Duschen (schwäbisches Baguette)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	500 g
frische Hefe	15g
Salz-	10 g
Wasser	350 ml

Kochmethode

Ich möchte Ihnen ein Rezept für Baguettes anbieten, die ungewöhnlich einfach zuzubereiten sind und sich in ihrer Form von Standard-Baguettes unterscheiden.
Teigzubereitung
- Die Hefe in 50 ml Wasser auflösen, mit Mehl bestreuen und 15 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt
- Mehl mit Salz mischen, Hefe und Wasser hinzufügen. Gut kneten, bis der Teig glatt ist. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
- Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort aufgehen.
- Heizen Sie den Ofen mit einem Backblech oder Stein auf 250 ° C.
Nun zum lustigen Teil
- Den Teig auf die Arbeitsfläche legen. Bilden Sie mit nassen Händen einen 30x40cm flachen Kuchen. Schneiden Sie etwa 5 cm breite Streifen davon ab und legen Sie sie auf Backpapier, während Sie sie über die gesamte Breite des Blattes in der Länge strecken. Mit der Kante nach oben legen.
-Lassen Sie die Streifen für 15 Minuten Abstand.
- mit Wasser bestreuen, mit Salz und Kümmel bestreuen (oder mit Ihrem Lieblingsgewürz)
- Die ersten 10 Minuten mit Dampf backen.

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 1,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

MariS

Interessante Baguettes - schnelle Zubereitung!
Gibt es nicht viel Hefe? Sehr schöne. Ich werde es versuchen, danke!

Natali06

MarishIch denke nicht so viel, der Proof ist nur eine Stunde. Es gibt zwar ein Rezept für die gleichen Baguettes, aber mit einem langen Proofing. Aber dieser ist häufiger und einfacher.
Aber wir werden hier sicherlich nicht aufhören, andere zu versuchen!

Omela

Nataliainteressante Baguettes !! Und woher kommt der Name, was bedeutet das?

Natali06

Mistel Frage wieder auffüllen?
Diese Baguettes werden im Südwesten Deutschlands in Schwaben gebacken. Früher dachte man, dieses dünne Baguette sei auf "All Souls" gebacken und am "Memorial Day" an die Armen verteilt worden. Im Alltag wurden diese Baguettes einfach "Seelen" genannt. Auf Wikipedia gibt es viel mehr Informationen:

Omela

Vielen Dank.

Twist

NataschaWas für ungewöhnliche Baguettes! Und das Formteil ist original. Danke für das Rezept und interessante Informationen.

Natali06

Mistel, überhaupt nicht!
Hier ist eine weitere Ausgrabung für Sie: Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung dieses seltsamen Namens für Brot: Seelen, was sich in armen Seelen übersetzt. Es scheint, dass es religiöser Natur ist und mit dem Gedenktag verbunden ist, dem Gedenktag, der am 2. November im Kalender der katholischen Kirche stattfand. In der schwäbischen Region wurde Essen, einschließlich Seelenbrot, als symbolisches Opfer für arme Seelen im Fegefeuer gegeben, da die Gemeinde glaubt, dass es ihnen nächstes Jahr eine reiche Ernte bringen wird.

Natali06

Marishenka, Vielen Dank! Weißt du, wenn etwas Ungewöhnliches auftaucht, kann ich nicht mehr aufhören

Häkeln

Weizenmehl 500ml

Natulund Mehl ist in ml... wir messen, nicht in Gramm, nicht wahr?

Natali06

Innus,Schütteln Sie es aus, Mabut träumte Bereits repariert.

Häkeln

Natulechka, P.asibein

...

Natali06

Innus, : hi: überhaupt nicht, komm wieder rein!

Sasha1616

Oh mein Gott, was für ein Baguette. Du kannst deine Augen nicht abwenden

Kuzea

Tolles Rezept und leckeres Brot! Ich habe es mit dem Bericht eilig

Natürlich nicht so schön wie der des Autors, aber ich habe es versucht. Der Teig ist etwas dunkel: 1/3 Vollkornmehl.
Duschen (schwäbisches Baguette)

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Die Baguettes sind sehr lecker und es ist ein Vergnügen, sie zuzubereiten!
Vielen Dank für ein gutes Rezept für ein leckeres interessantes Brot!

Natali06

Tanyushka, sag mir, wie einfach es ist, sie zu machen! Vielen Dank für einen so schönen Bericht! Du bist sehr klug!

Kuzea

Es ist sehr einfach und angenehm, sie herzustellen, als ob sie selbst hergestellt würden! Ich bin für eine Weile ohne Baumwolle, also hat dieses Rezept geholfen! Rraaz! und Brot ist schon auf dem Tisch! Vielen Dank!!!

Natali06

Tanyukha. Ich gebe zu, dass ich HP in letzter Zeit nur zum Mischen verwendet habe. Aber der Horizont erweitert sich!

Kuzea

Genau!

Natali06

Häkeln

Natulist eine kleine Klarstellung möglich?

Ich habe richtig verstanden, wir werfen die beabstandeten Baguettes auf eine heiße Unterseite, oder?

Wie erzeugt man persönlich Dampf im Ofen? Ich frage mich nur, ob ich alles bemerkt habe ~~Frauen~~ mach es anders ...

Natali06

Innus, du verstehst richtig abgeschnitten. Ich habe auf Stein gebacken. Ich heize den Ofen zusammen mit dem Tablett auf (ich habe einen Deckel von einer großen Ente). Ich koche Wasser separat. Wenn der Ofen den Vorrat an Backwaren aufgewärmt hat, gießen Sie kochendes Wasser ein. Paar so viel, nur Zeit zu schließen.
Welche Technologie haben Sie?

Kuzea

Ich nochmal mit einem Bericht: Jetzt habe ich nach dem Rezept gebacken: mit Weißmehl

Alles ist perfekt gebacken, die Kruste ist sehr knusprig, schön!

Und erst jetzt habe ich vermutet, dass sie nicht so hoch sind wie bei anderen. Es stellte sich heraus, dass ich es beim Backen von Dampf nicht getan habe. Ich werde diese Auslassung definitiv korrigieren, da uns diese Baguettes wirklich gut gefallen haben!
Vielen Dank an Natasha für dieses wundervolle Rezept für ein sehr angenehmes Brot!

Natali06

TanyushVielen Dank für so wundervolle Berichte! : girl_claping: Ich freue mich sehr, dass das Rezept so für dich ist ~~ergab sich~~ mochte es!