Teig für Nudeln mit Kleie und Dinkelmehl

Teig für Nudeln mit Kleie und Dinkelmehl

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Dinkelmehl (Weizensorte)	400 g
Kleie	100 g
Wasser mit Raumtemperatur	240 ml

Kochmethode

• Sie können Dinkelmehl durch Vollkornmehl ersetzen, in diesem Fall 2 TL hinzufügen. Panifarin (Gluten).
• Dem Teig wird kein Salz zugesetzt.
• Der Teig rollt bemerkenswert aus, scheinbar mit Kleie durchsetzt, etwas dunkel, sieht aber sehr schön aus.
• Ich habe einen italienischen Nudelschneider Atlas, Düsen sind Standard - Nudeln und dünne Nudeln.
• Der Teig muss nicht bemehlt werden. Ich benutze einen Teil davon sofort, einen Teil davon trockne ich an der Luft und rühre es mehrmals um.

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Alexandra, danke für das Rezept
Hergestellt aus Dinkelmehl und Kleie aus Weizen und Roggen. Ich habe sofort eine Frage zu Kleie: Was sind sie wichtig? Normalerweise habe ich Weizen, Roggen und Haferflocken zur Auswahl. und noch eine Frage zu ihrer Größe: Meine Kleie ist groß ... fast wie Flocken, vielleicht hat es deshalb nicht wunderbar geklappt. Vielleicht müssen große vorher geschliffen werden?
Das Kneten wurde in Regina Marcato durchgeführt, dann ließ ich ihn 30 Minuten liegen und rollte es aus. Da es nicht ordentlich geklappt hat, wurde der ganze Teig für Knödel mit Kohl ausgegeben. Es ist ungewöhnlich, mit dem Teig zu arbeiten - er dehnt sich nicht, aber er behält beim Kochen seine Form gut - keiner von ihnen zerbröckelt frisch oder gefroren. Der Teig ist köstlich, ich mochte die Kombination mit Kohl, ich denke, man kann ihn mit Pilzen probieren
Nochmals vielen Dank für das Rezept
PySy: hier schaue ich mir das Foto an ... es hat wahrscheinlich Sinn gemacht, ein paar Löffel Wasser hinzuzufügen

[Anka_DL]

Anka_DLIch habe es mit Weizen gemacht, sie sind nicht groß. Der Teig war elastisch genug. Es kommt vor, dass unterschiedliche Mehle leicht unterschiedliche Flüssigkeitsmengen erfordern, müssen Sie versuchen