Gefüllter Fisch

[Adyghe Käse]

Gefüllter Fisch

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Fisch Pelengas	1,7 - 2 kg (nach Gewicht)
Champignon	300 g
Zwiebel - großer Kopf	1 PC.
Käse (nicht gesalzen), deshalb rate ich allen anstelle von Käse verwenden Adyghe Käse	200 g
Eier (gekocht)	2 Stk.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• 1. Reinigen Sie den Fisch vorsichtig von den Schuppen. ohne den Bauch zu beschädigen.
• Fisch frisch Pelengas ist mittlerweile in der Ukraine weit verbreitet. Ich denke, dass dies auch in Russland kein Problem ist. Sie reinigen es richtig beim Verkauf. Ich warne Sie nur davor, den Bauch zu berühren (ihn nicht aufzureißen). Zu Hause benutze ich eine Küchenschere, um die Flossen und den Schwanz sorgfältig zu kürzen.
• 2. Schneiden Sie den Fisch entlang des Rückens entlang der Wirbelsäule... Dieser Fisch ist nicht knochig. Sie hat nur diesen Grat in der Mitte. Es ist nicht notwendig, es herauszuziehen. Schneiden Sie einfach entlang des Rückens. Dann schrubbe ich alle Innenseiten mit meiner Hand. Ich reinige auch meinen Kopf gründlich: Ich entferne die Kiemen und Augen. Ich wasche den Kadaver gut unter fließendem Wasser und wenn ich für heute keinen Fisch brauche, aber zum Beispiel einen Monat später und ich kaufte ihn, nur weil ich wusste, dass ich ihn eines Tages brauchen werde, füge ich ihn hinzu, wickle ihn in Plastik ein und friere ihn im Kühlschrank ein. Wenn ich es brauche, nehme ich es abends heraus, werfe es in die Spüle und morgens habe ich einen vorbereiteten Kadaver und muss nicht herumspielen.
• 3. Pilze und Zwiebeln in Würfel schneiden. Am Ende des Bratens in Pflanzenöl mit Salz und Pfeffer braten. Abkühlen.
• 4. Schneiden Sie den Adyghe-Käse (Feta-Käse) in die gleichen Würfel wie bei Olivier-Eiern. Es ist nur so, dass der Käse normalerweise salzig ist und es einige Zeit dauert, ihn einzuweichen.
• 5. Pilze mit Zwiebeln, Eiern und Käse in einer Schüssel mischen. Schmecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 6. Nehmen Sie den Kadaver und füllen Sie mit diesem zubereiteten Hackfleisch alle Hohlräume des Fisches, einschließlich des Kopfes (mein Lieblingsplatz später beim Essen). Drücken Sie an allen Stellen, aber Sie benötigen keine sehr hohe Dichte.
• 7. Nehmen Sie einen groben Faden (Nr. 10) und eine große Nadel und nähen Sie Ihren Rückenschnitt zusammen. Zeichnen Sie von der Oberseite der Spitze des Mayonnaise-Beutels entlang der Naht entlang der Naht eine Wellenlinie mit einer Amplitude von 6-7 cm.
• 8. Legen Sie es auf ein gefettetes Backblech (ich passe es nur diagonal an und runde dann schon den Schwanz ab)
• 9. In den Ofen stellen. 50 Minuten köcheln lassen. bei einer Temperatur von 200 Grad. Und für diese Zeit vergisst du den Fisch.
• 10. Nehmen Sie den Fisch heraus. Lassen Sie es direkt auf dem Backblech abkühlen. Wenn dein Bauch platzt, mach dir keine Sorgen: es passiert. Der abgekühlte Fisch muss nun in eine lange Schüssel überführt werden. Besser mit einem Assistenten. Verwenden Sie zuerst einen Spatel, um es von allen Seiten vom Backblech abzureißen. Dann fassen Sie Ihren Bauch mit den Händen, besonders wenn er platzt. Der Assistent stützt zu diesem Zeitpunkt den Fisch am Kopf. Übertragen. Ich rate Ihnen, den Fisch sofort mit einem scharfen Sägemesser in Portionen zu schneiden, ohne seine Integrität zu verletzen. Jetzt dekorieren. Setzen Sie Zahnstocher mit Zitronenhälften wie Segel ein. Wenn Sie Ihren Kopf vor dem Löschen mit einem Faden befestigt (umwickelt) haben, entfernen Sie den Faden. Der Faden, mit dem Sie den Fisch genäht haben, bleibt erhalten. Gäste bekommen es sehr leicht. Ordnen Sie das Gemüse je nach Größe Ihres Gerichts nach Ihren Wünschen an: Salat mit lockigen Tomaten, Gurken, gefüllten Eiern usw.
• Wenn es keine so lange Schüssel gibt, ersetzen Sie sie einfach durch ein langes Brett von 60 * 20 (18) * 2 (1,5) cm (bitten Sie darum). Wickeln Sie es mit Folie oder einem schönen Wachstuch usw. ein (es ist immer noch nicht sichtbar hinter den Blättern von Salaten und Gemüse).

Hinweis

Da es sich um gefüllten Fisch handelt, kann ich nicht anders, als mein Rezept zu teilen. Es ist sehr einfach, aber Tischdekoration ist immer die Nummer 1. Ich werde es im Detail beschreiben, denn ich möchte diejenigen, die kochen können und viel Freude von den Gästen erhalten möchten!
Ich gebe nicht vor, der Autor des Rezepts zu sein, aber ich habe es nur durch Mundpropaganda erfahren

Stellen Sie das Gericht in die Mitte des Tisches - es sieht umwerfend aus! Und wie lecker!

Als ich vor ungefähr 4 Jahren wieder in den Urlaub fuhr, um meine Schwester in Israel zu besuchen, da ich wusste, dass wir dort definitiv mit ihr ein "Murren" aller Freunde organisieren werden (die Hälfte unseres Forschungsinstituts lebt jetzt dort), dachte ich darüber nach, dies zu bringen Tabelle. Nun, alle Arten von Schmalz - das ist verständlich. Liter 5 duftende hausgemachte Sonnenblumenöle - diejenigen, die dies wünschen, waren bereits eingeschrieben (sie ließen jeweils 300 ml in ihre Hände). Das Brot unserer KHARKOVSKY-Runde "Ukrainian", Brote von 3. Und ... Pelengas beschloss, dorthin zu fahren, um es dort zu machen. Eine Woche vor der Reise kaufte ich 2 Fische unter 2 kg, verarbeitete sie, entkernte sie wie es sollte, wickelte sie fest in Folie und in den Gefrierschrank. Nach einer Woche nahm ich es heraus, wickelte es in eine große Tasche und in einen Koffer. ... Sie brachte diesen Sack direkt, ohne ihn zu öffnen, und warf ihn in den Gefrierschrank. Vor dem "Weinen" nahm ich es heraus, füllte es mit Hackfleisch, nähte es und backte es. Wir stellen all diese Schönheit in den Mittelpunkt des Tisches: Nun, ich denke, jetzt zeige ich Ihnen, was Ihr "Nationalgericht" auf Ukrainisch ist. Die Leute schnappten nur nach Luft. Während der ersten 15 Minuten waren alle damit beschäftigt, dieses spezielle Gericht mit Analyse zu essen - aber was ist drin?
Es war toll! Und vor allem ist es einfach und schnell.

[GEFÜLLTER FISCH]

GEFÜLLTER FISCH
2. Schneiden Sie den Fisch entlang des Rückens entlang der Wirbelsäule... Dieser Fisch ist nicht knochig. Sie hat nur diesen Grat in der Mitte. Es ist nicht notwendig, es herauszuziehen. Schneiden Sie einfach entlang des Rückens. Dann schrubbe ich alle Innenseiten mit meiner Hand. Ich reinige auch meinen Kopf gründlich: Ich entferne die Kiemen und Augen. Ich wasche den Kadaver gut unter fließendem Wasser und wenn ich für heute keinen Fisch brauche, aber zum Beispiel einen Monat später und ich kaufte ihn, nur weil ich wusste, dass ich ihn eines Tages brauchen werde, füge ich ihn hinzu, wickle ihn in Plastik ein und friere ihn im Kühlschrank ein. Wenn ich es brauche, nehme ich es abends heraus, werfe es in die Spüle und morgens habe ich einen vorbereiteten Kadaver und muss nicht herumspielen.

Der Lebkuchen, das Rezept + die leere Idee + die Dekoration waren sehr beeindruckend, aber ich habe etwas verpasst. Für die besonders "begabten" kann man erklären, warum der Fisch entlang des Rückens entlang der Wirbelsäule geschnitten werden sollte, wenn es nicht notwendig ist, den Kamm und die Knochen zu entfernen? Können Sie einfach den Kopf abschneiden, den Bauch reinigen und den Kopf an den Kadaver nähen? Oder liege ich falsch?

Und auch um den fertigen Fisch vom Backblech abzureißen, mache ich es in solchen Fällen (beim Backen von Fleisch, Fisch, Geflügel) einfacher: Ich schäle die Kartoffeln, schneide sie in Teller mit einer Dicke von 6-8 mm (bis zu 10 mm), Salz und Pfeffer nach Geschmack (Sie können und andere Kräuter, Gewürze, je nachdem, was Sie backen) und mit Mayonnaise bestreichen, dann bedecke ich das Backblech in einer Schicht und lege das Fleisch (Fisch, Geflügel) auf dieses Kissen (Bettzeug) aus Kartoffeln. Das Hauptprodukt lässt sich leicht fertig entfernen, und selbst die Kartoffeln werden gebräunt und in das Saftaroma des Hauptgerichts eingeweicht.

Wir backen manchmal Karpfen, aber ich schneide den Bauch wie gewohnt und lege das Hackfleisch vorsichtig aus einer Mischung aus Zwiebeln und Karotten + Mayonnaise, beschichte den Fisch innen und außen mit Salz, Pfeffer, Mayonnaise und verteile die Zwiebeln und Tomaten auf einem "gekachelten" Weg. Zwiebeln, in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten.

[Umka]

UmkaIch habe noch nie versucht, den Kopf anzunähen, besonders wenn er auch gestopft ist. ... Der Bauch platzt nicht unbedingt, aber wenn Sie eine Methode haben, wie Sie sie beschrieben haben, verwenden Sie sie zur Vereinfachung. In diesem Fall ist die beste Option für die Vorbereitung des Schlachtkörpers ein Einschnitt entlang des Rückens, gefolgt von einem Nähen entlang des Rückens. Und auf den Bauch legen. Ich habe ausführlich beschrieben, wie oft ich selbst gekocht habe, wie oft von mir persönlich eine bewährte Kochmethode. Andernfalls kann ich nicht für das Rezept verantwortlich sein und dafür verantwortlich gemacht werden.

Vergib mir, aber ich werde meine "fünf Kopeken" einsetzen.
Ich habe lange Zeit Fisch gestopft. Aber ich habe nie etwas zusammengenäht, nichts platzt irgendwo aus mir heraus. Ich habe den Kadaver bis zum Bauch geschnitten, Ich schneide mir nicht den Kopf abReinigen der Innenseiten.Ich entferne die Haut vom Kadaver, indem ich sie einfach mit meinen Fingern abheble. Sie wird wie ein Strumpf entfernt. Ich schneide den Kamm in der Nähe von Kopf und Schwanz mit einer Schere ab. Und ich habe die Haut mit dem Kopf und den Flossen im Bauch. Natürlich entferne ich die Kiemen und Augen. An ihrer Stelle füge ich aus Karotten ein oder du kannst dann Oliven einlegen. Ich trenne die Knochen vom Fleisch und drehe die Filets zu Hackfleisch, füge auch Gewürze und einen Laib hinzu, eingeweicht und gemahlen, ein wenig weiche Butter, Zwiebeln, Karotten für eine schöne Farbe, ein wenig Grieß. Nun, Sie können Hackfleisch nach Ihrem Geschmack machen. Sie können ein wenig Mayonnaise haben. Und dann stopfe ich den Kadaver mit ihnen. Ich nähe NICHT am Bauch. Hackfleisch läuft nicht vor dem Fisch davon, kommt nicht heraus, es wird gebacken und Sie erhalten einen vollständigen Fisch. Und da die Naht von unten ist, ist sie nicht sichtbar. Ich bedecke es mit Pergamentpapier, fette es mit Sonnenblumenöl ein (ich muss später nichts mehr abreißen). Und ich verteile den Fisch wunderschön auf meinem Bauch. Ich spreize meinen Schwanz. Und ich bedecke es und auch die Flossen mit Pergamentpapier (um mich nicht zu verbrennen). Und ja, ich fette auch den ganzen Fisch mit Mayonnaise ein. Und im Ofen goldbraun. Wenn es etwas abgekühlt ist, lege ich es in eine Schüssel und dekoriere es.