Handwerkliches Brot ohne mit Sauerteig zu kneten

Ein interessantes Rezept für ZAKVASK Bookmark dringend

[Gelassenheit]

GelassenheitOlya, mache ich das nochmal, Mona?
Aber du schreibst, dass du jetzt ein Stück Teig hinterlässt, anstatt Sauerteig für die Spur. Brot und lagere es im Kühlschrank, oder?

Und wie lange kann ein solcher Teig so viel wie möglich gelagert werden, warum frage ich, ich backe nicht sehr oft Brot, irgendwo stellt es sich alle 10-14 Tage heraus, wie lange dauert es oder wird es sauer?
Vielen Dank !

[Trishka]

TrishkaIch lagere den Teig max. Ich denke 10 Tage können noch leben. Probieren Sie es aus, Sie werden es später erfahren
Oder Sie können den Teig in fünf Tagen herausnehmen, Mehl einrühren, aufgehen lassen und wieder im Holz verstecken. Wie wir mit Sauerteig umgehen.

[Gelassenheit]

GelassenheitOlya, danke!
Ich werde versuchen, mich abzumelden!

[Gelassenheit]

Gelassenheit, OlgaIch trage einen Bericht, das ist passiert ...

Es verschwamm ein wenig, es schmeckte sauer, ehrlich gesagt, ich mochte es mehr ohne Sauerteig, obwohl dieses Brot auf Weizenmehl war, aber mit Roggensauerteig habe ich es nicht überfüttert.
Ich habe ein Stück Teig hinterlassen, ich werde sehen, was als nächstes kommt. wenn es klappt!

Danke für das Rezept!

[Trishka]

TrishkaEs stellte sich heraus, dass einfach tolles Brot war
Säure aus Roggensauerteig, scheint mir. Wenn der alte Teig wiederverwendet wird, wird er schwächer und verschwindet.

[Gelassenheit]

Gelassenheit, Olya, ich denke auch !!

[Gelassenheit]

Gelassenheit, Olya, ich bringe noch einen Dank für das Brot!
Sehr lecker, mehr als einmal gebacken!

Und heute gab es ein Experiment, es war zu faul, um den Ofen in einer so stickigen Atmosphäre einzuschalten, und ich habe in der Prinzessin einen Kuchen gebacken, sehr erfolgreich!

[Trishka]

Trishka, großartig! Wie lange dauert es, sie in einer solchen Pfanne zu backen?

[Gelassenheit]

Gelassenheit, Ol, ich habe ungefähr 20-25 Minuten gebacken, ich erinnerte mich nicht genau, weil ich ständig guckte, um nicht auszubrennen!

Und doch ist dies das leckerste Brot))) Ich habe viele Brote probiert (lecker, weich), aber dieses (vielleicht für unsere Familie) ist das wichtigste bei uns. Ich backe oft. DANKE für das Rezept

Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Danke für das Rezept!

[nebes]

nebes, gerade jetzt habe ich gesehen, ich bin froh, dass dir das Rezept gefällt, backe für die Gesundheit!

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 10:05 Uhr

Tatoküberhaupt nicht, wir warten auf Fotos

[Ol]

OlWas für ein cooles Rezept. Ich werde es auf jeden Fall einfahren. Mit Ihrer Liebe zum Sauerteig ist es eine Sünde, dieses Rezept nicht zu verwenden. Vielen Dank !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Gesundheit! Wir warten auf Fotos

Gelassenheit, ich werde mich noch einmal bedanken. Machen Sie Ihr Brot (und jetzt unser tägliches) mit Vollkornsauerteig. Lecker mit Säure. Ich mache dieses Brot in einer Brotbackmaschine.

Sag mir, wie machst du das in einer Brotbackmaschine?

Endlich habe ich Gummikrümelbrot gebacken! Danke für das Rezept! Das Rezept enthält nichts Überflüssiges, es ist leicht zu kochen. Ich habe es in einer Brotbackmaschine gebacken, aber die Anteile reduziert (200 Sauerteig + 150 Wasser + 200 Mehl + 8 g Salz). Nachdem der Kühlschrank mit Mehl gefüllt war, faltete ich ihn viermal, stellte ihn in die Form einer Brotmaschine und ließ ihn etwa eine Stunde lang aufwärmen. Dann das Backprogramm für 1 Stunde. Da das Brot nicht mehr als die Hälfte der Form einnahm, war die obere Kruste vollständig weiß und die Seiten und der Boden waren gebräunt. Dies ist das einzig Negative.
Übrigens, als ich es 12 Stunden nach dem Kneten zum ersten Mal backte, war die Säure überhaupt nicht zu spüren, und zum zweiten Mal - nach einem Tag fühlte ich es bereits.

Danke für das Rezept für einen ganzen Monat, ich habe nur dieses Brot gebacken. Mit 20% Maismehl und Leinsamen gebacken, hat mir das Ergebnis sehr gut gefallen.

Endlich bin ich zu diesem Brot gekommen ... wie formt man es ohne Form, ich weiß nicht ... es ist flüssig ... es schwimmt ... Ich bin in der Form gebacken, das Brot ist köstlich, es hat mir gefallen ... ich werde immer noch backen ...

Wieder backte ich dieses Brot mit veränderten Formen, 100 g Roggensauerteig, fütterte 100 g Molke und 100 g Vollkornweizen, als der Sauerteig wuchs, und ersetzte 300 g Molke und 400 g Premiummehl ...