Baguette "Zum Frühstück"

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Baguette "Zum Frühstück"

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Französisch

Zutaten
Weizenmehl	333 g.
Kaltes Wasser	200 g.
Frische Hefe	7d.
Salz	1h l.
Zucker	Prise

Kochmethode

• Wenn Sie ein knuspriges und duftendes Baguette mit einer unglaublich weichen Krume zum Frühstück in 20 Minuten möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie !!!
• Hefe mit Zucker mahlen, mit Wasser mischen. Den Teig aller Zutaten kneten. Sie müssen 10 Minuten lang kneten (ich habe es in einem Mähdrescher gemacht). Beim Mischen musste ich 30g hinzufügen. Wasser (2 Esslöffel), da der Teig sehr steil war.
• Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch:
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• Den Teig in zwei Hälften teilen und von Hand auf die Größe eines Baguettehalters strecken.
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• Aufrollen:
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• Drehen Sie die Brötchen mehrmals und legen Sie sie in einen gefetteten Baguettehalter:
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• Legen Sie den Baguette-Halter in einen großen Beutel, damit sich Luft darin befindet und der Teig nicht mit dem Beutel in Kontakt kommt. Binden Sie den Beutel und stellen Sie ihn für 10-12 Stunden in den Kühlschrank. Das heißt, wenn Sie Baguettes zum Frühstück möchten, dann machen Sie den Teig nachts.
• Stellen Sie morgens eine Schüssel Wasser in den Ofen und schalten Sie sie ein, um sie auf 250 ° C zu erhitzen. Nehmen Sie die Baguettes erst nach dem Aufwärmen aus dem Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass sie doppelt so groß sind:
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• Auf Wunsch können Querschnitte vorgenommen werden. Achten Sie darauf, die Struktur des Brotes nicht zu stören.
• Mit Wasser bestreuen. Bei 250 ° C - 10-15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C und weitere 10-15 Minuten senken.
• Auf einem Rost abkühlen lassen. Ich habe nicht darauf gewartet, mich abzukühlen - ich habe es heiß gemacht:
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• Ich habe es schon mit einem Messer geschnitten:
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• Göttlicher Geschmack !!!!! Empfehlen!!
• Meine Kommentare:
• Im Originalrezept hier zu finden 🔗wurde eine etwas andere Kochtechnologie vorgestellt. Nach dem Kneten wird der Teig in einen Beutel gelegt und in den Kühlschrank gestellt. Und am Morgen wird der Teig vorsichtig in zwei Teile geschnitten, um keine Blasen freizusetzen, Baguettes werden geformt und sofort gebacken. Vielen Dank an die Autorin Anna für ein wunderbares Rezept.

Beeindruckend! was für ein schöner !!! wieder bedauere ich, dass ich keinen Ofen habe ... nun, wie ich die Kruste liebe, kann man sofort sehen!

Ksyusha, ich habe es wie ein Gedicht gelesen !!! Ich freue mich so für dich !!! Sie handeln bereits so selbstbewusst und meisterhaft !!! Du bist ein sehr kluges Mädchen, Mistel !!!

[Fugasik]

Fugasik, Gashun, Vielen Dank!! Die Kruste ist knusprig !!! Obszön lecker !!

Mädchen, einfach kneten ... Schimmel ... Entfernung ... zu backen - ich verstehe, aber wie man mit einer Schüssel Wasser backt - ich verstehe nicht, wo man die Schüssel direkt auf den Boden des Ofens stellt? Es gibt Feuer, Wasser wird kochen ... Ich verstehe nicht ...

[Eidechse]

Mädchen, einfach kneten ... Schimmel ... Entfernung ... zu backen - ich verstehe, aber wie man mit einer Schüssel Wasser backt - ich verstehe nicht, wo man die Schüssel direkt auf den Boden des Ofens stellt? Es gibt Feuer, Wasser wird kochen ... Ich verstehe nicht ...

Eidechse
Anstelle einer Schüssel Wasser können Sie auch eine Sprühflasche mit Wasser verwenden. Streuen Sie vor dem Verlegen einige Reißverschlüsse darüber.
Für ein Baguette ist dies ausreichend, aber wenn es Brote oder etwas anderes gibt, in dem Sie eine weichere Kruste mögen, müssen Sie sie nach 8 Minuten wieder öffnen.
Aber ich liebe zum Beispiel sehr knusprige Krusten, weil 1 Mal am Anfang mit dem Kopf ausreicht

[Julifera]

Julifera, die Baguettes selbst oder in den "Mund" des Ofens streuen?

[Eidechse]

Eidechse Baguettes vor dem Backen mit Wasser bestreuen. Stellen Sie eine Schüssel Wasser auf den Boden des Ofens, das Wasser erwärmt sich und kocht, wodurch Dampf entsteht. Diese Methode ist sicherer, während die Kruste der Baguettes knusprig bleibt und nicht brennt.

Sie können in den "Mund" des Ofens sprühen.

Danke, erklärt - nicht entlassen. Ich habe dieses Geschäft viele Male mit einer Schüssel getroffen - zum ersten Mal habe ich es gewagt zu fragen. Jetzt lass uns handeln!

[Eidechse]

Danke, erklärt - nicht entlassen.

Eidechse Du bist schon lange im Forum! Wer war es, als wir es abwedelten? Erfolgreiches Brot für Sie! Übrigens habe ich sie heute auf Bestellung wieder gebacken.Sie sagen, wir werden sie jeden Tag essen !!!

Sie haben Recht - niemand jemals!
Und wegen "jeden Tag" - ich kann mir vorstellen, wie es aussehen sollte, wenn jeder Laib Brot, den Sie jeden Tag mögen, und jeden Tag mehr davon, MEHR, MEHR

[Julifera]

Julifera, die Baguettes selbst oder in den "Mund" des Ofens streuen?

Und ich streue die Baguettes nicht selbst, nur in den Ofen, sondern mehr.
Es ist Geschmackssache, probieren Sie es so und so, wie es Ihnen am besten gefällt

Hallo Omelia! Sag mir, sind deine Baguette-Halter von einer Brotmaschine? oder kannst du sie so kaufen? Ich wäre sehr dankbar für Ihre Antwort.

[Jesse19]

Jesse19 Willkommen im Forum! Der Baguettehalter besteht nicht aus HP. Hier bestellt: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Sie können jedes geeignete verwenden, Sie können es auch aus dicker Folie machen, indem Sie es mehrmals falten.

Herzlichen Dank

Vielen Dank Mistel für die Idee dieser Baguettes! Normalerweise backe ich Mitte der Woche nur in einem Brotbackautomaten auf einem Timer Brot: Abends nach der Arbeit habe ich keine Zeit und werde müde, und am Morgen sollte ich wenigstens Zeit für die Arbeit haben. Und diese Technologie ist genau richtig für mich: Abends 5 Minuten, um Essen in den Brotbackautomaten zu geben, und 5 Minuten, um Brote zu formen. Und am Morgen stand sie auf: Sie schaltete den Ofen ein und nach einer halben Stunde ist das Brot fertig - dies berücksichtigt die Erwärmung des Ofens, aber Sie können es auf den Timer stellen, damit es aufsteht - und es ist bereits heiß. Ein Nachteil: Ich bin von der Arbeit nach Hause gekommen, aber die Baguettes sind weg, sie haben gegessen. Jetzt werde ich wahrscheinlich morgen früh kneten gehen
Ich habe es auf Molke und Mehl der 1. Klasse gemacht und statt 30 g Mehl 30 g Kleie. Nachgefüllte Flüssigkeiten. Ich denke also, 220g werden genau richtig sein. Nun, ein Fotobericht:

[Nataly_rz]

Nataly_rz , tolle Baguettes stellte sich heraus !!! Schön, dass es dir gefallen hat!

Ein Nachteil: Ich bin von der Arbeit nach Hause gekommen, aber die Baguettes sind weg, sie haben gegessen

Und wir auch !!

Aus diesem Teig können Sie auch Frühstücksbrötchen machen.

Am Abend:


Am Morgen vor dem Backen:


Fertige Brötchen (mit Butter gefettet):

[Mistel]

Mistel
Ich habe richtig verstanden, haben Sie die vorgeformten Brötchen in den Kühlschrank gestellt und am Morgen gebacken? Und nachdem Sie sie aus dem Kühlschrank genommen haben, haben Sie sie sofort gebacken oder was? Oder habe ich alles falsch interpretiert?

[Häkeln]

Häkeln Die Technologie ist die gleiche wie bei Baguettes (im ersten Beitrag beschrieben). Den Teig kneten, die Brötchen über Nacht im Kühlschrank zu einem Beutel formen, den Ofen morgens vorheizen und die Brötchen sofort aus dem Kühlschrank in den Ofen geben.

sehr leckere Baguettes, sofort verschlungen, das erste erfolgreiche Weißbrot. : rose: S P A S I B O.

[elena_nice74]

elena_nice74 , froh, dass es dir gefallen hat! Nächstes Mal mit einem Foto kommen!

Mistlelia, bitte sag mir, ob deine Idee, Brötchen mit Butter anstelle von Eiern zu schmieren, für andere Backwaren verwendet werden kann. Da das Ei beim Schmieren nicht immer vollständig verbraucht ist, ist es schade, es wegzuwerfen. Und die Ölidee ergibt den gleichen Glanzeffekt.

[tatjanka]

tatjanka Sie können mit süßem Tee, Milch, Butter und einer Mischung aus Eiern und Kefir einfetten. Obwohl das Endergebnis in der Farbe unterschiedlich sein wird. Ich fette immer noch lieber mit einem Ei ein.

shl. Ich habe den Glanzeffekt nicht ganz verstanden. Wenn wir über Brot sprechen, dann fette ich es nach dem Backen mit Pflanzenöl ein, die Kruste wird weicher und aromatischer.

Vielen Dank für Ihre Antwort: Hallo: Es ist nur so, dass ich in letzter Zeit hauptsächlich im Ofen Brot gebacken habe und in KhP den Teig geknetet habe. Und wenn das Brot nicht gefettet ist, dann verliert es zwar nicht seinen Geschmack, aber die Präsentation ist nicht die gleiche, aber es ist angenehmer, nicht nur leckeres, sondern auch schönes Brot zu essen! Ich werde versuchen, es nach dem Backen mit Butter einzufetten, wenn die Eier nicht zur Hand sind.

[tatjanka]

tatjanka Gestern habe ich Kuchen gebacken und vor dem Backen speziell mit Pflanzenöl eingefettet. Wenig später werde ich einen Link zum Foto veröffentlichen, damit Sie das Erscheinungsbild sehen können.

Danke, ich freue mich darauf :) Omela, kannst du mir sagen, wie ich ein unbenutztes Ei so lange wie möglich bis zum nächsten Backen aufbewahren kann, mindestens 2-3 Tage?

[Omela]

Danke, ich freue mich darauf.Omela Kannst du mir sagen, wie ich das unbenutzte Ei so lange wie möglich bis zum nächsten Backen halten soll, mindestens 2-3 Tage?

[tatjanka]

so lange wie möglich das unbenutzte Ei bis zum nächsten Backen mindestens 2-3 Tage aufbewahren?

tatjanka Die einfachste Möglichkeit ist das Einfrieren. Und so lagere ich es in einem Taper-Behälter im Kühlschrank. Es bleibt normal erhalten.

Hier sind die versprochenen Kefirkuchen Vor dem Backen mit Pflanzenöl einfetten. Sie riechen fantastisch !!

Nochmals ein großes Dankeschön: Rose: Über das Einfrieren. Ihre Kuchen sind sehr verlockend, ich nehme sie als Lesezeichen, aber es scheint, dass wir definitiv nicht ohne Ei auskommen können!

[Omela]

U ... was ist das? Ich rannte fast vorbei ...
Omela, aber können Sie den Durchmesser der Form angeben, in der ich zwölf Brötchen gezählt habe?

[Viki]

Viki Durchmesser 24 cm, Silikon.

Ksenia, wo hast du die Baguette-Halter gekauft, ich wollte auch die eines anderen

Ich habe Ir von unserer Lily gekauft, aber ich habe gehört, dass wir auch solche haben.

Leckeres Baguette, ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen, wage es immer noch heiß direkt aus dem Ofen !!!!! Sehr bequeme Technologie !!! Ich werde es jetzt oft tun !!!! Vielen Dank!!!!

[koziv]

koziv , Gesundheit!

[Omela]

Omela, gutes Rezept, gutes und schnelles Brot. Danke: Rose: für eine gute Idee von frischem Brot zum Frühstück. Und die Hauptsache ist gut, anstatt eines Weckers zu verwenden. Jeder rennt, um sich selbst zu riechen.

[tatjanka]

tatjanka , tolle Baguettes stellte sich heraus !!! Iss für deine Gesundheit!

[Omela]

OmelaBei solchen Lehrern ist es schwierig, nicht perfekt abzuschneiden

Hallo, alle miteinander! Ich bin der erste Tag auf Ihrer Website. und ich möchte sofort Brötchen nach diesem Rezept für den Morgen machen. und es gibt eine Frage. Können Brötchen geformt und in eine gewöhnliche Pfanne gelegt werden, damit sie morgens darin gebacken werden können? Ich habe einfach keine passende Form !!!

[natalk3]

natalk3 Willkommen im Forum!
Sie können jeden geeigneten Behälter verwenden! Um zu verhindern, dass die Brötchen beim Backen kleben, legen Sie Backpapier auf den Boden oder bürsten Sie es mit Butter. Viel Glück!

Etwas, das mein Teig überhaupt nicht passte, legte es auf den Tisch, es könnte an einem warmen Ort funktionieren ... Ich habe Trockenhefe verwendet. Ich knetete um 12 Uhr abends (ich kochte zum Mittagessen). Die Reste des Teigs in der Brotbackmaschine waren bei Raumtemperatur großartig. Wir werden warten.....

[tvtel]

tvtel Dies kann der Fall sein, wenn der Kühlschrank sehr kalt ist.

In der Wärme kamen sie hoch und erwiesen sich als einfach großartig. Danke für das Rezept. Kein Foto, weil alle gegessen haben

[tvtel]

tvtel , HURRAY !!!!

Omelа, Vielen Dank. Ich habe getan, was Sie bestellt haben, und nach dem Kaltschutz habe ich Baguettes in die Hitze geschickt. Ich war zufrieden mit der Geschwindigkeit, mit der frisches Brot auf dem Morgentisch erschien!

[Jaroslawna]

Jaroslawna , Ich bin froh!!!

Danke Mistle! Hier sind meine Baguettes:

Es stellte sich heraus, dass es nicht so üppig war wie deins, aber sehr lecker! Dieses Rezept ist optimal bequem und einfach. Ich habe auch das Rezept für ein Baguette aus der Zeitschrift "Gastronom" ausprobiert - es gibt Teig auf Teig. Ich habe Vash und Gastronomic verbunden (sie haben den Teig gefaltet).

[Brandneu]

Brandneu , Marina, ich bin froh, dass es dir gefallen hat !!! Ein schönes Baguette stellte sich heraus !!!

Ksenia, ich bewundere dich! Ich habe keine Zeit, nach Ihren Rezepten zu kochen, und alles ist so lecker. Neulich habe ich Haferstreifen gemacht, ich hatte keine Zeit ein Foto zu machen - sie haben alles gegessen!