Croutons, süß (Cantuccini)

Croutons, süß (Cantuccini)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	360 g
Salz	Prise
Zucker	220 g
Ei	4 Dinge.
Backpulver	1 Teelöffel
Mandel	200 g
Schale von 2 Zitronen
Vanillin
Eigelb, Puderzucker zum Bürsten

Kochmethode

• Die Mandeln wie folgt schälen. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Topf, setzen Sie es in Brand und kochen Sie es 1 Minute lang. Vom Herd nehmen, mit kaltem Wasser abdecken. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.
• Dann die Mandeln ca. 5 Minuten braten. in einer Pfanne.
• Eiweiß mit Salz schlagen, Zucker hinzufügen, nochmals schlagen. Das Eigelb in einer separaten Schüssel schlagen. Fügen Sie das Eigelb mit einem Löffel zu den Weißen hinzu, fügen Sie dann Vanillin, Schale und Mandeln hinzu, mischen Sie. Fügen Sie dann nach und nach in kleinen Portionen Mehl hinzu, das zuvor mit Backpulver gemischt wurde, und kneten Sie den Teig. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
• Den Teig mit einer Walze mit 2 cm Durchmesser rollen, auf ein gefettetes Backblech legen (ich habe auf einer Silikonmatte gebacken, ohne zu fetten). Das Eigelb mit etwas Puderzucker schlagen, die Walze einfetten und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten hellgolden backen. Nehmen Sie die Walze aus dem Ofen und kühlen Sie sie leicht ab. Schneiden Sie eine weitere heiße Walze diagonal in 1 cm dicke Scheiben (ich glaube, ich brauche etwas Verdünner, ca. 7 mm), legen Sie sie wieder auf ein Backblech und backen Sie sie ca. 10 Minuten lang, bis sie eine satte goldene Farbe haben.
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Hinweis

Quelle: Gastronome Book (mit geringfügigen Änderungen).

Rosinen in diesen Croutons werden ebenfalls vorhanden sein.

Ratschläge aus dem Lebensmittelbuch:
Harte "gealterte" Cantuccini werden normalerweise mit süßem Dessertwein oder Kaffee serviert - und direkt in ein Glas oder eine Tasse getaucht gegessen.
Cantuccini kann mehrere Monate gelagert werden.

kam, um sich zu bedanken))) Gestern habe ich es getan, mein italienischer Ehemann hat es sehr geschätzt, und jetzt bin ich ganz auf der Suche nach einer brillanten italienischen Hausfrau, die nur zu Hause Kekse macht)))) Es ist lustig, dass ich hier italienische Rezepte bekomme, aber es funktioniert))) Ich habe es niedergelegt, ich werde üben, danke))

Venezianer, gute Gesundheit! Ich selbst liebe italienische Küche, das ist eine sehr gute Note, wenn mein Mann Italiener ist.

Was für ein interessantes Rezept))) Ich werde es auf jeden Fall versuchen))) Danke)))