Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Dorado Fisch	1 Kadaver
Salz, Gewürze, Petersilie, Olivenöl
Lauch

Kochmethode

• Heute habe ich ganzen Dorado Fisch gekocht.
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• Der Fisch muss gut gereinigt, die Innereien entfernt und der Kopf gereinigt werden.
• Kochgewürz für Fisch.
• Olivenöl in eine Schüssel geben. Salz, trockene Petersilie und eine Mischung aus Peperoni in das Öl geben.
• Alles gut mischen.
• Wir nehmen eine Silikonbürste, befeuchten sie zum Würzen und beschichten den Fisch außen und innen im Bauch.
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• Den Lauch in dünne Ringe schneiden.
• Wir legen den Kadaver in einen Vakuumbeutel und verteilen den Lauch sorgfältig. Er verleiht unserem Fisch Geschmack.
• Verpackt und in ein Sous-Vid gelegt.
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• Mit warmem Leitungswasser füllen.
• Wir stellen die Temperatur auf 60 Gramm und die Zeit auf 3 Stunden ein.
• Und hier ist das Ergebnis
• Fischfleisch schmilzt im Mund !!! Es stellte sich sooo lecker heraus !!
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• Nahaufnahme
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• Guten Appetit allerseits))

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Su-vid

Klasse !!! Ich werde das Rezept für den Multikocher mithilfe der Rösthülle anpassen. Danke für die Idee zum Abendessen.

Ich bin froh, dass es sich als nützlich erwiesen hat))

Masinen, können Sie mir sagen: Ich habe einen Eisdover, muss ich ihn vorher auftauen oder einfach so ansehen?

[Vaneska]

VaneskaIm Allgemeinen denke ich, dass das Auftauen besser ist. Es ist notwendig, es zu reinigen. Nun, Sie können es um die Hälfte und dann in den Beutel auftauen. Nur die Zeit sollte mehr eingestellt werden)

Danke)) aber ist es im Allgemeinen nicht sehr trocken wie ein Fisch? kann es in einer Salzlösung halten (oh-oh, viel Wissen, viel Trauer)

Nein, es ist überhaupt nicht trocken, sondern saftig und zart.

Mein Fisch ist fertig !! Wirklich zart und saftig, bestätige ich.
Es stimmt, ich habe es 1,5 Stunden in einer Salzlösung aufbewahrt (ich hatte Angst, es zu übersalzen) und 2 Stunden bei 57 Grad. in sous view.
Vielen Dank an alle, die mit uns teilen, und besonders an Sie, Maria. Ich bin sehr zufrieden mit der Suvidnitsa, ich schaue mir den Shtebochka-Multikocher genau an (die Manipulation mit Druck ist etwas peinlich).
Übrigens, Suvidnitsy fiel im März um tausend, und kompakte Temperaturregler für 200 von ihnen erschienen in amerikanischen Läden und leckten sich die Lippen

[Vaneska]

Vaneska, Marina, du bist immer willkommen !!
Und über Shtebochka denke, sie ist sehr cool! Und die Tatsache, dass an Druck nichts auszusetzen ist. Dort ist alles sehr zuverlässig !!

Mascha, was für ein interessantes Rezept! : drink_milk: Und wenn du anderthalb Stunden kochst, reicht das nicht aus?

[Vogelmeise]

Vogelmeise, Sie versuchen, sich abzumelden)
Wenn es anderthalb Stunden sind, würde ich es bereits in erhitztes Wasser legen.

[Masinen]

MasinenNun, den Fisch schon zum Auftauen bringen

[Masinen]

Masinen, kochte den Fisch für 1,5 Stunden, alles hat geklappt! Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Ich bin froh, dass alles geklappt hat.

Hallo!
Maria! Ich habe beschlossen, Ihr Rezept auf Wolfsbarsch zu testen. JA, vergib mir, Liebhaber von Dorodo und Lachs, ich mochte die Sous-Vide-Variante mehr! Nach dem Kochen wurde das Gericht korrigiert, indem dem Saft (aus dem Beutel) frische Kräuter und Knoblauch hinzugefügt wurden. Darüber hinaus spielte der Geschmack von Grüns eine entscheidende Rolle. Ansehen - 5 Sterne, probieren Sie 5 Sterne!
Als nächstes folgen Kabeljau und Heilbutt.
Vielen Dank!

[Alexander]

AlexanderSeebarsch ist köstlich !!

Ich habe Kabeljau probiert und war nicht beeindruckt))
Aber versuchen Sie Heilbutt)

Der Lachs kommt übrigens sehr lecker raus !!

Der Lachs kommt übrigens sehr lecker raus !!

Sobald ich keinen Lachs mehr gekocht habe ... meine Meinung ist Grillen und Salzen. Nach meinem Geschmack ist Sous viel schlimmer als gegrillt. Hier auf dem Grill, ja, mit einer Zitrone, mmm .. nicht gewinnbar!

Vom Grill ja, lecker!
Ich werde nicht streiten

Ich habe beschlossen, Ihr Rezept auf Wolfsbarsch zu versuchen

Ich habe vor nicht allzu langer Zeit den Wolfsbarsch probiert und ihn in die Speisekarte aufgenommen - die Gäste mögen ihn wirklich! Ich hatte das eigentlich nicht von einem Barsch erwartet. Ich koche nur Filets für 20 Minuten bei 58 ° C. Dann eine schnelle Tönung.
Ich bevorzuge immer noch Dorada auf dem Grill! Makrele auch. Makrele im Allgemeinen war eine Entdeckung für mich, als ich aus Hunger die Zubereitung probierte - ein halbes Filet, das auf einem Grill gebraten wurde, bevor ich es nicht als Fisch betrachtete. Dorado ist leichter in einer Pfanne zu braten - es dauert 7-10 Minuten, abhängig von der Größe des Fisches, dann stellt sich heraus, dass es nicht übergetrocknet, saftig und lecker ist!
Und so mag ich überhaupt keinen Fisch.) Hier ist Fleisch!

Hier ist das Fleisch!

Sie können hier nicht einmal streiten: girl_win:
Fleisch ist Fleisch