Kürbis-Sonnenbrot

[Sauerteig]

Kürbis-Sonnenbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizensauerteig 100% feuchtigkeitsaktiv	150 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	550 Gramm
Kürbispüree	200 Gramm
Wasser	150 Gramm
Pflanzenöl b / s	1 Esslöffel. der Löffel
Trockenhefe	2 Gramm
Kürbissamen	50 Gramm
Salz-	14 Gramm

Kochmethode

• Sauerteig Vor dem Backen auffrischen und 2-3 mal wachsen lassen. Dies dauert 4-6 Stunden.
• Teig

• Kartoffelpüree so machen, dass es nicht dick ist. Ich mache es in der Mikrowelle. Ich schneide den Kürbis in kleine Stücke, füge ein wenig Wasser hinzu und stelle ihn mit voller Leistung in die Mikrowelle. Ich habe 5-6 Minuten Zeit zum Kochen. Dann püriere ich mit einem Stabmixer. Lass es abkühlen. Ich brate die Samen in einer trockenen Pfanne.

• Ich mische alle Zutaten außer Öl und Salz. Ich knete den groben Teig und lasse ihn 20 Minuten ruhen. Ich füge Salz und Öl hinzu. Ich knete 10 Minuten mit einem Haken. Am Ende füge ich die Samen hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit einrühren, bis eine vollständige und gleichmäßige Verteilung erreicht ist. Der Teig ist seidig, weich und klebt leicht an den Händen. Ich nehme es auf einem geölten Teppich heraus, falte es zusammen und stelle es in einer geölten Schüssel zum Gären ein.

• Fermentation für 1,5 Stunden mit einer Zugabe in der Mitte der Charge. Hier ist der Teig vor dem Formen.

• Bilden Sie Brot jeder Form. Im Korb prüfen, vernähen. 1 Stunde prüfen. Zu diesem Zeitpunkt heizen wir den Ofen mit dem Geschirr auf, in dem wir backen werden. Vielleicht backt jemand auf einem Blatt oder Stein. Ofentemperatur 240 Grad. Ich backte in einer Gänseschale mit Deckel. Wir drehen unseren Rohling auf Backpapier, machen Schnitte. In eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten darunter backen. Dann nehmen wir den Deckel ab, reduzieren die Temperatur auf 180 Grad und backen bis sie weich sind. Ich habe eine Backzeit von 40 Minuten. Wenn Sie auf einem Stein oder Blech backen, müssen Sie Dampf hinzufügen. 10 Minuten dampfbacken. Entfernen Sie dann den Dampf, lüften Sie den Ofen und senken Sie die Temperatur auf 180 Grad. Backen Sie bis zart.

• 
• 
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen und genießen.
• 
• Gutes Brot für dich!

Das Gericht ist für

990 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Backofen, Mixer

Hinweis

Sehr sonniges und duftendes Brot stellte sich heraus.

Ich backe deine morgen !!!! Heute habe ich Deutsch mit Kürbis gebacken !!!! Welchen Effekt der Kürbis im Teig hat, habe ich nicht erwartet. Ich habe ein reichhaltiges Rezept! Dein ist im Allgemeinen außergewöhnlich! :)

[Olga,]

Olga,Dankeschön. Hier ist ein Stück Brot. Weich, aromatisch. Hier im Forum gibt es sehr Kürbismuffins und Challah. Schau mal. Challah hat noch nicht gebacken und die Cupcakes sind wunderbar!

Gutes Brot gebacken, Angela!

[Vasilisa]

Vasilisa, Vielen Dank. Etwas, das Sie selten besuchen?

Es ist nicht genug Zeit ... Komm zu mir, ich freue mich immer, dich zu sehen

Vielen Dank. Und ich komme nicht dorthin!

Schönen Tag)))
Ich nahm den Gefrierschrank auseinander und stieß auf eine Tüte Kürbis. Folgendes ist passiert. Streng nach Rezept !!!

Ich habe getäuscht, es gab keine Samen)))

[Jeanne]

Jeanne, es ist sehr schön geworden. Vielen Dank für Ihr Vergnügen. Und legen Sie die Samen hinein, wenn sie verfügbar sind. Sie geben auch ihre eigene Geschmacksnote.

Danke, ich werde es auf jeden Fall sagen)) Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber das Aroma ... und die Farbe, einfach super !!!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Guten Tag! Können Sie mir bitte sagen, ob es sich lohnt, die Menge der Starterkultur zu erhöhen, wenn Hefe vollständig ausgeschlossen ist? Und damit die Krume im Brot grobporig ist, kann der Sauerteig mit 125% Feuchtigkeit hergestellt werden?

[Veronica]

Veronica, Nett. Es ist nicht notwendig, die Starterkultur zu erhöhen. Es ist nur so, dass sich alle Prozesse mit der Zeit verdoppeln. Uhr. Um porös zu sein, müssen Sie den Teig mit einem höheren Feuchtigkeitsgehalt von etwa 75% herstellen. Entfernen Sie etwas Mehl. Dann wird es nicht einfach sein, mit dem Teig zu arbeiten (zumindest für mich).

Ich bringe noch ein Dankeschön !!!! Für diese Sonnen an unserem regnerisch kalten Tag)))))

Alles nach Rezept, nur das Mehl wurde durch Klimaanlage ersetzt und ganz am Ende der Charge 50-60 g Butter, Brötchen))))

[Jeanne]

JeanneSchönheiten.

Brot in zwei Körben prüfen)))

gekochter Schinken plus Fleischbrötchen, es gibt viel Brot !!!!!

[Jeanne]

JeanneSie sind ein Terminator im besten Sinne des Wortes. Möge Gott Ihnen Kraft und Gesundheit gewähren!

[Angela]

Angela, vom selben höre ich

Hinzugefügt am Dienstag, 20. September 2016 um 18:54 Uhr

Dies ist streng nach dem Rezept, mit Ausnahme der Samen ..., wieder nein

Ooooh! Mein Aussehen ist schlechter, aber ich habe gerade gelernt, Brot zu backen. Sie hat nur ein paar Monate gebacken. Du hast eine schöne Schönheit! Mollig. Die Schnitte sind ordentlich.

[Ang-Kay]

Ang-KayNun, sie hat es gesagt !!!! Lösche es sofort !!!! SchA erzähl uns hier von mollig)))))) na ja, ich amüsiere mich !!!! Natürlich freue ich mich, aber das ist zu viel !!!! Entfernen Sie Personen und führen Sie sie nicht in die Irre

Hinzugefügt am Dienstag, 20. September 2016, 19:06 Uhr

Sie könnten denken, eines Tages hätte ich das getan !!!!!!!!

Hinzugefügt am Dienstag, 20. September 2016, 19:07 Uhr

Ich kann einfach nicht die Klappe halten, kein Stein, keine Schaufeln, keine Körbe ...

Und wer hat es getan? Ich habe alles aufrichtig geschrieben. Hier gibt es nichts zu waschen. Du verdienst es.

Na dann ist es nicht umsonst, dass ich heute ein Verrückter war

ging, um die Pilze zu schälen, wenn sie ausgehen ...

Es ist wahnsinnig lecker !!!

[Jeanne]

Jeanne, Vielen Dank. Es ist so sonnig!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Kürbisbaby pro kg und leuchtend rote Haut. Zum ersten Mal wurde eine solche Sorte gepflanzt. Ich mochte das Wort auf der Verpackung - portioniert. Das Fruchtfleisch ist kräftig, orange !!! Ich füge drei Tage lang Kartoffelpüree hinzu (Auflauf, Waffeln, Brötchen und Brot)

Ich glaube, ich backe ein paar ganz mit Reis und getrockneten Früchten ... na ja, vielleicht füge ich noch mehr Lamm hinzu

Und wir haben nur riesige Kürbisse. Auch wenn die Pakete Babys sagen können. Also hörte ich auf zu pflanzen.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, was für ein sonniges Brot für Jeanne! Schön!
Gutes Rezept!

Ich suche etwas Hefe.

Jeannette ist sehr schön geworden.
Tonya, mach einen Teig. Die Menge der Starterkultur halbieren. Nehmen Sie einfach Wasser und Mehl in gleichen Anteilen, um das Gewicht zu erhalten, fügen Sie 3 Gramm gepresste oder 1 Gramm Trockenhefe hinzu und lassen Sie es 8-12 Stunden einwirken. Und dann die Hefe in das Mehl über das Mehl geben.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela stapelt das Rezept Punkt für Punkt

(Nun, ich kann dumm sein, ich denke schon lange, wie viel)

Danke, ich werde darüber nachdenken, vielleicht funktioniert es! Und unser Kürbis ist dieses Jahr nicht groß.

Pfannkuchen Dies ist eine Kürbissorte und IHR Rezept hat so ein schönes Brot gemacht !!!! Ich drückte dumm die Knöpfe am Kneter und folgte dem Rezept und beantwortete nichts !!

Es ist nur so, dass Angela so schlau ist! Ich habe so ein Rezept für uns gebaut!
Wir sind streng nach dem Rezept und voila-hübsch!

Angela stapelt das Rezept Punkt für Punkt

Tonne. Ich habe dir schon alles geschrieben.
Ich werde es backen. Und ich werde das Rezept auslegen.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela wird warten

Ich werde es backen. Und ich werde das Rezept auslegen.

Vielen Dank für das Rezept! Es stimmt, ich zappelte teils aus Gewohnheit, teils aus Verzweiflung, teils wegen meiner eigenen Unaufmerksamkeit:
Als ich mir bei diesem Rezept die Lippen leckte, war der Kürbis nicht verfügbar, und als er erschien, vergaß ich bereits, dass er gekocht werden musste, und mahlte alles in einem Fleischwolf (beim Einfrieren), sodass die Kartoffelpüree roh in den Teig ging. Ich habe noch nie Sauerteig probiert, deshalb habe ich ihn durch Instanthefe ersetzt. Ich nahm 500 g Mehl, 2 TL Hefe. "unter dem Messer" (Voronezh Hefe). Salz 1 TL und gleichzeitig mischte ich 1 Esslöffel Zucker direkt in das Kürbispüree, von diesem verdünnte es sich ein wenig, sonst war es sehr dick, der Löffel stand bereits. Ich hatte nur 73 Gramm Kürbiskerne, ich teilte es in zwei Hälften, damit es noch einmal bleiben würde, ich "briet" es leicht in der Mikrowelle. Da ich anstelle von Hefehefe 200 ml Flüssigkeit (halbes Wasser und Kefir), Pflanzenöl 1,5 EL nahm. l., na ja, ein wenig Kümmel, ich mag seine Note in Brot wirklich. Ich knetete den Teig mit einem manuellen Mixer und backte ihn in Polaris PPC 0305AD. Folgendes ist passiert:

[Galina]

Galina, gut gemacht. Danke für das Experiment und Vertrauen)

[Angela]

Sehr sonniges Brot) sogar mein Mann, der keinen Kürbis verdauen konnte, aß ihn an beiden Wangen) backte diesmal ein kleines Brot und 6 Brötchen)
AngelaDanke für ein weiteres cooles Rezept!

[Olga]

Olga, ein unvergleichliches Ergebnis. Das Brot ist sehr gut. Vielen Dank für Ihr Vertrauen und Ihren Bericht.

Heute wird alles nach den Regeln sein, dann mit Samen bish !!!!!

Hinzugefügt Sonntag, 09. Oktober 2016 09:14

Gestern habe ich das Preenzym mit Kürbisbrühe gefüttert, also ist das halbe Glas weggelaufen

Ich habe schon die ganze Hefe. Der Sauerteig ist weg)

Oh, wie lecker es mit Samen ist ... es gibt keine Bilder, wegen des Expressversands mit einem Boten ins "Große Land")))) Ich habe große Brötchen in Bündeln gemacht. Klasse

[Jeanne]

Jeanne, das ist großartig. Die Samen verleihen diesem Brot natürlich einen unvergesslichen Geschmack.

Angela, dein Brot ist fest auf unserem Tisch eingetragen. In letzter Zeit habe ich es nur gebacken. Gefällt mir sehr. Ich habe sogar ein paar Gläser Kürbispüree für den Sommer vorbereitet.

[Natalia]

Natalia, so schön das zu lesen) Vielen Dank für Ihr Vertrauen. Peks für die Gesundheit

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ich werde ein solches Brot hier mit einem Bericht nicht verpassen))) Angela, danke für die Idee (ich bin auf dem Mehl Irunin)

Oh, und malte ihm ein Lächeln) Großartig. Dieses Brot ist gut. Hoffe du backst es mehr als einmal
Hier ist seine Hefeversion für alle Sonniges Hefekürbisbrot