Boote mit Safranmilchkappen

Boote mit Safranmilchkappen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig
Milch oder ein Milchprodukt	0,5 Liter
Eier	3 Stk
Zucker	1 Glas
Butter oder Margarine	100 g
gepresste Hefe	40 g
Premium Mehl	1500-1700 gr
Salz-	1 Teelöffel
Vanillezucker	1 Beutel
Füllung
Pilze (ich habe Pilze)	0,5 -1 kg
Zwiebeln	1 PC
saure Sahne oder Sahne	2-3 st. Löffel
Salz Pfeffer	Geschmack
Pflanzenöl	2-3 st. Löffel
Sauce (wie Bechamel)
Mehl	1,5 EL. Löffel
Butter	1 Esslöffel. der Löffel
Creme 10%	1 Glas
Hartkäse	30 g
Salz, Pfeffer, Muskatnuss	Geschmack
zur Schmierung
Ei	1 PC
Milch	2 EL. Löffel

Kochmethode

• Diese Kuchen leben seit sehr langer Zeit in unserer Familie. Dieses Rezept wurde von meiner Großmutter gekocht und meine Mutter kocht immer noch. Ich habe immer geglaubt, dass dieser Teig der leckerste ist, der möglich ist. Nachdem ich hier im Forum angekommen war, lernte ich andere Rezepte kennen, und vielleicht sind viele davon viel besser und erfolgreicher. Aber für mich ist es der Geschmack der Kindheit. Deshalb nein, nein, und ich kehre zu diesem speziellen Rezept zurück. Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen auch gefällt.
• Also: Lasst uns alle Zutaten für den Teig vorbereiten. Es ist wünschenswert, dass sie die gleiche Temperatur haben, daher werden wir sie im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen.
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• Dann ist alles sehr einfach. Mahlen Sie die Hefe mit 1 Löffel Zucker aus der Gesamtmenge. Schlagen Sie die Eier mit Zucker ohne viel Fanatismus. Die Milch (oder, wie ich in diesem Fall sauer habe) wird leicht auf Körpertemperatur erwärmt. Nun, so dass der in die Milch getauchte Finger ein wenig Wärme fühlte. Sie verstehen, bevor weder Großmutter noch Mutter elektronische Waagen, Thermometer und unsere anderen Geräte hatten. Also wurde alles durch die taktil-organoleptische Methode kontrolliert.
• Dann mischen wir alle flüssigen Zutaten für den Teig, fügen nach und nach Mehl hinzu und fügen schließlich Salz und weiche Butter hinzu.
• Über das Mehl. Konzentrieren Sie sich nicht auf Zahlen, sondern auf Konsistenz. Der Teig sollte mäßig weich sein. Früher sagte mir meine Mutter, dass es ausreicht, sobald sie anfängt, sich von ihrer Hand zu lösen. Nun, ich bin jetzt mit einem Kneter zusammen, also ist der Teig weich und schmiert am Boden leicht. Es hängt sehr feierlich am Haken und meooooooooooooooooooooooooooo und rutscht widerwillig nach unten. So:
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• Lassen Sie den Teig 60 Minuten oder bis zur Verdoppelung gehen. Hier ist die Ansicht nach dem Proofing:
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• Während der Teig entschärft, bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie die Pilze an, bis das Wasser verdunstet ist, fügen Sie dann die Zwiebel und das Pflanzenöl hinzu und braten Sie weiter. Ich mache Sie darauf aufmerksam: Safranmilchkappen und andere Lamellenpilze sind zum Braten bereit, wenn sie aktiv "schießen". Überbelichten Sie sie nicht. Dann die Sahne oder Sauerrahm einfüllen und köcheln lassen, bis die Sauerrahm von den Pilzen aufgenommen wird. Und die Füllmenge ist auch nicht konstant. Je mehr Pilze, desto schmackhafter. Entschuldigung, ich habe diesen Vorgang nicht fotografiert, da ich bereits Pilze gedünstet hatte - sie blieben seit Sonntag und ich habe sie entsorgt.
• Sauce zubereiten: Mehl in Butter goldbraun braten.
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• Nach und nach die Sahne einfüllen und umrühren, damit keine Klumpen, Salz, Pfeffer oder Muskat entstehen. Fügen Sie den geriebenen Käse zuletzt hinzu und rühren Sie ihn kräftig um, bis eine glatte Sauce entsteht:
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• Als nächstes legen Sie die Füllung und Sauce beiseite und nehmen Sie den Teig. Teilen Sie es in Portionen. Die Größe und Menge hängen von Ihrer Vorstellungskraft ab. Auf meinem Foto ist die ganze Portion geschnitten, aber ich habe auch Kuchen mit anderen Füllungen gebacken.
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• Decken Sie die Rohlinge mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. In der Zwischenzeit bereiten wir alles zum Backen vor, bedecken die Backbleche mit Papier oder Fett, schlagen ein Ei mit Milch zum Einfetten usw.
• dann fangen wir an zu formen. Wir rollen den Rohling zu einem Kuchen aus und schneiden symmetrisch an den Seiten wie folgt:
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• Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens:
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• Und dann bilden wir einen Kuchen, indem wir ein Fass mit einem Schlitz durch das andere strecken:
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• Dann kneifen wir die Spitzen schärfer, geben dem Kuchen eine längliche Form und legen ein Backblech auf. Geben Sie einen Teelöffel Sauce auf das Loch. Es bildet dann eine köstliche Kruste und hält die Füllung saftig.
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• Also füllen wir das gesamte Backblech und lassen den Proofer je nach Hitze im Haus 30-40 Minuten einwirken. Der Ofen heizt mittlerweile auf 180 Grad.
• Schmieren Sie die entfernten Boote mit einem Ei und Milch und schicken Sie sie in den Ofen. Wir konzentrieren uns auf das Erröten. Backzeit 25-30 Minuten. Aber lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten. Wir bekommen diese:
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• Guten Appetit allerseits!

Das Gericht ist für

viel

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

Russisch, Ukrainisch

Hinweis

Großartig! schön! wahrscheinlich lecker))))))))))) aber auch beschäftigt)))) Mir hat gefallen, wie Sie sie einwickeln! Ich werde es auf jeden Fall versuchen ... nur ich habe keine Safranmilchkappen!

Moskauer, danke! Dort ist nichts los. Das Schreiben dauert lange und so ... Ein Zeug mit allem kann sein. Grundsätzlich ist dies eine Form für nasse Füllungen, damit der Teig nicht nass wird. Ich mache das gleiche mit Hüttenkäse + Rosinen. Und Pilze, na ja, durch andere Pilze ersetzen.

im! Ich habe Honigpilze im Gefrierschrank gelangweilt!

Ich respektiere Pilzkuchen wirklich! Schön und lecker. Sauce - für eine Notiz.

Ich wickle es auch so ein, wenn ich es mit Hüttenkäse mache.

Und im Gefrierschrank langweilt sich niemand ...

Und ich scheine dieses Jahr eine Pilzdiät zu haben. Pilze im Gefrierschrank, Pilze auf dem Balkon gesalzen, eingelegte Pilze in Gläsern, getrocknete Pilze ....... Es ist jedoch ein Jahr voller Pilze!

Tuscarora, was für ein wundervolles Rezept und so wertvoll, "Familie" und wundervolle Meisterklasse in Fotografien. Und ich habe mich kürzlich an deine flach gebratenen Kuchen erinnert, ich muss es eines Tages tun, sie sind mir in Erinnerung geblieben, aber meine Hände haben sie nie erreicht.

Gaby, danke. Das Rezept ist wirklich ein Familienrezept. Kuchen werden hoch geschätzt. Sowohl dünn als auch prall

Interessanterweise haben die Pilze selbst gesammelt?
Und noch eine Frage: Wenn sie selbst, wo wachsen sie dann noch in der Ukraine?

Ja, was Kuchen betrifft, hat meine Mutter auch solche Kuchen gerollt (beim Backen ist sie jetzt sehr alt) und ich mache das manchmal. Nach dem Teigrezept zu urteilen, sollten sie sehr lecker sein. Ich werde in naher Zukunft versuchen müssen zu backen

Tarantella - ja ich selbst. In der Pilz-Temka gibt es einen Bericht vorgestern.
In der Region Charkiw sind und waren sie es immer. Aber dieses Jahr nur ein Schacht.

Hier, schauen Sie mal.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=177761.380

Wunderbar! Ich war in der Vergangenheit ein erfahrener Pilzsammler. Ich liebe den Wald und "ruhige Jagd"!
In unserer Region Kiew gibt es einzelne Exemplare von Safranmilchkappen, und früher gab es viele. Und doch - die sanften rosa Wellen sind vollständig aus dem Wald verschwunden. Aber das sind die besten Pilze zum Einlegen!

Und ich liebe Wellen. Sie sind so pelzig. Aber ich habe sie nur in der Region Sumy und Einzelexemplare gesammelt.

Und Pilze, na ja, durch andere Pilze ersetzen.

Ryzhik - Sie können keine anderen Pilze ersetzen.

Das heißt, es kann ersetzt werden, aber Sie verlieren im Geschmack von Kuchen und im Nährwert.

Ryzhik ist ein universeller Pilz, der zu den Pilzen der ersten Kategorie gehört. Er kann roh verzehrt werden, Sie können ihn sofort ohne Abkochen braten und Sie müssen ihn salzen, ohne ihn einzuweichen und sogar zu waschen.

Sie brachten gerade Pilze aus der Taiga, wischten sie mit einem Lappen auf ein Johannisbeerblatt in Schichten durch Salz in ein Glas.

Nur dann wirst du verstehen: "Pilze sind die Nahrung der Götter."

Wenn Sie sich versichern, waschen Sie die Pilze vor dem Salzen, dann werden Sie das wahre göttliche Aroma von Pilzen vermissen und es nicht fühlen.

Hier ist ein Blick auf das Video, wie und wo und wann man Pilze sammelt:

nur ich habe keine safranmilchkappen!

Safranmilchkappen nur in der Taiga sammeln. Dieses Jahr habe ich viele Safranmilchkappen zubereitet. Sie können sich das Video ansehen, wie und wo und wann Sie diesen köstlichen Pilz schnell in der Taiga pflücken können

Es ist in Ihrer Taiga, dass Pilze gefunden werden, aber wir haben nur in Geschäften, erzählen Sie uns etwas anderes über Pilze, interessanterweise haben wir nur ein separates Thema über Pilzehttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0

In Ihrer Taiga werden Pilze gefunden, aber hier nur in Geschäften

Sie haben es auch, ich habe keinen Zweifel.

Gehen Sie im Juli - August in einen jungen Kiefernwald, nach einem Nieselregen oder in einen Regen. Sie werden so viele Safranmilchkappen aufheben, dass Sie sie nicht gleichzeitig wegnehmen können.

Und über Preiselbeeren gibt es ein Thema, bitte sag es mir.

Dmitry, natürlich mit allem Respekt, aber von Juli bis August können Sie alles sammeln, was Sie wollen, aber keine Pilze. Vergessen wir nicht, wo sich die Taiga befindet und wo sich die Region Charkiw befindet. Mit Taiga haben wir uns irgendwie angestrengt.
Und über die Tatsache, dass es schwierig ist, Pilze durch etwas Vergleichbares zu ersetzen, ist wahr. Aber wenn die Mädchen keine haben und es keinen Ort gibt, an dem sie ihnen nachlaufen können (weder Ihre Taiga noch unsere Kiefernwälder), was dann? Essen Sie keine Kuchen mit Pilzen? Ja, auch mit Honigpilzen, sowieso mit Butterpilzen mit Vergnügen, Liebe und Gesundheit!

Nur dann wirst du verstehen: "Pilze sind die Nahrung der Götter."
Wenn Sie sich versichern, waschen Sie die Pilze vor dem Salzen, dann werden Sie das wahre göttliche Aroma von Pilzen vermissen und es nicht fühlen.

Ja, wir verstehen, wir verstehen ... Ab dem 3. Lebensjahr schließlich Pilzsammeln.
Und nicht waschen ............... gut, jeder entscheidet für sich.

Mit Taiga haben wir uns irgendwie angestrengt.

So wie gesunde Pilze wie im Video können auf Stümpfen im Garten gezüchtet werden.



Einfach:

1. Überwachsene Pilze krümeln
2. mit Wasser füllen
3. Bohren Sie Löcher in den Stumpf
4. Gießen Sie die Wassermischung in das Loch
5.Schließen Sie das Loch mit Moos an
6.Bohren Sie das nächste Loch und so weiter

Myzel trägt 15 - 20 Jahre lang Früchte.