Dampfer: Rezeptbuch

Tante Besya

Laut dem allgegenwärtigen Internet ist das Dämpfen eine der gesündesten und einfachsten Möglichkeiten, frische Zutaten zuzubereiten.
Diese Methode wird seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche angewendet: Fisch, Fleisch oder Gemüse werden über einen Topf mit kochendem Wasser oder Brühe gelegt. Heißer Dampf steigt aus der Pfanne und kocht das Essen in seinem eigenen Saft.

Das Dampfgaren erfordert weder Fett noch Öl, da die aufsteigende Feuchtigkeit verhindert, dass Lebensmittel an den Wänden haften bleiben oder austrocknen. Dies ist eine der gesündesten Kochmethoden. Aufgrund der Tatsache, dass die Produkte keinen direkten Kontakt mit der Flüssigkeit haben, verbleiben während der Wärmebehandlung viele nützliche Substanzen in ihnen.
Töpfe mit Einsätzen wurden durch Elektrogeräte mit 2, 3 und sogar 8 Ebenen ersetzt, was besonders wichtig ist, wenn in Ihrer Küche wenig Platz ist.
Sie können zwischen zwei und acht Ebenen wählen und so viele verschiedene Kombinationen und Geschmacksrichtungen zusammenstellen, wie Sie sich vorstellen können.
Sie können einen Wasserbad auf verschiedene Arten verwenden: vom Kochen von Gemüse, Fisch, Fleisch bis zu Müsli und Desserts. Fisch und Geflügel nehmen besonders gut mehr Aromen von den Kräutern und Gewürzen auf, mit denen sie gekocht werden.
Die im Dampfgarer verwendete aromatische, kochende Brühe kann als Soße oder Sauce serviert werden, gemischt mit allen resultierenden Säften, die in die Schüssel darunter abfließen. Das Hinzufügen von Wein, Kräutern oder Zitronenschale zur kochenden Brühe verleiht dem Hauptgericht einen besonderen Geschmack.
Gedämpftes Essen bleibt zart und saftig, aber achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu kochen, da es schwierig ist, die genaue Garzeit zu bestimmen.

Lassen Sie uns versuchen, dieses einfach zu bedienende Gerät zu beherrschen !!!
Ich schlage vor, Rezepte für den Dampfer in dieser Temka zu sammeln und die bereits getesteten und bemerkenswerten wie üblich mit separatem Temko zu dekorieren !!

Tante Besya

Gedämpfter Lachs mit Pak Choy und Ingwer
Wenn Sie einen kleinen Wasserbad haben, kochen Sie zwei Filets gleichzeitig. Kombinieren Sie in einer Schüssel 4 gehackte Frühlingszwiebelfedern, 5 cm geschälten und geschnittenen Ingwer, 4 Esslöffel Sherry, 1 1/2 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Zucker. 4 Stück Pak Choy (Chinakohl) in einen Wasserbad geben. Mit 4 Lachsfilets belegen und ca. 3/4 des Dressings hinzufügen. 4-5 Minuten dämpfen. Den Lachs mit Kohl servieren, mit Ingwerdressing bestreuen.
Marmeladenpudding
110 g Zucker mit 110 g Butter schlagen, 1/2 EL Vanilleessenz und 1 Ei mischen. 110 g gesiebtes Mehl einrühren. 2 Esslöffel Marmelade oder Orangenmarmelade auf den Boden von 4 großen Formen geben und mit dem Pudding-Teig belegen. Legen Sie einen Pergamentkreis und ein Stück Folie darauf, damit die Kanten gefaltet werden können. 35 Minuten dämpfen, dann mit dem Boden nach oben auf Teller drehen.
Gedämpftes Hähnchen mit Pilzen, Spinat und Käse
1/2 Zwiebel fein hacken, in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl leicht anbraten. 160 g Shiitake-Pilze hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 2 Handvoll gehackten Spinat und etwas Weißwein hinzu. Würzen und kochen, bis es sehr weich ist. Schneiden Sie 4 Hähnchenbruststücke ein, füllen Sie sie mit der resultierenden Füllung und fügen Sie Käsestücke hinzu (z. B. Tallegio). Wickeln Sie jede Brust in Folie und dämpfen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie weich ist.

Vanille Dessert
4 Eigelb, 4 Esslöffel Zucker, 425 Sahne und die Samen, geschält von 1 Vanilleschote, schlagen. In 4 Dosen teilen und 20-25 Minuten dämpfen. Diese Desserts sind köstlich und heiß und kalt mit Obst oder Obstkompott.

Thailändische Garnelenbrühe
In 1 1/4 l Gemüsebrühe 3 Schnittlauch, 1 Zitronengrasstiel, 1 EL gehackten Koriander, 1 EL Fischbrühe, 1 EL Sojasauce, 4 Scheiben Ingwer und 1 fein gehackten roten Chili 20 Minuten kochen mit abgedecktem Deckel. Zum Kochen bringen und 1/2 gehackten Chinakohl und 200 Gramm junge und sehr kleine Maiskolben, halbiert, hinzufügen (Sie können an dieser Stelle Nudeln hinzufügen, wenn dies Ihr erster Gang ist). 400 g rohe Tigergarnelen über gekochter Brühe rosa oder zart kochen. In tiefen Schalen mit frischem Koriander servieren.
Mit Schweinefleisch gefüllter KohlMischen Sie 500 g gehacktes Schweinefleisch mit 1 Dose Wasserkastanien in Dosen (Chillim), gehackt, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Austernsauce, 1 großes geriebenes Stück Ingwer, 4 gehackte Frühlingszwiebeln und viel Salz und Pfeffer. Entfernen Sie 4 Blätter vom Kopf des jungen Grünkohls und füllen Sie jedes mit der Schweinefleischmischung. Mit einem weiteren Blatt abdecken und 10-15 Minuten dämpfen. Mit sautiertem Reis und süßer Chilisauce servieren.
Würziger Couscous
Die Hälfte der gehackten Zwiebel anbraten. 1 Paprika und 1 gehackten Selleriestäbchen hinzufügen. Mit 1/2 Esslöffel Tomatenmark, 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, 1/2 Esslöffel Paprika und 1 gehackten Knoblauchzehe vermengen. Würzen, 220 ml Wasser hinzufügen und köcheln lassen. In der Zwischenzeit 225 g Couscous in eine Schüssel geben. Gießen Sie 400 ml kochendes Wasser, 1 EL Pflanzenöl und etwas Salz. 5 Minuten einwirken lassen. Dann mischen Sie den Couscous mit Gemüse und dämpfen für 5-6 Minuten. Mit einer Gabel lösen und heiß servieren.
Gedämpfter Fisch mit Rosmarin und Tee
Nehmen Sie 4 Barsch- oder Forellenfilets und würzen Sie sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. 570 ml Bergamottentee (Earl Grey - nicht in einer Tüte) zubereiten und zum Kochen bringen. Einige Chinakohlblätter in einen Wasserbad geben und den Fisch und 3 Rosmarinzweige darauf legen. 15-20 Minuten dämpfen, bis der Fisch weich ist.
Kartoffelsalat mit Spargel, Minze und Orange
550 g junge Kartoffeln in einen Wasserbad mit 2 Zweigen Minze und der Schale einer halben Orange geben. 5-10 Minuten dämpfen, bis es fast fertig ist. Fügen Sie 200 Gramm Spargel hinzu - der Spargel ist in wenigen Minuten fertig. 1 Esslöffel frische Minze, Salz, Pfeffer und French Dressing einrühren.

Fruchtknollen mit Zimt
Geben Sie etwa 1 1/2 kg Obst in eine Schüssel (z. B. gehackte Pflaumen, rosa Birnen und gefrorene Beeren). Mit einer Prise braunem Zucker und Zimt bestreuen. In 4 doppelte Folienblätter teilen, ein Stück Butter hinzufügen, einen Knoten binden und 25 Minuten dämpfen.

Tante Besya

Gefüllte Paprika

Wir machen Hackfleisch aus Hähnchenfilet, hacken Karotten, Zwiebeln, Knoblauch hinein. Fügen Sie ein wenig Reis und eine Tomate (Tomate) hinzu und was im Kühlschrank schlecht ist. Heute hatte ich eine Gurke, Chinakohlblätter und einen Selleriestiel. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Wir füllen die Paprika und legen die offene Seite 30 Minuten lang in einen Wasserbad. Servieren Sie sie mit Kräutern und saurer Sahne.
Maraiva Rezept.

HÜHNERSCHENKEL
Spülen Sie die Oberschenkel, schneiden Sie jedes Stück des Gittertyps ab (zum besseren Einweichen der Gewürze und zum besseren Kochen, da sich in den Oberschenkeln ein Knochen befindet).
Legen Sie die Oberschenkel in eine Schüssel (andere Gerichte), fügen Sie Salz, Chili-Pfeffer, "10 Gemüse" hinzu - Gewürze, Suneli Hopfen, schneiden Sie den Knoblauch in 5-6 Scheiben (zum Füllen), 2 Scheiben sind genug. Knoblauchscheiben für 1 Oberschenkel. BQ-Grillspray (wie flüssiger Rauch, wenn kein BQ vorhanden ist, kann auch flüssiger Rauch gesprüht werden) gut bestreuen. Fügen Sie Gewürze und Knoblauch nach Ihrem Geschmack hinzu. 15 Minuten halten - marinieren.
2 Stück in Folie einwickeln (gut einwickeln) In einen Wasserbad geben, ausgenommen, 15 Minuten in Folie stehen lassen - marinieren.

1 Das Gefäß ist leer, das zweite mit Löchern, mit einem Deckel abgedeckt und für 40-45 Minuten in das Gefäß geben

Rezept: Belchi.
HÜHNCHEN HÜHNCHEN MIT KÄSE
Zutaten:
Hühnerbrust 2 Stk.; 3 Karotten; Zwiebel, 1 Ei
Für die Füllung: Käse und Dill, Knoblauch, falls gewünscht (Sie können Butter hinzufügen).
Kochmethode:
Mahlen Sie Brustfilets, Zwiebeln und Karotten in einem Fleischwolf. Fügen Sie das Ei dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzu. Käse, Kräuter hacken. Aus dem Hackfleisch müssen "Pfannkuchen" gemacht werden, in deren Mitte ein Stück Käse, Butter und Dill gelegt werden. Dann alles wie Kuchen einwickeln und dämpfen. Damit der Saft nicht abfließt, koche ich Schnitzel in einer Schüssel zum Kochen von Reis

EGGPLANT TONGES
Ein einfaches und schnelles Abendessen. Wir entfernen die Auberginenplatten von der Bitterkeit. Hackfleisch (ich habe dieses Hühnerfilet mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Gewürzen, Salz und Pfeffer) auf Auberginenteller legen und für eine halbe Stunde in den Wasserbad geben. Mit Kräutern servieren.
Maraiva Rezept.

Hühnerrolle mit getrockneten Früchten
Zutaten:
* Hähnchenfilet 500 g
* Schale mit 1/2 Zitrone
* getrocknete Aprikosen, Rosinen - eine Handvoll
* kleine Äpfel 1/2 Stck
* Rosmarin Prise
* Salz nach Geschmack
* Olivenöl 1 Esslöffel
* kleine Paprika
Wir schlagen das Hähnchenfilet ein wenig. Wir machen eine Füllung aus getrockneten Aprikosen, Rosinen, Äpfeln, Zitronenschale mit Pfeffer, Rosmarin und Salz (Sie können Öl hinzufügen). Wir wickeln die Rolle ein. Sie können es in die Backhülle legen. Wir stellten eine halbe Stunde lang einen Wasserbad ein. Guten Appetit!
Nikons Rezept.

Hühnerbrust in Senfsauce

Nehmen Sie 2-4 Hähnchenbrust, in dünne Streifen schneiden.
In eine Schüssel geben und mit 1-2 Zitronensaft füllen.
1 st. Löffel Olivenöl und für eine Stunde beiseite stellen.
Während das Fleisch mariniert wird, machen Sie die Sauce - 2 EL. Löffel sind nicht scharf, Sie können Dijon Senf und 2 EL. Esslöffel Mayonnaise mit normalem Fettgehalt.
Zum Fleisch geben und gut mischen. Du musst nicht salzen.
Wir legen den Wasserbad mit Lebensmittelfolie so aus, dass die Kanten 10-20 cm über den Seiten hängen.
Wir verteilen die vorbereiteten Hähnchenbrustfilets, wickeln die Ränder der Folie ein, aber nicht fest.
Wir schalten uns für 25-30 Minuten ein.
Dieses Gericht kann alleine mit jeder Gemüsebeilage oder jedem Salat gegessen werden.
Sie können abkühlen, in Würfel geschnittene Ananas hinzufügen, frisch oder ungesüßt in Dosen und mit Mayonnaise und Olivenölsauce im Verhältnis 1: 2 würzen.
Rezept von LENusik !!

Informationen von der Website: Parovarkie. Danke an die Autoren !!!!

Rusja

Zitat: Tante Besya

Gedämpfter Fisch mit Rosmarin und Tee
Nehmen Sie 4 Barsch- oder Forellenfilets und würzen Sie sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. 570 ml Bergamottentee (Earl Grey - nicht in einer Tüte) zubereiten und zum Kochen bringen. Einige Chinakohlblätter in einen Wasserbad geben und den Fisch und 3 Rosmarinzweige darauf legen. 15-20 Minuten dämpfen, bis der Fisch weich ist.
Danke an die Autoren !!!

Ich werde das Thema zum Leben erwecken
Ich habe dieses Rezept zweimal verwendet SKOROVARKE Freiheit AUF Kohlstreu Flussfisch - Pelengasa
und In Kohlblättern Marine Natoteniya - Ich mochte dieses noch mehr
Dampf es! Und lecker und gesund

Macha

Und ich werde wiederbeleben ...
Ich habe mich mit diesem Thema befasst - ich möchte dem Autor meinen Dank für die Arbeit an einer Auswahl von Diätrezepten aussprechen, die sehr praktisch zum Abnehmen sind.
Danke für das Couscous-Rezept. Ich habe es wie Schuhcreme, aber irgendwie wird es mir nicht gegeben. Ich werde dieses Rezept versuchen.

Administrator

Und ich werde Rezepte und Informationen hinzufügen Ich koche in einem Wasserbad, ich habe dafür gesorgt, dass gesund lecker sein kann

mamusi

Vielen Dank für die Auswahl der Rezepte. Und ich werde gerne lernen.

Administrator

mamusi, Gesundheit!