Basler Brot (Ofen)

[OPARA]

Basler Brot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
OPARA
Weizenmehl	165 g
Wasser	165 g
Gepresste Hefe	5 g
TEIG
Weizenmehl	335 g
Salz	10 g
Wasser	265 g
Malz	1 g

Kochmethode

• Die Berechnungen beziehen sich auf 2 Brote mit einem Gewicht von jeweils 400 Gramm. Ich nahm Mehl sowohl für den Teig als auch für den Teig, starken Weizen (W 285).
  
• Für den Teig alles mischen und 3 Stunden bei + 20 ° C gären lassen.
  
• Alles mischen und kneten (KitchenAid) 4 Minuten bei Geschwindigkeit 2 und 12 Minuten bei Geschwindigkeit 4 - ich musste das Kneten um weitere 6 Minuten erhöhen. Der Teig ist anfangs sehr flüssig (86% Wasser im Verhältnis zu Mehl ist nur eine Flut). Am Ende des Knetens bleibt der Teig vollständig hinter den Wänden zurück und hat eine schöne glänzende Oberfläche. Massentemperatur + 25C.
  
• Lassen Sie den Teig nach dem Kneten 120 Minuten bei Raumtemperatur gären (ich lasse ihn bei + 28 ° C stehen). Machen Sie nach 60 Minuten ein Training.
  
• Den Teig in 4 gleiche Teile teilen, abrunden und 15 Minuten bei Raumtemperatur vorgießen. Bilden Sie längliche Brötchen, legen Sie sie in zwei Teile, so dass sie während des Proofens Ausrutscher bilden, und lassen Sie sie 60 Minuten lang bei + 25 ° C für den endgültigen Proofing stehen (ich habe bei + 30 ° C geprüft).
  
• Mindestens 40 Minuten bei +220 ... 240C mit Dampf backen.
  
• Und ich bitte Sie, darauf zu achten, dass die Katze die Hefe im Rezept herausgeschrien hat - insgesamt 5 g in Politur
  
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Hinweis

Charakteristisch für Brot:
ungewöhnliche Form (zwei längliche Brötchen, die während des Gärens zusammengewachsen sind), Mehlflecken sind von oben sichtbar;
keine Schnitte;
die Farbe ist sehr dunkel;
Die Kruste ist dick, knusprig, sehr knusprig und sehr lecker.
Die Krume ist feucht, die Porosität ist ungleichmäßig, die Farbe ist creme.
Der Autor empfiehlt es für jeden Tag und insbesondere für gebratenes Fleisch oder Braten.

[Poolish ist ein französischer Begriff.Die Vorgärung (Teig) besteht aus Mehl, Wasser und etwas Hefe.]

Poolish
Starkes Weizenmehl (W 285) - 165 gr
Wasser - 165 gr
Presshefe - 5 gr
Alles mischen und 3 Stunden bei + 20 ° C gären lassen.

Brot ist unser Ausländer - und auch die Namen des Prozesses - haben nichts geändert, umbenannt
Poolish ist ein französischer Begriff.
Die Vorgärung (Teig) besteht aus Mehl, Wasser und etwas Hefe.
Poolish als Methode entstand um 1840 höchstwahrscheinlich in Polen (daher der Name). Dann verbreitete es sich schnell in ganz Europa - zuerst nach Österreich oder besser gesagt nach Wien und von dort nach Frankreich.
Ein merkwürdiges Detail - alle Franzosen kneten mit ihren Händen in einer großen, schalenartigen Schüssel. Lösen Sie zuerst die Hefe in Wasser, fügen Sie dann Mehl hinzu und rühren Sie, bis alle Klumpen verschwunden sind.

Ja, der Teig ist flüssig, er sieht aus wie ein Teig für Italiener, wie ein Teig für "Brot ohne Kneten", und die Prinzipien für die Arbeit mit einem solchen Teig sind dieselben.

Und ein anderes vom selben Kleinkind, nur wurde es nicht mit zwei länglichen mit Ausrutschern geformt, sondern häufiger mit einem Rohling

Das ist Krümel! Super!! Ich habe das nur am Sauerteig gesehen, aber hier ...
Ich nehme das Rezept und danke!

Und die Frage sofort ... Ich habe mich noch nie mit Malz befasst ... In diesem Rezept muss es gebraut werden oder nur 1 Gramm Pulver und das war's?

Vielen Dank.

Mischa, ich habe zwei Fragen an dich:
1.Wie habe ich dieses Vollkornmehl verstanden?
2. Ich habe flüssiges Malz (hausgemachtes Kwas), kann ich es verwenden, wenn ja, in welcher Menge pro 1 g. trocken?
Vielen Dank!!!

Ich werde antworten, wie ich es selbst getan habe - ich habe trockenes dunkles Malz gemäß dem Rezept hinzugefügt, ohne dass ich brauen muss. Ist es möglich, Flüssigkeit hinzuzufügen - probieren Sie es aus und sagen Sie es uns.

Mischa, ich habe zwei Fragen an dich:
1.Wie habe ich dieses Vollkornmehl verstanden?

Nein, sie haben es falsch verstanden, das Mehl ist kein Vollkornmehl, aber nach dem Rezept "Weizenmehl stark (W 285)" - stark - dies hat einen hohen Glutengehalt - hatte ich das übliche "Aladushkin" (entdeckte dieses Mehl kürzlich), also fügte ich Panifarin hinzu etwa einen Esslöffel und wog es zusammen mit Mehl.

MISHA, kannst du den Teig in der Brotbackmaschine umrühren?

Ich werde sofort sagen - nein. In einem Brotbackautomaten wird ein solcher Teig nicht hergestellt. Sie benötigen einen guten, leistungsstarken Kneter (ich habe einen Kenwood010), im schlimmsten Fall einen Mixer mit einem Haken für den Teig.

[Rotbarbe]

RotbarbeIch habe hier im Forum bereits gesagt, dass ich es einmal im Internet gelesen habe ... Wenn es kein Panifarin gibt, können Sie, um das Gluten von gewöhnlichem Mehl zu erhöhen, trocken gemahlenen Grieß hinzufügen.

[Mischa]

... und nach dem Rezept "Starkes Weizenmehl (W 285)" - stark - dies ist mit einem hohen Glutengehalt - hatte ich das übliche "Aladushkin" (entdeckte kürzlich dieses Mehl), also fügte ich Panifarin über einen Esslöffel hinzu und wog zusammen mit Mehl.

Mischa, ein über einen Esslöffel - basiert es auf einem Glas Mehl oder allgemein auf das gesamte Volumen von 165 g + 335 g?

Mischa, sag einem unerfahrenen Bäcker, ob es möglich ist, Poolish durch einen solchen Teig (Biga) zu ersetzen.
3/4 TL Trockenhefe
1/2 Tasse warmes Wasser (40C)

420 g Brotmehl
1 1/4 Tassen kaltes Wasser

Hefe in warmes Wasser gießen und 15 Minuten ohne Rühren stehen lassen. Mischen Sie die eingeweichte Hefe mit Mehl und kaltem Wasser. 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

[Mischa]

Mischa, ein über einen Esslöffel - basiert es auf einem Glas Mehl oder allgemein für das gesamte Volumen 165 g + 335 g?

Ja, für das gesamte Volumen etwa einen Löffel, und ich habe ihn eher zur Rückversicherung hinzugefügt

Mischa, sag einem unerfahrenen Bäcker, ob es möglich ist, Poolish durch einen solchen Teig (Biga) zu ersetzen.
3/4 TL Trockenhefe
1/2 Tasse warmes Wasser (40C)

420 g Brotmehl
1 1/4 Tassen kaltes Wasser

Hefe in warmes Wasser gießen und 15 Minuten ohne Rühren stehen lassen. Mischen Sie die eingeweichte Hefe mit Mehl und kaltem Wasser. 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Und was ist die Notwendigkeit? Sie können sich natürlich im Rezept schlecht benehmen, aber ich denke, der Autor wäre beleidigt. Das Brot ist in seiner ursprünglichen Form sehr gut.

Tatsache ist, dass ich noch 0,5 Liter dieses Teigs vom letzten Backen übrig habe und Ihr Brot wirklich gut gefallen hat, also dachte ich, dass ein solcher Ersatz reichen könnte

Nun, theoretisch ist es möglich, die Biga 330 g zu messen, aber wir halten sie 3 Stunden lang bei Raumtemperatur und Ihre Biga wurde 24 Stunden lang in der Kälte aufbewahrt - der Geschmack wird variieren, vielleicht entsorgen Sie die Biga noch in einem anderen Brot, aber machen Sie dieses nach dem Rezept, wie erwartet Dieses Brot ist es wert.

MISHA, sag es mir (der Teig ist fast fertig)
Wie ist es ein Dampfofen?
einen Behälter mit Wasser in den Ofen stellen?

[mit Dampf am Boden]

MISHA, sag es mir (der Teig ist fast fertig)
Wie ist es ein Dampfofen?
einen Behälter mit Wasser in den Ofen stellen?

Ja, mit Dampf am Bodenkönnen Sie den Behälter stellen und ein paar Reißverschlüsse aus der Sprühflasche hinzufügen.

Ich habe dieses Brot gebacken, aber Sie können auf den Bildern sehen, dass es sich sehr vom Original unterscheidet.
Technologisch ist es schwierig für mich, es gibt keine Bedingungen für das Proofing im Haus. Um einen Ort zu finden, an dem es +25 wäre. Es hat abends gebacken, es ist nicht mehr heiß. Die Haustemperatur ist viel niedriger.
Ich denke, er kann das Proofing im ausgeschalteten Ofen durchführen, aber eine Schüssel mit kochendem Wasser hineinstellen.
Und der Teig stellte sich als flüssig heraus, also legte ich ihn in eine Form, er hätte sich über das Blatt verteilt.
Dies ist wahrscheinlich eine Frage des Mischens. Ich hatte einen einfachen Mixer. 3 Mal habe ich die Charge gemacht, bis der Geruch des Mixers auftrat. Dann habe ich ihn ausgeschaltet und abkühlen lassen.

Ich habe das Ciabatta-Baguette auch nicht trainiert, es ist kalt im Haus, ich habe es im Winter probiert.

Ja, das ist richtig, es ist eine Frage des Knetens, hier muss man Gluten gut entwickeln - dies ist ein Merkmal der Arbeit mit einem "flüssigen" "nassen" Teig. Leider gibt es keinen anderen Weg - nur einen mächtigen Kneter. Sie können natürlich versuchen, es von Hand zu kneten (ich weiß, dass wir so mutige Bäcker auf unserer Website haben).

Oh, MISHA, wie ist es, "Gluten zu entwickeln"?
Was denkst du, wenn ich zum Beispiel eine Weile knete und dann innehalte und es in den Kühlschrank stelle, und dann innerhalb einer Stunde mehrere Ansätze zum Kneten mache, aber ich werde den Teig in den Sinn bringen.
Mein Mixer ist nicht leistungsstark, aber große Löcher sind mir immer noch nicht gleichgültig.
Kann ich es schaffen?

[Mischa]

Mischa Bitte sag mir, wie man ein Brötchen bildet. Der Teig ist nach dem Entbeinen in Ordnung, danke.

Oh, MISHA, wie ist es, "Gluten zu entwickeln"?

Kann ich Ihnen von meinem Glockenturm sagen, wie ich es verstehe? .. Teig mit gut entwickeltem Gluten ist, wenn er beim Ziehen nicht bricht, sondern dünne Filme bildet.

Mischa! Danke für das Rezept.
Ich habe gestern versucht, dieses Brot zu machen. Es hat mir sehr gefallen. Ich habe keinen Kneter in der Mischung mit einem Mixer, also ist das Brot vielleicht nicht so rund und konvex wie deins. Aber die Poren sind sehr klein, und im Allgemeinen gab es einen solchen Eindruck, dass das Brot zart war. Und die Kruste .....
Nur ich habe etwas mehr Malz eingelegt - bei einem Esslöffel liebe ich den Malzgeschmack. Leider werde ich das Bild heute nicht einfügen, ich habe es vor der Arbeit nicht auf einen USB-Stick gesteckt, aber ich habe zu Hause kein Internet.

[Mischa]

Mischa Vielen Dank !!!! Heute habe ich Brot nach Ihrem Rezept gebacken, wir haben noch nie so leckeres Brot gegessen, es ist einfach unvergleichlich, natürlich haben so große Löcher wie Ihres nicht funktioniert, aber vielleicht ist dies das Beste, es gibt etwas zu streben. Vielen Dank, dass Sie dem Verstand solche unerfahrenen Hausfrauen die Vernunft beibringen.

Ich habe jetzt eine 2-stündige Prüfung - ich vertraue immer noch der Routinearbeit meiner HP - und knete den Teig und den Teig - zuerst habe ich 20 Minuten im "Knödel" -Modus geknetet, jetzt habe ich ihn im "Haupt" -Programm in den "Teig" -Modus versetzt ... Es wird ein Aufwärmen geben, nach dem ich es ausschalten werde. Ich wollte nicht backen, ich wollte mich ohne Stau in die Datscha schleichen, aber nein, ich war verwirrt mit Brot! Ansteckendes Forum!

[Mischa]

Mischa Darf ich Sie etwas fragen? Meine Brotkrume stellte sich als Gummi heraus, im wahrsten Sinne des Wortes gefiel es mir sehr gut, aber Sie haben auch eine, oder habe ich etwas falsch gemacht?

Mischa, vielen Dank für das Rezept für dieses Brot. Ich hatte große Angst, dass es nicht funktionieren würde, weil der Teig wirklich ungewöhnlich flüssig war, aber am Ende klappte alles mit einem Knall. Ich mochte den Geschmack und die "Gummiigkeit", das Brot zerbröckelt praktisch nicht. Haustiere auch geschätzt, sie könnten es in einem halben Tag tun !!!
Mesila in Kenwood 010. Ich bin wieder einmal davon überzeugt, dass ich es nicht umsonst gekauft habe. Nicht mit den Händen und einem Brotbackautomaten kneten!

[Marishka123]

Ja, die Gummiigkeit ist leicht vorhanden, aber nur geringfügig.
Marishka123Gut gemacht, ich preise Sie für Ihren Mut zu guter Gesundheit

MISHA, bitte sagen Sie mir, ist es möglich, ein solches Brot mit schnell wirkender Hefe herzustellen? Wie muss das Rezept angepasst werden? Und wie viele von ihnen sollen genommen anstatt gedrückt werden?

Obwohl es keinen Kneter gibt, werde ich es trotzdem versuchen, zumal mein Sauerteig verbogen ist und ich erst nach den Ferien einen neuen anfangen werde.

[MariV,]

Ich vertraue immer noch der Routinearbeit meiner HP - knete den Teig und den Teig

MariV, Bitte teilen Sie das Ergebnis. Ich habe keinen Kneter, aber ich möchte diese Art von Brot, sehr schön. Vielleicht können unsere Panas das wirklich.

Hallo! Gestern habe ich dein Brot gebacken, es hat sich als sehr lecker herausgestellt und alles in Löchern! Es stellte sich immer noch die Frage: Ich hatte einen sehr dünnen Teig, ich musste ihn in einer Form backen ... Können Sie mir sagen, was los ist?

Der Grund ist höchstwahrscheinlich eine Verletzung der Technologie, anfangs ist der Teig sehr flüssig, aber am Ende der Charge bleibt er weit hinter den Wänden des Kneters zurück, vielleicht gab es nicht genug Zeit zum Kneten. Und die Frage für Sie ist, in was war der Teig?

Nun, ich habe mich auch für dieses Brot entschieden. Das Kneten des Teigs mit einem Mixer, der hinter den Wänden zurückblieb und im Vergleich zum üblichen Teig wässrig war, war sehr angenehm, mit dem Teig zu arbeiten, und ich habe ihn nicht sehr empfindlich bei Berührung geschmeckt.

tanya1962, gutes brot! Ein Mischer ist natürlich keine Option, aber als Zwischenoption ist er durchaus geeignet.
Es gab Zeiten, in denen ich keinen Kneter hatte, ich fand einen solchen Ausweg aus der Situation - ich knetete ihn in einer Brotbackmaschine, dann auf dem Tisch und mischte ihn von Hand, bis die erforderliche Glutenentwicklung erreicht war.

Ich habe es definitiv wegen seines Aussehens gekauft - nun, ein ungewöhnlich schönes Brot, neben allem ein seltsam faszinierendes Rezept. Da ich es geschafft habe, das Ciabatta manuell zu handhaben, habe ich beschlossen, es auch hier zu riskieren. Anscheinend habe ich nicht genug geknetet (40-50 Minuten lang haben sich meine Hände bereits geweigert, fortzufahren). Aber. Da ich extra Backmehl hatte, beschloss ich, ein wenig Gluten hinzuzufügen und gleichzeitig zu lernen, wie es geht. Ich wusch den fest gekneteten Teig und bekam ein Gummistück, das ich dann in den Teig schmieren konnte.
Wie seltsam dieses Brot riecht, kann ich mit nichts vergleichen - nicht mit Hefe, nicht mit Obst, nicht mit Malz, nicht mit Sauerteig und nicht einmal mit Brot im üblichen Sinne. Er hat eine Art einzigartiges Aroma. Darüber hinaus erschien es nicht sofort, sondern irgendwo am Ende der Teigbereitschaft vor dem Proofing und manifestierte sich beim Backen vollständig.
Sie teilte den Teig in zwei Stücke, legte eines in eine Glasform, geölt und mit Mehl bestreut, hier betrog sie jedoch ein wenig - sie nahm Vollkornmehl, um sich zumindest leicht gegen Kleben zu versichern - der Teig war sehr dünn. Ich beschloss, dieses Teil direkt in der Form zu backen. Und sie legte auch das zweite Stück auf einen Proofer in eine Glasschale, aber vor dem Backen legte sie die Masse auf ein heißes Keramikblech, das mit Pergament ausgekleidet war. Der Teig krabbelte natürlich und es stellte sich eher wie ein Kuchen heraus, aber es waren mehr große Blasen darin
Feuchte Kruste, trockene, schmackhafte Kruste.





Mischa, danke für das Rezept.

Hallo Stella!
Ich habe mir seit einigen Jahren die Lippen über dein Brot geleckt! Aber bis ich einen echten Kneter hatte, funktionierte natürlich nichts. Das heißt, es gab einen Teigmischer und leistungsstark, aber nicht jeder kann den Teig kneten. Dies hängt auch von der Form des Hakens ab. Und dann habe ich mir ein Geschenk gemacht - ich habe einen Bosch-Mixer gekauft !!! Endlich habe ich gesehen, was dieser Fensterscheibentest ist !!!


Und hier ist das Brot:


So wie du es beschrieben hast: elastische Krume, Geschmack, Geruch nach Brot!
Danke für das Rezept!

Kisuri, hallo! Und was für einen Boshik hast du dir gekauft (wenn nicht ein Geheimnis)?

Und du hast ein wunderbares Brot !!!

[Aleksaniko]

Hallo,Aleksaniko! Vielen Dank für die Bewertung, das Brot ist jedoch außergewöhnlich.
Und ich habe Boshik so:

https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=lEEbJwpxT0U

Es ist klein, die Schüssel ist nur 3 Liter. Gleichzeitig können Sie Teig aus 1 kg Mehl darin kneten. Aber es reicht mir, ich mache nie mehr als 500 g Teig. Aber er knetet !!! ... Ich habe seit langer Zeit einen Morphy Richards Mixer, eine große, planetarische Schüssel mit 5 Litern, als ob alles in Ordnung wäre. Darin mache ich Teig für Roggen, für Knödel, Kuchen, es stellt sich heraus, großartig. Aber der Teig, wie auf Ciabatta oder auf diesem hier Brot - na ja, auf keinen Fall! Selbst Challah hat nicht funktioniert, ich weiß nicht, was los war. Sobald der Teig konvergierte, begann er sofort auf den Haken zu kriechen und sich damit zu drehen. Oder - wenn es sehr flüssig ist, baumelte der Haken einfach darin, wie in einer Suppe ... Vielleicht weiß ich nicht, wie ich es machen soll, ich weiß es nicht. Ich habe Teig in HP gemacht. Aber in KhP klappt der Ciabat-Teig nicht ... und sie lebte so und leckte sich die Lippen über dieses Brot.
Und dann nadybala ich diese Mixer, schaute im Internet, wie sie kneten - und das war's !!! Sie verlangte ein Geburtstagsgeschenk, ohne zu erklären, "warum brauchst du noch eines?" Nada !!! Und - na ja, das ist natürlich eine ganz andere Sache! Dies ist eigentlich ein Mähdrescher, es hat eine Reibe, es gibt einen Mixer. Sie hat den Fleischwolf nicht genommen. Kurz gesagt, ich bin ein Bastard. Aber er knetet keinen Roggen, schmiert ihn an die Wand. Mein Morphic funktioniert also auch. Wahrscheinlich habe ich auch hier etwas nicht eingeholt.
Ich bereue überhaupt nichts, aber wenn ich jetzt meinen ersten Mixer kaufen würde, würde ich wahrscheinlich sofort einen großen Bosch kaufen. Oder ein anderer hochwertiger Mixer, jetzt habe ich natürlich viel mehr Erfahrung.
Viel Glück für dich, gutes Brot! Fragen Sie, ob Sie an etwas interessiert sind, alle Fragen werden akzeptiert.
Ira

Also habe ich beschlossen, es zu versuchen
Mein Mixer kam natürlich nicht zurecht und der Teig wurde nicht gemischt, gebacken wie er ist ...
Aber auch dieses Ergebnis hat mich sehr gefreut
Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen.

Und hier ist ein neuer Bericht - wir mögen Ihr Brot wirklich, danke für dieses wundervolle Rezept

[Mischa]

Was für ein schönes Brot! Ich wollte wirklich backen. Mischaund welche Art von Malz sollte genommen werden?

Das Rezept ist einfach super, vielen Dank an Mischa
Ich habe mir das Bild lange angesehen und davon geträumt.
und so wartete ich auf das wochenende, es gab keine starken pläne außer redmond 02 aufzukaufen. Ich legte den Teig und ging. Wie immer ein paar dringende Angelegenheiten, so dass der Teig nicht für drei Stunden war, es war gleich 4.
Ich habe alles andere streng nach dem Rezept gemacht, sogar am Morgen habe ich mich auf frisch gepresstes Zittern gestürzt.Das Ergebnis war einfach fantastisch, jetzt ist es schade, dass dieses Brot an Wochentagen nicht gebacken werden kann, es braucht viel Zeit.
Obwohl die Löcher nicht so groß geworden sind - obwohl ich es nur wegen ihnen getan habe. Aber wie weich, flauschig, luftig und bröckelig er ist. In Kenwood 010 darin kneten und den Teig verteidigen, dann mit Konvektion in die Mikrowelle stellen. Der Teig war sehr angenehm - luftig und gleichzeitig sehr elastisch.
Das einzige, was ich beim Backen vergessen habe zu dämpfen.
und ich mochte es auch nicht, in Keramikform zu backen, vielleicht habe ich es auf dem T 250C nur 20 Minuten lang schlecht aufgewärmt, der Boden war nicht gebraten.
Nächstes Mal werde ich mit der CRISP-Platte experimentieren.
Aber ich werde dieses Brot auf jeden Fall oft am Wochenende backen :-)

[Bildbreite = 180 Höhe = 134]

Sie wissen nicht, warum ich dieses Brot gewählt habe? Es gibt jetzt keinen Ofen, aber ich habe trotzdem 110 Grad in einem Multikocher gebacken, 1 Stunde 20 Minuten. Es war möglich, die Temperatur höher einzustellen, die Kruste erwies sich als dünn und nicht sehr gebraten. Die Oberseite gegrillt. Ich knetete es mit meinen Händen, nach einer Stunde geknetet und gefaltet, nach drei Stunden faltete ich es leicht und rollte es zu einem leichten Brötchen.


Mischa, danke für das Rezept

Ich wollte dieses Brot unbedingt backen ... Ich kann sagen, dass es mir sehr gut gefallen hat, mit einer Kruste und einem feuchten Inneren ... aber der Teig ist so flüssig ... dass ich ihn nicht einmal formen konnte ... Ich musste ihn ausgießen, einfach in eine Form gießen und der Ofen ... Ich wusste nicht, was passieren würde ... nun, das ist was! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht !!!

Ich habe dieses Brot wieder gebacken ... das Wasser um 30 g reduziert, das ist passiert ... sehr lecker ...

[Helen]

HelenIch habe auch ehrlich versucht, das Rezept zu backen. Die Küche fuhr eine halbe Stunde in der Datscha mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten. Nicht in einem Kolobok versammelt. Vielleicht ist die Luftfeuchtigkeit schuld?
Infolgedessen habe ich es auch auf einen Multikocher übertragen und dort mit einem Coup gebacken. Es stellte sich als lecker heraus, aber eindeutig nicht das, was das Rezept sagt.

[Veta]

Veta, dieser, der zweite ... er versammelte sich zu einem Brötchen, fiel hinter die Wände ... und der Teig war so glänzend ... aber nach dem Proof ... konnte ich ihn immer noch nicht zusammensetzen, um einen Herd zu machen ... ich musste es auch in eine Form ... Ich habe in Ultrapro aus einer Verjüngung gebacken ... es war mit einem Deckel ... 10 Minuten vor dem Ende des Backens öffnete ich den Deckel ... und das war's ...