Fleisch nach dem Rezept vom Anfang des letzten Jahrhunderts

Gashenka und ich schleppten danke! Ich hatte ein Schweinefilet. Die Hälfte wurde sofort gegessen, am nächsten Tag warf ich Kartoffeln in diese Soße, serviert mit Aufschnitt (Reste) - Kapets, ich hätte fast einen Teller geschluckt - nun, ich hatte NIE so leckere Kartoffeln mit Soße!

Im! Und ich meine was! Ja, für eine solche Soße kannst du deine Heimat verkaufen !!!

Wie kann man hier nicht etwas Wasser einschenken?

Wenn Sie überhaupt kein Wasser einschenken, wird der Schnellkochtopf möglicherweise abgelehnt (mein Modell werde ich nicht über Brand sagen) - woher bekommen Sie den Druck? Oder es dauert lange, bis der Druck zunimmt - bis der Saft aus dem Fleisch freigesetzt wird.

Ich habe im Kuckuck gekocht. Ich habe kein Wasser gegossen. Es stellte sich als sehr trocken heraus. Ich weiß nicht warum

Seltsam ... Lyuda, was für ein Fleisch? Unter Druck?

Seltsam ... Lyuda, was für ein Fleisch? Unter Druck?

Kalbfleisch. Ja, unter Druck. Ich musste das Fleisch drehen, Pfannkuchen mit Fleisch machen. Hackfleisch wurde in Ghee gebraten, das aus Braten von Fleisch stammte. Die Brühe ist gefroren. Ich denke, der Druck hat alle Säfte aus dem Fleisch gezogen. Obwohl der Schweinehals gut ausfällt. Aber sie ist immer noch fett.

Luda, ich habe Kalbfleisch unter hohem Druck gekocht. Das Fleisch war nicht nur saftig, sondern auch saftig ...

Luda, ich habe Kalbfleisch unter hohem Druck gekocht. Das Fleisch war nicht nur saftig, sondern auch saftig ...

Dann weiß ich nicht, was los ist. Ich schäme mich irgendwie. Alle hatten Erfolg, aber ich nicht. Eine Art armlos, obwohl sie nicht selbst gekocht hat, sondern einen Topf

Es scheint mir, dass der Punkt im Fleisch liegt ... Es kann bereits abgelassen, gefroren, aufgetaut sein

Es scheint mir, dass der Punkt im Fleisch liegt ... Es kann bereits abgelassen, gefroren, aufgetaut sein

Nein, ich habe gerade Marktfleisch gekauft und genau dort gekocht. Das Rezept für das Vorhandensein von Butter hat mich angezogen. Ich koche fast alles drauf. Also werde ich es noch einmal versuchen. Erst jetzt habe ich mich nicht entschieden, wo - in einem Gusseisen oder in einem Slow Cooker

Lassen Sie uns zuerst in einem Gusseisen gehen, um das Fleisch so zu schmecken, wie es sein sollte

Sie wissen, wahrscheinlich spielte der Wassermangel eine Rolle ... Schließlich hatten wir alle Fleisch gedämpft

Gashenka, ich bin nicht verärgert. Die Pfannkuchen erwiesen sich als sehr lecker. Ich denke das nächste Mal wird alles in Ordnung sein.

Und ich denke schon!

Gasha, danke. Sehr einfach und lecker. Ich habe immer noch ein Stück Rindfleisch, nicht sehr gute Qualität (ich habe es auf Französisch gemacht, es hat sich als etwas hart herausgestellt). Ich habe beschlossen, dieses Rezept in einem Schnellkochtopf zu probieren, obwohl ich es für 60 Minuten auf Eintopf gestellt habe. Es stellte sich als köstliches und weiches Fleisch heraus, sogar meine alte Mutter aß ein Stück, obwohl sie praktisch kein Fleisch isst, besonders kein Rindfleisch.

Großartig! Ich bin so froh, Natasha!

Und wie froh ich bin, dass ich das Fleisch so lecker hinzugefügt habe, sonst wollte ich es den Katzen geben, die Armen hatten Pech

Hast du etwas Wasser gegossen?

Und ich danke Ihnen Gestern, ganz unerwartet, wurde ich der glückliche Besitzer eines Panasonic 18 Multicookers. Das erste, was ich tat, war ein Keks - ich saß in einer Konditorei und nahm buchstäblich vor 10 Minuten Fleisch heraus. In Anbetracht dessen, dass ich mit Fleisch auf dich stehe, wagte ich es, eine 800-g-Scheibe Schweinekotelett zu machen. Abschreckmodus, 2 Stunden, ein Viertel eines Messbechers Wasser und wahrscheinlich noch einen halben Liter Soße eingegossen. Das Ergebnis hat mich erstaunt und entzückt, ich habe es sofort mit meinem Mann probiert, saftiges, aromatisches, sehr leckeres Fleisch! Vielen Dank für das Rezept. Der Ehemann sagte, dass er kein Fleisch mag, aber es stellte sich heraus, dass ich es vorher nicht konnte

Nein, zuerst stellte ich es für 30 Minuten ein, öffnete die Brühe, aber das Fleisch war zäh, ich fügte weitere 30 Minuten hinzu. Und die Butter war Ghee. Köstlich

Was für ein Vergnügen, Sie zu lesen! Mann und Mutter sind voll, die Katzen haben Hunger ...

Gashenka, wir haben heute Urlaub - unsere Enkelin ist genau einen Monat alt. Sie baten mich, Olivier mit Fleisch zu machen. Am Morgen kaufte ich ein Stück Kalbfleisch und schickte es an Oursson 5005. Zeit 1 Stunde, Modus Verlangsamung, Druck 3 (am höchsten). Wasser wurde etwa 40 ml zugegeben. Ich öffnete den Deckel, das Fleisch ist fertig, aber viel Saft. Dummerweise entschied man sich zum Backen, um das Fleisch ein wenig zu bräunen. Ich mache es besser nicht. Die Kruste stellte sich als hart heraus. Es stimmt, ich habe es abgeschnitten und mein Bobby hat einen Leckerbissen bekommen. Das Fleisch schmeckt ausgezeichnet, cremig. In Olivier klang es sehr gut, ein Stück blieb für mich immer noch beliebt. Das Fleisch bröckelte und das ist meine Schuld. Die Zeit musste beim Backen nicht mehr als 40 Minuten und nicht mehr als 5 Minuten eingestellt werden, und besser ohne, ist es besser, überhaupt kein Wasser hinzuzufügen. Hier ist mein Bericht.

Natasha, danke! Toller Bericht! Und ein sehr korrekter Gedanke, dass wir alle nur die Modi unserer Assistenten auswählen müssen

[Natascha]

Gashenka, wir haben heute Urlaub - unsere Enkelin ist genau einen Monat alt. Sie baten mich, Olivier mit Fleisch zu machen. Am Morgen kaufte ich ein Stück Kalbfleisch und schickte es an Oursson 5005. Zeit 1 Stunde, Modus Verlangsamung, Druck 3 (am höchsten). Wasser wurde etwa 40 ml zugegeben. Ich öffnete den Deckel, das Fleisch ist fertig, aber viel Saft. Dummerweise entschied man sich zum Backen, um das Fleisch ein wenig zu bräunen. Ich mache es besser nicht. Die Kruste stellte sich als hart heraus. Es stimmt, ich habe es abgeschnitten und mein Bobby hat einen Leckerbissen bekommen. Das Fleisch schmeckt ausgezeichnet, cremig. In Olivier klang es sehr gut, ein Stück blieb für mich immer noch beliebt. Das Fleisch bröckelte und das ist mein Fehler. Die Zeit musste beim Backen nicht mehr als 40 Minuten und nicht mehr als 5 Minuten eingestellt werden, und besser ohne, ist es besser, überhaupt kein Wasser hinzuzufügen. Hier ist mein Bericht.

Natascha, alles Gute zum Jubiläum !!! Ich werde das nächste Mal das gleiche ohne Wasser versuchen. In Orsyusha reichen 40 Minuten für die Augen aus, um zu schmachten oder zu löschen.

Tanja, ohne Wasser - es besteht die Gefahr, dass das Fleisch trocken wird

Ich habe im Kuckuck gekocht. Ich habe kein Wasser gegossen. Es stellte sich als sehr trocken heraus. Ich weiß nicht warum

Tanja, ohne Wasser - es besteht die Gefahr, dass das Fleisch trocken wird

Nun, ich werde ein Risiko eingehen, Parkerie wird essen

Komm schon! Ich halte meine Fäuste!

Komm schon! Ich halte meine Fäuste!

Ich werde es am Abend nach der Arbeit setzen.

Und ich habe gestern solches Fleisch gekocht. Gashun, das Aroma war wirklich atemberaubend!
Es stellte sich als sehr leckeres Fleisch heraus, nur 30 Minuten waren auch nicht genug für uns, ich schmorte noch 20 Minuten, aber ich werde noch 10-15 Minuten köcheln.
Anscheinend dreht sich alles um das Alter des Tieres. Das Kalbfleisch wird natürlich weicher sein.
Mein Lamb Curry Madras in 30 Minuten war weich-weich.
Also werden wir mehr von Kalbfleisch und Lammfleisch probieren, aber jung!
Zuvor habe ich es 30 Minuten lang nur mit Butter aus demselben Stück Schweinefleisch ohne Butter probiert - es stellte sich als wunderbar weich heraus.

Und nach dem Abendessen stieg das Aroma in den zweiten Stock des Hauses und als ich es roch, wollte ich wieder einen Bissen probieren!
Es gibt ein Foto, aber wir sind wieder schlecht mit dem Internet ...

Marishka, danke für den Bericht! Und wir warten auf das Foto!

Nun, ich werde ein Risiko eingehen, Parkerie wird essen

Gasha, in welchem ​​Thema kannst du eine Frage zum Test stellen?

Welcher?

Welcher?

Welches ist in Kuchen, zum Beispiel in Ihrem geheimen Kuchen

Nun, im Thema "Kuchen mit Geheimnissen" und fragen!

Ok, jetzt mache ich ein Foto von der Torte, dann frage ich dort

Hier ist mein duftendes Fleisch.





Ich löschte ein bisschen mehr und bekam ein wunderbares weiches Fleisch! Danke, Gasha!

Hurra!!!

Nun ... ich berichte, das Fleisch wurde von einem Schwein ohne Wasser gekocht. Meinem Mann gefiel das Fleisch mehr als mit Wasser. Sagte: entweder ich bin so hungrig oder ist es wirklich kaaayf !!! Saftiges, aromatisches Fleisch. Butter unter das Fleisch und ein wenig darüber, nur 60 Gramm.



Ich habe auf Fleisch standardmäßig sowohl Zeit als auch Druck gemacht, der Druck wurde normalerweise innerhalb von 10-12 Minuten akkumuliert
Es wurde 22 Minuten lang erhitzt. Während dieser Zeit öffnete sich das Ventil von selbst.

Großartig !!! Tan, wie viel Flüssigkeit war am Ende da? Ist es zu Butter verdunstet?

Großartig !!! Tan, wie viel Flüssigkeit war am Ende da? Ist es zu Butter verdunstet?

Nein, es verdampfte nicht bis das Öl 230-250 ml Flüssigkeiten. Mit der Zeit können Sie sogar 20 Minuten für ein solches Stück setzen.

Ich frage mich, ob die Flüssigkeit zumindest in irgendeiner Weise verdunstet oder nicht.

Ich frage mich, ob die Flüssigkeit zumindest in irgendeiner Weise verdunstet oder nicht.

Auf Reis verdunstet es überhaupt nicht. Gestern habe ich Reis in Butter unter dem Fleisch Kartoffeln auf Reis gelegt, na ja, ich denke ... ich werde schmoren ... ich werde braten ... nicht figaa, also blieben die Kartoffeln in Ölsauce, aber mein Mann sagte SKAAAAAZKAA
Kann auf Kasha oder Getreide verdunsten

Ich frage mich, ob die Flüssigkeit zumindest in irgendeiner Weise verdunstet oder nicht.

Ich denke, dass Schnellkochtöpfe keine sensorischen Modi haben und nicht haben können - das heißt, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Dies ist das Vorrecht von Multicooker. Die Garzeit ist in CB immer klar definiert.

Mein Stück Schinken ist übrigens auch trocken. Während es heiß war, war es saftig und fiel an den Rändern auseinander. Ist abgekühlt - mehr Saft ist auf den Teller geflossen und der Schinken ist trocken. Es riecht nach Butter, viel Sauce, aber trocken. Trotzdem kommt es auf ein bestimmtes Stück an.

Ich denke, dass Schnellkochtöpfe keine sensorischen Modi haben und nicht haben können - das heißt, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Dies ist das Vorrecht von Multicooker. Die Garzeit ist in CB immer klar definiert.

Mein Stück Schinken ist übrigens auch trocken. Während es heiß war, war es saftig und fiel an den Rändern auseinander. Ist abgekühlt - mehr Saft ist auf den Teller geflossen und der Schinken ist trocken. Es riecht nach Butter, viel Sauce, aber trocken. Trotzdem kommt es auf ein bestimmtes Stück an.

Ich weiß also nicht, wie bei anderen Schnellkochtöpfen, aber in meiner Bäckerei (Oursson 5005) ist der gesamte Saft zu Butter verdunstet und das Fleisch ist bereits gebraten. Wenn wir bedenken, dass der Backmodus nur ein langsamer Kocher ist, stimme ich zu. Heute habe ich noch einmal das Fleisch gekocht, jetzt die Rindfleischschulter 1kg.200gr. Öl nahm ungefähr 70 g. Kein Gramm Wasser. Simmermodus 1 Stunde, Druck 3. Gleichzeitig stellte sich heraus, dass das Fleisch weich ist, in der Folie ruht und bald in den Kühlschrank geht. Ich habe genau 500 ml Saft mit Fleisch bekommen.

[ausschalten, wenn die gesamte Flüssigkeit abgekocht ist]

Ich weiß also nicht, wie bei anderen Schnellkochtöpfen, aber in meiner Bäckerei (Oursson 5005) ist der gesamte Saft zu Butter verdunstet und das Fleisch ist bereits gebraten. Wenn wir bedenken, dass der Backmodus nur ein langsamer Kocher ist, stimme ich zu.

Ich weiß nicht, wie die Programme in Oursson zusammengefügt sind, aber nicht jeder Cartoon hat Touch-Programme. Sensorische Programme (ich weiß nicht, wie sehr dies eine technisch kompetente Bezeichnung ist, aber dies wird in unserem Forum allgemein akzeptiert) zeigen beim Einschalten nie die genaue Zeit bis zum Ende des Programms an. Multicooker auf diesen Programmen ausschalten, wenn die gesamte Flüssigkeit abgekocht ist und der Wärmesensor löst mehrfach aus. Theoretisch sollten sensorische Programme nicht in SV enthalten sein. Das heißt, der SV kann braten und ausschalten, aber dies ist kein eingebettetes Programm, aber das Sicherheitssystem wird funktionieren. Es ist schwierig zu berechnen und in das Menü aufzunehmen, da viele Faktoren zu berücksichtigen sind. Die Tatsache, dass Sie es erhalten haben, ist ein gutes Ergebnis, aber nicht die Arbeit des Sensorprogramms - schließlich bleibt ein halber Liter Feuchtigkeit übrig. IMHO, vielleicht irre ich mich ...

Auf Kosten des Ausschaltens des Multikochers nach dem Abkochen der Flüssigkeit kann ich nichts sagen, ich habe ihn nie in einen solchen Zustand gebracht. Und hier ist, was im Vexation-Modus passiert ist.

Meiner Meinung nach ist es super geworden !!!

Natasha, hast du es mit dem Schmachten gemacht, nicht mit dem Löschen? Haben Sie am Ende zu Backen gewechselt?

Heute habe ich es auf Verlangsamung gekocht, Druck 3. Backwaren waren heute nicht enthalten, also 500 ml Saft. Es wäre möglich, auf diese Weise 30 Minuten lang auf das Schmachten einzuwirken und dann in den Dampfmodus zu wechseln, so dass die Flüssigkeit ein wenig verdunstet. Aber das sind laute Gedanken.

Gashenka, wann koche ich nach deinen Rezepten - das ist ein Lied! (y) Auch hier gab es zum Mittagessen einen Minestrone, und zum Abendessen ist dies Fleisch, das ich nicht zum ersten Mal koche, aber ich habe keine Zeit, alles zu fotografieren - sie essen es schneller, ich koche Rindfleisch in über 45 Minuten und füge kein Wasser hinzu. Das Fleisch ist köstlich und die Soße ist noch schmackhafter, und vor allem ist alles einfach und schnell! Danke für das wundervolle Rezept

[Balabolka]

Balabolka, Gesundheit! Ich bin so froh, dass unser Geschmack passt !!!