Weizen-Buchweizenbrot mit Vollkornmehl

Weizen-Buchweizenbrot mit Vollkornmehl

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	1/3 Tasse + 1 EL. l.
Vollkornmehl	1/3 Tasse + 1 EL. l.
Buchweizenmehl	1/3 Tasse
Salz	1/2 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Wasser	3/4 Tasse + 3 EL. l.
Butter	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1 Teelöffel
Milchpulver	1 Esslöffel. l.
Panifarin (optional, kann entfallen)	2-3 TL

Kochmethode

• Ich habe Panasonic, Tasse = 240 ml
• Anstelle von Wasser fügte ich der angegebenen Flüssigkeitsmenge eine halbe Tasse starke Teeblätter und Sahne (keine flüssige Milch) hinzu.
• Vor dem Backen können Sie mit starken Teeblättern bestreichen und mit Sesam bestreuen.
• Der Teig war gut geformt, beim Kneten musste nichts hinzugefügt werden.
• Das Brot stieg hoch (ich legte Panifarin, wie ich im Rezept schrieb).

Kochprogramm:

Mode - Vollkornbrot, kleines Brot.

Hinweis

Durch Zufall kaufte Belovodye anstelle von Vollkornmehl eine Packung Buchweizen derselben Marke.
Ich mochte dieses Rezept für das Vorhandensein des Vollkornmehls, auf das ich mich ursprünglich eingestellt hatte.
Die dünne, knusprige Kruste, die zarteste Krume von hellgrau-beiger Farbe, ähnelt in ihrer Konsistenz dem italienischen Brot. Sehr angenehmer delikater Geschmack ohne ausgeprägten Buchweizen-Nachgeschmack. Kurz gesagt, ich empfehle!

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Vor drei Tagen habe ich Panasonik SD-255 gekauft ... und ich habe alle drei Tage experimentiert ...
Ich möchte unbedingt Buchweizenbrot probieren ... Ich habe bereits alle Zutaten im Behälter gelassen ...
Aber mein Ofen hat keinen "Vollkorn" -Modus. Bitte sagen Sie mir, welcher Modus besser zu backen ist.
Grundmodus funktioniert nicht?

Sie nennen dieses Regime Diät. Es eignet sich am besten für Rezepte, bei denen Vollmehl verwendet wird, da es erhitzt wird und dem Mehl mit hoher Kleie hilft, mehr Wasser aufzunehmen und zu quellen. Sie können auch Französisch verwenden. Grundsätzlich ist es möglich, aber es wird schlimmer sein.

Gestern habe ich ... die Diät eingeschaltet.
Das Brot war sehr lecker!
Vielen Dank!

Bitte erkläre mir dumm Buchweizenbrot. Ich habe zweimal versucht zu backen - und beide Male war es köstlich, aber schrecklich hässlich. Das erste Mal, als die Kruste von oben fiel, das zweite Mal - die Kruste kam ungleichmäßig heraus, als wäre der Hurrikan nicht vorbei.
Und doch - also kann ich immer noch nicht verstehen, was der Unterschied zwischen normalem Mehl und Vollkorn ist. Ich habe nichts in Geschäften außer der "Bäckerei" verschiedener Hersteller gesehen. Wie unterscheiden sie sich, ist es wirklich wichtig, diese beiden Mehlsorten zum Backen zu haben?

Bitte sagen Sie mir, was kann Panifarin in diesem Rezept ersetzen? Leider habe ich es nicht.

Bitte erkläre mir dumm Buchweizenbrot. Ich habe zweimal versucht zu backen - und beide Male war es köstlich, aber schrecklich hässlich. Das erste Mal, als die Kruste von oben fiel, das zweite Mal - die Kruste kam ungleichmäßig heraus, als wäre der Hurrikan nicht vorbei.
Und doch - also kann ich immer noch nicht verstehen, was der Unterschied zwischen normalem Mehl und Vollkorn ist. Ich habe nichts in Geschäften außer der "Bäckerei" verschiedener Hersteller gesehen. Wie unterscheiden sie sich, ist es wirklich wichtig, diese beiden Mehlsorten zum Backen zu haben?

Ich denke, dass selten jemand aus dem Forum Buchweizenbrot schön herausstellt. Buchweizenmehl sollte ein wenig sein.Aber lecker.
Vollkornmehl unterscheidet sich vom Bäckergehalt an Kleie und Keimen, was definitiv für den Körper von Vorteil ist

Ich habe nachts so ein Brot gemacht
es stellte sich als sehr lecker heraus (schon am Morgen), aber mit Problemen ...
Ich stellte es auf einen Timer - um 6 Uhr wurde ich durch ein Signal geweckt, Samen hinzuzufügen
seit ich aufgewacht bin - ich habe mich entschlossen zu sehen - und was da war
kein kolobok - teigfetzen ... ich habe wasser hinzugefügt - ich bin ein wenig schnell gegangen, aber ich habe beschlossen, dem engen kolobok mehr hinzuzufügen ... am ende passte alles mehr oder weniger zu mir und ging weiter schlafen
Nach dem Backen stand ich ein paar Stunden auf der Heizung
Der Geschmack ist fantastisch - wovon ich lange geträumt habe, aber die Aussicht ..
Nach dem zu urteilen, was ich aus dem Eimer genommen habe - das Brot ging nach dem Beginn des Backens runter - das Dach ist holprig und faltet sich an den Seiten - aber die super leckere knusprige Kruste und die feuchte Krume - selbst ein paar Millimeter vom Boden entfernt schienen nicht zu backen

Kann mir jemand sagen, wie ich das beheben kann?
verglichen mit den Programmen aus dem Buch - der Bauer ist für das 3. Programm geeignet - gibt es eine ähnliche Menge Mehl mit einer viel größeren Menge Wasser (360 gegenüber 250 ml aus dem Rezept) - aber dies ist für ein großes Brot, und ich habe ein kleineres (750 statt 1000 g)

und wem soll man glauben?

.......................

Übrigens, in Gramm übersetzt, stellte sich Folgendes heraus:
Wasser 250 ml (in einem Buch Rezept 360 ml)
Pflanzenöl 1 Esslöffel. der Löffel
Milchpulver 1 EL. der Löffel
Zucker 1 EL. der Löffel
Salz 0,5 TL (in einem Buch Rezept 2 TL)
Hirsemehl. 285 g (statt 300 g)
Vollkornmehl 105 g (statt 150 g)
Buchweizenmehl 135 g (anstelle von Roggen 150 g)
Trockenhefe 1 TL (anstelle von 1,5 Esslöffel)

Es gibt kein Panifarin im Buch, ich habe 2 TL.

laut buchprogramm hat sich alles so entwickelt, wie es sollte - ich denke, im nächsten. Ersetzen Sie einfach das Roggenmehl durch Buchweizen, speichern Sie die Zahlen aus dem Buch und erstellen Sie ein Programm für ein 1 kg schweres Brot

Hallo!!! Danke Mädels, ich habe endlich gefunden, wo ich das Buchweizenmehl anbringen kann. Sechs Monate vor dem Kauf von HP kaufte ich eine Tüte dieses Mehls. Aus irgendeinem Grund hielt ich es für eine geniale Idee, Pfannkuchen darauf zu backen. Aber dann wusste ich noch nicht, dass Buchweizenmehl kein Gluten enthält und in seiner reinen Form keinen zusammenhängenden Teig bildet. Stellen Sie sich vor, ich mische den Teig für Pfannkuchen, Milch und ein paar Eier. Ich versuche es zu braten - aber diese Mischung klebt nicht in einem Pfannkuchen zusammen und es bleiben getrennte Partikel, wenn auch gedämpft. Im Allgemeinen musste das alles ausgegossen werden. Und ich fragte mich lange - was für ein kluger Kerl kam im Allgemeinen auf die Herstellung von Mehl aus Buchweizen? Wo ist Ihr?
Und hier ist so eine Chance !!! Die Idee des Rezepts ist großartig, aber ich habe es anscheinend irgendwo vermasselt ... Das Brot erwies sich als lecker und duftend, aber das Dach: '(Fehlgeschlagen und auch geknackt habe ich Molke anstelle von Wasser und Pflanzenöl anstelle von Butter verwendet. Alles andere entspricht jedoch genau dem Rezept Das Messen von Mehl in ml ist eine seltene Qual ... Ich bedauere, dass ich die Hauptzutaten nicht gewogen habe. Backen im "Vollkornbrot" -Modus. "Kolobok", anscheinend war es "noch allmählicher" notwendig, nachzufüllen, sehen Sie, die Flüssigkeit wäre weniger absorbiert worden und das Dach wäre am Ende nicht gefallen. Das Brot, obwohl nicht gut aussehend, erwies sich als sehr knusprig und feucht (wenn auch gut gebacken). Kombination! Das Brot hat auch Buchweizengeschmack und -geschmack, ich wollte es so sehr. Im Allgemeinen hat es mir sehr gut gefallen und ich werde es später backen, vielleicht kümmere ich mich um das Dach

Myshanya, ich weiß nicht, nach welchem ​​Rezept dieses Brot gebacken wurde, aber ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass das Vorhandensein von Buchweizenmehl im Teig ein etwas steileres Brötchen erfordert. Dies ist ein Merkmal von Buchweizenmehl. Egal wie viel ein normales Brötchen tat, das Dach sackt ab und die Krume ist nass.
Probieren Sie es aus - es könnte helfen

Vielen Dank, Admin, für den Rat, ich werde versuchen, nichts hinzuzufügen. Vielleicht organisieren sich diese Teile später selbst? Gebacken nach dem ersten Rezept in diesem Thread, das von Lola gebracht wurde, obwohl das Thema aus irgendeinem Grund "Brot von Alexandra" heißt.

Ich habe es als Antwort auf ein anderes Thema geschrieben und Lola hat es als separates Thema veröffentlicht
Das Rezept ist nicht das des Autors, ich erinnere mich nicht, woher ich seine Grundlage habe.Bei Bedarf können Sie "von Alexandra" im Titel entfernen, ich tue nicht so

Es ist lange her, dass ich jetzt kein solches Brot backe, aber ich erinnere mich genau, dass sich das Brot als ausgezeichnet herausgestellt hat. Der Deckel hängt aufgrund übermäßiger Feuchtigkeit durch, da der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls unterschiedlich sein kann. In der Tat können Sie, wie der Administrator empfiehlt, ein wenig Mehl (Weizen) hinzufügen.

Danke, Alexandra, jetzt ist der Titel des Themas klar: D Und ich saß und dumm - wer ist der Autor des Rezepts? Das Brot auf Ihren Bildern ist einfach gutaussehend und ein Erfolg. Ich werde versuchen, unter Berücksichtigung Ihres und Rominas Ratschlags das Dach zur Perfektion zu bringen. Ich habe noch ein halbes Päckchen Buchweizenmehl übrig