fleisch eine pikante Süße!) Salz, falls gewünscht, mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen (das mache ich nicht immer!) Und vorbereitete Folie auftragen.
• Wie bereite ich es vor? Dazu schneiden wir die bereits gewaschenen Früchte in 1 cm dicke Scheiben und verteilen sie in einer Schicht auf Folie. Legen Sie das Fleisch darauf und wickeln Sie das Ganze gut mit Folie ein. Obst wird benötigt, damit der untere Teil des Fleisches nicht verbrennt oder austrocknet, und für zusätzliche Pikantheit!
• Jetzt müssen wir unser Stück zum Marinieren für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Normalerweise lege ich es über Nacht.
• Und jetzt ist die X-Stunde gekommen - es ist Zeit zu kochen! Den Ofen maximal vorheizen, für mich sind es 240 Grad, das Fleisch in eine dickwandige Pfanne geben und in den Ofen geben. Ein Stück mit einem Gewicht von 1,5 kg wird etwa 1,5 Stunden lang gekocht. Sobald das Fleisch gebräunt ist und der Saft durchsichtig wird, nehmen wir es heraus, lassen es abkühlen und verwenden es schnell wie angegeben! Es kann sowohl heiß als auch als kalte Vorspeise serviert werden, wie Sie möchten.

Hinweis

Guten Appetit!!!

P.S. Jedem Interessierten kann ich mitteilen, wie ich Wild koche - Ente, Wildschwein, Hase. Alles ist auch sehr einfach und lecker.

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Und jetzt ist die X-Stunde gekommen - es ist Zeit zu kochen! Den Ofen maximal vorheizen, für mich sind es 240 Grad, das Fleisch in eine dickwandige Pfanne geben und in den Ofen geben.

Legen wir es direkt in Folie oder entfalten wir es?

Legen wir es direkt in Folie oder entfalten wir es?

Wir legen alles so wie es ist direkt in die Folie, sonst ist der Effekt nicht der gleiche!

Wie dann

Sobald das Fleisch gebräunt ist und der Saft durchsichtig wird, ....

usw....? Sie werden nicht dasselbe in der Folie sehen. Und nicht sehr viel wird es rot in der Folie ...

Sie werden nicht dasselbe in der Folie sehen. Und nicht sehr viel wird es rot in der Folie ...

Uh-huh ... die gleiche Frage stellte sich ... Ich backe manchmal auch Fleisch in Folie, nur ganz am Ende entfalte ich die Folie so, dass das Fleisch gebräunt wird ...

Wie und so weiter ....? Sie werden nicht dasselbe in der Folie sehen. Und nicht sehr viel wird es rot in der Folie ...

Ich antworte allen Skeptikern.
Um die Bereitschaft des Fleisches zu sehen und zu überprüfen, müssen Sie es aus dem Ofen nehmen, leicht entfalten und dann alle dafür erforderlichen Manipulationen durchführen.
Über Bräunen. Wenn Sie eine goldbraune Kruste benötigen, lesen Sie bitte den Kommentar der Rosine sorgfältig durch (siehe oben). Und wenn Ihr ästhetischer Geschmack darauf verzichten kann, dann ist das, was Sie unter die Folie bekommen, völlig ausreichend!

[Schweinefleisch "Buch"]

ein ähnliches Rezept, das von unserer Familie sehr geliebt wird:
Schweinefleisch "Buch"
600 ~ 800 g Schweinefleisch (besser als Hals oder Rippen am Knochen), 2 Esslöffel Senf, 1 Teelöffel Salz, 2 ~ 3 Esslöffel Mayonnaise, 10 ~ 15 Pflaumen

Schneiden Sie ein Stück Schweinefleisch, so dass Sie ein "Buch" erhalten - Blätter auf dem Cover. Die Dicke der "Blätter" muss mindestens 1 cm betragen.
Die Pflaumen dämpfen und die Samen schneiden. Legen Sie die Pflaumen zwischen die "Seiten".
Machen Sie eine Masse für die Beschichtung: Mischen Sie Senf, Mayonnaise, Salz.
Massieren Sie ein Stück Schweinefleisch von allen Seiten, gießen Sie ein wenig und zwischen die "Seiten".
In mehrere Schichten Folie einwickeln und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen (optimal über Nacht).
Im Ofen backen, ohne es bei t = 200 ° C etwa 1 Stunde lang von der Folie zu entfernen.
Öffnen Sie kurz vor dem Ende des Backvorgangs die Folie, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.