Baguette mit Roggenmehl und Roggenflocken

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl weiß	2,5 Tassen
Roggenmehl	0,5 Tassen
Borodino-Mischung	2 EL. l.
Bon-Baguette-Mischung	2 EL. l.
Roggenflocken	2 EL. l.
Geronnene Milch	1 Tasse
Salz	1 Teelöffel
Honig	1 Esslöffel. l.
Olivenöl	2 EL. l.
Trockenhefe	2 TL
Ei	1 PC.
Gluten	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Rezept in Tassen und Löffeln aus HP Tasse - 240 ml
wer mag - Koriander oder etwas anderes hinzufügen.
Den Teig auf dem Programm kneten. Ich habe HP LV 156, dort ist der Teigmodus 1 Stunde 5 Minuten, der Zyklus ist abgeschlossen - ich lasse ihn aufgehen. Dann zog sie den Teig heraus, formte Baguettes und legte ihn in einen Baguettehalter, schmierte ihn mit einer Stärkelösung darüber - wie Stérn empfiehlt. Mit einer Mischung aus Koriander, Sesam und Roggenflocken bestreuen. Darf sich verdoppeln. Mit Dampf gebacken. Zeit hat wirklich keine Zeit. Bereitschaft sah aus
Der Teig stellt sich heraus - fast ein perfektes Brötchen, ein bisschen dünner als es sein sollte.

Hinweis

Ich habe dieses Rezept im Thema "Baguettes im Ofen Erfahrungsaustausch" angelegt, aber es wurde mir empfohlen, es hier als separates Thema zu übertragen. Was mache ich.
Kürzlich habe ich einen Baguettehalter bekommen und verschiedene Rezepte ausprobiert. Aber mein Mann mag kein Weißbrot. und ich beschloss, ihm graue Baguettes zu machen.
Versuch es.
Übrigens hat der Ehemann im Moment die Baguettes gefegt
So.